編者按：本文來自微信公眾號 億歐網(wǎng)（ID：i-yiou），作者：江晶 陳卓，編輯：顧彥，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

胖東來又雙叒叕上熱搜了。

繼幫扶區(qū)域連鎖商超江西嘉百樂、湖南步步高后，“超市教父”胖東來又來給實(shí)體零售巨頭永輝超市當(dāng)“導(dǎo)師”了。

據(jù)公開報(bào)道，5月5-6日，永輝超市董事長張軒松、CEO李松峰等人帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，前往河南許昌拜訪胖東來董事長于東來，一同走訪胖東來和永輝門店。雙方對永輝超市存在的問題進(jìn)行了分析，并共同探討了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展之道。

5月8日，胖東來工作人員向媒體確認(rèn)，將對永輝超市啟動幫扶計(jì)劃。消息傳出后，永輝超市盤中漲停，當(dāng)天報(bào)收2.62元/股，市值暴漲了22億元。

圖源：同花順

不久前，胖東來還因“賺錢多”登上熱搜。創(chuàng)始人于東來在一則演講視頻中稱，胖東來原本去年計(jì)劃掙2000萬，沒想到年底掙了1.4億，頗有一種“無心插柳柳成蔭”的意味，甚至讓同行直呼“凡爾賽”。

反觀永輝超市，曾憑借極致性價比、差異化生鮮品類，在家樂福、沃爾瑪?shù)瓤鐕揞^的夾縫中，殺出一條血路。但近幾年其業(yè)績接連遇冷，凈利潤已連續(xù)3年為負(fù)，總計(jì)虧損超過80億元。

胖東來伸出援手，能救得了岌岌可危的永輝嗎？

胖東來都“拯救”了誰？

據(jù)公開報(bào)道，胖東來此次對永輝超市進(jìn)行“分批次分區(qū)域逐步調(diào)改，先做兩家試點(diǎn)”。兩家調(diào)改試點(diǎn)均位于河南省，分別是永輝超市鄭州瀚海北金店和新鄉(xiāng)寶龍廣場店，調(diào)改工作分別將于6月初和6月底開始。

作為本次調(diào)改的重點(diǎn)，兩家門店將在賣場商品上全面參照胖東來商品結(jié)構(gòu)，以永輝現(xiàn)有供應(yīng)鏈體系為主，胖東來做結(jié)構(gòu)性補(bǔ)充。此外，利用地理相距較近的優(yōu)勢，將胖東來熱賣的熟食系列和烘焙系列引入永輝賣場。

除了貨品，胖東來也在管理上提出了一系列改進(jìn)建議，比如提升員工薪酬、縮短工作時間，從而提升員工幸福感，以便更好地服務(wù)顧客。

這并非胖東來第一次對同行“出手相助”。

早在2023年6月，胖東來團(tuán)隊(duì)就針對江西上饒的嘉百樂超市啟動了“幫扶行動”，對嘉百樂超市提出了提高員工薪資、優(yōu)化商品質(zhì)量、調(diào)整門店布局、提升生鮮優(yōu)勢、調(diào)整營業(yè)時間、挽回顧客信任6大整改措施。

在胖東來的指導(dǎo)下，嘉百樂超市賣場布局、商品陳列煥然一新，價格也有所下降。據(jù)江南都市報(bào)2023年7月的報(bào)道，上饒萬力時代嘉百樂超市營運(yùn)經(jīng)理黃林江表示，超市全面梳理了現(xiàn)有商品，保留了一線和品質(zhì)優(yōu)選的二線品牌商品，而三四線品牌、品質(zhì)無保障的商品全部下架；同時，過濾商品價格，優(yōu)化采購渠道，減少中間環(huán)節(jié)。

據(jù)介紹，自6月30日胖東來團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐，嘉百樂萬力超市僅用了15天，商品的豐富度、賣場的氛圍、菜品的陳列都發(fā)生了可喜的變化，蔬果肉品更新鮮度了，價格也明顯下降。據(jù)知情人士透露，嘉百樂萬力店的日均銷售額從十幾萬元漲到了五十萬元左右。

成功改造嘉百樂超市后，胖東來又接了“新活兒”，對湖南的步步高出手了。

作為湖南最大的連鎖商超之一，步步高誕生于1995年，2008年成功上市，成為“中國民營超市第一股”，巔峰時期年?duì)I收近200億元。然而近年來，步步高因盲目擴(kuò)張等因素陷入營收下滑、虧損擴(kuò)大、不斷關(guān)店的危機(jī)中。為改善經(jīng)營狀況，步步高董事長王填請來了“救兵”胖東來。

今年3月，胖東來啟動了“幫扶步步高”計(jì)劃。于東來和團(tuán)隊(duì)考察了長沙、湘潭部分步步高門店和物流中心后，認(rèn)為改造并非一件困難的事，因步步高本就有專業(yè)團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢。胖東來團(tuán)隊(duì)計(jì)劃在兩個月內(nèi)推出2-3家樣板店，選擇的第一家門店是與步步高集團(tuán)總部同屬一棟大樓的“步步高梅溪湖新天地店”。

據(jù)悉，胖東來首先對人員結(jié)構(gòu)和薪酬體系進(jìn)行調(diào)整，主要是給普通員工及店長提薪；其次是推行合理的門店經(jīng)營政策、門店費(fèi)用合理核算機(jī)制，不定經(jīng)營業(yè)績目標(biāo)，不給團(tuán)隊(duì)經(jīng)營壓力；之后又重新梳理步步高的商品結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充一線品牌和高性價比商品，并調(diào)整動線布局，增加了一些服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目等。

胖東來對步步高的“改造”效果也十分顯著。以步步高梅溪湖新天地店為例，該店很快從調(diào)改之前的“平均日銷15萬”和“日均客流2000人”，飆升至五一期間“平均日銷210萬元”和“日均客流15963人”，被長沙網(wǎng)友戲稱為“新晉5A級景區(qū)”。

值得一提的是，胖東來對同行企業(yè)的每次幫扶，都不涉及任何付費(fèi)，也不要求任何回報(bào)，甚至跨區(qū)域幫扶產(chǎn)生的費(fèi)用如團(tuán)隊(duì)交通食宿等，也由胖東來自己承擔(dān)。

胖東來，你學(xué)不會？

胖東來被網(wǎng)友戲稱為沒有淡季的“6A級景區(qū)”，不僅吸引著全國各地的消費(fèi)者前來“一日游”，也是商圈大佬和業(yè)界同行們學(xué)習(xí)調(diào)研的對象。

雷軍早在2017年8月就參觀完胖東來時代廣場店，并感慨：“胖東來在中國零售業(yè)，是神一般的存在?！北藭r，和雷軍一同前去的還有馬云，他在觀摩胖東來后也表示，“胖東來將帶來零售商的新思考”，“是一面鏡子，照出其他企業(yè)的不足”。

胖東來的經(jīng)營秘籍和網(wǎng)紅密碼，藏在精細(xì)化的服務(wù)與溫暖的企業(yè)文化之中。

梳理胖東來最近的熱搜話題，“胖東來保潔員最高年薪能到50萬”、“胖東來新增10天不開心假”、“胖東來設(shè)立員工委屈獎”、“退休員工收到6箱春節(jié)福利”、“胖東來今年將安排全員出國游”、“胖東來免費(fèi)為顧客發(fā)雨衣”……豐厚的待遇、高效的行動反饋、極致的服務(wù)等多種因素，讓胖東來形成了“企業(yè)愛員工、員工愛顧客、顧客愛企業(yè)”的良性循環(huán)。

在對人的管理中，胖東來一貫奉行的準(zhǔn)則是把消費(fèi)者當(dāng)家人。

據(jù)悉，胖東來內(nèi)部流傳著這樣一句話：“人們不了解上帝的想法，但一定了解家人的想法?！闭驹谙M(fèi)者角度，胖東來自創(chuàng)立之初就推出各種便民免費(fèi)服務(wù)，包括免費(fèi)存包、免費(fèi)給手機(jī)充電、免費(fèi)維修、免費(fèi)干洗等。

早在1998年，胖東來就先于電商10年推出退貨服務(wù)，購物后如果不滿意可退貨，洗發(fā)水用了一半能退，果籃吃得只剩下一個也退；并且退換貨時不需要提供小票，7日內(nèi)退差價、15天內(nèi)無理由退貨。據(jù)媒體報(bào)道，此前胖東來曾因服務(wù)存在問題，要求管理人員全部降級3個月，并攜禮物與500元服務(wù)投訴獎，上門向顧客致歉。

胖東來也把員工也當(dāng)作家人看，并將“分錢”放在員工管理第一位。

公開資料顯示，1999年，胖東來年凈利潤僅為1700萬元，于東來就根據(jù)工齡、職位按比例給員工分了1000萬元。彼時，許昌的人均工資只有200元，而胖東來基層員工卻可以拿到1000元以上的月薪，店長年薪甚至達(dá)到十幾萬元。之后，胖東來“分錢”的比例也越來越高，直到現(xiàn)在，公司能將每年95%的利潤拿出來分給員工。

網(wǎng)上流傳著一張胖東來的薪資結(jié)構(gòu)圖。其中，普通員工的最低薪資標(biāo)準(zhǔn)是底薪3500+績效1500+崗補(bǔ)500，總計(jì)5500元，此外每月還有分紅1000多元；課長是底薪7000元+績效5000元，薪資在12000元以上；店長底薪2萬+績效3萬，薪資超過5萬元。

除了底薪、績效等薪資收入，胖東來還設(shè)十余種福利項(xiàng)目，比如每年帶薪休假40天、婚假陪產(chǎn)假喪假和年假工資獎金照發(fā)、老員工有貢獻(xiàn)獎現(xiàn)金或汽車等。不少網(wǎng)友直呼，“胖東來是我素未謀面的夢中情職”，“咱就是說，現(xiàn)在去胖東來上班還來得及嗎？”。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

一家企業(yè)想要長盛不衰，只討好員工和消費(fèi)者是不夠的，對于連鎖商超零售企業(yè)來說，貨品才是立足不敗之地的關(guān)鍵。

在貨品管理中，胖東來的一些玩法也值得借鑒。

比如對供應(yīng)鏈的深度整合。一般而言，商超的生鮮采購鏈條很長，且批發(fā)商和物流商會層層加價，分食掉大半利潤。為此，胖東來自建直采體系，成立物流中心，配合下游分類銷售，做到把生鮮賣得比菜市場還便宜。曾有調(diào)研稱，胖東來在生鮮熟食品類的自采率超過六成，未來可能提高到八成。

除了自建直采體系，胖東來還開發(fā)了豐富的自營產(chǎn)品矩陣，遍布食品、酒水、日化等各種品類。社交平臺上，胖東來自產(chǎn)的紅絲絨蛋糕、大酥餅、大月餅等，都十分出圈。今年4月，對步步高梅溪湖新天地店調(diào)改期間，胖東來的網(wǎng)紅產(chǎn)品大月餅、江米條、軟麻棗等也在步步高上架，均受到消費(fèi)者歡迎。

胖東來部分自營網(wǎng)紅產(chǎn)品圖源：小紅書

尾聲

近年來傳統(tǒng)超市的日子并不好過，國內(nèi)商超如嘉百樂、步步高、永輝亟待“拯救”，家樂福、沃爾瑪?shù)瓤鐕揞^也迎來一波“關(guān)店潮”。實(shí)體零售行業(yè)如履薄冰，胖東來卻能成為一匹黑馬，自然成為一眾商超的膜拜對象，但“永輝們”能否學(xué)會胖東來的精髓，還要打一個大大的問號。

針對此次胖東來對永輝超市的調(diào)改，有業(yè)內(nèi)人士表示，胖東來的優(yōu)點(diǎn)的確值得學(xué)習(xí)，但未必適用于永輝超市。

一方面，不同區(qū)域的市場情況大不相同，永輝在競爭激烈的一二線城市，不僅要在沃爾瑪?shù)葌鹘y(tǒng)商超和盒馬、山姆、fudi等新零售物種之間夾縫求生，也面臨小象超市（原“美團(tuán)買菜”）、叮咚買菜等線上商超的擠壓，這種壓力和植根于三四線城市的胖東來不可同日而語。

另一方面，胖東來目前僅13家門店，大多集中在河南許昌，管理10多家店的方式，未必適合數(shù)百家甚至數(shù)千家門店規(guī)模的全國連鎖企業(yè)。各地供應(yīng)鏈的搭建、商品的跨區(qū)域流通、全國范圍的倉儲管理和經(jīng)銷商的合作問題等，未必是作為區(qū)域龍頭的胖東來能夠解決的。

另外，光是最受關(guān)注的高薪，大部分公司就很難做到，畢竟有競爭力的薪資，需要足夠高的利潤做支撐。

參考資料：

1、《胖東來“救火”步步高》，經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)

2、《胖東來，又出手了》，中國新聞周刊

3、《胖東來助力嘉百樂優(yōu)化賣場 老百姓享受優(yōu)良的購物環(huán)境》，江南都市報(bào)

4、《派出高管團(tuán)隊(duì)、從薪酬到服務(wù)全改造，胖東來的“生意經(jīng)”能拯救步步高嗎？》，北京商報(bào)精選

5、《胖東來的“爆改圈”：至少14家企業(yè)入圍，幫扶模式能否全國開花？》，上游新聞

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