編者按：本文來自微信公眾號(hào) FBIF食品飲料創(chuàng)新（ID：FoodInnovation），作者：Anan，編輯：Yanyan，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載

這幾天在網(wǎng)上沖浪，經(jīng)?？吹接芯W(wǎng)友配圖提問：“土豆發(fā)芽了還能吃嗎？”

網(wǎng)友們抖起了包袱：“在上海的話可以吃，上海以外地區(qū)不建議。”

不過，具體情況還得具體分析，一位杭州網(wǎng)友曬出的一箱嫩芽瘋長(zhǎng)的土豆，被30萬網(wǎng)友在線診斷：“就算是在上海，這也不能吃了！”

圖片來源：小紅書用戶@selina@Ars.fox醬網(wǎng)友們曬出的土豆不同的發(fā)芽狀態(tài)

疫情期間不僅搶菜難，如何儲(chǔ)存新鮮食材也成了難題。

等到食物短缺時(shí)，我們應(yīng)該如何自救？其實(shí)，人類從沒有停止過關(guān)于此類問題的思考。在科幻災(zāi)難片《流浪地球》中，生活在地下城里的幸存者，把蚯蚓干當(dāng)成了主食。

圖片來源：電影《流浪地球》截圖科幻電影里人們吃蚯蚓干

在戶外真人探險(xiǎn)節(jié)目《荒野求生》里，站在“食物鏈頂端”的貝爺會(huì)用干枯的草桿過濾泥坑里的水，用棉質(zhì)衣服過濾沼澤里的水。

圖片來源：《荒野求生》視頻片段貝爺在野外用草桿過濾泥水

科幻片和綜藝?yán)锏臉O限挑戰(zhàn)，或許離普通人還有一定的距離。但我們也應(yīng)該留出時(shí)間來反思：

應(yīng)急食品為什么現(xiàn)在越來越受關(guān)注？在危機(jī)到來時(shí)，應(yīng)急食品應(yīng)該發(fā)揮哪些作用？面對(duì)全球性的災(zāi)難，各個(gè)國(guó)家的應(yīng)急食品又有何不同？應(yīng)急食品存在的意義，是否僅僅是在緊急時(shí)刻幫我們充饑？

01 應(yīng)急食品，開始走到聚光燈下

應(yīng)急食品，越來越火。

去年11月，商務(wù)部發(fā)文，鼓勵(lì)“家庭根據(jù)需要儲(chǔ)存一定數(shù)量的生活必需品，滿足日常生活需要和突發(fā)情況的需要?！?/p>

幾乎在同一時(shí)期，江蘇省相關(guān)部門發(fā)布的《江蘇省家庭應(yīng)急物資儲(chǔ)備建議清單》也在朋友圈走紅。官方相關(guān)部門的接連提醒，再加上極端天氣的頻發(fā)以及疫情的常態(tài)化，導(dǎo)致以壓縮餅干為代表的應(yīng)急食品銷量大幅上漲。

互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)供應(yīng)商星圖數(shù)據(jù)發(fā)布的《2021年全網(wǎng)銷售數(shù)據(jù)簡(jiǎn)報(bào)》顯示：去年雙11期間，主營(yíng)壓縮餅干的比比贊，沖上了休閑零食大類榜第4名。另一壓縮餅干品牌900也拿下了榜單第16名的成績(jī)，在抖音直播2小時(shí)，就賣出了200萬銷售額。

圖片來源：比比贊旗艦店比比贊壓縮餅干

在社交平臺(tái)上，應(yīng)急食品的存在感和討論度也在逐步上升。

可一提起應(yīng)急食品的采購(gòu)，大多數(shù)人的反應(yīng)還是：“太麻煩、太重了，不方便一次性購(gòu)買，不知道要買什么?！?/p>

圖片來源：小紅書用戶@貓本日常吐槽的地產(chǎn)人@Rachel秋燕應(yīng)急食品逐漸成為家庭必需品

事實(shí)上，并不是囤貨的數(shù)量越多，就代表著我們準(zhǔn)備得越充分。在自然災(zāi)害頻發(fā)的日本，人們往往會(huì)按照家庭人口的數(shù)量，來規(guī)劃非常時(shí)期的應(yīng)急食品數(shù)量。

為了快速應(yīng)對(duì)短期內(nèi)的突發(fā)狀況，不少日本家庭都會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)避難逃生包?？紤]到逃生時(shí)背包需要足夠輕便，背包里一般會(huì)放置能夠維系兩個(gè)人一周所需的應(yīng)急食物。比如保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)5-7年的飲用水、加入熱水即食的米飯等主食。

圖片來源：FNN Prime日本逃生包

此外，美國(guó)國(guó)土安全部還提醒民眾：如果家里有嬰兒、老人，或是對(duì)特殊食材過敏的人群，還需要根據(jù)自身的特殊飲食需求以及身體狀況，準(zhǔn)備合適的食物。

圖片來源：Emergency Essentials官網(wǎng)無麩質(zhì)食品套裝

防災(zāi)背包應(yīng)對(duì)的是戶外逃生等緊急情況。若是我們因疫情等因素需要居家長(zhǎng)期作戰(zhàn)，僅僅吃飽還不夠。

在日本，做好防災(zāi)教育也是政府工作的重要工作之一。在《東京備災(zāi)手冊(cè)》(Tokyo Bousai)中，東京都政府建議：除了水和碳水化合物，居民應(yīng)當(dāng)常備包含肉類以及蔬果類等不易過期的“非常食”，以保持營(yíng)養(yǎng)均衡。

圖片來源：Kagome官網(wǎng)保質(zhì)期3年的Kagome蔬菜保鮮食品套裝

比起在緊急情況即將發(fā)生的前夕，才去超市瘋狂掃貨。提前按家庭人口數(shù)量、短期和長(zhǎng)期目的儲(chǔ)備好應(yīng)急食物，才能給人更多的安全感。

02 危機(jī)來臨，應(yīng)急食品有什么用？

和用新鮮食材烹飪的食物相比，應(yīng)急食品無法在口感上做到極致，同時(shí)價(jià)格也更貴。那么，我們?yōu)楹芜€愿意為應(yīng)急食品買單？在不同的場(chǎng)景下，應(yīng)急食品具體又能發(fā)揮哪些作用？

1、沒火、沒電

這個(gè)月月初，#女子給滯留上?？ㄜ囁緳C(jī)送炒飯#成了微博上的熱點(diǎn)話題。相關(guān)新聞視頻顯示，很多從外地來上海的卡車司機(jī)被滯留在路上，回不了家。

附近女居民為司機(jī)師傅們送去一大鍋蛋炒飯，才發(fā)現(xiàn)他們既沒有廚具也沒有任何餐具，只能用塑料袋裝飯。

圖片來源：沸點(diǎn)視頻新聞素材截圖居民給滯留司機(jī)送炒飯

考慮到人們?cè)谔厥馇闆r下，往往烹飪條件有限，很多應(yīng)急食品會(huì)盡可能地簡(jiǎn)化制作步驟。

在美國(guó)，創(chuàng)立于1969年的Mountain House山屋是非常暢銷的戶外應(yīng)急食品品牌，專門研發(fā)此類方便食用且有超長(zhǎng)保質(zhì)期的食品。

圖片來源：山屋官網(wǎng)加入熱水即食的山屋戶外應(yīng)急食品

不管是土豆燉牛肉、肉醬千層面、培根炒蛋，還是糖醋肉，都只需要加熱水浸泡10分鐘左右就能食用。如果沒有熱水也可直接使用冷水，只不過口感稍差。

通過脫水凍干技術(shù)，山屋不僅能在不添加任何防腐劑的基礎(chǔ)上，讓食品的保質(zhì)期最長(zhǎng)達(dá)到30年之久，還能保留住食物里面的營(yíng)養(yǎng)。

圖片來源：山屋官網(wǎng)山屋的袋裝土豆燉牛肉

除了用水沖泡即食的方式，很多應(yīng)急食品還會(huì)自帶簡(jiǎn)單的發(fā)熱裝備和餐具。

在中國(guó)香港社區(qū)緊急封閉期間，來自日本食品生產(chǎn)商Forica Foods的“急救一日裝”非常暢銷。

這款應(yīng)急套餐不僅菜品豐富，還附帶餐具、發(fā)熱包和發(fā)熱溶膠，確保在沒有火、沒有烹飪工具的情況下，也能讓人吃到熱騰騰的飯菜。

圖片來源：Forica FoodsForica Foods的“急救一日裝”

2、飲用水短缺

在應(yīng)急食品儲(chǔ)備中，飲用水是必需品之一。

日本3.11大地震時(shí)期，就曾經(jīng)出現(xiàn)過超市瓶裝水賣光，自來水疑似受到污染不敢飲用的狀況。因此，日本人的應(yīng)急背包中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)保質(zhì)期超長(zhǎng)的飲用水。

圖片來源：Kamuiwakka麗水目前日本保質(zhì)期最長(zhǎng)的飲用水

出于長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，許多應(yīng)急食品套餐還貼心地考慮到了備用水喝完后的情況。在英國(guó)脫歐前夕，英國(guó)民眾囤的“脫歐應(yīng)急食物盒”里，就額外備有濾水器。

圖片來源：WalesOnline英國(guó)緊急食品儲(chǔ)存公司出售的“脫歐應(yīng)急食物盒”附帶濾水器

3、極限條件下如何快速補(bǔ)充能量？

面對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)、地震等重大災(zāi)難，比起食物的口味，便攜度、飽腹感才是衡量一款應(yīng)急食品是否合適的關(guān)鍵。在這樣的情況下，壓縮餅干、能量棒、以及軍用口糧等食物往往成為了更高階的選擇。

圖片來源：美國(guó)軍事網(wǎng)輕便的軍用級(jí)壓縮餅干

上個(gè)世紀(jì)五六十年代，面對(duì)潛在的核武器威脅，美國(guó)政府將用小麥制成壓縮餅干、蛋白粉作為理想的應(yīng)急食物。這類應(yīng)急食品往往營(yíng)養(yǎng)配比科學(xué)，體積小巧方便食用。

2006年，紐約工人在對(duì)布魯克林大橋進(jìn)行例行檢查時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)了冷戰(zhàn)時(shí)期儲(chǔ)備的應(yīng)急物資。35萬多塊壓縮餅干依舊能夠食用，只不過吃進(jìn)嘴里味同嚼蠟。

圖片來源：井村屋官網(wǎng)井村屋羊羹

如果實(shí)在不喜歡壓縮餅干的口感，你還可以試試日本進(jìn)階版“應(yīng)急能量棒”——井村屋羊羹。和常見的又干又硬的應(yīng)急能量棒不同，羊羹通常是用板栗或者紅豆熬制冷卻后做成的軟糖狀食物。

專為應(yīng)急場(chǎng)景研發(fā)的羊羹，保質(zhì)期從1年左右延長(zhǎng)到了5年。一根井村屋羊羹的熱量就高達(dá)171大卡，相當(dāng)于吃了一碗米飯的熱量，非常適合特殊時(shí)期或者肚子餓的時(shí)候快速補(bǔ)充熱量。

4、如果末日真的來臨，人類做了哪些準(zhǔn)備？

（1）農(nóng)業(yè)系統(tǒng)崩潰

在許多科幻片里，核戰(zhàn)爭(zhēng)、小行星撞擊、氣候劇變、海平面上升等末日危機(jī)的爆發(fā)，非常容易導(dǎo)致人類的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的崩潰。

在現(xiàn)實(shí)世界里，早就有人為此做出了預(yù)案。在挪威斯瓦爾巴群島，距離北極圈極點(diǎn)1000多公里的地方，挪威政府在這里建了一座“全球種子庫”，為世界各國(guó)“備份”種子。

圖片來源：Crop Trust官網(wǎng)位于極寒之地的斯瓦爾巴全球種子庫

目前，全球已經(jīng)有 1700 多個(gè)基因庫保管著糧食作物的種子。但和那些種子庫相比，這座“全球種子庫”擁有著更高的安全系數(shù)。

首先是其選址位于極寒之地，讓它擁有了可以作為植物標(biāo)本天然冰窖的永久凍土層。其次，種子庫高出海平面130米，也足以應(yīng)對(duì)全球變暖導(dǎo)致的海平面上升。

再加上這里人跡罕至，且整個(gè)種子庫都按照美國(guó)黃金儲(chǔ)備庫的安全模式設(shè)計(jì)，盡可能地讓這座種子庫遠(yuǎn)離各種潛在的威脅。

（2）失去陽光

很多科研工作者都曾設(shè)想過，如果人類失去了陽光，將會(huì)面臨怎樣的浩劫？

首當(dāng)其中的還是食物危機(jī)。沒有陽光，就代表著現(xiàn)有的絕大部分農(nóng)作物無法自然生長(zhǎng)。

為了研究這個(gè)命題，阿拉斯加大學(xué)費(fèi)爾班克斯分校的工程師大衛(wèi)·鄧肯伯格和同道一起創(chuàng)立了“災(zāi)難時(shí)期喂養(yǎng)地球聯(lián)盟”，關(guān)注替代性的食物來源。

圖片來源：academia.edu鄧肯伯格和他寫的書籍《無論如何也要喂飽所有人》

這個(gè)機(jī)構(gòu)將目光對(duì)準(zhǔn)將死森林里的樹葉和木材，用甲烷培育處富含蛋白的單細(xì)胞菌類，并培育只靠水中營(yíng)養(yǎng)就能生存的深?！肮拄~”。

大衛(wèi)·鄧肯伯格表示，如果這種技術(shù)順利發(fā)展，再加上國(guó)際合作，全世界將有高達(dá)八成的人口能夠在沒有陽光的世界上存活。

03各國(guó)應(yīng)急食品：朝著不同方向“卷”

在全球性的災(zāi)難面前，人類是一個(gè)命運(yùn)共同體。但在各國(guó)人民和災(zāi)難抗衡的漫長(zhǎng)過程中，不同國(guó)家的應(yīng)急食品，也逐漸形成了當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

1、美國(guó)：份量大

美國(guó)人愛囤貨的習(xí)慣，起源已久。

在美蘇核武器競(jìng)賽全面升級(jí)的1950年代，不少美國(guó)家庭開始在家里擴(kuò)建地下室，作為防空防核掩體，并在里面儲(chǔ)備大量的應(yīng)急食物。

圖片來源：戰(zhàn)甲網(wǎng)1950年代建造的4人用防核掩體

1995年，美國(guó)聯(lián)邦民政部（FCDA）還發(fā)起老祖母櫥柜（Grandma's Pantry)的公益活動(dòng)，主打口號(hào)是“像老祖母那樣有備無患，無懼災(zāi)劫”。

圖片來源：戰(zhàn)甲網(wǎng)FCDA組織的“老祖母櫥柜”宣傳活動(dòng)場(chǎng)面

2018年，為了預(yù)防地震、洪水等自然災(zāi)害和核武器的襲擊，美國(guó)第二大零售商Costco推出了“末日罐頭套餐”。

圖片來源：Costco官網(wǎng)Costco末日罐頭3999.99美元套餐

疫情在國(guó)外的爆發(fā)，更是讓這款“末日罐頭”火速走紅。其售價(jià)從1000多美元到8000多美元不等，分別可以滿足1個(gè)月、3個(gè)月甚至1年的食物需求。

圖片來源：Costco官網(wǎng)Costco末日罐頭5999.99美元套餐的體積大小

最貴的套餐里約有600個(gè)罐頭，相當(dāng)于36000份食物，可以滿足4口之家一年的食物供給。因?yàn)轶w積過大，Costco送貨上門時(shí)還會(huì)把產(chǎn)品外包裝遮蓋住，從而避免引起鄰居們的恐慌。

圖片來源：Costco官網(wǎng)經(jīng)過凍干處理的草莓干

套餐里面的食物種類也十分豐富：不僅有意面、牛肉面、米飯等主食，還有蛋糕、奶制品以及各種冷凍的果蔬。這些食物普遍是通過凍干工藝來避免食物腐爛，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)25-30年。

圖片來源：Wise CompanyWise Company應(yīng)急食物套餐

盡管600罐的份量已經(jīng)夠夸張了，猶他州Wise Company的超級(jí)套餐，份量更是讓人驚掉下巴——足足4320份餐食，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)25年。當(dāng)然，其售價(jià)也高達(dá)9499.99美元。

作為一款常年在售的日常款套餐，其官網(wǎng)也時(shí)不時(shí)就會(huì)出現(xiàn)“售空”的情況。

2、日本：細(xì)節(jié)狂

在災(zāi)害頻發(fā)的日本，應(yīng)急食品的研發(fā)和生產(chǎn)變得越發(fā)精益求精。

不知道一日三餐具體應(yīng)該吃點(diǎn)啥？應(yīng)急食品品牌Tokyo Bishoku東京備食專門推出了“三餐套餐”。套餐里包含米飯、主菜、輔菜、湯和甜點(diǎn)，充分考慮了營(yíng)養(yǎng)搭配問題。各類菜品的成品圖也被簡(jiǎn)單粗暴地印刷在外盒包裝正面，便于消費(fèi)者根據(jù)自身喜好選購(gòu)。

套裝里還配有約70頁的防災(zāi)手冊(cè)，告知人們發(fā)生災(zāi)害時(shí)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)。

圖片來源：東京備食東京備食三餐套裝

為了讓緊急儲(chǔ)備糧能夠放置在家中隨手就能拿到的地方，其產(chǎn)品整體外包裝還被設(shè)計(jì)成了書本的形狀，放置在書架上也毫無違和感。

一日食的問題解決了，但若是長(zhǎng)期食用應(yīng)急食品，又該如何保障我們的營(yíng)養(yǎng)呢？圖片來源：東京備食藏身于書架的應(yīng)急食品

日本應(yīng)急食品品牌Defend早就考慮過這個(gè)問題，并邀請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)師和防災(zāi)士為消費(fèi)者們進(jìn)行膳食搭配。其7日食套餐里不僅主菜輔餐一應(yīng)俱全，就連食物里的卡路里都幫你計(jì)算好了。讓我們?cè)诔燥柍院玫耐瑫r(shí)，也能避免發(fā)胖。

圖片來源：Defend亞馬遜官方店鋪?zhàn)裱瓲I(yíng)養(yǎng)和應(yīng)急原則搭配的Defend7日食套餐

在設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)上，日本的應(yīng)急食品也有很多小巧思。比如在罐頭面包里，貼心地加上一個(gè)便于拿取食用的紙托盤。

圖片來源：Bo-Lo’GNE官網(wǎng)Bo-Lo’GNE罐頭面包

日本還有公司專門研發(fā)出“可以喝的飯團(tuán)”，平時(shí)可以作為“犯懶”的白領(lǐng)群體的早餐或是夜宵；緊急情況下也能作為應(yīng)急物資儲(chǔ)備，方便老人或孩子食用。

圖片來源：Yokoo Daily Foods可吸食的飯團(tuán)

產(chǎn)品上的精致和細(xì)節(jié)控，只是日本應(yīng)急食品成熟的體現(xiàn)之一。相關(guān)組織機(jī)構(gòu)的努力、應(yīng)急食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定，也起到了重要的助推作用。

從2016年開始，日本防災(zāi)安全協(xié)會(huì)每年都會(huì)舉辦災(zāi)害食品大獎(jiǎng)，希望能讓更多人知道日本的災(zāi)害及應(yīng)急食品。

圖片來源：日本防災(zāi)安全協(xié)會(huì)4月13日，日本防災(zāi)安全協(xié)會(huì)給2022年優(yōu)秀災(zāi)害食品頒獎(jiǎng)

3、法國(guó)：美味又豐盛

在大多數(shù)人的印象中，應(yīng)急食品首先要考慮的是實(shí)用性。尤其是軍用儲(chǔ)備糧，一直都是硬核但口味不佳的代名詞。

法國(guó)24小時(shí)單兵口糧套餐卻打破了這個(gè)鐵律，經(jīng)常被評(píng)價(jià)“味道好”“品種多”。

圖片來源：Ukraine官網(wǎng)法軍24小時(shí)單兵口糧套餐

法軍的單兵口糧一共有14款。油管上有博主試吃了其中13號(hào)套餐。早餐是麥片、餅干配番茄醬。中午和晚上可以用自帶的折疊小爐子加熱胡蘿卜燉牛肉和意大利面罐頭，再配上一罐速溶湯······

圖片來源：Youtobe用戶@Emmymade視頻截圖Youtobe上博主試吃測(cè)評(píng)

一整套拆箱看下來，有網(wǎng)友感嘆這不是應(yīng)急食物，更像是零食大禮包。其口感到底如何？據(jù)說，在多國(guó)部隊(duì)聯(lián)合出動(dòng)時(shí)，3箱美軍口糧才能換取一箱法軍的口糧。

4、中國(guó)：多的是應(yīng)急食品“潛力股”

早上紅燒牛肉面，中午鮮蝦魚板面，晚上藤椒牛肉面······在非常時(shí)期，有多少人體會(huì)過被方便面支配的恐懼？

雖然中國(guó)目前還沒有家喻戶曉的應(yīng)急食品專門品牌，但可以充當(dāng)應(yīng)急物資的食品早已不再局限于方便面這個(gè)細(xì)分品類了。

（1）方便速食、預(yù)制菜和速凍食品

對(duì)于廚藝不精的年輕人來說，非常時(shí)期的生活很有可能是：冰箱里塞滿速凍水餃，零食架上擺放著速食面皮、螺螄粉，想要吃頓大餐時(shí)也能靠預(yù)制菜裝點(diǎn)一下門面。

家里常備微波爐的朋友，還可以選擇微波速食，比如烹烹袋，以及最近一段時(shí)間面世的“母親牌即熱新米飯”。沒有烹飪工具也可以囤一些自熱火鍋和自熱米飯。

圖片來源：京東母親旗艦店農(nóng)夫山泉母公司推出的“母親牌即熱新米飯”，微波3分鐘即食

不過，在作為應(yīng)急物資來使用時(shí)，這些食物也有自己的弊端：速凍食品需要全程冷凍保存；預(yù)制菜還需要解決口感不佳的弊端。和國(guó)外專業(yè)的應(yīng)急食品相比，國(guó)內(nèi)可充當(dāng)應(yīng)急物資的食品保質(zhì)期也相對(duì)較短。

（2）腌制品

要論未來有望升級(jí)為應(yīng)急食品的“潛力股”，極具中國(guó)特色的腌制品必須擁有姓名。在這次上海的保供物資中，就出現(xiàn)了不少鹽焗雞、醬鴨、咸肉、榨菜等腌制品。

以往腌制品大多作為家庭的年貨儲(chǔ)備，但遇到新鮮食材告急的情況，腌制品也是下飯佐餐的選項(xiàng)之一。

圖片來源：五芳齋浙江專賣店五芳齋醬鴨成為上海疫情期間部分地區(qū)的保供物資

但不能忽視的是，腌制品往往伴隨著有亞硝酸鹽等健康隱患。如何規(guī)范生產(chǎn)流程或是改善制作工藝，從而保障食品安全，也是腌制品食品企業(yè)應(yīng)該思考的問題。

（3）罐頭

中國(guó)是罐頭生產(chǎn)大國(guó)。由于被消費(fèi)者貼上了不夠新鮮、不夠健康的標(biāo)簽，罐頭的日常消費(fèi)頻次并不高。可一旦遇到緊急情況，方便食用、耐儲(chǔ)存、高營(yíng)養(yǎng)高熱量等特質(zhì)，總是能讓罐頭成為硬通貨。

圖片來源：北戴河（BDH）北戴河紅燒豬肉罐頭

在這次疫情期間，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合人民日?qǐng)?bào)社《民生周刊》，邀請(qǐng)罐頭行業(yè)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)共同梳理了現(xiàn)有的產(chǎn)品清單，并有組織地對(duì)上海和吉林等地進(jìn)行物資應(yīng)援。

罐頭品類想要在中國(guó)市場(chǎng)破局，抓住應(yīng)急食物爆發(fā)的風(fēng)口或許是其中的一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

（4）戶外食品

戶外探險(xiǎn)的極端環(huán)境，幾乎能夠模擬出大部分我們可能會(huì)遇到的緊急狀況。因此，戶外食品在應(yīng)急方面的表現(xiàn)，也算得上是專業(yè)級(jí)的。

我國(guó)戶外專業(yè)食品品類起步較晚，目前受眾群體還比較小眾。ALPCHEF山之廚是國(guó)內(nèi)首個(gè)專注于戶外食品的專業(yè)品牌。

依托冷凍干燥工藝，山之廚可以制作出輕便且保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)3-5年的戶外食品。和美國(guó)山屋的戶外食品相比，山之廚的價(jià)格只要山屋的一半，而且更加契合國(guó)人的口味。

圖片來源：山之廚專為應(yīng)對(duì)戶外極端環(huán)境而生的山之廚

在國(guó)外，臨期的應(yīng)急食品經(jīng)常在戶外露營(yíng)、探險(xiǎn)時(shí)被消耗掉。而對(duì)于專業(yè)戶外食品而言，在非常食品發(fā)揮出自己的實(shí)用性，也是一個(gè)很好的“出圈”時(shí)機(jī)。

04 應(yīng)急食品帶給我們，不僅僅是安全感

災(zāi)難終將過去，但人類與災(zāi)難抗衡的故事會(huì)繼續(xù)書寫下去。非常時(shí)期可以用來應(yīng)急的食物，也將成為這個(gè)過程中的記錄者和見證者。

1、傳遞人文關(guān)懷

1995年，日本發(fā)生了阪神大地震。一家面包生廠商Pancan把自家生產(chǎn)的面包作為援助物資，運(yùn)到受災(zāi)的地區(qū)。在運(yùn)輸途中，它們發(fā)現(xiàn)幾乎2/3的面包都發(fā)生了變質(zhì)或變味的情況。

圖片來源：Pancan官網(wǎng)即使過了很久也能保持松軟口感的Pancan罐頭面包

為了讓災(zāi)區(qū)的人也能吃上好吃的面包，Pancan希望能夠制作出保質(zhì)期更長(zhǎng)且不影響口感的面包。經(jīng)過不斷的實(shí)驗(yàn)，Pancan終于在1996年研發(fā)出了能兼顧以上兩點(diǎn)的罐頭面包。

這款產(chǎn)品罐身上還寫著日本災(zāi)后留言電話號(hào)碼（171）。災(zāi)難發(fā)生后，如果普通電話無法打通，就可以通過撥打這個(gè)電話留言，向外求救或是給家人朋友報(bào)平安。

2、為地球減負(fù)

日本無印良品曾經(jīng)推出了一款蟋蟀米餅。其原料是根據(jù)德島大學(xué)的研究大量生產(chǎn)的可食用蟋蟀。通過將這種蟋蟀磨成粉后制成的仙貝，吃起來跟咸的蝦餅味道有些類似，細(xì)細(xì)品嘗還能吃出蟋蟀原本的味道。

圖片來源：日本無印良品官網(wǎng)蟋蟀仙貝

對(duì)于研發(fā)這款仙貝的初衷，無印良品在商品詳情頁里這樣介紹：“為未來的地球，做一款含有蟋蟀粉的仙貝。”

蟋蟀是怎么如何拯救地球的？因?yàn)轶绑w內(nèi)含有大量的動(dòng)物蛋白，可以幫助人體快速攝取營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)與一般家畜相比，它生長(zhǎng)繁殖速度快，可以高效生產(chǎn)，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的負(fù)擔(dān)也較小。

這類以昆蟲為原料的食品也獲得了聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織 (FAO) 的大力推薦。因?yàn)樽鳛閷?duì)地球友好的未來食品，它們的出現(xiàn)和普及，將有助于解決即將到來的全球糧食危機(jī)。

05 結(jié)語

隨著災(zāi)難的相繼發(fā)生，我們對(duì)災(zāi)害的防范意識(shí)也不斷提高。做好非常時(shí)期的食物儲(chǔ)備工作，也成為了我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該關(guān)注的內(nèi)容。不同國(guó)家和地區(qū)的應(yīng)急食物，不僅僅體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘嬍程厣?，還折射出了人們面臨緊急情況時(shí)的生活方式、生活態(tài)度。

人類不僅從目前的災(zāi)難里總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)也在探索：如何在更加極端的條件下，解決如何生存問題。

很多人可能也會(huì)好奇：隨著人類對(duì)災(zāi)難防范意識(shí)不斷提高，是否意味著我們對(duì)這個(gè)世界的態(tài)度變得更悲觀了？

這個(gè)問題并沒有統(tǒng)一的答案，但澎湃新聞曾經(jīng)采訪過兩位國(guó)內(nèi)的生存主義者。他們表示，自己之所以會(huì)提前為未知的災(zāi)害做準(zhǔn)備，其實(shí)是因?yàn)樗麄冞€熱愛著這個(gè)世界。

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