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冬奧會的舉辦，讓張家口這座河北城市受到了更多關注。

在冬奧會之前，張家口的知名度不高，大家比較熟悉的也就是去張家口的草原旅游。冬奧會之后張家口知名度可能會更高一點，冰雪旅游也會更知名一些。

張家口位于河北省西北部，拿得出手的產業(yè)比較少，因此經濟發(fā)展較為不充分，直到2020年其9個貧困縣區(qū)才正式脫貧摘帽。

當然，張家口也不是沒有發(fā)展得比較好的產業(yè)，其特色農業(yè)還是發(fā)展得不錯。

張家口地理位置偏北，全年積溫等條件不足，發(fā)展農業(yè)困難也比較大，當?shù)胤N植的主糧比較出名的也都是些“雜糧”，比如全國最大規(guī)模的莜麥集中產區(qū)就在張家口。

張家口種植的更為有名的“主糧”，是馬鈴薯。

張家口積溫較低，種很多作物都不合適，但較低的冬季氣溫能抑制土壤中的霉菌和蟲害，有利于馬鈴薯種植。張家口很多人世世代代種植土豆，以土豆為食。2017年，中國首屆馬鈴薯產業(yè)科技創(chuàng)新大會也在張家口召開。

截至2020年，張家口馬鈴薯種植面積110萬畝，產量238.9萬噸，實現(xiàn)銷售收入28億元。

這么一平均，張家口馬鈴薯畝產超過2噸，這是相當不錯的產量了，假如“馬鈴薯主糧化”更進一步，它成為真正受中國人喜愛的主糧，口糧的耕地負擔甚至都可以減輕。

現(xiàn)在這么說并不現(xiàn)實，畢竟大多數(shù)人習慣的主糧還是小麥和水稻。

而從另一個角度看，用了110萬畝地種馬鈴薯，實現(xiàn)銷售收入28億元，這產值是不是有點低？

沒辦法，種地不賺錢，種主糧更不賺錢。

想賺錢，就得延伸產業(yè)鏈。

向下游延伸產業(yè)鏈，就是對馬鈴薯進行深加工，銷售馬鈴薯制品。

這聽上去很容易，把土豆去了泥削削皮不就做到了嗎？但實際上，大規(guī)模工業(yè)化加工還是有些困難，以前還難以做到。

要知道在十多年前，冷凍薯條生產在國內市場占比還不到5%，僅此一項，每年就要進口冷凍薯條10萬噸以上。

2011年，一家張家口的企業(yè)雪川農業(yè)建成了一條年產2萬噸薯條的生產線，成為國內第一家大規(guī)模生產薯條的企業(yè)。經過多年發(fā)展，到2020年雪川農業(yè)能夠生產冷凍薯條15萬噸，產品出口東南亞、日本、澳大利亞及歐洲。

向上游延伸產業(yè)鏈，就涉及到馬鈴薯育種了。

我們平時吃的是馬鈴薯的塊莖，塊莖生長在地下，容易受到土壤中的病毒侵襲。馬鈴薯的繁殖是靠塊莖無性繁殖，而被病毒反復侵襲多代后馬鈴薯會退化，影響產量和品質。

如今的馬鈴薯育種，則是先繁育脫毒苗，再在大棚里將脫毒苗培育成微型薯，微型薯再次種植，收獲的是第二代種薯，第二代種薯種下去長成的便是我們日常食用的土豆。

微型薯培育更需要精心侍弄，需要大棚環(huán)境，產值也相對高一些，每一顆微型薯都能賣到幾毛錢。

目前，張家口張北縣微型薯繁育面積4000畝，年生產微型薯近8億粒，占全國產量25％左右。張北縣一些貧困的村莊，也靠種植微型薯脫貧。

張家口還有國家級馬鈴薯種業(yè)科研基地，結合張家口微型薯繁育能力，可以說馬鈴薯這一主糧的“命根子”就在張家口手里。

張家口未來要打造中國的“薯業(yè)硅谷”，考慮到育種是農業(yè)的“芯片制造”，這個比喻也沒太離譜。

當然，農業(yè)產值仍然相對較低，張家口想要經濟進一步發(fā)展，不僅要在馬鈴薯上下功夫，還要趁著這屆冬奧會的東風，繼續(xù)發(fā)展旅游業(yè)和新能源產業(yè)，以求從“環(huán)京貧困帶”退群。

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