圖源：攝圖網(wǎng)

編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào)五環(huán)外（ID:wuhuanoutside），作者：毛小四，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載

新一輪?wèn)|北“工業(yè)革命”？

每個(gè)城市都有個(gè)未解的謎題。

就仿佛不知道北京缺了多少便利店，上海還能容納多少咖啡館一樣，需要多少店才能夠哈爾濱的美食博主進(jìn)行探店，這個(gè)答案沒(méi)人知道。

沒(méi)有人想到，一個(gè)人口1000萬(wàn)，GDP約5000億，堪堪等于深圳龍崗區(qū)，排名已經(jīng)快要掉出中國(guó)城市50強(qiáng)的省會(huì)城市，可以在探店這個(gè)古老又全新的領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)彎道超車(chē)。

說(shuō)探店古老，那是因?yàn)樽钤绲奶降暝陔娨暫图埫降臅r(shí)代就存在了，走進(jìn)一家美食店吃吃喝喝點(diǎn)評(píng)一番，看似人人都會(huì)；說(shuō)探店全新，那是因?yàn)槟芸刻降曩嵉酱箦X(qián)，是從去年短視頻平臺(tái)全面入侵本地生活開(kāi)始。

哈爾濱現(xiàn)在號(hào)稱(chēng)坐擁“8萬(wàn)美食博主”，這里散發(fā)出的不僅僅是食物的味道，更是來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)的流量氣息。

月入百萬(wàn)的美食探店生意？

在大學(xué)讀書(shū)的時(shí)候，我哈爾濱的好朋友跟我說(shuō)：哈爾濱是東北話(huà)口音最輕的地方，基本上聽(tīng)不出來(lái)東北味。到了短視頻時(shí)代，看過(guò)探店視頻才明白——什么叫口音輕，這口音輕得比宇宙的盡頭鐵嶺都重。

原因無(wú)他，短視頻平臺(tái)上的哈爾濱并不是黑龍江的哈爾濱，而是全球東北人的精神故里和美食天堂。

反正那300塊錢(qián)一盤(pán)的香腸大拼盤(pán)，98塊錢(qián)的鐵鍋燉大鵝，108塊的大牛筋鍋，還有什么毛肚涮麻辣燙烤腰子手撕羊排刀削面大拉皮，讓這個(gè)號(hào)稱(chēng)“東方小巴黎”“遠(yuǎn)東莫斯科”的中國(guó)最北邊的省會(huì)城市，到處都是十年以上的老店，充滿(mǎn)了蛋白質(zhì)碳水化合物的味道，以及嗓門(mén)大語(yǔ)速快的博主們。

哈爾濱美食包羅萬(wàn)象，到處都是老字號(hào)

仿佛整個(gè)東北，飯量最好，最能講段子的民間美食家都聚集到了哈爾濱，來(lái)為全國(guó)人民科普美食。

不過(guò)，當(dāng)博主能賺錢(qián)，這個(gè)道理我是懂的，但當(dāng)聽(tīng)說(shuō)探店運(yùn)營(yíng)可以月入百萬(wàn)之后，我就懵了。

誰(shuí)說(shuō)東北沒(méi)落了？起碼在這一點(diǎn)上，東北何止“文藝復(fù)興”，起碼已經(jīng)到了新一輪“工業(yè)革命”階段。

來(lái)自MCN專(zhuān)做探店業(yè)務(wù)的高小風(fēng)篤定地告訴我：確實(shí)是月入百萬(wàn)，紅利風(fēng)口正是時(shí)候，月入幾十萬(wàn)不值一提。

我看著他手腕上晃眼的綠水鬼，也就信了。

畢竟三年前我認(rèn)識(shí)他的時(shí)候，他還自稱(chēng)靈活就業(yè)人員，現(xiàn)在我要尊稱(chēng)他一聲：高總。

夜幕下的哈爾濱被燒烤煙熏出來(lái)的霧氣圍繞，在這種被食物充盈的時(shí)空中，高小風(fēng)帶我去了一家爆火的哈爾濱網(wǎng)紅小盤(pán)烤肉店，到了才發(fā)現(xiàn)居然連個(gè)招牌都沒(méi)有。

哈爾濱某網(wǎng)紅小盤(pán)烤肉店

“這家就是我給他們做的運(yùn)營(yíng)，這生意和之前比翻了一倍都不止，設(shè)定就是犄角旮旯的神秘小店。”

看著這“敘利亞風(fēng)”的就餐環(huán)境和絡(luò)繹不絕的就餐人群，我默默咽了下口水。

流量紅利的力量如此之強(qiáng)，簡(jiǎn)直讓人措手不及。想到自己在短視頻平臺(tái)上的每一次點(diǎn)擊都是給博主們貢獻(xiàn)金錢(qián)，下一次，我的滑動(dòng)也會(huì)稍微謹(jǐn)慎那么一點(diǎn)。

高小風(fēng)現(xiàn)在有個(gè)二十幾號(hào)人的團(tuán)隊(duì)，卻接了百來(lái)號(hào)商家的營(yíng)銷(xiāo)套餐，最便宜套餐的一個(gè)月2萬(wàn)起。

我覺(jué)得2萬(wàn)塊錢(qián)的推廣套餐是不是有點(diǎn)太親民？

非也，高總耐心解答：畢竟一家路邊米粉店的月流水也才10萬(wàn)塊左右。

比如一家米粉店30塊錢(qián)的平均客單價(jià)十五張桌子，一天收入4000多塊錢(qián)，約莫每個(gè)月能有百分之四十的利潤(rùn)，再?gòu)闹心贸鰝€(gè)一兩萬(wàn)塊錢(qián)做做營(yíng)銷(xiāo)，已經(jīng)是老板精打細(xì)算出來(lái)的結(jié)果。

“所以并沒(méi)有老板為了流量導(dǎo)致自己入不敷出的情況？”

“除非老板傻了。”

餐飲業(yè)基本上都是個(gè)體老板，怎么會(huì)不好好算算自家生意這本賬呢？并不存在老板為了流量弄得小店血本無(wú)歸，本末倒置最后關(guān)門(mén)大吉的故事。如果存在，那就是老板的小學(xué)數(shù)學(xué)沒(méi)學(xué)到位。

每個(gè)老板都有自己的小賬本，里面的賬目關(guān)乎自己一家老小的身家性命，算得比你我的雙十一購(gòu)物車(chē)清楚得多。

高總拎著瓶哈啤順便向我介紹了下：如何每月只花2萬(wàn)塊錢(qián)就能讓一家門(mén)店成為爆紅的網(wǎng)紅店。

“要的就是一個(gè)詞兒：熱鬧，只要場(chǎng)面給撐熱鬧了，就不愁沒(méi)人來(lái)?！?/p>

如何讓場(chǎng)面看起來(lái)熱鬧，講究的就是虛實(shí)搭配，真真假假，既有本地博主親自探店，也有網(wǎng)絡(luò)水軍一擁而上，既有精美虛假的擺拍，也有直白真誠(chéng)的贊美。

只要30個(gè)探店博主，就足以在氣勢(shì)上打造出下一個(gè)文和友。

粉絲少的博主收費(fèi)并不貴，往往幾百塊就夠了；幾十萬(wàn)粉絲的博主請(qǐng)一兩位足以，一兩千塊錢(qián)就也差不多。

畢竟可以白吃白喝，這種工作比遠(yuǎn)在祖國(guó)南端的深圳三和大神每天的日結(jié)工作輕松太多。

想來(lái)深圳和哈爾濱一南一北，橫跨中國(guó)，卻都有同類(lèi)的一群人—— 都是看透了生活的本質(zhì)，選擇做生活的主人，人在家中躺，飯從天上來(lái)。

我看著高總舌燦蓮花口若懸河，不知道是哈爾濱的夜里晚風(fēng)太涼，還是啤酒太冰，有種虛寒的感覺(jué)在胃里翻涌。

尚未“文藝復(fù)興”，先來(lái)"工業(yè)革命"

哈爾濱是一個(gè)復(fù)雜的城市。

探訪(fǎng)哈爾濱的大街小巷，時(shí)常會(huì)令人產(chǎn)生恍如隔世的錯(cuò)覺(jué)，城市上空劃著一道由圓穹頂、帳篷頂、尖塔樓和金瓦重檐組成的天際線(xiàn)。那些拜占庭式的、哥特式的、韃靼式的和黃瓦朱垣的建筑們，還籠罩著巴洛克、日式或者中式的外衣。

這里曾是移民者的天堂和淘金者的目的地。

19世紀(jì)末隨著中東鐵路的興建，大批俄國(guó)鐵路工程技術(shù)人員、護(hù)衛(wèi)隊(duì)及其家屬來(lái)到哈爾濱，從山東、直隸等地闖關(guān)東的百姓也來(lái)到這里謀生。這使哈爾濱的人口數(shù)量驟然增長(zhǎng)。

當(dāng)中國(guó)的大部分城市都是還是土樓城墻的時(shí)候，20世紀(jì)初的哈爾濱已經(jīng)是人人向往的富貴鄉(xiāng)。

這座城市在時(shí)代的塵埃中曾經(jīng)喧囂不止，又在新世紀(jì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中又幾近失語(yǔ)。

直到近年一批一批的東北創(chuàng)作者出圈，喊響了東北文藝復(fù)興的口號(hào)。

不過(guò)，一個(gè)抖音張同學(xué)，一個(gè)脫口秀李雪琴，還不能撐起沒(méi)有產(chǎn)業(yè)革新基礎(chǔ)的東北文藝故事。

直到看到探店，我恍然大悟——在東北的精神首府哈爾濱，才能找到一切問(wèn)題的答案。

根據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)，篩選出經(jīng)過(guò)認(rèn)證的哈爾濱美食探店達(dá)人有184頁(yè)，一頁(yè)50個(gè)，合計(jì)9200人，還沒(méi)涵蓋那些粉絲量少的小博主。

當(dāng)前探店有兩個(gè)門(mén)派：一個(gè)是圖文派，一個(gè)是視頻派。

圖文派的主力軍是高顏值，核心精髓是擺拍和修圖，陣地是18年的小某書(shū)，17年的某點(diǎn)評(píng)。不過(guò)那個(gè)時(shí)候賺不到錢(qián)，只能讓人吃吃霸王餐，賺個(gè)車(chē)馬費(fèi)。

圖文派的基本上都是高顏值美食

視頻派的扛把子是表演天賦，核心精髓是真吃的過(guò)程和高頻的語(yǔ)言輸出，陣地是各大短視頻平臺(tái)。

而哈爾濱博主正是在視頻時(shí)代出圈了。

畢竟圖文根本沒(méi)辦法體現(xiàn)東北人的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，到了短視頻時(shí)代，才是天賦值都被點(diǎn)到了語(yǔ)言上面的東北人發(fā)光發(fā)熱的時(shí)候。

或許你看過(guò)那種老舊的探店節(jié)目。記者加攝像師傅，帶著一堆裝備沖入了早就嚴(yán)陣以待的店鋪，

這種四平八穩(wěn)的探店在東北早就過(guò)時(shí)了：這哈爾濱這片熱土上，每個(gè)探店博主都有自己的人設(shè)。

有人的人設(shè)是愛(ài)妻，每次的口頭禪都是：帶著媳婦去整點(diǎn)好吃的，吃完麻辣燙還要準(zhǔn)備一個(gè)愛(ài)馬仕當(dāng)驚喜；有人的人設(shè)是較真，隨身必備一個(gè)電子秤，一定要看看店家的肉夠不夠斤數(shù)；有人的人設(shè)就是能吃，大胃王轉(zhuǎn)身變成探店博主，空口吃三個(gè)大肘子毫不含糊。

吃著麻辣燙就掏出愛(ài)馬仕項(xiàng)鏈送老婆的寵妻人設(shè)

從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，哈爾濱美食博主這個(gè)職業(yè)，是一個(gè)難得可以靠實(shí)力不靠美貌營(yíng)銷(xiāo)出圈的行當(dāng)。畢竟如此多的蛋白質(zhì)和碳水，一位妙齡少男或少女很難消化。

事實(shí)就是，在哈爾濱最紅的兩位女性博主，都是目測(cè)體重160斤以上的，看起來(lái)健康略微堪憂(yōu)。而男性博主們也各個(gè)被自己吃下去的巨量食物塑造成了應(yīng)有的形象。

哈爾濱的美食中的肉量讓人乍舌

食色性也。除了帥哥美女，食物就是人類(lèi)最本能的追求。

在探店江湖里面，之前一直是圖文派突出，直到視頻派后來(lái)居上。原因無(wú)他，博主們能賺到錢(qián)了。

賺錢(qián)的方式不再是兩三百的車(chē)馬費(fèi)，而是短視頻平臺(tái)背后的分傭系統(tǒng)。

月入百萬(wàn)的探店號(hào)運(yùn)營(yíng)者，并不是我們熟知的KOL，他們藏在你不認(rèn)識(shí)的每一個(gè)小號(hào)背后。對(duì)每件賣(mài)出去的商品抽取傭金，而傭金比例至少5%，多則20%。

本地商家后臺(tái)銷(xiāo)售的分傭數(shù)據(jù)，分傭比例超過(guò)10%

高小風(fēng)看我一副土包子的模樣，掏出手機(jī)給我看了幾個(gè)小例子：不止哈爾濱，你們上海上個(gè)月奈雪搞推廣活動(dòng)，就很多博主賺翻了。

有個(gè)博主曬了下自己的戰(zhàn)績(jī)，這位博主一條推廣奈雪的視頻賣(mài)了2萬(wàn)個(gè)100抵150的折扣券——也就是銷(xiāo)售出去200萬(wàn)的貨值，按照保守最低估計(jì)提成5%來(lái)算，一條視頻大約可以分成10萬(wàn)塊。

小博主也能一條視頻賺10萬(wàn)

而這個(gè)博主只有1000個(gè)粉絲。在抖音這樣的動(dòng)輒幾百萬(wàn)上千萬(wàn)粉絲的流量平臺(tái)來(lái)看，她只能算個(gè)底部的小博主。多個(gè)號(hào)的運(yùn)營(yíng)者一個(gè)月能從中賺到百萬(wàn)，并不奇怪。

靠著一部手機(jī)和一張嘴，就可以振興經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)就業(yè)，人的生產(chǎn)力提高至此，讓我等群眾簡(jiǎn)直嘆為觀止。

流量下的實(shí)體經(jīng)濟(jì)

店家的客流量驟增，博主抽了傭，顧客還買(mǎi)到了便宜套餐，這個(gè)三贏的局面看起來(lái)簡(jiǎn)直皆大歡喜。

你問(wèn)我誰(shuí)虧了？

那必然是沒(méi)有看短視頻探店的你我他呀。

“那對(duì)消費(fèi)過(guò)程中的貨不對(duì)板，缺斤少兩，你怎么看？”

畢竟49塊錢(qián)4個(gè)葷菜4個(gè)素菜的火鍋套餐，我在上海會(huì)以為是個(gè)單人份麻辣燙。

短視頻平臺(tái)上的團(tuán)購(gòu)套餐便宜到難以置信

高小風(fēng)胸有成竹地告訴我：那這一定是市場(chǎng)擴(kuò)張過(guò)程中無(wú)序的正常表現(xiàn)。

按照這個(gè)邏輯：如果你的買(mǎi)到了99塊錢(qián)6斤的小龍蝦套餐，卻吃到了發(fā)黑的蝦，那一定是調(diào)料染色；如果吃到了一根疑似草根的植物，那一定是高端調(diào)料香茅草Lemon grass；如果排了3個(gè)小時(shí)隊(duì)最后坐到了外面吹冷風(fēng)，那也一定是店家為了照顧顧客體驗(yàn)的無(wú)奈之舉。

亂象不斷，卻沒(méi)人來(lái)得及管，畢竟風(fēng)口那么短暫，賺錢(qián)不等人。

哈爾濱探店的高光時(shí)刻都集中于一家餐廳——名叫：食拿酒穩(wěn)，一個(gè)只有七張桌子的小龍蝦飯館，卻串起來(lái)了東北的探店江湖劇。

哈爾濱美食探店界出圈事件——食拿酒穩(wěn)

關(guān)于這家店到底是不是一家好店，引起了各方博主的大混戰(zhàn)。

有博主A聲稱(chēng)這是小龍蝦界的良心夫妻店，有博主B說(shuō)這是黑白不分的路邊小攤。你來(lái)我往，好不熱鬧，紅白臉輪番登場(chǎng)，主持正義的，渾水摸魚(yú)的，自黑上位的，澄清解釋的，不變的是始終如一的正義臉孔。

每個(gè)人都信誓旦旦地進(jìn)行回應(yīng)，聲稱(chēng)自己的視頻都是事實(shí)，對(duì)方的是剪輯和偽造。

在這個(gè)不論圖片還是影像都能作假的年代，想通過(guò)探店獲取一份真實(shí)良心的體驗(yàn)感，可能也是另一種奢望。唯一真實(shí)的是洶涌增加的流量在視頻跳動(dòng)中翻滾。

或許漠河的舞廳里面有獨(dú)舞的老人，但哈爾濱的飯店里面卻沒(méi)有真實(shí)的美食。

這出哈爾濱羅生門(mén)，是好萊塢編劇都寫(xiě)不出來(lái)的精彩與反轉(zhuǎn)，帶著這個(gè)北方城市特有的濃重?zé)熁鹞兜?，讓人回味?1世紀(jì)進(jìn)入短視頻時(shí)代之后的一縷嘆息。

最后我問(wèn)高小鳳：這紅利還能持續(xù)多久？

高小鳳笑了笑：不會(huì)太久，大概一年多吧。市場(chǎng)總是會(huì)變得規(guī)范起來(lái)的，到時(shí)候還是好的內(nèi)容會(huì)更持久，現(xiàn)在還想入場(chǎng)只能靠快，靠搶。

人性的生意最好做

不管你喜不喜歡，總能在信息快餐時(shí)代無(wú)意識(shí)的滑動(dòng)里找到滿(mǎn)足胃的下一個(gè)快樂(lè)老家。

流量的速度太快，探店博主的勢(shì)力范圍太廣，導(dǎo)致普通人都已經(jīng)躲不過(guò)無(wú)孔不入信息的沖擊。

人類(lèi)對(duì)于信息匱乏的恐懼感，是從進(jìn)化中帶來(lái)的，連帶著對(duì)囤積脂肪的渴望一起，構(gòu)成了生物基因里的本能反應(yīng)。

追逐信息和尋求食物，這兩者完美結(jié)合出了哈爾濱美食探店短視頻行業(yè)，堪比戴維斯雙擊。

這兩年口號(hào)喊得響，大家都說(shuō)經(jīng)濟(jì)不好，要脫虛向?qū)?。于是用線(xiàn)上流量來(lái)服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)看起來(lái)簡(jiǎn)直一舉兩得，只是服務(wù)到最后，連實(shí)體都變得模糊了起來(lái)，辨不清誰(shuí)真誰(shuí)假。

消費(fèi)者的注意力如此珍貴，值得各路神仙使出全身解數(shù)去吸引。

畢竟，流量大潮之下能游得愜意舒適的又有幾個(gè)？

與美食作伴，認(rèn)真得囤積脂肪，迅速膨脹起來(lái)，可能才配得上在流量的海洋中暢游無(wú)阻。

本文為專(zhuān)欄作者授權(quán)創(chuàng)業(yè)邦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。文章系作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表創(chuàng)業(yè)邦立場(chǎng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。如有任何疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系editor@cyzone.cn。