“回家吃飯”是叮叮懶人菜的起點(diǎn)，由唐萬里在2014年創(chuàng)立。

那一年，每間咖啡館都能聽到“O2O”，人人都在談?wù)摶ヂ?lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)，在全民亢奮的時(shí)代背景下，有人忙著在金融、電商里掘金，也有人熱衷于在人間煙火味中尋找機(jī)會(huì)。唐萬里則屬于后者。

他關(guān)注到隨著時(shí)代的發(fā)展，“吃”在人們的生活中已經(jīng)發(fā)生了變化，尤其對(duì)在北上廣深等一線城市工作的白領(lǐng)來說，吃頓“正經(jīng)的”、“家里做的飯”成了一件很奢侈的事。

唐萬里看到了其中的機(jī)會(huì)，和團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立了“回家吃飯”。和其他外賣平臺(tái)不一樣，在回家吃飯APP中，提供食物的一方不是路邊的餐飲門店，而是待在家里的退休人員、家庭主婦、家庭主夫等，點(diǎn)單需要提前一天預(yù)約，當(dāng)天再由配送員配送。

當(dāng)時(shí)，回家吃飯?jiān)诒鄙蠌V人群中得到了不錯(cuò)的反響，被譽(yù)為餐飲界的滴滴，估值近20億人民幣。

然而經(jīng)歷了美團(tuán)、餓了么的生死圍剿，回家吃飯終成很多都市人的回味，于2020年正式停運(yùn)。

但好好吃頓飯這件事，對(duì)很多人來說仍然是個(gè)問題，也就意味著“吃”里仍有生意可做。

2017年，國(guó)內(nèi)便利店市場(chǎng)進(jìn)入高速成長(zhǎng)期，行業(yè)增速達(dá)23%，線下門店超10萬家。唐萬里看中了便利店行業(yè)帶來的增量市場(chǎng)，不久便創(chuàng)立了叮叮鮮食，專注為B端做鮮食供應(yīng)鏈，主要是給一線城市的便利店提供半成品菜，合作對(duì)象包括711、全家等。

然而疫情的到來讓便利店生意安靜下來，人們待在家里的時(shí)間變得更長(zhǎng)，做飯的頻率和量變得更多，于是，唐萬里決定轉(zhuǎn)變策略，給B端提供預(yù)制菜的生意仍然保留，但同時(shí)開辟了一條新的業(yè)務(wù)線——給C端家庭場(chǎng)景做預(yù)制菜。

至此，專注于C端市場(chǎng)的叮叮懶人菜誕生。同年5月，叮叮懶人菜正式上線天貓。

目前，叮叮懶人菜的負(fù)責(zé)人是林鄭煥，他是叮叮鮮食四個(gè)合伙人中最年輕的。“市場(chǎng)也做過，運(yùn)營(yíng)也做過，還做過CEO助理，我是一點(diǎn)點(diǎn)被提拔起來的，然后開始負(fù)責(zé)新的項(xiàng)目，孵化新的項(xiàng)目，一直走到今天?！绷粥崯ǜ嬖V創(chuàng)業(yè)邦。

上線天貓平臺(tái)后，遇到的問題并不少，據(jù)叮叮懶人菜合伙人林鄭煥自述，天貓平臺(tái)中，預(yù)制菜類目基礎(chǔ)量很小，難以吃到站內(nèi)流量，團(tuán)隊(duì)便開始思考如何通過站外引流的方式將天貓旗艦店的流量做起來。

疫情期間線上直播興起，新消費(fèi)迎來了一波新的增長(zhǎng)點(diǎn)，流量也迎來新的增長(zhǎng)方式，直播帶貨自然成了站外引流的首選。2020年7月3日，叮叮懶人菜和抖音頭部主播羅永浩進(jìn)行了一場(chǎng)直播合作，當(dāng)天直播銷售額達(dá)40萬，當(dāng)月，叮叮懶人菜在天貓的銷售額近100萬，這個(gè)數(shù)字也是叮叮懶人菜在2020年一整年的月銷量巔峰。

至于后來如何把月銷100萬做成現(xiàn)在的月銷5000萬，根據(jù)林鄭煥的回憶，“新消費(fèi)品牌會(huì)踩的坑，我們幾乎都踩了?！?/p>

在運(yùn)營(yíng)初期，團(tuán)隊(duì)的壓力在于繼續(xù)找轉(zhuǎn)化率比較好的直播帶貨主播，很多有運(yùn)營(yíng)工作經(jīng)驗(yàn)的員工會(huì)衡量當(dāng)時(shí)的品牌狀況和帶貨主播的條件，生成預(yù)判后，沒了闖一闖的勁頭。反而是初生牛犢不怕虎，叮叮懶人菜運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)里的一位運(yùn)營(yíng)實(shí)習(xí)生僅花了半個(gè)月的時(shí)間就找到了抖音腰部的帶貨達(dá)人，僅一周時(shí)間，給團(tuán)隊(duì)帶來了5萬的銷售額，第二周做到了10萬。

于是，林鄭煥在2020年10月帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，將叮叮懶人菜的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了抖音。2021年春節(jié)后，叮叮懶人菜的BD團(tuán)隊(duì)不斷擴(kuò)大，銷售額也從從5萬做到10萬、30萬，正反饋開始出現(xiàn)了。

林鄭煥和團(tuán)隊(duì)一起，在前3個(gè)月把抖音上的月銷從300萬做到了1000萬，又花了3個(gè)月的時(shí)間，從1000萬做到了2000萬。轉(zhuǎn)戰(zhàn)抖音一年的時(shí)間，叮叮懶人菜月銷量從開始的300萬做到了現(xiàn)在的5000萬。

林鄭煥認(rèn)為，“目前在天貓平臺(tái)，叮叮懶人菜依然保持著200萬到300萬的月銷，天貓平臺(tái)也是一直要重視的，但目前的重點(diǎn)自然是成績(jī)表現(xiàn)最好的抖音。”

在銷售的目標(biāo)人群上，一開始，叮叮懶人菜鎖定的是白領(lǐng)，但在總結(jié)后臺(tái)消費(fèi)者年齡等各項(xiàng)數(shù)據(jù)并電話回訪消費(fèi)者后發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜節(jié)省的并不是白領(lǐng)的時(shí)間，而是家庭主婦、家庭主夫們的時(shí)間。

叮叮懶人菜的產(chǎn)品在家庭場(chǎng)景更受歡迎，家庭主婦、家庭主夫們平時(shí)做好一頓飯的時(shí)間大約是1小時(shí)，做飯對(duì)他們來說是每天都要做的事情，所以他們想要的是可以節(jié)省做飯時(shí)間的、能偶爾換換口味的替代品，而不是直接不做飯。

在預(yù)制菜的口味上，叮叮懶人菜采用了液氮鎖鮮技術(shù)，使菜品口味的還原度更高。目前叮叮懶人菜的產(chǎn)品矩陣中已經(jīng)出現(xiàn)了最受歡迎的一款預(yù)制菜——老壇酸菜魚。

老壇酸菜魚這款菜品之所以能夠脫穎而出，在林鄭煥看來，和菜品的季節(jié)性密切相關(guān)。菜品除了本身的口感好、口味好外，季節(jié)性也很重要。

在冬天，人們更傾向于火鍋、烤肉等高溫的菜品，夏天由于溫度高，人們流汗更多、胃口變差，更傾向于吃一些能開胃的偏酸辣的食物，而老壇酸菜魚這款產(chǎn)品剛好滿足了人們冬季和夏季兩種極端的口味偏好，所以才能在全年保持銷量突出。

在合作商的選擇上，叮叮懶人菜選擇了四川李記集團(tuán)的老壇酸菜，四川李記集團(tuán)專注在做酸菜上已有30多年，在2019年獲得了年度中國(guó)安全食品優(yōu)選品牌，是國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)龍頭企業(yè)。四川李記集團(tuán)目前通過了HACCP體系認(rèn)證，所有酸菜在自有工廠腌制完成，并通過了第三方機(jī)構(gòu)的檢測(cè)。

當(dāng)然，叮叮懶人菜也推出了適合冬季的胡椒豬肚雞，適合夏季的蝦餅等季節(jié)性的預(yù)制菜，在冬季、夏季分別銷量突出。之后，叮叮懶人菜還會(huì)繼續(xù)挖掘像老壇酸菜魚這樣沒有季節(jié)性的菜品。

在已經(jīng)鎖定目標(biāo)人群和銷量冠軍單品后，林鄭煥告訴創(chuàng)業(yè)邦：“在市場(chǎng)的拓展上，我們今年最重要的就是聚焦自己的標(biāo)桿產(chǎn)品，即老壇酸菜魚，用老壇酸菜魚來做用戶滲透，讓更多的目標(biāo)人群嘗到我們的標(biāo)桿產(chǎn)品，從而做深C端用戶對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知。”

在林鄭煥看來，等95后普遍進(jìn)入家庭場(chǎng)景時(shí)，預(yù)制菜可能也會(huì)進(jìn)入一個(gè)爆發(fā)期。參考預(yù)制菜市場(chǎng)已經(jīng)成熟的日本，國(guó)內(nèi)的預(yù)制菜潛力還很大。目前國(guó)內(nèi)用戶對(duì)預(yù)制菜認(rèn)知雖低，但從數(shù)據(jù)看，每年的復(fù)合增長(zhǎng)率保持在20%-30%，能看出國(guó)內(nèi)用戶對(duì)預(yù)制菜的接受起步雖晚，但每年都在增長(zhǎng)。

林鄭煥表示，伴隨著國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)的成長(zhǎng)，叮叮懶人菜在未來會(huì)更專注滿足目標(biāo)群體們的口和胃，找準(zhǔn)自己產(chǎn)品受眾的特點(diǎn)最為關(guān)鍵。同時(shí)，對(duì)于適合叮叮懶人菜的推廣平臺(tái)要時(shí)刻保持敏銳，不管是已經(jīng)有的，還是未來會(huì)新出現(xiàn)的。