編者按：本文來自微信公眾號 19號商研社（ID：time_biz），作者：李靜，編輯：洪若琳，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載

8月5日，繼今年2月份上海開出中國內(nèi)地首店后，有“咖啡界的蘋果”之稱的藍(lán)瓶咖啡，第二家門店在上海靜安嘉里中心開業(yè)。

開業(yè)當(dāng)天，時代周報記者實地探訪，藍(lán)瓶咖啡上海靜安嘉里中心門店共有上下兩層樓，面積超過500平方米，灰色的建筑外立面，僅有一個標(biāo)志性的“藍(lán)色瓶子”。

??圖源：藍(lán)瓶咖啡

時代周報記者留意到，中午12時許，已有不少顧客在門口排隊等待入場；到了下午2點左右，人流量大增，門店入口大約有30多人在排隊。

??排隊現(xiàn)場，圖源：時代周報記者攝

不過相較于相較于首家門店排隊超3小時的盛況，靜安嘉里中心門店排隊時間大大縮短。

藍(lán)瓶咖啡進(jìn)入中國內(nèi)地市場的時間較晚，開店速度更是緩慢。當(dāng)藍(lán)瓶咖啡進(jìn)入時，國內(nèi)尤其是上海的咖啡市場，已經(jīng)品牌林立，競爭日趨激烈。

8月5日，時代周報記者從藍(lán)瓶咖啡方面獲悉，“中國內(nèi)地是藍(lán)瓶咖啡重要的戰(zhàn)略性市場。我們希望在做好充分準(zhǔn)備的前提下來進(jìn)入這一戰(zhàn)略市場?！?/p>

“中國精品咖啡市場雖然起步晚，但在發(fā)展速度上遠(yuǎn)超其它國際市場。我們預(yù)期在中國內(nèi)地的開店速度將快于我們已經(jīng)進(jìn)入的其他國際市場?！彼{(lán)瓶咖啡方面表示。

01 仍需排隊入場

藍(lán)瓶咖啡被稱為“咖啡界的蘋果”，作為備受矚目的咖啡界網(wǎng)紅，其在中國市場的開店動作也一直備受關(guān)注。

據(jù)財聯(lián)社報道稱，藍(lán)瓶咖啡第一家店開業(yè)當(dāng)天，早上六點過便有消費(fèi)者前去排隊，據(jù)現(xiàn)場保安估計，如果從8點開始排隊，等待時間將超3小時。

時隔半年，藍(lán)瓶咖啡也開出了第二家門店，開店首日同樣需要排隊入場，前來打卡的年輕人絡(luò)繹不絕。

和第一家門店坐落在上海蘇州河畔不同，第二家門店位于繁華的上海南京西路商圈，面積更大，產(chǎn)品也更加豐富，可以提供約160個座位，面對的客群偏向于白領(lǐng)上班族。

作為精品咖啡的代表，藍(lán)瓶咖啡的特點之一還包括空間設(shè)計。據(jù)藍(lán)瓶咖啡方面介紹，第二家門店以中國傳統(tǒng)的屋面瓦為設(shè)計靈感，門店內(nèi)使用的一萬三千余塊手工燒制的陶土磚，由宜興市的工廠為藍(lán)瓶定制。

??圖源：藍(lán)瓶咖啡

新鮮烘焙是藍(lán)瓶咖啡的賣點之一。2月份，藍(lán)瓶咖啡大中華區(qū)總經(jīng)理胡駿在接受媒體采訪時表示：“目前銷售的包裝咖啡豆實際均為14天內(nèi)烘焙生產(chǎn)，門店在21天內(nèi)必須使用完。在上海門店開業(yè)前，咖啡師的前置培訓(xùn)長達(dá)2個月以上，由來自藍(lán)瓶美國、日本和中國香港的培訓(xùn)師全程輔導(dǎo)。”

目前，藍(lán)瓶咖啡產(chǎn)品售價處于28～50元之間，其中，美式咖啡為32元/杯，拿鐵為42元/杯，摩卡為46元/杯。

02 重視中國市場

藍(lán)瓶咖啡于2002年創(chuàng)立于美國加利福尼亞州。據(jù)相關(guān)媒體報道，2008年，藍(lán)瓶咖啡獲得首輪500萬美元融資，2012到2015年間，又完成多輪融資，總獲注資約1.2億美元。

直到2017年，雀巢公司正式宣布收購藍(lán)瓶咖啡68%的股權(quán)。目前，藍(lán)瓶咖啡是雀巢的全資子公司。

不過，相較于其他資本加持的精品咖啡品牌，藍(lán)瓶咖啡的開店步伐并不快。

而藍(lán)瓶咖啡現(xiàn)有門店超過100家，多分布于美國。在進(jìn)入日本之后，目前僅開設(shè)21家門店。2019年韓國首爾首家藍(lán)瓶咖啡門店開業(yè)后，也只開設(shè)了8家分店。

在中國市場，目前，藍(lán)瓶咖啡在香港開出了3家門店，內(nèi)地則為2家，且都在上海。

但同處中國市場，其他同行品牌早已多地開花。目前，Seesaw門店數(shù)量超過80家，M Stand門店數(shù)超過了148家，皮爺咖啡中國內(nèi)地門店數(shù)量已達(dá)83家。

為何兩家門店都開在上海？藍(lán)瓶咖啡未來是否會加快開店速度？

2021年《上?？Х认M(fèi)指數(shù)》顯示，截至2022年1月，上海共有6913家咖啡店，是全球咖啡店最多的城市。

“隨著我們在新市場中的發(fā)展，比起開店速度與體量，我們更加注重品牌體驗和咖啡質(zhì)量?！彼{(lán)瓶咖啡方面向時代周報記者表示，“中國內(nèi)地是藍(lán)瓶咖啡的一個重要的戰(zhàn)略性市場。鑒于中國市場的龐大規(guī)模及增速，我們預(yù)期藍(lán)瓶咖啡在中國的發(fā)展速度將超過我們已經(jīng)進(jìn)入的其他市場?！?/p>

??圖源：藍(lán)瓶咖啡

根據(jù)中信證券研究部預(yù)測，這類單杯售價在40元左右價格帶的高端精品咖啡，市場空間占比為25%～30%。目前市場上現(xiàn)有的品牌還不足以讓高端精品咖啡的市場空間飽和。

德勤在《中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》則提到，已養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣的消費(fèi)者當(dāng)中，中國一線城市人均咖啡消費(fèi)年杯數(shù)為326杯，達(dá)到美國、日韓等成熟市場的水平；二線城市仍有一定差距，對應(yīng)杯數(shù)則是261杯。

為了更好地發(fā)展中國市場，藍(lán)瓶咖啡方面透露：“未來，門店、電商及快消品都是我們的重點業(yè)務(wù)領(lǐng)域。”據(jù)了解，藍(lán)瓶咖啡上線了微信官方商城，消費(fèi)者可以買到咖啡豆并買到藍(lán)瓶特色的周邊產(chǎn)品。

藍(lán)瓶咖啡方面表示：“未來，我們希望將業(yè)務(wù)拓展到更多的電商平臺，實現(xiàn)全方位的數(shù)字化發(fā)展。同時借助母公司雀巢的資源，將精品咖啡延展到多個快消品類，推動中國精品咖啡實現(xiàn)新的消費(fèi)場景，從而滿足更廣、更深的消費(fèi)需求?！?/p>

本文為專欄作者授權(quán)創(chuàng)業(yè)邦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。文章系作者個人觀點，不代表創(chuàng)業(yè)邦立場，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。如有任何疑問，請聯(lián)系editor@cyzone.cn。