編者按：本文來自微信公眾號 靈獸（ID：lingshouke），作者：十里 ，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權轉(zhuǎn)載。

01榴蓮暴跌的背后

今年夏天，榴蓮價格跳水式下跌，核心在于供需和品質(zhì)問題。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)顯示，進入5月以來，榴蓮品類全國批發(fā)均價連日下降，截至5月23日，價格顯示為51.38元/公斤，較4月的批發(fā)均價69.26元下降25.8%。

隨即，“榴蓮價格暴跌”的消息登上微博熱搜。與此同時，業(yè)內(nèi)預測，6月以后，越南榴蓮的整體上市，國內(nèi)價格下跌的趨勢仍在持續(xù)。

一位水果店的店員向《靈獸》介紹，貓山王榴蓮要賣65元/斤，現(xiàn)在貓山王降到了35元/斤，價格直接腰斬；金枕榴蓮貴的時候要賣36.8元/斤，現(xiàn)在也降價到26元/斤。而在部分菜市場，售價甚至不到20元/斤。

北京新發(fā)地市場價格系統(tǒng)顯示，金枕榴蓮在一個月以前還是1100元、1200元一標箱，一標箱是32斤，現(xiàn)在到了730元到780元一標箱不等，基本上屬于價格腰斬態(tài)勢。

表面上看，榴蓮價格的松動與供需關系的變化密切相關。一位資深榴蓮從業(yè)者張弛，也是泰國榴蓮進口商，向《靈獸》分析了幾個關鍵因素：

首先，主產(chǎn)區(qū)供應量激增。

數(shù)據(jù)顯示，2024年泰國東部榴蓮預計增產(chǎn)30%，總產(chǎn)量高達150萬噸，越南產(chǎn)量亦有85萬噸。如此巨大的供應量，遠超中國2024年（截至目前）約156萬噸的累計進口總量，無疑對市場價格構成了下行壓力。

而張弛觀察，僅泰國東部地區(qū)預計仍有約10000柜的榴蓮待出，加之越南榴蓮開始大量上市，使得6月份的整體貨量預計將超過5月。

其次，貿(mào)易便利化紅利釋放。

隨著中國、東盟自貿(mào)區(qū)3.0版談判的推進，東南亞水果進入中國市場的門檻降低，流通效率提升。

“過去泰國果園的榴蓮到國內(nèi)零售，需經(jīng)歷繁瑣的通關流程，運輸損耗可達20%。如今，榴蓮的跨國供應鏈效率提升，途耗時間縮短了約30%?！睆埑谥赋?，這在一定程度上降低了流通成本。

再者，國產(chǎn)榴蓮的涌現(xiàn)。

據(jù)海南省農(nóng)業(yè)廳最新消息，三亞育才生態(tài)區(qū)約1.4萬畝“榴蓮試田”，超4000畝已落地成果，按每棵樹產(chǎn)出20到30公斤計算，預計6月首批產(chǎn)量可達600噸。

首批國產(chǎn)“樹上熟”榴蓮（涵蓋金枕、黑刺、貓山王等高端品類）預計6月中下旬批量上市，雖體量尚小，但對市場預期和特定區(qū)域的供應格局已產(chǎn)生影響。

02品質(zhì)兩極分化

在供給增加的表象之下，一個更深層次、也更為致命的問題——榴蓮品質(zhì)的普遍滑坡。

多位業(yè)內(nèi)人士向《靈獸》透露，今年進口榴蓮的“生包”（榴蓮看似成熟開口，但果肉未熟或口感不佳）比例異常之高。

“今年榴蓮消費者也有反映，品質(zhì)較往年遜色不少，許多果子口感寡淡、水分過多，甚至出現(xiàn)‘饅頭味’，開出‘夾生’、‘死包’、‘硬包’的概率也大幅提升。”一位資深榴蓮貿(mào)易商坦言。

他表示，今年泰國東部產(chǎn)季推遲了約一個月，恰好與當?shù)赜昙局丿B，持續(xù)降雨嚴重影響了榴蓮的糖分積累和成熟度。

“即便產(chǎn)地收購價跌至5元/斤，品質(zhì)上不去，高昂的固定成本（如包裝、運輸、關稅和冷鏈）依然存在，運回國內(nèi)的劣質(zhì)果甚至面臨虧本處理，乃至支付垃圾處理費的窘境。”

而品質(zhì)問題直接導致大批低質(zhì)量榴蓮涌入國內(nèi)市場后，商家為求快速出手不得不低價拋售，進而引發(fā)價格的“踩踏式”下跌。

張弛也向《靈獸》證實，今年榴蓮質(zhì)量普遍不佳，果子進入國內(nèi)后只能快速處理?！坝辛芽诘牧裆彆谑袌鲂星榛A上打五六折，品質(zhì)問題嚴重的甚至只能打一二折。一個貨柜近百萬的成本投入，最終可能只賣出二三十萬元?！?/p>

因此，與其籠統(tǒng)地說“榴蓮價格暴跌”，不如說今年榴蓮市場呈現(xiàn)出嚴重的兩極分化。

一方面，大量品質(zhì)欠佳的榴蓮以低價沖擊市場，造成整體價格下行的“假象”。

上述貿(mào)易商透露：“往年此時泰國東部榴蓮每日輸華可達一兩千柜，而今年僅400柜左右，可謂銳減?！?/p>

據(jù)悉，6月2日，泰國產(chǎn)地AB級榴蓮的收購價約為109泰銖/公斤，折合人民幣約10.5元/斤，加上各項成本，到國內(nèi)的成本價約16元/斤，這已是近五年來的最低價。但即便如此，國內(nèi)市場一箱30斤凈重的榴蓮，300元都未必有人愿意接手，問題果甚至15元一個都無人問津。

另一方面，真正優(yōu)質(zhì)的榴蓮依然稀缺且價格堅挺。

同時這位貿(mào)易商表示，一些管理得當、位于高山向陽坡地、排水良好的果園，其出產(chǎn)的榴蓮因果肉干爽、風味濃郁而備受追捧，收購價甚至不降反升，漲幅可觀，且需行內(nèi)人士極力爭取。

“某些知名品牌的優(yōu)質(zhì)榴蓮仍能以78元/斤穩(wěn)定出貨，而市場上15元/個的榴蓮卻乏人問津?！鄙鲜鲑Q(mào)易商補充道，“批批流量像賭博”。

而品質(zhì)問題與價格波動，給整個榴蓮產(chǎn)業(yè)鏈帶來了巨大壓力。

泰國當?shù)毓r(nóng)首當其沖，收購價格大幅縮水。據(jù)了解，5月中下旬，泰國榴蓮的收購價一度跌至100泰銖/公斤，約合人民幣10元/斤，僅為去年同期190泰銖/公斤的一半左右。

對于中間環(huán)節(jié)的貿(mào)易商而言，日子同樣艱難。尤其是，部分實力較弱小型跨境水果貿(mào)易商，因海關通關效率及運輸途中高溫導致榴蓮過熟變質(zhì)而虧損嚴重，不少小貿(mào)易商都相繼退出市場，也間接導致產(chǎn)地收果人數(shù)減少。

由此可見，今年榴蓮價格的劇烈波動，是主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量增加、貿(mào)易環(huán)境變化與罕見的品質(zhì)危機等多重因素交織作用的結果。

03消費熱情降低

榴蓮價格的劇烈波動，如同一面鏡子，清晰映射出高端水果市場正在經(jīng)歷的深刻變化。

對于水果零售商來說，這場由榴蓮引發(fā)的“價格風暴”，不僅僅意味著短期的銷售起伏，更帶來了關于經(jīng)營模式的思考。

“榴蓮價格大幅下跌后，我們門店的利潤幾乎被腰斬?！币晃槐本┑乃闶凵谈嬖V《靈獸》。

畢竟，榴蓮一直是高端水果中利潤最豐厚的單品之一，同時也是吸引顧客進店的重要“招牌”。但在價格下行的壓力下，零售商不得不跟隨市場調(diào)價，原本可觀的利潤空間迅速縮水。

即使降價帶來了短暫的銷量提升，整體盈利能力依然難以回到高價時代。

“過去一顆榴蓮能賺幾十元，現(xiàn)在價格戰(zhàn)有時甚至倒貼人工和運輸成本?！鄙鲜霰本┑乃闶凵谈袊@，整個高端水果行業(yè)的高利潤時代正在遠去，零售競爭變得更加激烈。

高端水果的需求本身就充滿不確定性。

《靈獸》此前也有文章分析過，榴蓮、車厘子等品類屬于改善型消費，并非生活必需品。在經(jīng)濟環(huán)境不穩(wěn)定、收入預期下降時，消費者往往會優(yōu)先削減這些高價水果的支出。

再加上，今年榴蓮市場的品質(zhì)問題也在集中爆發(fā)。“最近投訴最多的就是‘生包’‘水包’，有的顧客說：‘花了高價，結果吃到一堆沒味道的肉?！币晃凰曦撠熑藷o奈地表示。

大量不達標產(chǎn)品流入市場，讓不少消費者在降價后反而“踩雷”。高價買不到好品質(zhì)，帶來的是失望，甚至讓“沒必要花錢買難受”成為部分顧客的共識。

在這樣的背景下，不少零售商都在重新思考高端水果的經(jīng)營策略。

“現(xiàn)在我們最重視的就是品質(zhì)管控?！币晃槐本┥坛牟少徬颉鹅`獸》介紹說，已經(jīng)開始直接聯(lián)系優(yōu)質(zhì)供應商，層層篩選，嚴格把控運輸和儲存環(huán)節(jié)。寧可賣得慢一點，也要保證每一顆榴蓮都物有所值。

面對榴蓮等內(nèi)部品質(zhì)難以判斷的水果，也會主動加強與消費者的溝通。“我們現(xiàn)在都會把榴蓮的產(chǎn)地、品種、成熟度標注出來，顧客有疑問就詳細介紹?！鄙踔吝€推出“不熟包退”、“壞果包賠”的服務承諾。

與此同時，零售商們也在調(diào)整品類結構，為的是分散風險。

“以前主推榴蓮、車厘子這些高利潤水果?，F(xiàn)在我們增加了牛油果、無花果等新品，也在嘗試引進小眾精品水果，給顧客更多選擇?！鄙鲜霾少徑?jīng)理表示，多元化經(jīng)營能提升門店的抗風險能力，也有望帶來新的市場增長點。

可以說，榴蓮降價風波讓高端水果零售商看清了行業(yè)的未來趨勢。高利潤不再是常態(tài)，品質(zhì)和服務成為核心競爭力。面對市場的起伏，只有堅持把控品質(zhì)、用心服務、持續(xù)創(chuàng)新，才能在激烈競爭中脫穎而出。

未來，高端水果在市場中的表現(xiàn)或許會更加理性，也更加多元。一方面，消費者對品質(zhì)和服務的要求持續(xù)提升，對產(chǎn)品的選擇也更加謹慎；另一方面，隨著市場供給的豐富和供應鏈的完善，高端水果的整體價格和消費門檻可能趨于平穩(wěn)。

對于零售商來說，如何在品質(zhì)、服務與成本之間取得平衡，持續(xù)滿足消費者多樣化的需求，將成為下一階段的重要挑戰(zhàn)。

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