商超界的頂流胖東來(lái)，終于要走出“根據(jù)地”河南許昌了。
而且，是以“救星”的身份。
5月31日起，胖東來(lái)要幫扶永輝超市鄭州、新鄉(xiāng)2家門(mén)店的消息鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。創(chuàng)始人于東來(lái)將成為永輝超市的“導(dǎo)師”，為昔日龍頭指出一條明路。
據(jù)悉，此次具體調(diào)改細(xì)節(jié)包括賣(mài)場(chǎng)規(guī)劃、員工薪資、商品結(jié)構(gòu)、共享供應(yīng)鏈、優(yōu)化賣(mài)場(chǎng)價(jià)格及服務(wù)等。工作人員還向媒體透露，屆時(shí)胖東來(lái)的部分產(chǎn)品將在永輝超市上架。
此前，曾有不少地區(qū)的商超學(xué)習(xí)胖東來(lái)的模式，創(chuàng)始人于東來(lái)也曾親自下場(chǎng)，開(kāi)班帶課，教授學(xué)員，并親力親為，為不少學(xué)員企業(yè)調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，儼然變身商超界的“布道者”。
從眼下的效果來(lái)看，胖東來(lái)改造后的商超，多少比改造前的好了些。
但與此同時(shí)，越來(lái)越多業(yè)內(nèi)人士也意識(shí)到，拯救商超的，不僅靠胖東來(lái)給外界釋放的“漲工資”、“多放假”等關(guān)愛(ài)舉措。
這其中，選品、供應(yīng)鏈的改造，與超市原有基因的結(jié)合等，都將決定改造的成效。也不僅僅靠簡(jiǎn)單“抄作業(yè)”就能夠?qū)崿F(xiàn)。
“布道者”于東來(lái)
擁有“大愛(ài)”的于東來(lái)，很少被視為單純的企業(yè)家。
于東來(lái)喜歡別人叫他“東來(lái)哥”或是“大哥”，這映射了胖東來(lái)的價(jià)值觀，他經(jīng)常掛在嘴邊的一句話就是，“胖東來(lái)的企業(yè)文化是自由·愛(ài)”。
胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái) 圖/胖東來(lái)商貿(mào)集團(tuán)官網(wǎng)
或許在別的企業(yè)，這種話像是在喊口號(hào)，可胖東來(lái)的員工卻是實(shí)實(shí)在在體會(huì)到了自由、平等的工作氛圍。
電商對(duì)線下商超帶來(lái)巨大沖擊，一些企業(yè)進(jìn)入了閉店、降薪、裁員的暗黑時(shí)刻，員工整日提心吊膽，只有胖東來(lái)員工過(guò)得滋潤(rùn)，工資連年持續(xù)上漲，連保潔最低收入也能維持在每個(gè)月7000元左右。
在員工關(guān)懷方面，胖東來(lái)也做得十分到位。除了此前被人熟知的包食宿、節(jié)日福利、委屈獎(jiǎng)等補(bǔ)貼外，在2024年的中國(guó)超市周論壇上，于東來(lái)還表示，胖東來(lái)今年新增10天“不開(kāi)心假”，不開(kāi)心、不想上班可以請(qǐng)假，管理層不能不批，不批就違規(guī)了。
在面對(duì)采訪的鏡頭，胖東來(lái)員工會(huì)滿(mǎn)臉笑意地說(shuō)，“我們老板對(duì)我們特別好。”
就連雷軍到許昌胖東來(lái)參觀學(xué)習(xí)后也感嘆道，胖東來(lái)是 “中國(guó)零售業(yè)神一般的存在”。
無(wú)數(shù)人被吸引，哪怕是公務(wù)員這種鐵飯碗，都比不上去胖東來(lái)打工。據(jù)于東來(lái)透露，今年共需招聘209人，一類(lèi)以上本科應(yīng)聘者達(dá)31000多人，研究生有3600多人。
于東來(lái)介紹招聘情況視頻截圖
更令人羨慕的是，在于東來(lái)看來(lái)，自己是無(wú)心插柳柳成蔭，不以賺錢(qián)為目的經(jīng)商，卻賺了很多錢(qián)。他凡爾賽地說(shuō)，“原本去年計(jì)劃掙2000萬(wàn)元，沒(méi)想到年底掙了1.4億。”
對(duì)于胖東來(lái)的成功，于東來(lái)并不吝嗇于傳授經(jīng)驗(yàn)，他就像個(gè)布道者，想把自己烏托邦的范圍一步步擴(kuò)大。
2022年，于東來(lái)聯(lián)合聯(lián)商網(wǎng)，設(shè)立了“聯(lián)商?hào)|來(lái)商業(yè)研究院”，并在同年啟動(dòng)“種子班”，共十個(gè)名額，學(xué)員企業(yè)每年收50萬(wàn)學(xué)費(fèi)。
不過(guò)，帶種子班消耗了于東來(lái)大量時(shí)間和精力，于東來(lái)表示，就算每家待三天時(shí)間，再加上路上時(shí)間，一年要?jiǎng)儕Z他兩個(gè)月時(shí)間，這個(gè)代價(jià)太大。
于是，2023年10月，研究院又推出了“聯(lián)商?hào)|來(lái)總裁班”，將名額上升至100個(gè)，價(jià)格降至10萬(wàn)元/人，只是不能再一對(duì)一輔導(dǎo)。
許多人是抱著學(xué)習(xí)胖東來(lái)如何“賺錢(qián)”的想法來(lái)聽(tīng)課，但于東來(lái)授課的內(nèi)容會(huì)令他們失望。于東來(lái)的課程會(huì)圍繞“真誠(chéng)”展開(kāi)，簡(jiǎn)化管理體系，真誠(chéng)地對(duì)員工；取消存包規(guī)定，真誠(chéng)地對(duì)待用戶(hù)；放棄供應(yīng)商繳費(fèi)換取的商品C位，用心選品……這些被傳統(tǒng)商超看做“雷區(qū)”的操作，反而是胖東來(lái)“成神的秘訣”。
如果不認(rèn)可胖東來(lái)的價(jià)值觀，眼里只有名和利，于東來(lái)會(huì)毫不留情面，“要不你別學(xué)了，我把學(xué)費(fèi)退給你?！?/p>
爆改，不能只靠“雞湯”
“自由·愛(ài)”撐起了胖東來(lái)，但這塊金字招牌，是靠多年口碑積累才贏得了消費(fèi)者的青睞。
其他傳統(tǒng)商超的現(xiàn)狀，要?dú)埧岬枚唷?/p>
聯(lián)商網(wǎng)統(tǒng)計(jì)顯示，2024年第一季度全國(guó)至少有31家超市歇業(yè)，涉及沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、永輝、物美、天虹超市、盒馬鮮生、卜蜂蓮花等知名品牌。
在統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)中，永輝歇業(yè)了10家門(mén)店，沃爾瑪5家，大潤(rùn)發(fā)4家，盒馬鮮生和天虹超市也各有2家。
很多商超是想學(xué)習(xí)胖東來(lái)，可若悟性不高，理解得不透徹，很可能在錯(cuò)誤的方向上剎不住車(chē)。
一個(gè)最直觀的例子是，“種子班”優(yōu)等生——來(lái)自江西上饒的嘉百樂(lè)，在“理解”胖東來(lái)，“成為”胖東來(lái)的過(guò)程中，先嘗試了一把失敗。
2022年，嘉百樂(lè)負(fù)責(zé)人聽(tīng)完于東來(lái)的課后迅速調(diào)整了兩個(gè)策略，一個(gè)是停止開(kāi)店，一個(gè)是給員工漲了1000元工資。2023年，嘉百樂(lè)反而從盈利變成了連續(xù)虧損好幾個(gè)月。
于東來(lái)看到財(cái)務(wù)報(bào)表后，很是奇怪，派人到超市店里一看，發(fā)現(xiàn)嘉百樂(lè)樣樣只學(xué)了一半，調(diào)整了商品，但還是質(zhì)量差、價(jià)格高，工資漲了員工服務(wù)卻沒(méi)跟上。
于東來(lái)走訪嘉百樂(lè) 圖/于東來(lái)抖音號(hào)
這時(shí)候于東來(lái)才意識(shí)到，光嘴上說(shuō)說(shuō)很難切實(shí)幫助嘉百樂(lè)，每個(gè)人對(duì)“商品好”“服務(wù)好”的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)都不同，做不到極致，這種改革只會(huì)是白花錢(qián)。
于東來(lái)只好讓一撥又一撥胖東來(lái)員工過(guò)去幫嘉百樂(lè)整改，還讓嘉百樂(lè)采購(gòu)自家優(yōu)質(zhì)商品，價(jià)格與胖東來(lái)一致，相當(dāng)于共享供應(yīng)鏈。
胖東來(lái)門(mén)店不多，卻在供應(yīng)鏈構(gòu)建上有一套自己的打法。據(jù)悉，胖東來(lái)自建直采體系，成立物流中心，配合下游分類(lèi)銷(xiāo)售，做到把生鮮賣(mài)得比菜市場(chǎng)還便宜。
有媒體報(bào)道稱(chēng)，胖東來(lái)超市門(mén)店內(nèi)有六到八成的貨品都是自采產(chǎn)品。且胖東來(lái)還在烘焙、生鮮、洗護(hù)、家居、調(diào)料和酒飲等品類(lèi)上推出自有品牌，受到消費(fèi)者歡迎。
下了“真功夫”的胖東來(lái)將自己的資源無(wú)私分享給了嘉百樂(lè)后，它才真正實(shí)現(xiàn)了“爆改”。
據(jù)聯(lián)商網(wǎng)報(bào)道，經(jīng)過(guò)一個(gè)月調(diào)改，位于江西上饒的嘉百樂(lè)萬(wàn)力店工作日銷(xiāo)售額為40萬(wàn)-50萬(wàn)，周末突破50萬(wàn)元，增長(zhǎng)到原先的兩倍左右。
而這場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)兩年的“爆改”，于東來(lái)付出的不只是時(shí)間和精力。據(jù)于東來(lái)描述，他給嘉百樂(lè)改造補(bǔ)貼了4000多萬(wàn)元，前期100人后期50人的高管團(tuán)隊(duì)，在嘉百樂(lè)待了整整半年，到現(xiàn)在還有10個(gè)人在駐守。
嘉百樂(lè)之后得到于東來(lái)幫助的，還有另一家商超步步高。
作為曾經(jīng)的湖南零售巨頭，有近30年歷史的步步高營(yíng)收一度超過(guò)400億，但到了2023年，步步高營(yíng)收僅為31億元，同比下降64.54%，歸母凈利潤(rùn)虧損18.89億元。
實(shí)在別無(wú)他法，步步高集團(tuán)董事長(zhǎng)王填多次找于東來(lái)幫助，才求來(lái)了一個(gè)機(jī)會(huì)。
有了前車(chē)之鑒，于東來(lái)沒(méi)有再單純當(dāng)“心靈導(dǎo)師”喂雞湯，而是選擇找門(mén)店打樣。還是胖東來(lái)熟悉的配方，從對(duì)用戶(hù)真誠(chéng)道歉，到調(diào)整人員結(jié)構(gòu)和薪酬體系，到修改門(mén)店經(jīng)營(yíng)政策，再到補(bǔ)充胖東來(lái)高性?xún)r(jià)比爆款產(chǎn)品……一套組合拳打下來(lái)，步步高逆轉(zhuǎn)了頹敗的局勢(shì)。
有數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過(guò)胖東來(lái)一個(gè)月爆改后，步步高梅溪新天地店從原來(lái)日銷(xiāo)15萬(wàn)元左右，日均客流2000人，暴漲到日銷(xiāo)高峰達(dá)240萬(wàn)元，門(mén)店客流量超過(guò)1.7萬(wàn)人。
胖東來(lái)能救永輝嗎？
5月7日，于東來(lái)走訪了永輝超市位于鄭州的多家門(mén)店，雙方很快敲定了幫扶計(jì)劃。
2023年年度股東大會(huì)上，永輝超市CEO李松峰在談及與胖東來(lái)合作時(shí)曾表示，“胖東來(lái)堅(jiān)持自己的品質(zhì)，堅(jiān)持服務(wù)好員工、服務(wù)好顧客，形成了信任的正向循環(huán)，他們走出來(lái)一條很好的路，這條路應(yīng)該給零售行業(yè)后續(xù)發(fā)展以很好的借鑒。”
有嘉百樂(lè)和步步高的案例在前，永輝超市像是看到了希望。
實(shí)際上，永輝超市此前最希望學(xué)習(xí)的模式并非胖東來(lái)，而是盒馬。2017年，永輝超市推出新零售門(mén)店“超級(jí)物種”，主打“高端超市+生鮮餐飲+O2O”模式；2018年，永輝超市又推出mini店，并在隨后的時(shí)間里，一口氣連開(kāi)573家。
但在這場(chǎng)燒錢(qián)游戲里，永輝超市資金不比盒馬充裕，選品不如盒馬精準(zhǔn)，線上線下運(yùn)營(yíng)模式不比盒馬熟練，很快敗下陣來(lái)。
2021年，永輝超市又將心思放在了倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店，并在7個(gè)月的時(shí)間開(kāi)出了53家店，“小火”一把后，想象中的東山再起沒(méi)有出現(xiàn)，2022年之后，永輝超市財(cái)報(bào)再無(wú)會(huì)員店的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。
永輝超市門(mén)店
新零售專(zhuān)家鮑躍忠對(duì)《鳳凰WEEKLY財(cái)經(jīng)》表示，無(wú)論是此前的嘉百樂(lè)、步步高，還是如今的永輝超市現(xiàn)狀，都可以看出，商超企業(yè)確實(shí)進(jìn)入到了一個(gè)轉(zhuǎn)型的迷茫期。經(jīng)歷各種轉(zhuǎn)型后成效也不是很大，只能是“有病亂投醫(yī)”，所有方法再試一遍。直到借助了胖東來(lái)的經(jīng)營(yíng)模式和網(wǎng)紅效應(yīng)，才產(chǎn)生了一些正向影響。
在鮑躍忠看來(lái)，胖東來(lái)如今的意義不只是整改這些門(mén)店為它們創(chuàng)收，更重要的是，低迷的傳統(tǒng)零售太需要一個(gè)成功的標(biāo)桿，胖東來(lái)幫扶嘉百樂(lè)、步步高后給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)了信心。
至于胖東來(lái)對(duì)永輝超市的幫扶能到哪個(gè)階段，零售電商行業(yè)專(zhuān)家、百聯(lián)咨詢(xún)創(chuàng)始人莊帥對(duì)《鳳凰WEEKLY財(cái)經(jīng)》表示，如果從短期效應(yīng)來(lái)看，永輝超市銷(xiāo)量肯定會(huì)有所提升，胖東來(lái)選擇的鄭州、新鄉(xiāng)2家門(mén)店都在河南大本營(yíng)，在當(dāng)?shù)嘏謻|來(lái)品牌效應(yīng)影響非常大，自有品牌認(rèn)可度也高，肯定會(huì)吸引本地人去永輝超市消費(fèi)。但從長(zhǎng)期效應(yīng)來(lái)看，重點(diǎn)還是需要永輝超市自己在體制改革、企業(yè)文化塑造、運(yùn)營(yíng)流程、供應(yīng)鏈體系等方面調(diào)優(yōu)。
另外莊帥提到，胖東來(lái)在此次助力永輝超市行動(dòng)中，也能獲得一定收益。一方面是胖東來(lái)可以通過(guò)幫扶其他企業(yè)測(cè)試自己的管理經(jīng)營(yíng)模式是否可以復(fù)制，別人的舊店相當(dāng)于變成了胖東來(lái)的“新實(shí)驗(yàn)室”。另一方面，胖東來(lái)可以將自有品牌進(jìn)駐到新渠道，從而增強(qiáng)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，畢竟自有品牌只有做大規(guī)模，才能擁有更低的價(jià)格。
在宣布胖東來(lái)調(diào)改永輝超市門(mén)店時(shí)，永輝超市二級(jí)市場(chǎng)曾有一波漲停，如今股價(jià)又降回至消息發(fā)出前。
熱度只是一時(shí)的。對(duì)所有的商超來(lái)說(shuō)，除了好好賣(mài)貨，一切都是浮云。
