編者按：本文來自微信公眾號青年消費觀（ID:youngsdaily），作者：蜻蜓plus，創(chuàng)業(yè)邦經授權轉載。

巴黎貝甜從來沒有這么火過。

作為韓國SPC集團旗下的高端烘焙品牌，從2004年進駐中國市場至今，已經有近二十年歷程。

隨著近年來面包咖啡的組合拳在市場競爭中逐漸白熱化，這個牌子不溫不火了好些年。

最近一則巴黎貝甜疫情期間無證生產被罰58萬的消息，在網絡暴走一圈后，讓該品牌曝光率激增。

不少網友在網上疾呼，要“買斷”該品牌。以人民的名義，“眾生皆苦，巴黎貝甜”。

巴黎貝甜一下子破圈進階了。

“眾生皆苦，巴黎貝甜”

起因是位于上海的巴黎貝甜在今年4月上海疫情期間，因為無證生產被處罰經營所得的10倍罰款，引起民眾不滿情緒。

今年4月27日，上海市場監(jiān)管局執(zhí)法檢查老虹井路100號，發(fā)現該地存在生產經營食品的事實。

涉事品牌巴黎貝甜所屬公司，即上海艾絲碧西食品有限公司持有有效《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產許可證》、《食品經營許可證》，但許可證上核準的生產經營地址為景聯(lián)路759號。

和4月份實際發(fā)生生產經營的地點不符。于是有了違法生產的這一樁罪名。

根據公開的行政處罰信息顯示，上海市市場監(jiān)管局在8月12日，對該公司作出沒收違法所得及用于違法生產的工具設備，罰款58.5萬元的行政處罰決定。

巴黎貝甜被處罰的消息傳開，買的人卻源源不絕，好多以前不知道巴黎貝甜這一品牌的人，特地繞遠去購買它家的商品。

根據已核實的信息，違法生產的地點——老虹井路100號，實際上是巴黎貝甜的一處培訓中心。

受到當時嚴峻的疫情影響，原位于景聯(lián)路的工廠被封閉，一些員工回不到原住處，只能到這個培訓中心暫時過渡。

其次，疫情期間巴黎貝甜參與的經營售賣是有資質的。

今年3月27日，該品牌方取得了上海市商務委開具的《上海市疫情防控生活物資保障企業(yè)證明》，作為生活物資保障企業(yè)參與疫情防控工作。

四月的上海有多難，大家都知道。買菜難，外賣難… 那個處境中，人們想苦中來點“甜”更是奢侈。

由于周邊社區(qū)對糕點產品的需求有增無減，供不應求。4月23日至4月26日，巴黎貝甜啟用該培訓中心作為臨時的供應點，累計生產團購糕點套餐400套，每種套餐售價125元至170元不等，所得共計58500元。

因為群眾需求，帶動了疫情期間上海巴黎貝甜的持續(xù)生產。

在那個特殊的節(jié)骨眼上，雖然巴黎貝甜臨時啟用了培訓中心非法生產經營，對上海群眾而言，卻是雪中送炭。

一，購買了食品的人沒有反饋吃完后鬧肚子，不存在涉及食品安全的實際問題，原輔料有據可查；

二，它滿足了特殊時期群眾迫切的飲食需求。

三，上海疫情已過，公信力卻前所未有的下降，群眾的情緒還需要一個出口。巴黎貝甜被罰，正好戳中了上海人的遺留情緒。

于是出現當下的“報復性消費”。9月以來，隨著互聯(lián)網的傳播，巴黎貝甜不用營銷卻自熱大賣。

大量前去購買的人，不是沖著面包有多好吃，純粹是為了表示支持。

輿論不斷發(fā)酵下，上海市場監(jiān)管局響應民情，表示根據實際情況給予從輕處罰。

《食品安全法》規(guī)定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動的，沒收違法所得和違法生產經營的食品以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

最終對巴黎貝甜罰款58.5萬元，已屬輕罰。

在上海人民見識過疫情期間如天價菜、乳頭肉、康帥傅、龍D粉絲等各路“魑魅魍魎”后，巴黎貝甜被反襯為“善和正義”。

但在被不斷美名為“幫老百姓解決困難的良心企業(yè)”后，這種靠“情緒上頭”而來的大賣，能持續(xù)多久？

作為韓資外企，巴黎貝甜能趁勢追擊，打破長久以來的經營困境嗎？

韓國第一品牌巴黎貝甜，其實不甜

巴黎貝甜被罰后，“同情”和“落井下石”的聲音同時出現。有不少人認為，民族品牌都沒買，憑什么支持一個法國貨？

其實，巴黎貝甜源自韓國SPC旗下，是韓國烘焙市場的大佬。2004年才正式進入中國，并且在上海開設了第一家門店。

2010年，巴黎貝甜在中國開始調整策略，以加盟為主，直營為輔，目前加盟占比 70%，基本都是中國人經營。

在美國和中國的加盟比例約在70%和80%，除韓國外，中國是最大市場。

中國的烘焙市場龐大，但是卻沒有占領絕對優(yōu)勢的本土企業(yè)。

據食品行業(yè)融資機構三萬資本發(fā)布的中國烘焙市場企業(yè)市占率分布顯示，排名前兩位的達利食品、桃李面包占比分別為 3.7%、3.3%，市占率總共只有7%。而韓國品牌在中高端烘焙的占有率，逐漸超過了原有的臺系品牌（克莉絲汀，85度C等）。

例如說，名字像是法國面包坊“B&C”，是韓國烘琣店。

除此之外，還有連鎖品牌多樂之日。

臟臟包的發(fā)明者“OUR BAKERY”。

韓系品牌幾乎占據了國內中高端市場的大部，反觀國產品牌幾乎都清一色瞄準了二三線下沉市場。關于“面包”的故事，真的是“外來的和尚好念經”嗎？

巴黎貝甜是典型的“前店后廠”模式，最早將預制好的冷凍面團作為核心技術和解決方案的領跑者，靠冷凍面團占據了韓國的烘焙市場。

但是在中國，巴黎貝甜并沒有迎來預期的火熱。

反而連年虧歲，這是為什么？

同時期，巴黎貝年進駐美國，早已實現盈利，主要原因是韓美之間存在自由貿易協(xié)定，冷凍面團出口美國不受高額關稅限制，節(jié)省了美國本土中央工廠的建設成本。

“巴黎貝甜”的故事遠不是那么簡單。

58萬罰款，換來一波行情

中國市場，烘焙行業(yè)門檻低，同質化嚴重，競爭格局比較分散。2019年，行業(yè)前五大品牌的總市場份額還不到11%，這也造成了巴黎貝甜等企業(yè)的困境。

說到面包，疫情期間，桃李在東北也曾贏得“交口稱贊”。

桃李是典型的家族企業(yè)，創(chuàng)始人吳志剛在60歲從講臺上退休后，開始創(chuàng)業(yè)賣面包，20年后，曾經的老師變成了“東北面包大王”，財富也隨之滾滾而來。

2020福布斯中國富豪榜上，按居住地排行，吳志剛家族的財富達301億元，穩(wěn)坐沈陽首富寶座。

但即便如此，離開了東北，桃李也面臨虧損，上海桃李、江蘇桃李、南昌桃李、浙江桃李都在虧損。

本土品牌正遭遇“尷尬”挑戰(zhàn)。

前陣子，佩洛西竄訪臺灣，旺仔公子的微博被曝光，大家發(fā)現一家臺企原來是“最愛國”的，于是旺旺迎來了一波流量。

近兩年報恩性消費屢見不鮮，多存在與國貨和愛國企業(yè)中間，但市場經濟原本就是各取所需，鴻星爾克就是前車之鑒，在爆火100天后，直播間每天掉粉1萬。

但單單靠情懷能走多遠？

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