破框不是顛覆，而是價值延展。
作者：王憲裕 編輯：鶴翔
出品：零售商業(yè)財經(jīng) ID：Retail-Finance
過去數(shù)十年，便利店憑借“快速、方便、近距離”的核心優(yōu)勢，成為全球零售市場中最具韌性的業(yè)態(tài)。然而，隨著城市發(fā)展成熟、人口結(jié)構(gòu)與消費習慣轉(zhuǎn)變，疊加新興業(yè)態(tài)崛起，曾經(jīng)穩(wěn)固的營運邊界正逐漸松動，一場“破框（Break the Frame）”變革已悄然開啟。
在日本，便利店龍頭 7-ELEVEn 面臨 “巷口超市” My Basket 的強力沖擊。這類小型生鮮超市以平價、齊全的日常生活必需品為核心，分流了傳統(tǒng)便利店的客群。對于以輕食和即食商品為主的便利店而言，“便利” 不再是獨有優(yōu)勢，服務廣度與生活支援能力反而成為關(guān)鍵競爭力。
相較之下，中國大陸市場的變局更為劇烈。零食專賣店、折扣店及會員店的快速擴張，對便利店形成多維度擠壓，傳統(tǒng)坪效思維與 SKU 策略遭遇瓶頸。消費者價格敏感度上升，“高性價比” 需求壓縮了便利店的價值空間，迫使經(jīng)營者重新定義 “便利” 的內(nèi)涵。
中國臺灣市場雖未受劇烈業(yè)態(tài)沖擊，卻面臨成長動能放緩的壓力。由于門店密度已達高位，提升單店日銷成為核心課題。業(yè)者通過鮮食升級、復合業(yè)種導入及大坪數(shù)生活商場化實驗等方式，凸顯出突破增長瓶頸的迫切性。
從不同地區(qū)的發(fā)展脈絡看，便利店已站在轉(zhuǎn)型的十字路口。這場轉(zhuǎn)型不僅是空間與商品的重新配置，更是商業(yè)模式與角色定位的根本重塑。如何從 “便利店” 進化為 “生活支援中心”，并創(chuàng)造新的價值與商機，正是當下“破框時代”中，各地零售頭部企業(yè)們無可回避的挑戰(zhàn)與機會。
01 日本 SIP 模式，從便利店到便利超市的進化
日本7-ELEVEn的SIP模式，清晰呈現(xiàn)了從傳統(tǒng)便利店向“便利超市”的跨越。
SIP即Seven-Eleven Japan（SEJ）、“伊藤洋華堂”（Ito-Yokado）與Partnership的縮寫，其核心不僅是品牌協(xié)同，更體現(xiàn)為集團內(nèi)部的橫向整合實踐，這一整合通過三階段推進：開發(fā)自有品牌（如7-Premium）、推動集團內(nèi)商品、服務及案例的互補互推、共享中央廚房、物流鏈與采購系統(tǒng)等基礎設施。
相較于傳統(tǒng)7-ELEVEn約40坪、2500項商品的規(guī)模，SIP store坪數(shù)擴展至100-150坪，商品增至5000項，在空間與品類上介于超商與超市之間。這一調(diào)整旨在應對日本零售市場的三大變化：人口高齡化、雙薪家庭增多及疫情催生的購物習慣轉(zhuǎn)變。正如社長井阪隆一所言，這并非與Aeon旗下小型超市“My Basket”的單純競爭，而是對未來生活方式的回應與解答。
其核心競爭力源于食品開發(fā)的深耕與供應鏈整合。例如負責生鮮共購的Peace Deli流山廚房，承擔著為SIP store供應魚肉與冷藏商品的關(guān)鍵角色。這一生鮮支援體系脫胎于伊藤洋華堂的超市資源，如今已轉(zhuǎn)化為支撐全集團的模式，有效提升了商品質(zhì)量、降低了運營成本、強化了門店差異化。
“SIP商店”門頭 圖源：7-11官網(wǎng)
此外，SIP店內(nèi)商品不僅涵蓋7-ELEVEn與伊藤洋華堂的品類，還整合了Loft（生活雜貨）、Akachan本舗（嬰幼兒用品）等關(guān)聯(lián)品牌商品，進一步豐富了門店的生活支援功能。與其說它是“超大版超商”，不如說是小型百貨與社區(qū)生活平臺的結(jié)合體。這不僅是單店形態(tài)的革新，更標志著7&i集團整合十余年經(jīng)營資源的成果。換言之，SIP已非孤立的門店轉(zhuǎn)型案例，而是集團從便利業(yè)態(tài)向生活解決平臺進化的實質(zhì)體現(xiàn)。
02 臺灣7-FRESH，便利店商業(yè)體的實驗室
在臺灣市場，7-FRESH 成為便利店突破成長瓶頸的創(chuàng)新實驗場。面對市場高度飽和、門店密度居全球前列的現(xiàn)狀，臺灣便利店雖有先行者優(yōu)勢，卻受困于單店日銷增速放緩、坪效逼近極限的壓力。為此，統(tǒng)一超商轉(zhuǎn)向 “大店策略”，通過拓展空間與復合業(yè)態(tài)布局，打造出 7-FRESH 這一新型商業(yè)體。
圖：7-FRESH
與傳統(tǒng) “便利店＋” 或 “復合型門店” 不同，7-FRESH 以便利店為核心，融合餐飲、選物、共享空間與生活服務，選址多在都會商圈或大型社區(qū)旁，坪數(shù)達百坪以上，為傳統(tǒng)門店的數(shù)倍，功能動線也從 “即買即走” 轉(zhuǎn)向 “逛、坐、吃、選” 的體驗型設計。
圖：7-FRESH
商品結(jié)構(gòu)上，其不僅擴充鮮食、冷凍、料理包等即食品類，更強化自有品牌與選物概念，試圖從 “供應即需” 轉(zhuǎn)向 “引導需求”，無論是美妝小物、文創(chuàng)選品、咖啡甜點、在地聯(lián)名品的引入，甚至是共享辦公室的設置，均凸顯 “便利店走入生活” 的實驗精神。
圖：7-FRESH
不過，轉(zhuǎn)型仍面臨阻力：土地與人力成本上升拉長了大型店的投資回收期，而消費者對便利店 “快進快出” 的效率預期，也使消費場景與行為的轉(zhuǎn)變頗具挑戰(zhàn)。因此，7-FRESH 成為集團測試創(chuàng)新、驗證顧客接受度、探索未來模型的場域，標志著從單店運營邏輯向生活平臺構(gòu)想的轉(zhuǎn)折。
與日本 SIP 的集團綜效邏輯相比，臺灣 7-FRESH 走的是不同路線，但共同點是明確定義目標客群，跨越世代，例如高齡族、小家庭、特殊需求（如素食、嬰幼兒）族群，在品牌跨界、空間再造與顧客體驗設計上，已呈現(xiàn)出明確的破框精神，這場以便利為起點的轉(zhuǎn)型，不再僅是店型升級，而是試圖重新定義便利商業(yè)的邊界。
03 破框之路，從點到面的轉(zhuǎn)型考驗
便利店從 “一個點” 的便利服務進化為 “一個場” 的生活支援，絕非換招牌或擴空間那般簡單，其背后是對體質(zhì)、文化、策略與執(zhí)行力的綜合考驗。尤其在跨界業(yè)態(tài)沖擊、消費習慣變遷與技術(shù)浪潮席卷的當下，便利店已從變革邊緣被推向轉(zhuǎn)型核心。
轉(zhuǎn)型的必要性已超越危機應對，更需內(nèi)化為企業(yè)文化。零售業(yè)的競爭從未局限于同業(yè)，而是源于快速變動的顧客需求與技術(shù)創(chuàng)新，缺乏內(nèi)生轉(zhuǎn)型基因的企業(yè)，終將如經(jīng)營者所言：“企業(yè)若沒有持續(xù)創(chuàng)新與調(diào)整，就像逆水行舟，不進則退?！?破框，應是一種常態(tài)，更是一種文化。
其次，大坪數(shù)店型的決策需基于市場洞察，例如開店策略 “357 計劃”：市中心開 30 坪、市郊設 50 坪、鄉(xiāng)鎮(zhèn) 70 坪，這背后不是坪效最大化的迷思，而是對市場需求與區(qū)域消費潛力的深度掌握，坪效不是單純的數(shù)字，而是市場需求的反映。
然而，空間只是開端，數(shù)據(jù)才是硬道理，從商品陳列到顧客輪廓、從庫存管理到促銷設計，數(shù)據(jù)驅(qū)動成為企業(yè)決策的未來之鑰，數(shù)據(jù)的價值不僅在于解釋過去，更在于預測未來，這也說明為何轉(zhuǎn)型便利店不能僅靠經(jīng)驗與直覺，而需建構(gòu)完整的數(shù)據(jù)分析與行動機制，從而挖掘潛力市場與創(chuàng)新機會。
此外，最根本的轉(zhuǎn)型之路必須緊扣顧客需求導向的核心精神，便利店的每一項創(chuàng)新，不論是商品、空間或服務，最終都應回到 “解決顧客痛點” 這一原點，例如日本邁入高齡社會，銀發(fā)族的需求愈加重要，營養(yǎng)食品、易開包裝、貼心標示乃至于社區(qū)活動據(jù)點，皆成為潛力方向，設計針對長者的專屬優(yōu)惠活動，不只是促銷，更是 “以人為本” 的實踐。
從危機驅(qū)動到文化內(nèi)化，從空間升級到供應鏈革新，從數(shù)據(jù)洞察到顧客導向，便利店的破框之路是一場需智慧、耐性與勇氣的全面變革。真正的轉(zhuǎn)型，不是逃避困境，而是主動創(chuàng)造新可能與新價值。
04 框外生機，從 “便利” 到 “必需” 的重構(gòu)
便利店誕生之初，是為了補足生活中的臨時需求；但當生活節(jié)奏改變、家庭結(jié)構(gòu)重組、消費者價值觀不斷重塑，“便利” 逐漸不再足夠，企業(yè)若不破框創(chuàng)新，終將被邊緣化。
從日本的 SIP store、臺灣的 7-FRESH，到全球便利業(yè)態(tài)的多元化實驗，無不顯示出零售產(chǎn)業(yè)正走向一場角色的重定義：從便利補給站，轉(zhuǎn)化為社區(qū)生活平臺；從快速交易的節(jié)點，成為長期關(guān)系的紐帶。
這一過程中，關(guān)鍵不再是 “店的大小”，而是 “價值的廣度”，能否在有限的坪數(shù)中，創(chuàng)造出超越交易的存在感；能否在空間配置與商品選擇之外，成為消費者生活中不可或缺的一部分。無論是日本透過 SIP 進行供應鏈與品牌的深度整合，還是臺灣以 7-FRESH 探索場域經(jīng)濟與復合業(yè)態(tài)，皆呈現(xiàn)出一種 “便利即生活” 的重構(gòu)圖像。
面對下一個十年，便利店不只是要提升經(jīng)營績效，更應承擔起社區(qū)支持、生活連結(jié)、價值共創(chuàng)的角色。
所謂破框，不是拆毀，而是延展；不是走出便利店的定位，而是讓便利店擁有更大的舞臺。唯有那些勇于重塑自己、敢于洞察未來、愿意與顧客共創(chuàng)價值的企業(yè)，才能在變革中煥發(fā)新生。
注：坪數(shù)是以日本傳統(tǒng)面積單位“坪”為基準的計量體系，1坪約合3.3平方米，主要應用于中國臺灣、中國香港等地區(qū)。?
