渠道易得性、產(chǎn)品矩陣豐富性、不易醉且容易醒、可玩性……擁有各種特質(zhì)的江小白，成為這屆有個(gè)性的消費(fèi)者在不同場景下的精神場所。

“白天喝咖啡提神，晚上喝小酒放松?！边@句話被小雨用來概括對她來說最重要的兩種飲品，少一個(gè)就渾身難受。

現(xiàn)在任職的公司規(guī)模不大，工作內(nèi)容雖然多，但勝在氣氛極佳。老板也是隨性的人，周一上午開會(huì)，就丟來半瓶紅酒：“這酒不錯(cuò)，誰想嘗嘗？”那次開會(huì)，小雨覺得心情好極了。

當(dāng)然，工作時(shí)喝酒次數(shù)不多，更多的，是結(jié)束了一天的工作好不容易能癱在家的時(shí)候，是和朋友吃飯聊天的時(shí)候，是追劇看電影的時(shí)候，是壓馬路突然興致來的時(shí)候……

“喝一點(diǎn)酒好像更容易放松下來，”小雨說，“我好多朋友也是像我一樣的北漂，一個(gè)人租房住，工作996，平時(shí)神經(jīng)都緊繃著，想著工作、客戶，只有喝口酒才能想到自己，才可以有自己的情緒。對我們來說，無所謂在家還是在飯店、酒吧，也無所謂一個(gè)人還是和朋友小聚，喝酒好像才能讓自己真切感覺放松與自在，有一種‘偷得浮生半日閑’的感覺?！?

這屆年輕人，已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了“喝酒自由”：喝不喝、跟誰喝、什么時(shí)候喝、喝多少，都可以自己決定。

不過，這就難倒了做酒的企業(yè)。

比如，酒品牌要加強(qiáng)對各個(gè)渠道的滲透，讓人們無論在何時(shí)何地想喝酒，都能輕易買到；要提升口感和品質(zhì)，既然喝酒不是“求醉”，而是為了放松，那么口感好、不易醉、易醒酒，就是最基本的要求；還要變著花樣出新品，或者加強(qiáng)酒的可玩性，這樣才能滿足在不同場景下有不同需求的、有個(gè)性的年輕人。

這個(gè)時(shí)候，是不是馬上就有一個(gè)品牌浮現(xiàn)在腦海里——沒錯(cuò)，就是江小白。

“唾手可得”是重要品質(zhì)

“我男朋友和我表白那天，我倆喝的就是江小白。”Lluvia說。

2018年的夏天，Lluvia和現(xiàn)在的男朋友約在胡大總店。潮濕燥熱的夜晚，兩個(gè)彼時(shí)還只是朋友的人滿面油光地啃著小龍蝦，間歇性的干著江小白。

“為什么是江小白？”

“我忘了，但是好像選擇不算多，我又覺得牛二什么的好像不是我這個(gè)年齡喝的，就隨手點(diǎn)了第一瓶。”

“那后來呢？你倆不是喝了兩斤，都是江小白？”

“后來我覺得胡大賣得貴，就說去外面買酒帶進(jìn)來。走到最近的煙酒店，一眼就看到江小白，就又買了一瓶。第二次我換了個(gè)方向，去了另一家超市，酒柜上最顯眼的還是江小白，干脆就喝它到底?！盠luvia笑著說，“你知道對于一個(gè)微醺的人來說，到哪都能一眼看到的品牌，有多重要么？就是不用找，一眼就能看到，抬手就能拿到?！?/p>

即使在清醒的狀態(tài)下，魚團(tuán)喜歡江小白的原因，和Lluvia也差不多。魚團(tuán)表示，無論在小飯館、大飯店、便利店還是路邊的夫妻小店，自己經(jīng)?！坝问帯被蛘吆团笥讶粘３燥埖牡胤?，很少有買不到江小白的。

“酒這個(gè)東西，要看習(xí)慣，比如喝慣清香的，剛喝濃香和醬香就不習(xí)慣。同樣是清香，江小白和汾酒味道也完全不一樣。所以我比較喜歡哪里都能買得到的，不會(huì)說我在這家喝了這個(gè)，去下一家或者平時(shí)想自己買，買不到，那會(huì)很掃興?！?/p>

魚團(tuán)接著說：“打個(gè)不太恰當(dāng)?shù)谋扔靼桑?strong>江小白產(chǎn)品的普及程度，就跟農(nóng)夫山泉、可口可樂一樣，就是全國各地哪個(gè)角落，可能都能買到的那種，我什么時(shí)候想喝一點(diǎn)，它都在那兒，這就很牛了?！?/strong>

當(dāng)酒從商務(wù)宴請的正式場合向更多日常小聚場景延伸，再到飲酒場景拓展至一人飲，“計(jì)劃性”越來越低，“即時(shí)性”越來越強(qiáng)，唾手可得，無意間成為了酒品牌的重要優(yōu)良品質(zhì)。

不易醉、容易醒是基本要求

從前的中國酒文化大多是追求“喝醉”，無論是朋友之間還是商務(wù)場合的勸酒，總在一個(gè)甚至幾個(gè)人都喝醉后，酒局方能結(jié)束。

現(xiàn)在，人們的健康觀念有所提高，三五好友日常小聚，或是一人夜晚獨(dú)酌之時(shí)，酒精帶來的適度放松，就是人們更推崇的狀態(tài)。這種情況下，特別是在工作日晚上的酒精需求場合中，不上頭、第二天不頭暈，就成為對酒最基本的要求。

“我倆一人喝了一斤之后，”Lluvia接著講被告白那晚的故事，“我男朋友想著趁我喝醉，悄悄表白一下，沒想到其實(shí)那天我沒斷片。神奇吧？平時(shí)我肯定早就斷片了。那天不僅記著他表白，我還記得吃完飯回家已經(jīng)快凌晨兩點(diǎn)了，第二天七點(diǎn)多爬起來去上班，一點(diǎn)事兒沒有。頭不暈，身上也沒酒味?！?/p>

“你說有一次去上班，身上的酒味超級大，隔著五米都能聞到，第二天還一整天都沒法工作。不是那次？”

“不是。你說的那次我喝的是白牛二……”

據(jù)Lluvia說，由于“又菜又愛喝”，她斷片的次數(shù)已經(jīng)無法計(jì)算，甚至有些影響工作（我們不提倡這種做法，還是提倡適度飲酒）。被她親身驗(yàn)證過即使喝多也不上頭，可以繼續(xù)工作的，常見的酒里基本只有茅臺(tái)等高品質(zhì)醬酒、高年份汾酒和江小白。

魚團(tuán)說得更直接，江小白喝多少都不會(huì)醉?！翱赡苁且?yàn)橐话愫鹊氖?0°的，度數(shù)比較低。不過不容易醉這一點(diǎn)，不知道會(huì)不會(huì)在有些人眼里是缺點(diǎn)？”

所謂的易醉、“上頭”，除了每個(gè)人體內(nèi)解酒酶含量和活性不同導(dǎo)致的酒精代謝情況不同，一般是由于酒體中的雜醇、雜醛含量較高，導(dǎo)致飲酒人產(chǎn)生頭疼、口干等不適的感覺。另外，酒體中酸酯比例不協(xié)調(diào)、添加劑超標(biāo)等，也是引起上頭的原因。

就這一點(diǎn)來看，很多好酒之所以不容易醉也不會(huì)上頭，就是因?yàn)樗鼈兌际羌兗Z食釀造的，并且在技術(shù)的代代升級下，最大限度地去雜醇、雜醛，讓酸酯比例協(xié)調(diào)，更加純粹。在6月1日開始實(shí)施的新國標(biāo)下，只有糧谷釀造、無添加劑的才能被叫做“白酒”。新國標(biāo)的實(shí)施反倒是對江小白質(zhì)量的一種背書。

小雨認(rèn)為，江小白這種酒，對于像她一樣獨(dú)居、獨(dú)飲的人來說，非常友好。因?yàn)楠?dú)居，所以工作日起床要靠自己，本來床對人的吸引力已經(jīng)夠大了，再喝不好的酒，就更容易起不來——而喝江小白就沒有這種問題。

“二兩裝的酒，一個(gè)人喝的時(shí)候也好控制量?！毙∮暧盅a(bǔ)充道。

種類多還能DIY是加分項(xiàng)

“大多數(shù)時(shí)候我也喜歡一個(gè)人喝，但居家快兩個(gè)月了每天被迫一個(gè)人，還經(jīng)常‘?dāng)嗑啤?，這就真的很崩潰了?！痹谏虾５腟ushi抱怨到。

“所以隔離到現(xiàn)在，我最難受的兩件事情，第一是沒買夠咖啡，第二是不能去酒吧?！盨ushi每次跟北京的朋友聊天，都要語重心長的勸朋友，多囤點(diǎn)咖啡，買點(diǎn)自己愛喝的酒。“糟心日子，不知道什么時(shí)候是個(gè)頭，我唯一的自我安慰就是今年還是有20天年假，但認(rèn)真想想，今年是不是可能哪里都去不了？太難了，如果這時(shí)候還不能喝兩口酒，或者說喝到難喝的酒，那真是雪上加霜……”

有一天，正在給朋友樂樂列酒單的Sushi突然說：“其實(shí)，你可以囤點(diǎn)江小白。”這可把樂樂嚇了一跳：一個(gè)天天張嘴閉嘴五星級酒店、米其林三星，各種威士忌、金酒如數(shù)家珍，在英國讀書的時(shí)候也堅(jiān)持找代購加價(jià)買日本威士忌，非?！跋訔墶卑拙频男≠Y青年，居然推薦別人囤白酒，而且推薦的是江小白？

Sushi支支吾吾解釋道：“前幾天我的‘命’，是江小白給的?！?/p>

原來，Sushi前一個(gè)月基本沒搶到物資，幸而平時(shí)愛囤貨，吃飯不愁，但習(xí)慣用來調(diào)酒的飲料喝完了，每天只能威士忌加冰。對于Sushi這樣，習(xí)慣了每天晚上去酒吧坐在吧臺(tái)喝一兩杯，跟調(diào)酒師聊聊天，減肥期間寧愿不吃飯也要喝酒的人，這樣的日子，真的是一種折磨。

在當(dāng)Sushi終于搶到了幾瓶飲料，還沒來得及開心就犯了難。平時(shí)自己喝威士忌加冰球或者蘇打水，喝金酒加湯力水，現(xiàn)在手里只有果汁，用哪種酒當(dāng)基酒喝起來都怪怪的。

居家的難受，和女友在一座城市卻不能見面的煎熬，不知何時(shí)才能恢復(fù)正常生活的痛苦，各種情緒突然向Sushi襲來，“無法給自己調(diào)一杯好喝的酒”這件芝麻大的事，竟差點(diǎn)成為壓倒他的最后一根稻草。

然后他就看到墻角的江小白。

那似乎是朋友上次來留下的幾瓶，Sushi一直對它提不起很大興趣，但也沒扔。思考了一會(huì)兒，Sushi抱著“丟了不如試一試”的心態(tài)，隨便兌了點(diǎn)果汁。

“居然味道還不錯(cuò)。”Sushi后來評價(jià)道。之后每次搶到的飲料，他都用江小白兌著喝，發(fā)現(xiàn)似乎都不違和。

“其實(shí)我就是喝慣了洋酒，喝完白酒之后不舒服，哪個(gè)牌子都一樣。不過這幾次喝‘果汁江小白’，”Sushi堅(jiān)持不把自己隨手兌的飲料稱為“雞尾酒”，“沒有不舒服，而且我發(fā)現(xiàn)它包容性還是挺強(qiáng)的，有點(diǎn)像洋酒里的Vodka，本身純凈沒有雜味，配什么都行?！?/p>

雖然Sushi依然堅(jiān)持，等疫情過去，上海解封，他還是會(huì)一如既往的喝洋酒和“真正的”雞尾酒，但江小白就這樣從一瓶不在他視野中的酒，變成了隔離日子中的一道光。

樂樂吃下Sushi的安利，開始嘗試江小白的產(chǎn)品。從表達(dá)瓶到金蓋，從白酒到果立方、梅見，再到米酒、花酒，從168ml的小瓶到2l裝的大瓶，樂樂晚上工作、跟女朋友約會(huì)、周末跟朋友聚會(huì)，密集的把他能買到的江小白的產(chǎn)品嘗了一遍，并收集了一些朋友的評價(jià)，最終得出結(jié)論：

“產(chǎn)品種類全，有各種度數(shù)、各種口味、各種規(guī)格，是我們一致覺得江小白最大的優(yōu)點(diǎn)之一。好玩，隨便配什么吃都不違和，單獨(dú)喝或者兌點(diǎn)什么都不難喝，是最大的加分項(xiàng)。實(shí)話實(shí)說，我不懂品白酒，覺得白酒都談不上‘好喝’，我的朋友里和Sushi一樣，因?yàn)楹葢T了洋酒而不喜歡江小白口味的人，或者喝慣了濃香、醬香型白酒，覺得江小白‘寡淡’的人，同樣也有。口味嘛，千人千面，不可能統(tǒng)一，但這個(gè)牌子就是很有趣，朋友一起可以互動(dòng)，大家分別做，互相嘗嘗，就有了話題?！?/p>

休閑場景，就是沒那么多規(guī)矩，大家可以彰顯自己的個(gè)性?？赏嫘裕拇_讓輕松酒飲場景，變得更加有趣。

從社交飲酒到輕松飲酒

“糧是酒之肉”，從前糧食產(chǎn)量低，能吃飽飯是人們的訴求，酒理所當(dāng)然就成為一種“奢侈品”。

隨著種植技術(shù)、基因工程等科技的發(fā)展，溫飽問題基本已經(jīng)解決，再加上釀造工藝的提升，酒慢慢變成了日常消費(fèi)品。

而技術(shù)發(fā)展和時(shí)代變遷的同時(shí)，必然還伴隨著人們物質(zhì)、情感等方面需求的變化。

酒是奢侈品之時(shí)，基本用于商務(wù)、嚴(yán)肅社交等場合，這時(shí)飲酒多半不是為了享受，而是一種“需要”。而今，酒變成像可樂、咖啡、茶一樣的日常飲品，許多人喝酒，單純因?yàn)橄矚g，或者想進(jìn)入放松狀態(tài)。

所以各大品牌近幾年都開始發(fā)展性價(jià)比更高的光瓶口糧酒，或者更適合一兩個(gè)人喝的小酒，以適應(yīng)涌現(xiàn)的新需求，更好地服務(wù)新一代“酒友”。

這一點(diǎn)上，從十年前就始終專注于成為“新名酒”的江小白，的的確確有先發(fā)優(yōu)勢。經(jīng)過十年的發(fā)展，江小白對用戶日常需求的了解，不比茅五洋瀘汾等傳統(tǒng)大牌少。

另外需要注意的是，也有一些需求是始終不會(huì)改變的，比如愛酒之人在自己的能力范圍內(nèi)，更傾向于高品質(zhì)的酒，要口感好，要相對健康。

江小白在這點(diǎn)上也一直在努力。創(chuàng)立初期，江小白就堅(jiān)持純糧食釀造，無添加劑，不僅自建生產(chǎn)線，現(xiàn)在年產(chǎn)能已經(jīng)超過6萬噸，存了4.8萬噸老酒，還自建高粱種植基地，用自己篩選的原料，通過不斷傳承和創(chuàng)新古法釀造工藝，來精進(jìn)產(chǎn)品的品質(zhì)。

關(guān)鍵是價(jià)格也不高，大家日常消費(fèi)也能“輕松無壓力”。

年銷量幾十個(gè)億，成為最年輕的全國性品牌。這些事實(shí)，本身就是江小白對外界誤解和惡意詆毀最好的反擊。

相比于“新名酒”等漂亮的頭銜，小雨覺得，她更愿意把江小白當(dāng)成一個(gè)普普通通、溫柔、隨時(shí)陪在自己身邊的朋友?！爸灰倚枰?，它都在，能關(guān)注我的心情，變成我喜歡的樣子，這比它有沒有名，對我來說更重要?！?/p>

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