編者按：本文來自微信公眾號橡果 Acorn，作者：Excuse me，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
主業(yè)曾是食品添加劑，如今卻靠“0添加”出圈，更有評論稱中國未來10年的醬油市場屬于它。
10月10日，受到海天味業(yè)“添加劑風(fēng)波”影響，千禾味業(yè)成為“醬油A股神話”。
國慶節(jié)后開盤第一天，大盤跌破3000點(diǎn)，千禾味業(yè)借助其“0添加”概念逆向漲停，報(bào)16.59元。
資本市場表現(xiàn)甚佳，其產(chǎn)品更是遭到消費(fèi)者“哄搶”。10日晚間，千禾味業(yè)官方線上直播間道歉，受庫存影響，所有產(chǎn)品延遲發(fā)貨，“我們準(zhǔn)備不充分，料酒、老抽、醋都斷貨了，不好意思，15天內(nèi)發(fā)貨?！?/p>
11日早，《橡果Acorn》走訪武漢各大超市發(fā)現(xiàn)，個(gè)別超市千禾味業(yè)“0添加”產(chǎn)品被一搶而空，其他超市的貨品也面臨缺貨問題。
千禾味業(yè)能有今天不是偶然。創(chuàng)始人伍氏兄弟做焦糖色、酸水解植物蛋白調(diào)味液（配置醬油原料）等添加劑發(fā)家，曾幾何時(shí)公司前五大客戶都是廣式醬油企業(yè)。
據(jù)近年來千禾味業(yè)招股書、年報(bào)顯示，2017年公司確定“0添加”概念。
2018年千禾味業(yè)引入專業(yè)品牌塑造公司發(fā)力“0添加”品牌，當(dāng)年“0添加”產(chǎn)品收入就占據(jù)了60%的份額，引來各大醬油企業(yè)爭相模仿；“0添加”產(chǎn)品研發(fā)費(fèi)用更是暴漲93.92%。
但由于缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)，“0添加”市場“妖魔鬼怪”現(xiàn)身?！断鸸鸄corn》查看了市場大部分以“0添加”為噱頭的醬油產(chǎn)品，其配料表依然有“焦糖色、酵母提取物”等食品添加劑；千禾味業(yè)的“0添加”產(chǎn)品確實(shí)只有水、大豆、豆粕、鹽。
為此，2020年國家市場監(jiān)督管理總局對相關(guān)條例征求意見，擬規(guī)定商品不得標(biāo)注“0添加”等字樣。
海天“添加劑風(fēng)波”讓中國醬油”0添加”之戰(zhàn)提前來臨。
但“0添加”標(biāo)準(zhǔn)模糊，市場混亂，作為“0添加”技術(shù)、市場突出行業(yè)的千禾味業(yè)，未來能否重建市場規(guī)則，成為“中國醬油一哥”？
《橡果Acorn》專訪了千禾味業(yè)董秘辦公室，望可解答上述疑惑。
對話千禾味業(yè)
《橡果Acorn》：昨日直播間說斷貨了，今早我在線下商超也發(fā)現(xiàn)缺貨，公司采用的高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝醬油釀造時(shí)間較長，庫存還夠嗎？
千禾味業(yè)董秘辦：我們庫存沒問題，能夠滿足現(xiàn)在的市場需求。15天發(fā)貨主要是因?yàn)槊忌剑üS所在地）有疫情，剛剛解封沒多久，所以對物流會(huì)有所影響。
關(guān)于發(fā)酵時(shí)間也不用擔(dān)心，我們現(xiàn)在有1000多個(gè)發(fā)酵罐，每個(gè)能有200立方的半成品。
《橡果Acorn》：目前公司醬油產(chǎn)量能達(dá)到多少？
千禾味業(yè)董秘辦：我們目前醬油總產(chǎn)能51.5萬噸，還有一個(gè)60萬噸的生產(chǎn)線正在建設(shè)。
《橡果Acorn》：公司曾經(jīng)披露過一個(gè)低鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝，還拿過四川省的創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)，號稱中國醬油領(lǐng)域最高工藝，目前好像還沒有應(yīng)用，是有什么技術(shù)難題嗎？
千禾味業(yè)董秘辦：具體我還需要咨詢業(yè)務(wù)部門。
《橡果Acorn》：此前公司有年產(chǎn)1萬噸酵母提取物的項(xiàng)目，曾有投資者質(zhì)疑做“0添加”產(chǎn)品為什么要用酵母提取物，目前該項(xiàng)目情況如何？
千禾味業(yè)董秘辦：已經(jīng)關(guān)閉了。
《橡果Acorn》：2020年國家市場監(jiān)督管理總局對相關(guān)條例征求意見，擬規(guī)定商品不得標(biāo)注“0添加”等字樣，公司怎么應(yīng)對？
千禾味業(yè)董秘辦：這個(gè)也只是征求稿，沒有正式落地。我們認(rèn)為影響不大，當(dāng)消費(fèi)者習(xí)慣了我們的產(chǎn)品、口味，他也不會(huì)輕易去換。
《橡果Acorn》：如今“0添加”市場混亂，且無國家標(biāo)準(zhǔn)，公司是否在推動(dòng)醬油“0添加”新國標(biāo)的起草？
千禾味業(yè)董秘辦：我們的配料表足夠干凈，是因?yàn)閲也蛔屘砑樱ㄊ称诽砑觿┑奈覀儾惶砑?，國家讓添加（食品添加劑）的我們也不添加?/p>
我們這樣做也是因?yàn)楝F(xiàn)在消費(fèi)者生活水平變高了，對健康產(chǎn)品是有需求的。
（對是否推動(dòng)“0添加”新國標(biāo)方面問題未回應(yīng)）
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