商超界的頂流胖東來，終于要走出“根據(jù)地”河南許昌了。
而且，是以“救星”的身份。
5月31日起，胖東來要幫扶永輝超市鄭州、新鄉(xiāng)2家門店的消息鬧得沸沸揚揚。創(chuàng)始人于東來將成為永輝超市的“導(dǎo)師”，為昔日龍頭指出一條明路。
據(jù)悉，此次具體調(diào)改細(xì)節(jié)包括賣場規(guī)劃、員工薪資、商品結(jié)構(gòu)、共享供應(yīng)鏈、優(yōu)化賣場價格及服務(wù)等。工作人員還向媒體透露，屆時胖東來的部分產(chǎn)品將在永輝超市上架。
此前，曾有不少地區(qū)的商超學(xué)習(xí)胖東來的模式，創(chuàng)始人于東來也曾親自下場，開班帶課，教授學(xué)員，并親力親為，為不少學(xué)員企業(yè)調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu)，儼然變身商超界的“布道者”。
從眼下的效果來看，胖東來改造后的商超，多少比改造前的好了些。
但與此同時，越來越多業(yè)內(nèi)人士也意識到，拯救商超的，不僅靠胖東來給外界釋放的“漲工資”、“多放假”等關(guān)愛舉措。
這其中，選品、供應(yīng)鏈的改造，與超市原有基因的結(jié)合等，都將決定改造的成效。也不僅僅靠簡單“抄作業(yè)”就能夠?qū)崿F(xiàn)。
“布道者”于東來
擁有“大愛”的于東來，很少被視為單純的企業(yè)家。
于東來喜歡別人叫他“東來哥”或是“大哥”，這映射了胖東來的價值觀，他經(jīng)常掛在嘴邊的一句話就是，“胖東來的企業(yè)文化是自由·愛”。
胖東來創(chuàng)始人于東來 圖/胖東來商貿(mào)集團(tuán)官網(wǎng)
或許在別的企業(yè)，這種話像是在喊口號，可胖東來的員工卻是實實在在體會到了自由、平等的工作氛圍。
電商對線下商超帶來巨大沖擊，一些企業(yè)進(jìn)入了閉店、降薪、裁員的暗黑時刻，員工整日提心吊膽，只有胖東來員工過得滋潤，工資連年持續(xù)上漲，連保潔最低收入也能維持在每個月7000元左右。
在員工關(guān)懷方面，胖東來也做得十分到位。除了此前被人熟知的包食宿、節(jié)日福利、委屈獎等補貼外，在2024年的中國超市周論壇上，于東來還表示，胖東來今年新增10天“不開心假”，不開心、不想上班可以請假，管理層不能不批，不批就違規(guī)了。
在面對采訪的鏡頭，胖東來員工會滿臉笑意地說，“我們老板對我們特別好?！?/p>
就連雷軍到許昌胖東來參觀學(xué)習(xí)后也感嘆道，胖東來是 “中國零售業(yè)神一般的存在”。
無數(shù)人被吸引，哪怕是公務(wù)員這種鐵飯碗，都比不上去胖東來打工。據(jù)于東來透露，今年共需招聘209人，一類以上本科應(yīng)聘者達(dá)31000多人，研究生有3600多人。
于東來介紹招聘情況視頻截圖
更令人羨慕的是，在于東來看來，自己是無心插柳柳成蔭，不以賺錢為目的經(jīng)商，卻賺了很多錢。他凡爾賽地說，“原本去年計劃掙2000萬元，沒想到年底掙了1.4億。”
對于胖東來的成功，于東來并不吝嗇于傳授經(jīng)驗，他就像個布道者，想把自己烏托邦的范圍一步步擴(kuò)大。
2022年，于東來聯(lián)合聯(lián)商網(wǎng)，設(shè)立了“聯(lián)商東來商業(yè)研究院”，并在同年啟動“種子班”，共十個名額，學(xué)員企業(yè)每年收50萬學(xué)費。
不過，帶種子班消耗了于東來大量時間和精力，于東來表示，就算每家待三天時間，再加上路上時間，一年要剝奪他兩個月時間，這個代價太大。
于是，2023年10月，研究院又推出了“聯(lián)商東來總裁班”，將名額上升至100個，價格降至10萬元/人，只是不能再一對一輔導(dǎo)。
許多人是抱著學(xué)習(xí)胖東來如何“賺錢”的想法來聽課，但于東來授課的內(nèi)容會令他們失望。于東來的課程會圍繞“真誠”展開，簡化管理體系，真誠地對員工；取消存包規(guī)定，真誠地對待用戶；放棄供應(yīng)商繳費換取的商品C位，用心選品……這些被傳統(tǒng)商超看做“雷區(qū)”的操作，反而是胖東來“成神的秘訣”。
如果不認(rèn)可胖東來的價值觀，眼里只有名和利，于東來會毫不留情面，“要不你別學(xué)了，我把學(xué)費退給你?！?/p>
爆改，不能只靠“雞湯”
“自由·愛”撐起了胖東來，但這塊金字招牌，是靠多年口碑積累才贏得了消費者的青睞。
其他傳統(tǒng)商超的現(xiàn)狀，要殘酷得多。
聯(lián)商網(wǎng)統(tǒng)計顯示，2024年第一季度全國至少有31家超市歇業(yè)，涉及沃爾瑪、大潤發(fā)、永輝、物美、天虹超市、盒馬鮮生、卜蜂蓮花等知名品牌。
在統(tǒng)計的數(shù)據(jù)中，永輝歇業(yè)了10家門店，沃爾瑪5家，大潤發(fā)4家，盒馬鮮生和天虹超市也各有2家。
很多商超是想學(xué)習(xí)胖東來，可若悟性不高，理解得不透徹，很可能在錯誤的方向上剎不住車。
一個最直觀的例子是，“種子班”優(yōu)等生——來自江西上饒的嘉百樂，在“理解”胖東來，“成為”胖東來的過程中，先嘗試了一把失敗。
2022年，嘉百樂負(fù)責(zé)人聽完于東來的課后迅速調(diào)整了兩個策略，一個是停止開店，一個是給員工漲了1000元工資。2023年，嘉百樂反而從盈利變成了連續(xù)虧損好幾個月。
于東來看到財務(wù)報表后，很是奇怪，派人到超市店里一看，發(fā)現(xiàn)嘉百樂樣樣只學(xué)了一半，調(diào)整了商品，但還是質(zhì)量差、價格高，工資漲了員工服務(wù)卻沒跟上。
于東來走訪嘉百樂 圖/于東來抖音號
這時候于東來才意識到，光嘴上說說很難切實幫助嘉百樂，每個人對“商品好”“服務(wù)好”的評判標(biāo)準(zhǔn)都不同，做不到極致，這種改革只會是白花錢。
于東來只好讓一撥又一撥胖東來員工過去幫嘉百樂整改，還讓嘉百樂采購自家優(yōu)質(zhì)商品，價格與胖東來一致，相當(dāng)于共享供應(yīng)鏈。
胖東來門店不多，卻在供應(yīng)鏈構(gòu)建上有一套自己的打法。據(jù)悉，胖東來自建直采體系，成立物流中心，配合下游分類銷售，做到把生鮮賣得比菜市場還便宜。
有媒體報道稱，胖東來超市門店內(nèi)有六到八成的貨品都是自采產(chǎn)品。且胖東來還在烘焙、生鮮、洗護(hù)、家居、調(diào)料和酒飲等品類上推出自有品牌，受到消費者歡迎。
下了“真功夫”的胖東來將自己的資源無私分享給了嘉百樂后，它才真正實現(xiàn)了“爆改”。
據(jù)聯(lián)商網(wǎng)報道，經(jīng)過一個月調(diào)改，位于江西上饒的嘉百樂萬力店工作日銷售額為40萬-50萬，周末突破50萬元，增長到原先的兩倍左右。
而這場長達(dá)兩年的“爆改”，于東來付出的不只是時間和精力。據(jù)于東來描述，他給嘉百樂改造補貼了4000多萬元，前期100人后期50人的高管團(tuán)隊，在嘉百樂待了整整半年，到現(xiàn)在還有10個人在駐守。
嘉百樂之后得到于東來幫助的，還有另一家商超步步高。
作為曾經(jīng)的湖南零售巨頭，有近30年歷史的步步高營收一度超過400億，但到了2023年，步步高營收僅為31億元，同比下降64.54%，歸母凈利潤虧損18.89億元。
實在別無他法，步步高集團(tuán)董事長王填多次找于東來幫助，才求來了一個機(jī)會。
有了前車之鑒，于東來沒有再單純當(dāng)“心靈導(dǎo)師”喂雞湯，而是選擇找門店打樣。還是胖東來熟悉的配方，從對用戶真誠道歉，到調(diào)整人員結(jié)構(gòu)和薪酬體系，到修改門店經(jīng)營政策，再到補充胖東來高性價比爆款產(chǎn)品……一套組合拳打下來，步步高逆轉(zhuǎn)了頹敗的局勢。
有數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過胖東來一個月爆改后，步步高梅溪新天地店從原來日銷15萬元左右，日均客流2000人，暴漲到日銷高峰達(dá)240萬元，門店客流量超過1.7萬人。
胖東來能救永輝嗎？
5月7日，于東來走訪了永輝超市位于鄭州的多家門店，雙方很快敲定了幫扶計劃。
2023年年度股東大會上，永輝超市CEO李松峰在談及與胖東來合作時曾表示，“胖東來堅持自己的品質(zhì)，堅持服務(wù)好員工、服務(wù)好顧客，形成了信任的正向循環(huán)，他們走出來一條很好的路，這條路應(yīng)該給零售行業(yè)后續(xù)發(fā)展以很好的借鑒?！?/p>
有嘉百樂和步步高的案例在前，永輝超市像是看到了希望。
實際上，永輝超市此前最希望學(xué)習(xí)的模式并非胖東來，而是盒馬。2017年，永輝超市推出新零售門店“超級物種”，主打“高端超市+生鮮餐飲+O2O”模式；2018年，永輝超市又推出mini店，并在隨后的時間里，一口氣連開573家。
但在這場燒錢游戲里，永輝超市資金不比盒馬充裕，選品不如盒馬精準(zhǔn)，線上線下運營模式不比盒馬熟練，很快敗下陣來。
2021年，永輝超市又將心思放在了倉儲會員店，并在7個月的時間開出了53家店，“小火”一把后，想象中的東山再起沒有出現(xiàn)，2022年之后，永輝超市財報再無會員店的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。
永輝超市門店
新零售專家鮑躍忠對《鳳凰WEEKLY財經(jīng)》表示，無論是此前的嘉百樂、步步高，還是如今的永輝超市現(xiàn)狀，都可以看出，商超企業(yè)確實進(jìn)入到了一個轉(zhuǎn)型的迷茫期。經(jīng)歷各種轉(zhuǎn)型后成效也不是很大，只能是“有病亂投醫(yī)”，所有方法再試一遍。直到借助了胖東來的經(jīng)營模式和網(wǎng)紅效應(yīng)，才產(chǎn)生了一些正向影響。
在鮑躍忠看來，胖東來如今的意義不只是整改這些門店為它們創(chuàng)收，更重要的是，低迷的傳統(tǒng)零售太需要一個成功的標(biāo)桿，胖東來幫扶嘉百樂、步步高后給整個行業(yè)帶來了信心。
至于胖東來對永輝超市的幫扶能到哪個階段，零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥對《鳳凰WEEKLY財經(jīng)》表示，如果從短期效應(yīng)來看，永輝超市銷量肯定會有所提升，胖東來選擇的鄭州、新鄉(xiāng)2家門店都在河南大本營，在當(dāng)?shù)嘏謻|來品牌效應(yīng)影響非常大，自有品牌認(rèn)可度也高，肯定會吸引本地人去永輝超市消費。但從長期效應(yīng)來看，重點還是需要永輝超市自己在體制改革、企業(yè)文化塑造、運營流程、供應(yīng)鏈體系等方面調(diào)優(yōu)。
另外莊帥提到，胖東來在此次助力永輝超市行動中，也能獲得一定收益。一方面是胖東來可以通過幫扶其他企業(yè)測試自己的管理經(jīng)營模式是否可以復(fù)制，別人的舊店相當(dāng)于變成了胖東來的“新實驗室”。另一方面，胖東來可以將自有品牌進(jìn)駐到新渠道，從而增強(qiáng)供應(yīng)鏈優(yōu)勢，畢竟自有品牌只有做大規(guī)模，才能擁有更低的價格。
在宣布胖東來調(diào)改永輝超市門店時，永輝超市二級市場曾有一波漲停，如今股價又降回至消息發(fā)出前。
熱度只是一時的。對所有的商超來說，除了好好賣貨，一切都是浮云。
