編者按：本文來自微信公眾號(hào) 全食在線（ID:iallfood），作者：全食在線，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

近日椰樹椰汁的“擦邊球”直播頗受熱議，但大多數(shù)消費(fèi)者都表示并沒有什么，足以看到消費(fèi)者對(duì)椰樹品牌的信賴度，而椰樹椰汁在中國暢銷多年，培養(yǎng)了消費(fèi)者喝椰汁的習(xí)慣。

如今椰汁已經(jīng)從椰子水上升到現(xiàn)制茶飲，幾乎所有的茶飲品牌都推出了椰子相關(guān)口味的飲料，萬物皆可椰，這是即油柑、檸檬之后椰子再度給飲品界送來了一縷春風(fēng)。

瑞幸咖啡推出的椰云拿鐵更是讓消費(fèi)者欲罷不能，將咖啡品牌帶入椰汁時(shí)間。

據(jù)全食在線統(tǒng)計(jì)，僅2021年夏天，喜茶、奈雪、樂樂茶、KFC等多家品牌已經(jīng)推出了超過數(shù)十款椰子系列產(chǎn)品。

除了現(xiàn)制飲品之外，傳統(tǒng)飲料企業(yè)也追隨椰子浪潮，統(tǒng)一推出了“優(yōu)椰”100%原味椰子水，匯源果汁也推出了鮮卡生榨椰漿。

而生鮮超市里的帶殼椰子也受到消費(fèi)者的歡迎，似乎這兩年中國食品行業(yè)進(jìn)入到椰子時(shí)代。

那么問題來了，我們的椰子夠用嗎？

01 椰子夠用嗎？

近年來隨著以椰子飲料為代表的椰子消費(fèi)不斷增長，椰子市場規(guī)模整體上漲，2021年我國椰子批發(fā)市場規(guī)模達(dá)43.3億元，同比增長26%，但事實(shí)上我國椰子更多的依賴進(jìn)口。

圖源：智研咨詢

中國椰子種植歷史悠久，但適合種植椰子的地區(qū)不多，目前椰子產(chǎn)區(qū)大多集中在海南地區(qū)，1999年我國全面啟動(dòng)“百萬畝”椰林工程，據(jù)全食在線統(tǒng)計(jì)，2021年我國椰子種植面積約為54.55萬畝，收獲面積43.09萬畝，但產(chǎn)量卻呈下降趨勢(shì)。

據(jù)智研咨詢統(tǒng)計(jì)，2021年國內(nèi)椰子產(chǎn)量約為36.42萬噸，同比2020年的38.03萬噸下降了4.23%。

一面是有限的產(chǎn)量，一面是增長的需求，所以中國椰子大多數(shù)還是依賴進(jìn)口。

而泰國是我國椰子的主要進(jìn)口地，數(shù)據(jù)顯示2021年我國未去殼的椰子從泰國的進(jìn)口金額達(dá)2.84億美元，占進(jìn)口金額比重達(dá)62.89%。

同時(shí)據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)平臺(tái)數(shù)據(jù)，2022年第一季度中國未去殼椰子進(jìn)口數(shù)量為2.27億千克，進(jìn)口金額為1.31億美元，進(jìn)口量同比增長35.11%。

進(jìn)口數(shù)量的增長反映出我國對(duì)椰子需求不斷加大。

圖源：智研咨詢

所以單靠我國本土的椰子是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠滿足我們市場消費(fèi)需求的，為了應(yīng)對(duì)此情況，《海南省椰子產(chǎn)量高質(zhì)量發(fā)展“十四五”規(guī)劃》提出到2025年新增椰子種植面積25萬畝，但即便如此我國椰子產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重依賴進(jìn)口的現(xiàn)狀仍將持續(xù)。

02 椰子產(chǎn)品為何大受歡迎

2020年之前，椰子水還是小眾品類，但如今椰子水不僅成為不少飲料品牌主推的產(chǎn)品，而且成為大眾消費(fèi)者高復(fù)購的品類之一。而茶飲店、咖啡店推出的椰子飲料更是大受歡迎。

為什椰子飲品如此受歡迎呢？

首先椰子飲料受寵是消費(fèi)升級(jí)的結(jié)果，椰汁作為當(dāng)下較為健康的飲品十分符合當(dāng)下消費(fèi)者的健康需求，而且椰汁0卡0脂的獨(dú)特性更適合運(yùn)動(dòng)愛好者和減脂達(dá)人，是一款健康的飲品。

其次椰汁清爽的口感也成為萬物搭配的基底，如果單喝椰汁相信一些人不是特別習(xí)慣，但如果將其與奶茶、咖啡相結(jié)合，便可以調(diào)配處口感清爽而不膩的飲品，十分好喝，這也是為何生椰拿鐵備受歡迎的關(guān)鍵。

再者就是帶殼椰子的普及培養(yǎng)了消費(fèi)習(xí)慣，以往要想吃椰子只能去海南，但隨著生鮮供應(yīng)鏈的完善，帶殼椰子也出現(xiàn)在商超的貨架上，從南到北讓更多消費(fèi)者能夠買到，而這也恰好培育了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。與此同時(shí)椰子水的出現(xiàn)和椰子飲料的暢銷也能夠讓更多的消費(fèi)者選擇購買。

所以好喝、可復(fù)購、頻率高是促進(jìn)椰汁飲料發(fā)展的核心原因。

但你知道嗎，雖然椰汁在消費(fèi)端需求火爆，但相關(guān)的企業(yè)并不多。

03 僅100家企業(yè)，注冊(cè)量還下滑了

據(jù)數(shù)據(jù)顯示目前我國共注冊(cè)“椰制品”相關(guān)企業(yè)1421家，其中狀態(tài)為續(xù)存的僅有1000家，而新注冊(cè)企業(yè)量在過去5年均為100家以上，而2019年注冊(cè)了卻高達(dá)211家。處于緩慢增長的趨勢(shì)。

而在企業(yè)地域分布上，海南以442家的注冊(cè)量排名第一，廣東、山東分別位列二三。

需求旺盛，企業(yè)數(shù)量少的結(jié)果就是導(dǎo)致椰價(jià)的上漲，而最終成本的增加會(huì)轉(zhuǎn)移到消費(fèi)端。

那么為何在旺盛的需求下，椰子相關(guān)企業(yè)數(shù)量并不多呢？

這是因?yàn)樵谥袊泳哂邢∪毙?，而我國椰子又大量以來進(jìn)口，同時(shí)在飲品大品類中，椰子目前依舊屬于小眾產(chǎn)品，所以很多人其實(shí)并不看好這個(gè)賽道。

但隨著椰汁飲品的走紅，有不少企業(yè)開始布局椰子賽道。

而促使企業(yè)布局工廠的因素主要有這幾個(gè)，一是該品類處于快速增長期，二是有穩(wěn)定且充足的原材料，三是具有規(guī)模化的生產(chǎn)需求。

據(jù)瑞幸咖啡統(tǒng)計(jì)，2022年4月12日，椰云拿鐵在首發(fā)日的總銷量已超過96萬杯，而在一年內(nèi)該產(chǎn)品銷量已經(jīng)突破1億杯。

瑞幸的椰云拿鐵帶火了整個(gè)椰汁品類，與此同時(shí)海南省明確表示到2025年將培育一批產(chǎn)值超過10億元的椰子加工龍頭企業(yè)。

未來椰子市場大有可為。

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