探案 | 試錯與迭代未來就是常態(tài)。

4月30日，永輝超市公布2020年和2021年一季度財報。財報顯示，2020年永輝實(shí)現(xiàn)營收931.99億元，同比增長9.8%。不過，永輝2021年Q1僅實(shí)現(xiàn)營收263.34億元，同比下降9.99%，凈利潤2.33億元，同比下降98.51%，而在過去兩年同期分別斬獲11.24億元和15.68億元的凈利潤。

根據(jù)永輝超市一季度披露的財報信息，在執(zhí)行新租賃準(zhǔn)則及變更相關(guān)會計政策后，公司2021年期初的負(fù)債合計調(diào)增約304.63億，資產(chǎn)調(diào)增268.37億，期初未分配利潤減少35.06億，所有者權(quán)益合計減少36.25億。。

受財報影響，永輝超市股價4月30日一度觸及跌停板，收盤下跌9.87%。

結(jié)合之前一段時間，商品抽檢不合格的風(fēng)波。這不由使得不少投資者開始質(zhì)疑，永輝現(xiàn)在什么情況，后面還行不行。

道歉公告自曝家丑，背后是否正醞釀變革？

在4月15日，永輝面對公眾發(fā)布了一份“關(guān)于食品安全問題的致歉公告”。

致歉公告中，所謂 “商品抽檢不合格”的問題，是指福建市場監(jiān)督管理局在今年一季度發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告中，永輝有15個批次的產(chǎn)品抽檢不合格。

從福建市場監(jiān)督管理局在一季度發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告可以看到，永輝被抽檢不合格的產(chǎn)品主要包括兩類：

一類來自于加工成品品如熟食、零食：如來自福建多福蛋業(yè)有限公司的精選海鴨蛋，其氟苯尼考含量不合格。雖然這類問題的根源在于第三方公司，但作為采購方和經(jīng)營者的永輝超市，也必須為其在抽檢上的疏忽承擔(dān)一定責(zé)任。

另一類是生鮮產(chǎn)品：主要為農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不合格或是水產(chǎn)品重金屬超標(biāo)。以鎘超標(biāo)為例，在這15批次產(chǎn)品中的占了至少5批次。

但若翻開抽檢信息公告，會發(fā)現(xiàn)不止永輝，其他“上榜”企業(yè)中鎘超標(biāo)也是占比較高的問題。

實(shí)際上，對于生鮮行業(yè)來說，由于供應(yīng)鏈非常長，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)一點(diǎn)小問題都會對最終的產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響，因此抽檢不合格對于整個生鮮行業(yè)來說是一個無可避免的大概率事情。比如在2月26日發(fā)布的第7期公告中，抽檢出不合格30批次，牽涉到接近30家不同的大大小小的企業(yè)，永輝并未上榜。如果不是刻意去收集信息，注意到永輝其實(shí)也難。

為什么生鮮安全就這么難？事實(shí)上，這背后就涉及到我國土壤污染問題。

作為40年來一直高速發(fā)展的大國，中國在經(jīng)歷了原始發(fā)展的階段后，無可避免地遇到了與20世紀(jì)30-60年代的西方國家一樣的問題：環(huán)境污染。

美國多諾拉鎮(zhèn)煙霧事件（1948年）、倫敦?zé)熿F事件（1952年）、日本水俁病事件（1952年）、日本米糠油事件（1968年）……雖然我國政府在上世紀(jì)末已經(jīng)意識到環(huán)保的重要性，并進(jìn)行了大量整改工作，但由于早期人口膨脹過快，對資源開采過渡等問題，一直到今天，這個問題的現(xiàn)狀依然嚴(yán)峻。

中國耕地分布（2014）

中國土壤受重金屬污染速度（2014）

H Li，EY Zeng，Y Jing(2014) Mitigating pesticide pollution in China requires law enforcement, farmer training, and technological innovation. Environmental toxicology and chemistry, 33(5),963-971

從上圖可以看到在中國絕大多數(shù)地區(qū)都存在著不同程度的土壤污染問題。在這個現(xiàn)狀下，像永輝這類的中國生鮮供應(yīng)鏈或企業(yè)，被發(fā)現(xiàn)存在著農(nóng)殘和重金屬問題，多多少少也讓企業(yè)和消費(fèi)者體會到諸多無奈。

民以食為天。尤其是在中國這種吃貨遍地的國家，如何對待“吃”的安全問題，就成了一家企業(yè)的社會責(zé)任和使命。

客觀的說，永輝之前的自測量其實(shí)已經(jīng)算是嚴(yán)格：每天自測量達(dá)3000多批次，一個季度90天、基本上近30萬次的檢測。這次問題暴露后，對于食品安全問題更加大了投入，比如全面提高檢測覆蓋率，加強(qiáng)飛行檢查。

但換一個角度來看，此次永輝通過“致歉公告”自展其丑，反倒是讓人對其有所期待。畢竟永輝并非不能裝作鴕鳥不發(fā)一言，如果沒點(diǎn)底氣，這樣的公告發(fā)出來無異于讓自己成為業(yè)界笑話?？梢娪垒x大概率正在對其供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化升級，且內(nèi)部對降低食安問題發(fā)生概率頗有信心。

當(dāng)然，這也只能說是一種合理猜測，具體做法和實(shí)際收效，可以再做觀察。但以此斷定永輝供應(yīng)鏈管理能力不足，恐怕言之尚早。

生鮮是永輝的基石，但永輝并不單押生鮮

當(dāng)然，永輝其著眼點(diǎn)絕對不僅僅局限于生鮮業(yè)務(wù)本身。

從4月29日發(fā)布的2020年年報中，我們也可以看到，永輝在2020年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入931.99億元，同比增長9.80%；其中，2020年永輝超市生鮮及加工業(yè)務(wù)收入高達(dá)414.81億元，在主營業(yè)務(wù)中占比創(chuàng)下近10年來最高水平，業(yè)務(wù)毛利率達(dá)到13.84%，同比提高了0.62個百分點(diǎn)。所以，這次壯士斷腕般地整頓生鮮問題背后的野心，不言而喻。

與此同時，去年12月，隨著第1000家門店在四川巴中開業(yè)，永輝正式邁入“千店時代”。

截至2020年底，永輝已布局了29省市，門店數(shù)量達(dá)1017家，這其中包含像青海、西藏這樣的行業(yè)荒漠市場；今年，在疫情尚不明朗的情況下，同行都采用收縮的保守態(tài)度來應(yīng)對不確定的市場，而永輝依然計劃逆流而上，決定新增80家門店，顯示了其著眼中國市場未來的決心，也進(jìn)一步鞏固其行業(yè)地位。

在業(yè)務(wù)基本盤穩(wěn)定的同時（2020年永輝超市綜合毛利率達(dá)到21.37%，處在行業(yè)和其歷史較高水平），永輝身上也正在悄然發(fā)生著兩個重要的變化：

第一， 數(shù)字化能力的提升

過去的一年里，永輝將數(shù)字技術(shù)應(yīng)用于消費(fèi)場景、供應(yīng)鏈以及服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。不同于絕大多數(shù)依賴第三方數(shù)據(jù)的傳統(tǒng)企業(yè)，永輝花重金從互聯(lián)網(wǎng)巨頭公司引進(jìn)優(yōu)秀人才，自建技術(shù)團(tuán)隊(duì)，不斷沉淀業(yè)務(wù)可復(fù)制的中臺能力。

隨著生鮮消費(fèi)群體逐漸向80-90后新消費(fèi)群體的轉(zhuǎn)變，新消費(fèi)群體對于傳統(tǒng)挑選菜品的能力直線下降，隨之而來的是半成品菜、熟食、凈菜、加工面點(diǎn)等新品類的消費(fèi)開始逐漸上升。懶人經(jīng)濟(jì)同樣也被市場普遍接受，新零售、前置倉、30分鐘速達(dá)、門店與app端數(shù)據(jù)同步等新概念層出不窮，終端需求呈現(xiàn)年輕化、個性化的特征。

而數(shù)字化運(yùn)營能力，則被行業(yè)普遍認(rèn)為是打開未來新市場的一把密匙，在技術(shù)驅(qū)動生產(chǎn)力的今天，如何通過數(shù)據(jù)提升用戶、供應(yīng)鏈、倉配之間的效率，降低運(yùn)營成本，就成了業(yè)內(nèi)每一家企業(yè)都想占領(lǐng)的制高點(diǎn)。

事實(shí)上，永輝的數(shù)字化變革在零售行業(yè)中不僅起步早，而且投入大。早在2015年前，永輝便聯(lián)合騰訊，今日資本，創(chuàng)新工場等公司共同投資設(shè)立了“永輝云創(chuàng)”，大舉探索移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展方向。包含永輝生活店、超級物種、永輝生活app等業(yè)務(wù)，是永輝超市新業(yè)務(wù)的孵化培育與創(chuàng)新能力的重要載體。2020年永輝云創(chuàng)回歸永輝后，“永輝生活”APP已經(jīng)成為永輝線上業(yè)態(tài)的主要戰(zhàn)場，截至2020年底，“永輝生活”會員數(shù)已突破4933萬戶，新增總注冊用戶數(shù)2830萬戶，同比提升250%。年底月活數(shù)1861萬戶，同比增長268%。

今年年初，永輝任命李松峰先生為公司首席技術(shù)官（CTO）、副總裁，負(fù)責(zé)永輝科技戰(zhàn)略、數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略落地。據(jù)了解，李松峰歷任京東移動技術(shù)部、平臺交易研發(fā)部、中臺共享技術(shù)部負(fù)責(zé)人。

引入互聯(lián)網(wǎng)公司的技術(shù)高管可以為永輝帶來新的視角和高度。李松峰表示：傳統(tǒng)零售企業(yè)做數(shù)字化轉(zhuǎn)型需要領(lǐng)導(dǎo)者有穿越時間看到未來的能力，也需要企業(yè)所有人的全力支持。零售行業(yè)數(shù)字化的核心必須是底層邏輯的數(shù)字化，到店，到家和供應(yīng)鏈必須同步進(jìn)行數(shù)字化改造，相輔相成同步推進(jìn)。任何一個環(huán)節(jié)“掉鏈子”都無法將數(shù)字化改革進(jìn)行到底。不肯大手筆投入，不愿意自己獨(dú)立打造自己的數(shù)字化中臺就不可能有真正意義上的轉(zhuǎn)型。

而永輝正是那個既看得到未來，又肯果斷投入的企業(yè)。不知不覺間，永輝已經(jīng)配置出了一個規(guī)模龐大的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，圍繞線上到家、線下到店、永輝科技平臺三大模塊全面鋪開。而永輝的數(shù)字化思路與現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)公司的運(yùn)營思路也如出一轍，將過去以產(chǎn)品為中心的運(yùn)營理念調(diào)整為以用戶為中心進(jìn)行，以至于我們甚至可以將永輝看成一個具備線下實(shí)體服務(wù)能力和完整供應(yīng)鏈能力的大型零售科技公司。

第二， 前端新業(yè)態(tài)的打造

在新零售的概念和新消費(fèi)人群需求的催生下，生鮮的邊界被逐漸放大。如今的生鮮超市不再以傳統(tǒng)商超亦或菜場作為對標(biāo)，而是將其業(yè)務(wù)進(jìn)行再次細(xì)分，深度挖掘客群的潛在需求，來進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營。

永輝在前端以品類專項(xiàng)打造為牽引，通過品類、商品、渠道、營運(yùn)營銷、業(yè)務(wù)體系等方面為突破口；后端利用企業(yè)的CRM系統(tǒng)，通過大數(shù)據(jù)沉淀，對客群進(jìn)行二次畫像，重構(gòu)新客的潛在需求。

通過中臺大數(shù)據(jù)分析，成功打造了酒類、母嬰、寵物、小家電、文玩體等十大星球。在傳統(tǒng)零售品牌日漸式微的情況下，引入廣受年輕人歡迎的國潮、網(wǎng)紅品牌，如：鐘薛高、拉面說等。

而在營銷端，不管是建立“小物種館”的概念，大量增加調(diào)動起年輕用戶情緒的文案，還是3D網(wǎng)紅打卡墻的概念，還是攜手“阿興記”這樣廣受歡迎的餐飲品牌，都可以看到永輝正逐步擺脫傳統(tǒng)生鮮超市的標(biāo)簽，向更年輕化、科技化的方向發(fā)展。

這些是永輝的變化，也是業(yè)界的趨勢。

根據(jù)公開資料整理，2022年生鮮終端市場有望突破6萬億。在這個急速增長的龐大市場下，消費(fèi)人群與需求正在悄然發(fā)生著變化。永輝這次明面上開誠布公地自爆問題，實(shí)則在全國布局，數(shù)字化運(yùn)營，前端營銷多點(diǎn)使勁?，F(xiàn)在就斷言永輝不行了，可能實(shí)在是有點(diǎn)說早了。