編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào) 20社（ID：quancaijing_20she），作者： 王曉玲，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

進(jìn)入四月，隨著泰國(guó)榴蓮開(kāi)始大量采摘，今年的榴蓮季帷幕正式拉開(kāi)。

榴蓮算得上近幾年水果界頂流，很多證據(jù)能證明它擁有這個(gè)地位。

每到榴蓮季，它都能登上各大電商平臺(tái)的首頁(yè)，進(jìn)入直播間，深入泰國(guó)產(chǎn)地種植園的視頻也越來(lái)越常見(jiàn)。

價(jià)格跳水，就能喜提熱搜。價(jià)格上漲，失去榴蓮自由也能登上熱搜。

當(dāng)然，頂流水果不僅只有榴蓮，前兩年的車?yán)遄印㈥?yáng)光玫瑰，以及風(fēng)頭漸盛的藍(lán)莓，也都不容小覷。

和許多這些年突然出現(xiàn)的頂流明星一樣，榴蓮，這個(gè)幾年前的小眾水果，走向大眾背后，是這一代年輕人追捧。

現(xiàn)在，年輕人更關(guān)注的是，接下來(lái)自己能實(shí)現(xiàn)榴蓮自由嗎？

這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題。頂流水果的影響力，也遠(yuǎn)不止流量和銷量。更深刻的改變，來(lái)自于零售、物流運(yùn)輸乃至農(nóng)業(yè)。

01意外的頂流

今年5月，云南昆明，思珺兒貿(mào)易有限公司助農(nóng)基地里，一筐筐新鮮榴蓮、山竹散發(fā)出濃濃果香，被卡車源源不斷的送進(jìn)一個(gè)巨大的車間。

車間被分為涇渭分明的三條流水線，最外面是三四個(gè)人一組的打包線，工人麻利將水果裝袋、放進(jìn)泡沫箱；中間一條較為混亂，有人在拆箱，也有人在檢測(cè)水果，還有幾個(gè)零星的直播間。

最里面一排流水線，是十幾個(gè)開(kāi)放式直播間。一個(gè)大燈，一個(gè)背景板，一個(gè)高臺(tái)子，再加上投流手坐的小桌子，就構(gòu)成了一個(gè)水果直播間。燈光亮起即開(kāi)播，主播站到臺(tái)前，投流手埋頭在筆記本上。

這幾天，直播間的臺(tái)子上，擺的都是大大小小的榴蓮。由于地理位置關(guān)系，昆明是國(guó)內(nèi)進(jìn)口榴蓮的集散地之一。

“我們?cè)诳焓钟?個(gè)店鋪，2個(gè)黑標(biāo)店鋪，一年發(fā)貨量500萬(wàn)、600萬(wàn)單。”云南思珺兒貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人馬艷介紹說(shuō)。

一位電商人士曾說(shuō)，榴蓮是所有電商平臺(tái)都熱愛(ài)的水果品類，自帶流量而且?guī)?lái)的都是優(yōu)質(zhì)流量，一顆榴蓮動(dòng)輒上百，不光能拉高客單，還帶來(lái)了高客單價(jià)人群。

實(shí)際上，榴蓮在國(guó)內(nèi)的走紅之路和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展走勢(shì)相近。

據(jù)說(shuō)，榴蓮最來(lái)到中國(guó)，是五百多年前鄭和下西洋帶回來(lái)的。榴蓮成為網(wǎng)紅水果，只是近幾年的事。再早之前，只有廣東和香港市場(chǎng)，才有這種味道濃郁且價(jià)格不菲的水果。港劇中，經(jīng)常有因?yàn)槌粤裆彾饹_突的橋段。

可以說(shuō)，榴蓮在嶺南也長(zhǎng)期都是小眾水果，并不是人見(jiàn)人愛(ài)。從小眾到大眾的轉(zhuǎn)折點(diǎn)是在2016年之后，榴蓮的進(jìn)口量逐年增長(zhǎng)。

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，按水果品類來(lái)分，鮮榴蓮的進(jìn)口額從2016年的排名第五躍升到2020年的第一名，此后幾年一直維持第一的位置，且增速持續(xù)跑贏大盤。2019年，新鮮榴蓮進(jìn)口量首超車?yán)遄?，成為我?guó)的“進(jìn)口水果之王”。2020年，新鮮榴蓮的進(jìn)口額與2017年相比翻了兩番，達(dá)到23億美元。2023年，我國(guó)進(jìn)口的新鮮榴蓮超過(guò)142.59萬(wàn)噸，價(jià)值約67.16億美元，與2022年進(jìn)口榴蓮數(shù)量相比，增長(zhǎng)了72.87%。

榴蓮走向頂流的這幾年，也正是智能手機(jī)快速普及、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的時(shí)期。

榴蓮這個(gè)產(chǎn)品，由于其外觀和氣味，對(duì)于新用戶的體驗(yàn)算不上太友好，但是卻自帶流量 ，近幾年開(kāi)榴蓮盲盒 ，報(bào)恩榴蓮、報(bào)仇榴蓮，都是各種平臺(tái)的熱度持續(xù)幾年的話題。

伴隨著這些網(wǎng)絡(luò)上的熱門內(nèi)容，榴蓮快速完成了消費(fèi)者教育。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)榴蓮消費(fèi)者里26～35歲占比達(dá)51.12%，16～25歲占比達(dá)10.38%。也就是說(shuō)，超過(guò)6成榴蓮被年輕人買走。

02榴蓮自由要靠誰(shuí)

榴蓮這個(gè)產(chǎn)品還有一個(gè)特點(diǎn)，就是用戶粘性極高。對(duì)于吃榴蓮上癮這事曾有過(guò)很多討論，對(duì)于賣家來(lái)說(shuō)，這就意味著喜歡這個(gè)味道的人，就會(huì)一直復(fù)購(gòu)，而且只能去吃榴蓮，水果界沒(méi)有其他代餐。

吃了還想吃，也就對(duì)價(jià)格格外關(guān)注。

至少這一段時(shí)間的熱搜里，今年的榴蓮價(jià)格確實(shí)比往年要低得多。特別是榴蓮重要的進(jìn)口口岸云南，“一斤跌破十元”。

但這種幾塊錢一斤的榴蓮很難遇到。上周，我們隨機(jī)在昆明以及大理的幾個(gè)水果攤詢價(jià)，價(jià)格都是每斤20元以上。

一位思珺兒的工作人員介紹說(shuō)，榴蓮本身的特點(diǎn)就是保存時(shí)間短，所以完全成熟的榴蓮不能發(fā)貨，那些已經(jīng)成熟的水果，就只能發(fā)昆明本地同城。

類似昆明這種進(jìn)口榴蓮的大型集散地，才能偶爾碰到十元以下的撿漏榴蓮。

榴蓮的銷售渠道分為電商和傳統(tǒng)商超。在傳統(tǒng)渠道，一顆泰國(guó)榴蓮要真正到消費(fèi)者手上，要經(jīng)過(guò)3到4道環(huán)節(jié)。榴蓮從產(chǎn)地倉(cāng)到國(guó)內(nèi)倉(cāng)是第一道環(huán)節(jié)，接下來(lái)發(fā)往水果批發(fā)市場(chǎng)是第二道環(huán)節(jié)，在到達(dá)商超和水果門店最終銷售門店前，可能經(jīng)過(guò)一批二批三批等多個(gè)批發(fā)環(huán)節(jié)。年輕人，會(huì)習(xí)慣性的把希望寄托在電商身上，從直播間到餐桌，一步到“胃”。

快手電商果蔬行業(yè)負(fù)責(zé)人張玉表示，直播間的果蔬銷量正在快速增長(zhǎng)，2023年，超過(guò)13.6億農(nóng)產(chǎn)品訂單經(jīng)由快手發(fā)往全國(guó)各地，同比2022年增長(zhǎng)56%。

來(lái)自匯豐銀行2023年公布的報(bào)告顯示，得益于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)榴蓮的喜愛(ài)，全球榴蓮需求同比飆升400％，而中國(guó)占了全球榴蓮需求的九成以上。

142.59萬(wàn)噸是個(gè)什么概念呢，按一顆榴蓮5-6斤重來(lái)計(jì)算，那就是中國(guó)人一年能吃5億顆榴蓮。

03榴蓮的開(kāi)源與節(jié)流

從供需關(guān)系來(lái)看，榴蓮價(jià)格能保持穩(wěn)中有降已經(jīng)不容易。

據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)官網(wǎng)信息，今年5月10日，金枕榴蓮均價(jià)每斤24元；去年5月10日，金枕榴蓮的均價(jià)是每斤25.5元；前年這段時(shí)間，金枕榴蓮均價(jià)也是每斤24元。

榴蓮零售價(jià)格仍然在近兩年有所下降，有幾個(gè)原因。

首先是擴(kuò)大供給，2022年8月，越南鮮食榴蓮獲準(zhǔn)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。去年，越南出口中國(guó)的榴蓮規(guī)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，已成為中國(guó)第二大榴蓮供應(yīng)國(guó)。

面對(duì)不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，產(chǎn)地也在想辦法擴(kuò)大供給。據(jù)報(bào)道，泰國(guó)政府部門預(yù)測(cè)，由于果農(nóng)不斷擴(kuò)大榴蓮種植面積，全國(guó)2023-2024年度的榴蓮產(chǎn)量將增加15.3%。

另外就是運(yùn)輸方式優(yōu)化。泰國(guó)榴蓮過(guò)去進(jìn)入中國(guó)，海運(yùn)需要約7天、公路運(yùn)輸需要約5天，2021年底，中老鐵路全線開(kāi)通后，如今榴蓮班列僅需3天。同時(shí)運(yùn)輸途中損耗的概率也顯著降低，實(shí)現(xiàn)綜合成本下降。

還有就是國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈的優(yōu)化。在云南思珺兒貿(mào)易有限公司助農(nóng)基地倉(cāng)庫(kù)里，每一箱榴蓮卸車后，都有一個(gè)人拿著一根小棍子在榴蓮上敲打，通過(guò)聲音來(lái)辨別成熟度和是否有空包。

馬艷介紹說(shuō)，這種棍子也是公司高價(jià)從泰國(guó)采購(gòu)來(lái)的。國(guó)內(nèi)水果經(jīng)銷商對(duì)于榴蓮挑揀、保存、運(yùn)輸?shù)鹊榷家呀?jīng)積累了相當(dāng)成熟的經(jīng)驗(yàn)。

除了進(jìn)口水果，在云南這樣的果蔬大省，助農(nóng)類直播也已經(jīng)形成了穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)了大量的就業(yè)崗位，如農(nóng)業(yè)經(jīng)理人、新型職業(yè)農(nóng)民、選品員、品控師、采購(gòu)員、數(shù)字化倉(cāng)儲(chǔ)師、包裝員、主播、助播、店鋪運(yùn)營(yíng)、直播投流師、數(shù)據(jù)分析員、商務(wù)、運(yùn)營(yíng)、客服等，給更多人提供了就地就業(yè)的新選擇。

以前，農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)較難電商化，受保質(zhì)期影響，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)物流都有更高的要求。近兩年，隨著直播電商和物流的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品電商也已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)成熟。對(duì)于果蔬經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，就是越來(lái)越多的大學(xué)生愿意來(lái)做采購(gòu)，做主播。

總之，在更高層面的擴(kuò)大供給、提高物流效率，再加上經(jīng)銷商、電商平臺(tái)等等產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，提高專業(yè)能力運(yùn)營(yíng)效率的共同努力下，相信未來(lái)榴蓮的價(jià)格還有下降空間。

電商相對(duì)來(lái)說(shuō)，由于可以繞過(guò)中間的批發(fā)環(huán)節(jié)，比傳統(tǒng)渠道更有潛力也更擅長(zhǎng)壓縮成本。從各個(gè)平臺(tái)公布的消息來(lái)看，以年輕消費(fèi)者為主的榴蓮，線上化率也一直在高速增長(zhǎng)。

泰國(guó)街頭攤販正在挑選榴蓮（圖源自B站UP主吃吃嘍視頻截圖）

04藍(lán)莓是個(gè)好流量

“十元三斤”不知從什時(shí)候開(kāi)始，成為實(shí)現(xiàn)水果自由的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)比一下泰國(guó)當(dāng)?shù)氐牧裆弮r(jià)格，“十元三斤”估計(jì)很難真正實(shí)現(xiàn)。

但年輕人實(shí)現(xiàn)榴蓮自由真正的希望，是國(guó)產(chǎn)榴蓮。綜合此前報(bào)道，我國(guó)目前唯一的榴蓮產(chǎn)地在海南，幾年前開(kāi)始規(guī)模種植，去年已經(jīng)結(jié)果，但產(chǎn)量較少，只有50噸左右。

榴蓮果樹(shù)生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，3-4年開(kāi)始掛果，8-10年才能掛出好吃的果。而一位榴蓮經(jīng)銷商表示，其實(shí)進(jìn)入豐果期需要15年以上。

她認(rèn)為，另一個(gè)頂流水果藍(lán)莓，更有希望把價(jià)格打下來(lái)。

藍(lán)莓的主力用戶，同時(shí)是年輕人。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，近一年來(lái)中國(guó)年輕群體中（18-35歲）約80%的人消費(fèi)過(guò)藍(lán)莓相關(guān)產(chǎn)品（包括鮮果和加工產(chǎn)品）。

藍(lán)莓和榴蓮一樣，有高復(fù)購(gòu)的潛質(zhì)。但從商品屬性角度看，兩者恰好相反。藍(lán)莓低熱量高營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于減脂人士友好，主打的就是健康。

健康和上癮，是最近幾年最為明顯的兩個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)，在飲料行業(yè)中，表現(xiàn)為無(wú)糖茶飲和咖啡的流行 。在頂流水果中，藍(lán)莓和榴蓮也分別站在這兩端。

同樣是電商平臺(tái)喜愛(ài)的水果品類，只是藍(lán)莓與榴蓮相比，自帶流量的網(wǎng)紅屬性差了些。

藍(lán)莓曾經(jīng)也主要依靠進(jìn)口。2016年以來(lái)，中國(guó)進(jìn)口藍(lán)莓的數(shù)量和金額不斷擴(kuò)大。2022 年藍(lán)莓進(jìn)口量達(dá)到 4.28 萬(wàn)噸，2023年達(dá)到近6萬(wàn)噸。

但撐起市場(chǎng)的主力，已經(jīng)變成國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）發(fā)布的《2023中國(guó)藍(lán)莓年度報(bào)告》顯示， 中國(guó)已在2021年超過(guò)美國(guó)成為全球最大的藍(lán)莓生產(chǎn)國(guó)，34個(gè)省級(jí)行政區(qū)中有26個(gè)進(jìn)行藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化種植。同時(shí)，中國(guó)也是世界突出的藍(lán)莓進(jìn)口國(guó)，藍(lán)莓進(jìn)口的主要來(lái)源地是秘魯和智利，占進(jìn)口總量的99.9%以上。中國(guó)藍(lán)莓的消費(fèi)量預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年將穩(wěn)步增長(zhǎng)。

中國(guó)種植藍(lán)莓的省份北起黑龍江，南至海南，東起渤海之濱，西至青藏高原都掀起藍(lán)莓規(guī)?；N植熱潮，栽培面積從最初的10公頃快速增長(zhǎng)到7.36萬(wàn)公頃，截至2023年年產(chǎn)量達(dá)到34.89萬(wàn)噸。

和榴蓮的漫長(zhǎng)成長(zhǎng)期正好相反，藍(lán)莓種植后第二年就可以結(jié)果，第三年就能進(jìn)入豐果期。一位水果經(jīng)銷商認(rèn)為，種植藍(lán)莓除了能在兩三年內(nèi)收回投資，還能快速迭代品種，“今年云南藍(lán)莓的品種就比去年的要好。”

藍(lán)莓的價(jià)格也在穩(wěn)定下降中，新發(fā)地市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，去年5月10日，藍(lán)莓均價(jià)為每斤45元，今年則是每斤40元。

讓我們來(lái)先期待一下藍(lán)莓自由。

本文為專欄作者授權(quán)創(chuàng)業(yè)邦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。文章系作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表創(chuàng)業(yè)邦立場(chǎng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。如有任何疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系editor@cyzone.cn。