編者按：本文來自微信公眾號 非凡油條（ID：ffyoutiao），作者：豆沙包，編輯：養(yǎng)樂多，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

在過去的幾年里，隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，對二手設(shè)備的更新需求激增，專門回收倒閉餐館二手餐飲設(shè)備的人，也就是“餐飲收尸人”賺得盆滿缽滿。

然而，今年的行情急轉(zhuǎn)直下，賣貨比收貨更困難。倉庫里面囤滿了貨，卻始終賣不出去，“餐飲收尸人”只能降價賠本。

如今市面上的餐飲店，倒閉的多，開店的少。一個回收商不到一個月就可以收40家門店，但賣不出去只能變成廢品，9毛錢一斤。

在十年以前，二手回收行業(yè)是非常暴利的。

“餐飲收尸人”發(fā)展早期屬于“零元購”時代，回收商幾乎零成本收貨，很多老板甚至?xí)官N錢讓回收商清空東西?；厥丈讨恍鑿闹胁鸪霾讳P鋼、鋁合金、鐵等材料，然后轉(zhuǎn)賣給廢品站，短短幾天就能賺上數(shù)萬元。

之后行業(yè)慢慢成型，有了具體的估價標(biāo)準(zhǔn)?？紤]設(shè)備的品牌、成色、功能等因素，回收商會以原價的5%～30%回收，再以原價的七八折賣出。

這一進一出之間的差價，毛利率通常能夠維持在一個很高的水平，有時甚至超過700%。

隨著這個“小眾”生意被充分挖掘，越來越多的人涌入，包括炒房失敗的、中年被裁員的、前餐飲店老板等等。

“餐飲收尸人”也開始了內(nèi)卷。

目前普遍的回收標(biāo)準(zhǔn)是，以原價三折或更低的價格回收，然后以五折以上的價位出售。有時為了爭搶好單子，甚至不惜虧本收購，早已告別700%的暴利時代。

除了回收價格和賣貨價格的內(nèi)卷，如今“餐飲收尸人”資金周轉(zhuǎn)率也大不如前。

前幾年餐飲創(chuàng)業(yè)的火熱開場，不少人掏出大部分存款甚至貸款開店。然而，隨著宏觀經(jīng)濟調(diào)整和消費降級，很多餐飲店黯然離場。

在這烈火烹油的餐飲行業(yè)，閉店周期從三年縮短到一年，再到如今的一個月，甚至更短。

而這股寒意也傳導(dǎo)到了“餐飲收尸人”。如今閉店數(shù)量是新開店的三倍，這導(dǎo)致設(shè)備回收的周轉(zhuǎn)率從原本的兩三天延長到了一周以上。

毛利率下滑，出貨量又在縮減，很多“餐飲收尸人”經(jīng)營慘淡，最終也只能選擇倒閉。但餐飲回收業(yè)依然在內(nèi)卷，甚至為了互相爭取利益，開始了人性的博弈。

對于“餐飲收尸人”來說，秉承著絕不做虧本生意的原則，遇到不賺錢的單子，通常會選擇拖延戰(zhàn)術(shù)。等到租賃合同到期或者物業(yè)介入清理場地，迫使店主接受報價。

如果有老板堅持賣高價，回收商則會安排同行去故意報低回收價，類似于“圍標(biāo)”。

對于餐飲老板來說，也有一些反制手段。比如喊來多個回收商，直接現(xiàn)場競價，單價從幾千漲到幾萬，最終回收商的利潤30%甚至更低。

在互相博弈之間，伴隨著餐飲老板的疑惑不解，“為什么我高價買的設(shè)備只能回收這么點？”“餐飲收尸人”也因此常常被評價為“按廢品收當(dāng)黃金賣”“黑心商人”。

但實際上，設(shè)備回收本身是市場行為，而不是做慈善，賣不出去的貨如同廢鐵，一文不值。

“餐飲收尸人”接手的是被市場“淘汰”的設(shè)備，需要從中篩選出有價值的部分，再重新流轉(zhuǎn)到各行各業(yè)，顯然這是一條良性循環(huán)的通道。

然而，當(dāng)行業(yè)參與者退出遠(yuǎn)大于進入的時候，“餐飲收尸人”也很難生存，需要考慮新的商業(yè)模式。

在信息化時代，短視頻和直播吸引流量成為了解決回收商庫存滯銷的最佳良藥。這不僅可以實現(xiàn)快進快出的周轉(zhuǎn)率，還可以消除信息壁壘。

餐飲老板找門店和裝修需要數(shù)個月時間，而回收商進店開播、成交出售、關(guān)店鎖門，最快只要15分鐘。

此外，線下回收只能覆蓋5-10公里的生意，而線上直播可以更迅速地定位目標(biāo)用戶，并找到愿意支付更高價格的客戶群體。

甚至有回收商把貨賣到了非洲剛果，國內(nèi)1800元的二手冰箱，可以賣出4000元的高價。

吸引的流量多了，還可以“收學(xué)費”，1萬元起步全國收徒。將每日1000條的客戶咨詢分發(fā)下去，幫同行賣貨。

如今的商業(yè)環(huán)境發(fā)展節(jié)奏越來越快，一個餐飲品牌今日紅火，明日可能就淘汰了，因此需要時刻關(guān)注市場的變化。

有一些餐飲設(shè)備回收商開始關(guān)注行業(yè)發(fā)展的研報，尤其是“破萬店”的細(xì)分行業(yè)和餐飲品牌。這意味著市場飽和，需要提前離場，就好比極度內(nèi)卷的咖啡行業(yè)。

無論是銷售模式的創(chuàng)新，還是對市場變化的關(guān)注，都說明回收商們正在努力適應(yīng)新形勢，尋找新的生存之道。

而且還有更多人盯上了餐飲設(shè)備回收的商業(yè)模式，比如茶飲企業(yè)古茗成立了一家二手設(shè)備交易平臺，覆蓋古茗全體加盟商，目的在于撮合新老加盟商交易，降低新加盟商成本。

雖然該平臺目前還是僅涉及古茗設(shè)備，但這也意味著已經(jīng)有餐飲企業(yè)開始下場，分走餐飲設(shè)備回收的蛋糕了，餐飲設(shè)備回收這一行業(yè)會變得更卷。

“餐飲收尸人”的現(xiàn)狀，可見創(chuàng)業(yè)環(huán)境之殘酷，對大多數(shù)人來說，要謹(jǐn)慎投資，不要輕易創(chuàng)業(yè)。

參考資料：

告別700%暴利，餐飲設(shè)備回收商開始過冬

https://mp.weixin.qq.com/s/32m_lMSreHQuRoFbGIBWvQ

“餐飲回收人”講述行業(yè)動蕩：去年初營業(yè)額漲了5倍，今年7月回收42家火鍋店

https://mp.weixin.qq.com/s/fX1WcTdhEDxjTv1BDTkklA

13萬家奶茶店倒閉，催生二手設(shè)備市場，連古茗都入局了-藍(lán)鯨財經(jīng) https://www.lanjinger.com/d/242090

本文為專欄作者授權(quán)創(chuàng)業(yè)邦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。文章系作者個人觀點，不代表創(chuàng)業(yè)邦立場，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。如有任何疑問，請聯(lián)系editor@cyzone.cn。