2000億冰淇淋市場規(guī)模，我還賺不到錢，問題出在哪里？

全食在線·2024-12-31

關(guān)注

冰淇淋市場飽和，經(jīng)銷商需拓渠道與精簡產(chǎn)品。

編者按：本文來自微信公眾號全食在線，作者：百萬食飲人都愛看，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

今年我的家批店還要不要繼續(xù)開；廠家推出的這些新品該不該賣；超過10元的雪糕還有沒有市場；作為經(jīng)銷商的我該如何看到未來。

這是最近一段時間冰淇淋經(jīng)銷商的真實寫照。

2024年底的冰淇淋行業(yè)似乎很熱鬧，品牌們爭相推出個性化、差異化還有同質(zhì)化的產(chǎn)品，甚至乳品品牌也強勢入局這個看上去已經(jīng)扶不上墻的賽道。

哈根達斯多地門店關(guān)閉，引發(fā)大眾熱議，但冰淇淋經(jīng)銷商，卻在糾結(jié)如何做好2025年的生意。

冰淇淋市場還有增長空間嗎？

冰淇淋市場空間的增長，從理論上來看是依托人均消費量來測算的，中國依靠人口優(yōu)勢成為冰淇淋消費大國，但又因為習慣使得人均冰淇淋消費量不高。

這就是為什么冰淇淋經(jīng)銷商發(fā)現(xiàn)，市場規(guī)模連年增長，但自己的生意卻萎靡不振。

市場規(guī)模的增長是冰淇淋入局玩家增多而造成產(chǎn)能過剩，但這些過剩的產(chǎn)能又不能被消費者所吸收，一部分在經(jīng)銷商庫房，一部分在終端冰柜。

這就是為什么中國冰淇淋市場規(guī)模邁入2000億時代，但經(jīng)銷商還是很難賺到錢。

所以，冰淇淋市場還有增長空間，雖然這兩年冰淇淋相關(guān)企業(yè)的數(shù)量在下滑，但還有一些跨界品牌依靠代加工殺入這條賽道。

但市場規(guī)模的增長不意味著每一個人都能賺到錢。

冰淇淋經(jīng)銷商為啥越來越難？

有人說自己做了十幾年經(jīng)銷商生意，最近幾年卻發(fā)現(xiàn)行業(yè)越來越難，為什么有很多冰淇淋經(jīng)銷商會覺得生意越來越難了呢？

從宏觀方面來說，整體經(jīng)濟增速的放緩和人口紅利的消失，并沒有在冰淇淋身上出現(xiàn)口紅效應(yīng)，因為食品上的“口紅效應(yīng)”被奶茶、咖啡、無糖茶所攔截了。

除非消費者特別喜歡吃冰淇淋，否則很難將其排在愉悅心情的第一選擇之內(nèi)。

銷量的下滑也讓品牌一度認為是價格過高而造成的，畢竟在那幾年高速發(fā)展的時期，高價冰淇淋被行業(yè)看做是進步的代名詞。但隨后品牌們發(fā)現(xiàn)并不是這樣。????????

這就是為什么從2022年開始，中國冰淇淋的主流價格帶急速下滑，重返3元時代。

要知道在2022年以前，以鐘薛高、網(wǎng)紅冰淇淋、文創(chuàng)冰淇淋為代表的高端冰淇淋是很有市場的，那是因為在整體經(jīng)濟大環(huán)境不錯的時候，消費者并沒有為溫飽而煩惱，所以有錢和有意愿來購買高端冰淇淋。

但今天，一切都發(fā)生了變化。

從微觀方面來看，同質(zhì)化冰淇淋的出現(xiàn)，短期內(nèi)能夠激發(fā)消費者的購買意愿，但長期來看并不能催生復(fù)購。

拿最近很火的雞腿雪糕來說，雖然外形和創(chuàng)意都符合年輕人獵奇心理，但已經(jīng)有近十家品牌入局，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了多款同質(zhì)化的雞腿雪糕。

最意味著雖然經(jīng)銷商能夠在短期內(nèi)獲得一定的銷量，但并不會長遠，因為同質(zhì)化的品類一定會引發(fā)價格戰(zhàn)，最后收尾的還是經(jīng)銷商。

所以冰淇淋經(jīng)銷商生意難做的另一個原因就是差異化的產(chǎn)品太少。同質(zhì)化產(chǎn)品太多。

最后是廠家的過度壓貨，有人說明明道理都懂，為什么廠家還要壓貨，因為冰淇淋行業(yè)的門檻并不高，廠家在前幾年的高投入導(dǎo)致過剩的產(chǎn)能，但廠家不能縮減產(chǎn)能因為這樣會造成大量的成本，所以只能不斷的生產(chǎn)產(chǎn)品，那么這些產(chǎn)品又不能放在自己的庫房，所以就會通過各種政策將庫存轉(zhuǎn)移到經(jīng)銷商的庫房，并且收取經(jīng)銷商的訂貨款。

這樣整個行業(yè)才能正常運轉(zhuǎn)。

但消費端的疲軟，并不能消化經(jīng)銷商手上的產(chǎn)品，于是便有了價格戰(zhàn)、竄貨、砸價。

25年冰淇淋經(jīng)銷商如何做？

很多人說，道理我都懂，但我還要生活，你就直接告訴我，2025年我們冰淇淋經(jīng)銷商該咋辦。

先給大家一個信心，從全球氣候發(fā)展趨勢來看，2025年的氣候狀況要比2024年好，也就是說在夏天可能不會出現(xiàn)較大的氣候波動，四季分明，這為冰淇淋動銷帶來了天時。

那么地利是啥呢？地利就是多元化的渠道，即分散了流量，又聚合了流量，就看你怎么用。

事實上在今天，消費者購買冰淇淋的渠道已經(jīng)三分天下，一邊是傳統(tǒng)的線下渠道、一邊是線上渠道，還有一個是O2O渠道，也就是即時零售。

如果你是冰淇淋經(jīng)銷商，都涉及了這三個渠道，無論規(guī)模大與小，都能更全面的吸收流量。

但如果你只是一個傳統(tǒng)經(jīng)銷商，那么可能會發(fā)現(xiàn)消費者變少了。

所以拓展渠道對于冰淇淋經(jīng)銷商來說非常重要，在今天很多做的不錯的經(jīng)銷商也都開了視頻號，小紅書，甚至還開了直播，他們只有一個目的，那就是吸引流量關(guān)注。

不信你看，身邊做得好的同行，都已經(jīng)觸網(wǎng)了。

2025年經(jīng)銷商要想穩(wěn)住生意基本盤，一定要守好現(xiàn)金流，至少要留夠在你一件貨沒賣的時候能夠保證公司正常運轉(zhuǎn)18個月的現(xiàn)金流。

而不是把所有的可流動資金都交給廠家。

其次就是不要盲目擴張，尤其是有門店的經(jīng)銷商，一定要收縮門店，選擇人流量或者盈利最好的幾家，其余的能關(guān)就關(guān)，千萬不要想著用門店數(shù)量來換銷量，除非你想玩加盟。

再者就是聚焦大單品，精簡sku，大單品指的是已經(jīng)經(jīng)過市場驗證的高動銷產(chǎn)品，因為不同地區(qū)消費習慣不同，因此大單品也不盡相同，所以經(jīng)銷商要結(jié)合地方消費特點挑選大單品。

同時要找到利潤型產(chǎn)品，利潤型產(chǎn)品并不是售價高，而是能夠滿足消費者更多需求的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品能夠吸引消費者興趣，同時又能激發(fā)復(fù)購，還能能讓經(jīng)銷商賺到錢。這樣的產(chǎn)品不多，但也有，所以考驗的是經(jīng)銷商過硬的選品能力。

最后是遠離同質(zhì)化產(chǎn)品，除非是高動銷大單品，否則千萬不要代理同質(zhì)化的產(chǎn)品，因為沒有意義也沒有必要?，F(xiàn)在是買方市場，消費者并不喜歡看起來都一樣的產(chǎn)品，除非是剛需。

比如牛奶口味、水果口味、巧克力口味的冰淇淋就是大單品，因為是消費者高頻選擇的動銷品類。