編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào) AI藍(lán)媒匯（ID:lanmeih001），作者：楊蕾，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

“還有919杯制作中，預(yù)計(jì)等待4小時(shí)38分鐘?！?br/>

不用親臨現(xiàn)場(chǎng)，就可以在小程序里窺探到霸王茶姬長(zhǎng)沙開業(yè)盛況。

近日，霸王茶姬連開三家門店，挺進(jìn)茶顏悅色大本營(yíng)長(zhǎng)沙，并刷新了奶茶排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)。

開業(yè)當(dāng)天，湖南長(zhǎng)沙國(guó)金街A層店超長(zhǎng)取餐島臺(tái)上，烏烏泱泱地?cái)[放著一片黑蓋奶茶，握著手機(jī)等單的顧客擠滿了霸王茶姬的門店，甚至溢出門店外的顧客依舊人頭攢動(dòng)。

“奶茶行業(yè)已經(jīng)很久沒(méi)有如此盛況了，長(zhǎng)沙果然是大城市?！鄙缃幻襟w上，網(wǎng)友紛紛曬出霸王茶姬長(zhǎng)沙首店開業(yè)盛況，并發(fā)出如此感嘆。

2023年，奶茶行業(yè)普遍下行，霸王茶姬卻成為了唯一一家狂飆的茶飲品牌。

8月5日，隨著北京朝陽(yáng)區(qū)合生匯店開業(yè)，其門店來(lái)到2000家；12月8日，霸王茶姬宣布其門店來(lái)到3000家。這也就是說(shuō)，從2000家到3000家的這段時(shí)間里，霸王茶姬平均每天要開出8家門店，覆蓋4個(gè)直轄市、21個(gè)省、5個(gè)自治區(qū)，但不涉及湖南省和港澳臺(tái)地區(qū)。

此次長(zhǎng)沙連開三店，也被外界認(rèn)為，是霸王茶姬向茶顏悅色發(fā)起進(jìn)攻的信號(hào)。

目前，除了已經(jīng)開業(yè)的3家門店，長(zhǎng)沙重點(diǎn)商圈還露出了不少于5家未拆圍擋的店面。預(yù)計(jì)2024年開出不少于30家門店。

接近霸王茶姬的人士稱：加快長(zhǎng)沙主戰(zhàn)場(chǎng)的鋪店，是霸王茶姬成為鮮奶茶賽道中頭部品牌的關(guān)鍵一步，也是最后一步。

吹響沖鋒號(hào)

“連續(xù)5天每天送1萬(wàn)張伯牙絕弦免單券，看得出它很想拿下長(zhǎng)沙?！币晃徊桀亹偵劢z感慨道。

為什么要拿下長(zhǎng)沙？

很顯然，長(zhǎng)沙是茶顏悅色的大本營(yíng)。

在“鮮奶+原葉茶”賽道，茶顏是妥妥的原創(chuàng)者。風(fēng)味上，茶顏更注重純茶+鮮奶；品牌塑造方面，融入了國(guó)潮文化，開辟“新中式鮮茶”這一細(xì)分領(lǐng)域，深受年輕人喜愛(ài)。

很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，茶顏立足湖南，成為了繼長(zhǎng)沙臭豆腐之后的又一張美食名片。盡管長(zhǎng)沙文旅沒(méi)有直接披露茶顏給長(zhǎng)沙帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益數(shù)據(jù)，但2020年《長(zhǎng)沙晚報(bào)》的一篇報(bào)道稱：一些網(wǎng)紅點(diǎn)引發(fā)全國(guó)性關(guān)注，茶顏悅色魅力持續(xù)，不少外地游客打“飛的”過(guò)來(lái)，就為了喝一杯奶茶。

2020年，茶顏也曾走出湖南，在武漢開設(shè)首家門店。開業(yè)當(dāng)天出現(xiàn)隊(duì)尾排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)預(yù)計(jì)8小時(shí)，每人限購(gòu)4杯的火爆景象。

盡管好評(píng)不斷，但茶顏悅色并沒(méi)有向全國(guó)輻射的打算。

2021年底，茶顏悅色拿下五源資本的B輪融資，未披露融資金額。也是2021年年底，當(dāng)外界一直好奇“茶顏悅色為什么走不出長(zhǎng)沙”時(shí)，其內(nèi)部基層員工和高層管理引發(fā)了一波罵戰(zhàn)，將茶顏悅色內(nèi)部管理混亂拋向公眾視野。

同年，與茶顏悅色同賽道的霸王茶姬，3個(gè)月接連完成A、B兩輪融資，總金額超3億元。此兩輪融資后，霸王茶姬走出云南，開始迅速在全國(guó)鋪店。

命運(yùn)齒輪開始轉(zhuǎn)動(dòng)。

據(jù)了解，霸王茶姬門店多為200平左右的大店，類似于星巴克，強(qiáng)調(diào)“第三空間”。早前，奈雪的茶也做“大店模式”，但當(dāng)時(shí)是直營(yíng)模式，品牌承壓較大；而霸王茶姬做大店，則將壓力給到加盟商。

據(jù)每日人物此前報(bào)道，開一家霸王茶姬，一年前，不算房租，有40-60萬(wàn)資金，就可以開。到了今年下半年，100萬(wàn)也不一定夠。

隨著霸王茶姬越來(lái)越火，加盟商審核條件也越來(lái)越苛刻，但霸王茶姬顯然不缺擁躉者。

手握300萬(wàn)的東北區(qū)域“候選人”，參加了兩次審核，一次填表、一次面試，經(jīng)歷了6輪失敗后，還是與霸王茶姬擦肩而過(guò)。

來(lái)到茶顏的老家長(zhǎng)沙，霸王茶姬更需要一個(gè)資源深厚的操盤手。

據(jù)知情人士透露，霸王茶姬在長(zhǎng)沙的代理機(jī)構(gòu)是一家新注冊(cè)的合資公司——湖南茶隱茶商業(yè)管理有限公司。根據(jù)天眼查，該家公司的股東分別為長(zhǎng)沙珀琨商貿(mào)有限公司（以下簡(jiǎn)稱珀琨商貿(mào)）和四川茶聚企業(yè)管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱四川茶聚），持股比例分別為70%和30%。

四川茶聚為霸王茶姬母公司北京茶姬餐飲管理有限公司的成員企業(yè)。

而珀琨商貿(mào)是湖南最大的零售品牌代理商，在包括IFS國(guó)金中心、國(guó)金街、王府井百貨均有其代理品牌的身影。業(yè)內(nèi)人士稱：“只要珀琨的品牌都進(jìn)場(chǎng)，那這個(gè)商場(chǎng)基本上就招滿了?！笨梢?jiàn)實(shí)力雄厚。

珀琨商貿(mào)在長(zhǎng)沙曾運(yùn)營(yíng)過(guò)大紅大紫的“墨茉點(diǎn)心局”。早年，墨茉點(diǎn)心局作為新創(chuàng)品牌，經(jīng)常與珀琨商貿(mào)代理的其他品牌一起捆綁在商場(chǎng)拿下優(yōu)質(zhì)鋪位。

這也就是說(shuō)，霸王茶姬在全國(guó)最難打的市場(chǎng)，聯(lián)手了當(dāng)?shù)刈顝?qiáng)的操盤手。從雙方的持股比例來(lái)看，霸王茶姬對(duì)長(zhǎng)沙市場(chǎng)也表現(xiàn)得相當(dāng)有誠(chéng)意。

事實(shí)上，珀琨商貿(mào)對(duì)霸王茶姬非常重視。霸王茶姬首店國(guó)金街、在萬(wàn)家麗廣場(chǎng)商鋪、長(zhǎng)沙惠農(nóng)大廈臨街旺鋪等，均有“墨茉點(diǎn)心局”的身影。

霸王茶姬進(jìn)駐長(zhǎng)沙后，基本完成了全國(guó)性布局。值得一提的是，霸王茶姬今年拿到美國(guó)對(duì)沖基金Coatue的投資后，估值達(dá)到了30億元。

而在2021年，晚點(diǎn)報(bào)道稱，五源資本以200億元的估值從元生資本處購(gòu)買了一些茶顏悅色的老股。

如今霸王茶姬吹響了沖鋒號(hào)，茶顏悅色200億估值不僅被打上問(wèn)號(hào)，而且或?qū)⒈贿M(jìn)一步壓縮。

效率是決勝關(guān)鍵

事實(shí)上，霸王茶姬作為后進(jìn)者，趕超茶顏悅色并不是因?yàn)槠涓煤?，更被消費(fèi)者喜愛(ài)。有很多兩家品牌都購(gòu)買過(guò)的消費(fèi)者稱：“霸王茶姬更淡，有點(diǎn)像兌水的茶顏。在價(jià)格方面，霸王茶姬也沒(méi)有茶顏親民?！?/p>

那么，霸王茶姬憑什么還能那么快跑出一番天地？

關(guān)鍵在于：效率。

首先是開店效率。當(dāng)全國(guó)人民都吵著想在家門口喝上一杯全網(wǎng)大火的“茶顏悅色”時(shí)，茶顏悅色卻遲遲不能沖出湖南。最多去了武漢。

而霸王茶姬直奔北上廣深杭等一線城市，彌補(bǔ)了消費(fèi)市場(chǎng)喝不到茶顏悅色的遺憾。到如今，從門店數(shù)量、范圍上來(lái)看，霸王茶姬已經(jīng)將茶顏悅色遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。

其次，是運(yùn)營(yíng)效率。霸王茶姬在2021年拿到融資后，創(chuàng)始人張俊杰稱：“本輪融資將主要用于品牌建設(shè)、組織力建設(shè)、茶園供應(yīng)鏈建設(shè)、門店擴(kuò)張、加盟商賦能、IT數(shù)字化建設(shè)等六個(gè)方面。”事實(shí)上，這也是沿用喜茶、奈雪的一套標(biāo)準(zhǔn)化流程，其目的也是加快品牌建設(shè)和布局。

反饋到消費(fèi)端，霸王茶姬盡力在每個(gè)環(huán)節(jié)上用自動(dòng)化設(shè)備取代人工。當(dāng)市面上包含霸王茶姬的多數(shù)奶茶店都實(shí)現(xiàn)了手機(jī)點(diǎn)單，茶顏悅色還停留在排隊(duì)點(diǎn)單層面。甚至還不止排一次隊(duì)——點(diǎn)一杯茶顏悅色要經(jīng)歷預(yù)點(diǎn)排隊(duì)、核銷排隊(duì)、出杯這三大步驟。

事實(shí)上，這個(gè)模式早已在網(wǎng)上被茶顏粉怨聲載道：“核銷制滾出奶茶界！點(diǎn)個(gè)奶茶還要被罰站！”

更有湖南ID的網(wǎng)友稱：霸王茶姬終于可以治治茶顏悅色了，核銷制太煩了?！?/p>

這輪較量中，不是霸王茶姬并沒(méi)有做的多出眾，但茶顏悅色的運(yùn)營(yíng)確實(shí)繁瑣。以至于遭到了員工的背刺：“整天讓顧客排隊(duì)聽喊麥，顧客都要被煩死了?！?/p>

還有，供應(yīng)鏈效率。

區(qū)別于其他茶飲品牌，霸王茶姬在出品方面一直克制。品類只有“奶+茶”這一種選項(xiàng)，向上，這也對(duì)把控供應(yīng)鏈有益。

據(jù)了解，霸王茶姬的大單品“伯牙絕弦”占整個(gè)品牌銷售額的35%。這也意味著，霸王茶姬在供應(yīng)鏈能力上更能擠出利潤(rùn)空間。

不過(guò)，看似狂飆突進(jìn)的霸王茶姬，也并非絕對(duì)完美。在營(yíng)銷策略上，霸王茶姬始終沒(méi)有摘掉“抄”的帽子。不少網(wǎng)友指出，其品牌LOGO早年像茶顏悅色，現(xiàn)在像星巴克。產(chǎn)品包裝也經(jīng)常和迪奧、LV、GUCCI、香奈兒雷同。

此次霸王茶姬進(jìn)入決賽圈，也有不少消費(fèi)者看熱鬧不嫌事兒大：霸王茶姬進(jìn)長(zhǎng)沙的唯一作用，就是逼茶顏悅色取消核銷制。

這也從一定程度反映出，茶顏悅色雖被吐槽，但在消費(fèi)者心中的地位深厚。

值得一提的是，霸王茶姬早前曾試水過(guò)長(zhǎng)沙，但彼時(shí)并沒(méi)有攻下這座山頭。明年，霸王茶姬能否拿下長(zhǎng)沙市場(chǎng)，奠定新中式茶飲的頭部位置，現(xiàn)在看還是未知。

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