“回家吃飯”是叮叮懶人菜的起點，由唐萬里在2014年創(chuàng)立。

那一年，每間咖啡館都能聽到“O2O”，人人都在談?wù)摶ヂ?lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)，在全民亢奮的時代背景下，有人忙著在金融、電商里掘金，也有人熱衷于在人間煙火味中尋找機會。唐萬里則屬于后者。

他關(guān)注到隨著時代的發(fā)展，“吃”在人們的生活中已經(jīng)發(fā)生了變化，尤其對在北上廣深等一線城市工作的白領(lǐng)來說，吃頓“正經(jīng)的”、“家里做的飯”成了一件很奢侈的事。

唐萬里看到了其中的機會，和團隊創(chuàng)立了“回家吃飯”。和其他外賣平臺不一樣，在回家吃飯APP中，提供食物的一方不是路邊的餐飲門店，而是待在家里的退休人員、家庭主婦、家庭主夫等，點單需要提前一天預(yù)約，當天再由配送員配送。

當時，回家吃飯在北上廣人群中得到了不錯的反響，被譽為餐飲界的滴滴，估值近20億人民幣。

然而經(jīng)歷了美團、餓了么的生死圍剿，回家吃飯終成很多都市人的回味，于2020年正式停運。

但好好吃頓飯這件事，對很多人來說仍然是個問題，也就意味著“吃”里仍有生意可做。

2017年，國內(nèi)便利店市場進入高速成長期，行業(yè)增速達23%，線下門店超10萬家。唐萬里看中了便利店行業(yè)帶來的增量市場，不久便創(chuàng)立了叮叮鮮食，專注為B端做鮮食供應(yīng)鏈，主要是給一線城市的便利店提供半成品菜，合作對象包括711、全家等。

然而疫情的到來讓便利店生意安靜下來，人們待在家里的時間變得更長，做飯的頻率和量變得更多，于是，唐萬里決定轉(zhuǎn)變策略，給B端提供預(yù)制菜的生意仍然保留，但同時開辟了一條新的業(yè)務(wù)線——給C端家庭場景做預(yù)制菜。

至此，專注于C端市場的叮叮懶人菜誕生。同年5月，叮叮懶人菜正式上線天貓。

目前，叮叮懶人菜的負責人是林鄭煥，他是叮叮鮮食四個合伙人中最年輕的?！笆袌鲆沧鲞^，運營也做過，還做過CEO助理，我是一點點被提拔起來的，然后開始負責新的項目，孵化新的項目，一直走到今天?！绷粥崯ǜ嬖V創(chuàng)業(yè)邦。

上線天貓平臺后，遇到的問題并不少，據(jù)叮叮懶人菜合伙人林鄭煥自述，天貓平臺中，預(yù)制菜類目基礎(chǔ)量很小，難以吃到站內(nèi)流量，團隊便開始思考如何通過站外引流的方式將天貓旗艦店的流量做起來。

疫情期間線上直播興起，新消費迎來了一波新的增長點，流量也迎來新的增長方式，直播帶貨自然成了站外引流的首選。2020年7月3日，叮叮懶人菜和抖音頭部主播羅永浩進行了一場直播合作，當天直播銷售額達40萬，當月，叮叮懶人菜在天貓的銷售額近100萬，這個數(shù)字也是叮叮懶人菜在2020年一整年的月銷量巔峰。

至于后來如何把月銷100萬做成現(xiàn)在的月銷5000萬，根據(jù)林鄭煥的回憶，“新消費品牌會踩的坑，我們幾乎都踩了?！?/p>

在運營初期，團隊的壓力在于繼續(xù)找轉(zhuǎn)化率比較好的直播帶貨主播，很多有運營工作經(jīng)驗的員工會衡量當時的品牌狀況和帶貨主播的條件，生成預(yù)判后，沒了闖一闖的勁頭。反而是初生牛犢不怕虎，叮叮懶人菜運營團隊里的一位運營實習(xí)生僅花了半個月的時間就找到了抖音腰部的帶貨達人，僅一周時間，給團隊帶來了5萬的銷售額，第二周做到了10萬。

于是，林鄭煥在2020年10月帶領(lǐng)團隊，將叮叮懶人菜的重點轉(zhuǎn)向了抖音。2021年春節(jié)后，叮叮懶人菜的BD團隊不斷擴大，銷售額也從從5萬做到10萬、30萬，正反饋開始出現(xiàn)了。

林鄭煥和團隊一起，在前3個月把抖音上的月銷從300萬做到了1000萬，又花了3個月的時間，從1000萬做到了2000萬。轉(zhuǎn)戰(zhàn)抖音一年的時間，叮叮懶人菜月銷量從開始的300萬做到了現(xiàn)在的5000萬。

林鄭煥認為，“目前在天貓平臺，叮叮懶人菜依然保持著200萬到300萬的月銷，天貓平臺也是一直要重視的，但目前的重點自然是成績表現(xiàn)最好的抖音?！?/p>

在銷售的目標人群上，一開始，叮叮懶人菜鎖定的是白領(lǐng)，但在總結(jié)后臺消費者年齡等各項數(shù)據(jù)并電話回訪消費者后發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜節(jié)省的并不是白領(lǐng)的時間，而是家庭主婦、家庭主夫們的時間。

叮叮懶人菜的產(chǎn)品在家庭場景更受歡迎，家庭主婦、家庭主夫們平時做好一頓飯的時間大約是1小時，做飯對他們來說是每天都要做的事情，所以他們想要的是可以節(jié)省做飯時間的、能偶爾換換口味的替代品，而不是直接不做飯。

在預(yù)制菜的口味上，叮叮懶人菜采用了液氮鎖鮮技術(shù)，使菜品口味的還原度更高。目前叮叮懶人菜的產(chǎn)品矩陣中已經(jīng)出現(xiàn)了最受歡迎的一款預(yù)制菜——老壇酸菜魚。

老壇酸菜魚這款菜品之所以能夠脫穎而出，在林鄭煥看來，和菜品的季節(jié)性密切相關(guān)。菜品除了本身的口感好、口味好外，季節(jié)性也很重要。

在冬天，人們更傾向于火鍋、烤肉等高溫的菜品，夏天由于溫度高，人們流汗更多、胃口變差，更傾向于吃一些能開胃的偏酸辣的食物，而老壇酸菜魚這款產(chǎn)品剛好滿足了人們冬季和夏季兩種極端的口味偏好，所以才能在全年保持銷量突出。

在合作商的選擇上，叮叮懶人菜選擇了四川李記集團的老壇酸菜，四川李記集團專注在做酸菜上已有30多年，在2019年獲得了年度中國安全食品優(yōu)選品牌，是國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點龍頭企業(yè)。四川李記集團目前通過了HACCP體系認證，所有酸菜在自有工廠腌制完成，并通過了第三方機構(gòu)的檢測。

當然，叮叮懶人菜也推出了適合冬季的胡椒豬肚雞，適合夏季的蝦餅等季節(jié)性的預(yù)制菜，在冬季、夏季分別銷量突出。之后，叮叮懶人菜還會繼續(xù)挖掘像老壇酸菜魚這樣沒有季節(jié)性的菜品。

在已經(jīng)鎖定目標人群和銷量冠軍單品后，林鄭煥告訴創(chuàng)業(yè)邦：“在市場的拓展上，我們今年最重要的就是聚焦自己的標桿產(chǎn)品，即老壇酸菜魚，用老壇酸菜魚來做用戶滲透，讓更多的目標人群嘗到我們的標桿產(chǎn)品，從而做深C端用戶對預(yù)制菜的認知?！?/p>

在林鄭煥看來，等95后普遍進入家庭場景時，預(yù)制菜可能也會進入一個爆發(fā)期。參考預(yù)制菜市場已經(jīng)成熟的日本，國內(nèi)的預(yù)制菜潛力還很大。目前國內(nèi)用戶對預(yù)制菜認知雖低，但從數(shù)據(jù)看，每年的復(fù)合增長率保持在20%-30%，能看出國內(nèi)用戶對預(yù)制菜的接受起步雖晚，但每年都在增長。

林鄭煥表示，伴隨著國內(nèi)預(yù)制菜市場的成長，叮叮懶人菜在未來會更專注滿足目標群體們的口和胃，找準自己產(chǎn)品受眾的特點最為關(guān)鍵。同時，對于適合叮叮懶人菜的推廣平臺要時刻保持敏銳，不管是已經(jīng)有的，還是未來會新出現(xiàn)的。