編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào)“Vista氫商業(yè)”（ID：Qingshangye666），作者：肘子，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

我離世界頂級(jí)名校最近的一回，是在盒馬的冷鮮區(qū)買到一包9塊9的哈佛蔬菜湯凈菜包。

雖然這湯和哈佛的聯(lián)系可能不比我和哈佛的聯(lián)系近，但如果你問(wèn)如今還有什么減肥食譜能讓看膩了“七天瘦10斤”口號(hào)的網(wǎng)友熱情追隨，哈佛蔬菜湯一定榜上有名。

圖源：小紅書@李輕松熊

“可以不上哈佛，不能不喝哈佛蔬菜湯”。一碗湯靠著莫名其妙的口號(hào)成了互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)象級(jí)食譜。

這碗湯最初在互聯(lián)網(wǎng)走紅靠的是極致的便利。

縱使見(jiàn)慣了“微波爐做一桌飯”、“10分鐘搞定晚餐”的糊弄飯食譜，你也會(huì)對(duì)這碗湯僅有三步的制作流程深感敬佩：

把切好的南瓜、包菜、胡蘿卜、洋蔥一起丟進(jìn)鍋里，加水加食用油，開(kāi)火煮20分鐘，撒鹽和黑胡椒，出鍋。美食博主們甚至很難為它單獨(dú)拍一個(gè)教程Vlog。

外賣里見(jiàn)不到兩片蔬菜的都市牛馬們，就靠這碗0技術(shù)含量的蔬菜湯達(dá)標(biāo)了營(yíng)養(yǎng)家們推崇的“每天吃到不同顏色蔬菜”的健康主張。

一邊是最常見(jiàn)、簡(jiǎn)易的食材，一邊是這碗湯在口口相傳中被賦予的“神奇療效”。刷脂減肥只是基礎(chǔ)功效，抗氧化抗衰老、清體排毒、降三高，你和你太奶需要什么，哈佛蔬菜湯就能實(shí)現(xiàn)什么。

事實(shí)上，之所以被冠以“哈佛”，只是因?yàn)檫@碗湯的研發(fā)者，日本研究癌癥與免疫的教授高橋弘曾在哈佛上過(guò)學(xué)。這位教授喜歡研究蔬菜對(duì)抗癌的影響，也很喜歡寫食譜，2013年出版了《預(yù)防癌癥！植物湯養(yǎng)生法》，2024年的書則叫《每天使用這個(gè)食譜！哈佛大學(xué)式“生命蔬菜湯”》。最初他將這碗湯命名為“養(yǎng)命蔬菜湯”，大概是不夠唬人，再出版時(shí)安上了哈佛的title。

“翻遍哈佛醫(yī)學(xué)院網(wǎng)站，都沒(méi)找到這款蔬菜湯的英文資料，論文更是沒(méi)看到半篇。合理懷疑它百分百是高橋老師的營(yíng)銷創(chuàng)意，將日本人生活里已經(jīng)存在的家庭日常蔬菜湯重新洗牌，打造成了一個(gè)全新的概念?！薄讹L(fēng)味星球》寫道。

哈佛蔬菜湯還被捧成了“抗炎飲食法”的代表食譜。

所謂抗炎飲食里的炎癥并不是一般理解的“傷口發(fā)炎”，而是慢性炎癥，是我們身體在壓力或應(yīng)激狀態(tài)下產(chǎn)生的低水平炎癥反應(yīng)?？寡罪嬍潮徽J(rèn)為可以對(duì)抗這種炎癥狀態(tài)，降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。

南卡羅來(lái)納州大學(xué)的研究人員最早在2009年提出膳食炎癥指數(shù)（DII）?，F(xiàn)在排名靠前的抗炎食物包括三文魚等魚類、羽衣甘藍(lán)、西藍(lán)花等十字花科蔬菜，以及蔓越莓、草莓等莓類水果。

看完這份列表，你也大概懂了這幾年奶茶們的“輕體杯”、“健康瓶”都是從哪里選的材料?！八^抗炎飲食，大多是生活中常見(jiàn)的一些健康食物”，《科普中國(guó)》解釋道。

于是歸根到底，還是“減脂”最能吸引打工人?！翱亢裙鹗卟藴肽晔萘?0斤”的傳說(shuō)在互聯(lián)網(wǎng)上流行。評(píng)論區(qū)問(wèn)是不是每天晚上只喝這個(gè)，“現(xiàn)身說(shuō)法”的人不好意思地解釋，“有時(shí)候忍不住會(huì)往里面加包辣泡面?！?/p>

所以“自律湯”只是表象，至于為什么要特意加“辣泡面”，大概是為了蓋住湯的寡淡菜味兒。喝哈佛蔬菜湯，不少人都喝到了“命苦的味道”。

只不過(guò)“哈門人”會(huì)把這種寡淡解釋為“食材的本味”：純看這些菜，都不是你平常會(huì)拿來(lái)煮湯的食材。中國(guó)人講究湯要“鮮”，而鮮要么靠魚蝦海鮮（海帶也算），要么是大骨雞肉，胡蘿卜不是搭配牛肉一起燉煮簡(jiǎn)直是有違組訓(xùn)。四種和鮮美不沾邊的平庸蔬菜放在一起煮吧煮吧，卻意外有了“沁人心脾的清甜”、“喝完神清氣爽”。

直到有人再次刷到抖音的豬飯博主視頻，看到一模一樣的食材被主播門丟進(jìn)農(nóng)村大鐵鍋里翻炒熬煮，圍欄后的豬蠢蠢欲動(dòng)，“追求營(yíng)養(yǎng)健康便捷，打工人逃不出小碗豬飯這個(gè)賽道”。

圖源：小紅書@煩死了

為了讓這碗湯可以下咽，打工人盡情發(fā)揮中國(guó)人骨子里的料理天賦：放番茄醬變成番茄蔬菜湯；放扇貝蝦仁就變成哈佛海鮮湯；加辣醬炒一炒變哈佛麻辣香鍋；或者配上咖喱塊、烤雞腿速成北海道湯咖喱。

但最簡(jiǎn)單粗暴的改良還是，哈佛蔬菜湯煮到一半，“沒(méi)忍住加了6顆牛筋丸”。是一不小心沒(méi)忍住還是早有蓄謀制作者自有判斷，反正后續(xù)是，“回過(guò)神來(lái)又加了10個(gè)魚皮餃”。

至于這些“哈佛麻辣燙”、“哈佛湯咖喱”與最初蔬菜湯最初宣傳的“清體”、“抗炎”還有多大的關(guān)系？“喝完心理上相信自己‘今天又健康了’，怎么不算一種健康？”

圖源：小紅書@尤格隆薩

盒馬趁著熱度，也推出了“哈佛蔬菜湯”的專供凈菜包，很快登上盒馬凈菜銷量Top1。把四種蔬菜洗好切好，400g的蔬菜包賣你9塊9。有人算了一筆賬，這個(gè)價(jià)格再加兩三塊錢，就能在菜市場(chǎng)買到整顆的食材，至少得做三碗湯。

即便“凈菜是不是智商稅”的爭(zhēng)論已經(jīng)持續(xù)許久，健康飲食“極簡(jiǎn)化”的潮流無(wú)可抵擋。以往“商家專供”的預(yù)制菜在2020年左右引入C端，上架各大買菜平臺(tái)和中產(chǎn)超市貨架，凈菜品類迅速增長(zhǎng)。2014-2022年，我國(guó)凈菜行業(yè)產(chǎn)量由725.7萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2670.9萬(wàn)噸。

打工人一面對(duì)于“自制健康餐”無(wú)法拋棄——畢竟是“好好生活”的證明，一面忍耐度又只到“弄熟”這一環(huán)：

“做完8小時(shí)牛馬再回來(lái)啃蔬菜已經(jīng)夠違背人性了，健康生活的第一步，是健康飲食的門檻不能比我煮碗泡面的門檻更高?！?/p>

編輯｜橘總

作者｜肘子

設(shè)計(jì)｜胖兔

封面圖源｜小紅書@一顆球

參考資料：

1.風(fēng)味星球，《中產(chǎn)有多好騙，看這碗湯有多好賣就知道》，2025.04

2.科普中國(guó)，《火遍全網(wǎng)的“抗炎飲食”，真的有這么神奇嗎？》，2024.11

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