8月16日，創(chuàng)業(yè)邦獲悉，河豚制品品牌“肆月河豚”完成數(shù)千萬元A輪融資，投資方為北京生活性服務(wù)基金。據(jù)了解，本輪融資主要用于開拓新零售板塊加工廠以及產(chǎn)品開發(fā)。

對(duì)于本輪投資，投資方北京生活性服務(wù)基金表示，河豚市場(chǎng)自2016年國(guó)家允許開放以來，河豚產(chǎn)業(yè)總值逐年增長(zhǎng)。從商業(yè)模式來看肆月河豚具備四大優(yōu)勢(shì)：

1、第一是差異化賽道：主營(yíng)河豚品類，市場(chǎng)沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，輕松占據(jù)賽道；2、供應(yīng)鏈完善：自建河豚魚養(yǎng)殖基地與加工廠，以業(yè)界最低的價(jià)格直供終端；3、獲客轉(zhuǎn)化高：河豚作為知名美食，用戶認(rèn)知成本低，輕松勾起用戶消費(fèi)欲望；4、中高端消費(fèi)：追求新奇和享受的顧客，以社交需求和尊重需求為主要目標(biāo)，消費(fèi)能力強(qiáng)，利潤(rùn)空間大。

提到河豚，你第一反應(yīng)想到的是它生氣時(shí)圓鼓鼓的萌態(tài)，還是蘇東坡筆下名句“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”？不僅是模樣呆萌，河豚因其口感與功效也越來越受到人們的喜愛。因?yàn)槠湫云?、味甘，具有健脾開胃的功效，成為人們滋補(bǔ)享用的美味佳肴。

本文文章插圖來源于肆月河豚，經(jīng)授權(quán)使用

自古以來便有“拼死吃河豚”的典故，河豚的毒性也讓人望而生畏，河豚也成為了“致命的誘惑”。在安全性上，現(xiàn)如今河豚的人工繁育技術(shù)已發(fā)展到第十代親本培育取得突破性進(jìn)展，養(yǎng)殖河豚的毒性大幅度降低，并已實(shí)現(xiàn)了無毒化。

據(jù)悉，食用河豚的歷史可以追溯至大禹治水時(shí)代，到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，吳越盛產(chǎn)河豚，吳王更是將河豚與美女西施相提并論。盡管中國(guó)自古便有吃河豚的歷史，卻因1990年的禁令，未達(dá)到日本狂熱的程度，我國(guó)養(yǎng)殖的河豚大多出口海外，日本、韓國(guó)及中東地區(qū)成為主要的消化市場(chǎng)。2016年，也就是河豚禁令下發(fā)后的第26年，國(guó)內(nèi)對(duì)河豚市場(chǎng)開始松綁，國(guó)內(nèi)的河豚產(chǎn)業(yè)也開始逐步發(fā)展。

也就是在這一年，河豚家族餐飲管理有限公司（簡(jiǎn)稱：河豚家族）成立，集養(yǎng)殖、研發(fā)、零售、餐飲于一體，涵蓋了河豚全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)及產(chǎn)品。其餐飲業(yè)務(wù)線旗下?lián)碛懈叨酥惺饺诤喜瞬惋嬈放啤八猎潞与唷薄⒅械投撕与嗷疱伷放啤皩r記”、河豚日料品牌“春洲日料”以及親民平價(jià)品牌“豚小生”。

盡管我國(guó)是最早吃河豚的國(guó)家，但如今河豚多出現(xiàn)于日料當(dāng)中，日本目前河豚餐飲上市企業(yè)就有兩家。對(duì)比日本百余年以來的消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模，中國(guó)河豚消費(fèi)市場(chǎng)未來可達(dá)千億。日式烹飪多選用紅燒、白汁、水煮的方式烹制河豚，為了結(jié)合中國(guó)市場(chǎng)，保持傳統(tǒng)的紅燒、白汁烹制河豚，肆月河豚將淮揚(yáng)菜系與河豚結(jié)合起來，研發(fā)100多道河豚SKU，形成主打中式河豚菜品的特色餐飲。從2016年開始，肆月河豚逐步做大，開設(shè)了近10家門店。以宋代烹飪古法為緣起，肆月河豚結(jié)合菜品、裝修風(fēng)格、品牌VI打造了中式河豚餐飲文化，形成獨(dú)特的品牌文化與視覺體系。

以河豚為招牌菜，肆月河豚針對(duì)核心菜品構(gòu)建了標(biāo)準(zhǔn)化體系和中央廚房出品，為保證口味的一致性，對(duì)一些具有特色的菜品還完成了知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)及行業(yè)規(guī)范的撰寫。據(jù)了解，肆月河豚每6-8個(gè)月便會(huì)對(duì)菜單進(jìn)行更新，根據(jù)銷量對(duì)菜品實(shí)施末位淘汰，以保證菜品的創(chuàng)意性。今年，肆月河豚還入圍了“大眾點(diǎn)評(píng)2021年黑珍珠餐廳”，北京市十大商業(yè)品牌等獎(jiǎng)項(xiàng)，在北京特色菜行列穩(wěn)居點(diǎn)評(píng)熱度前三。

供應(yīng)鏈?zhǔn)撬猎潞与嗟膬?yōu)勢(shì)所在。其母公司河豚家族擁有自有河豚養(yǎng)殖基地，能夠覆蓋生產(chǎn)、加工、冷鏈物流、產(chǎn)品研發(fā)、文化推廣等服務(wù)鏈條，是便宜坊、俏江南、御仙都等知名品牌的供應(yīng)商，其能為肆月河豚供應(yīng)新鮮的河豚原料。并且由產(chǎn)地直供，減少了流通環(huán)節(jié)，這使得門店的毛利也大大提高，據(jù)悉，肆月河豚的主打菜品毛利率可高達(dá)80%以上。

本文文章插圖來源于肆月河豚，經(jīng)授權(quán)使用

經(jīng)過6年的發(fā)展，肆月河豚形成了規(guī)模化，并具備了成熟的商業(yè)模式，肆月河豚也研制了新的品類，推出了河豚粽子、河豚月餅、河豚拌飯醬等衍生產(chǎn)品。創(chuàng)始人總經(jīng)理邱京晶透露，河豚系列的節(jié)日產(chǎn)品采用定制的模式，產(chǎn)品一經(jīng)上線，就接到了不少企業(yè)訂單。疫情期間，新零售業(yè)務(wù)也成了肆月河豚的“救命稻草”。為了自救，其銷售渠道也由單一的線下發(fā)展到線上線下相結(jié)合，在云集、盒馬、京東等渠道進(jìn)行銷售，同時(shí)也借助快手、抖音等渠道進(jìn)行平臺(tái)擴(kuò)張。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2016年至今，肆月河豚客流量達(dá)到數(shù)百萬人次。根據(jù)數(shù)據(jù)后臺(tái)顯示，肆月河豚的線下客戶忠誠(chéng)度達(dá)到了88.89%，2021年?duì)I收按目前收入預(yù)估能達(dá)到近億元，上半年新零售消費(fèi)用戶已達(dá)數(shù)十萬，也創(chuàng)下過單場(chǎng)直播銷售額近30萬的紀(jì)錄?！拔覀冾A(yù)估2023年新零售業(yè)務(wù)收入會(huì)超過餐飲業(yè)務(wù)收入，2024年達(dá)到餐飲收入3倍以上?！鼻窬┚П硎?。

當(dāng)前北京和長(zhǎng)沙是肆月河豚的主戰(zhàn)場(chǎng)，同時(shí)肆月河豚選擇了長(zhǎng)沙作為走向全國(guó)的第一步，“長(zhǎng)沙人民對(duì)美食的追求促生了眾多的網(wǎng)紅餐廳”，邱京晶說，這也使得肆月河豚選擇了長(zhǎng)沙作為試點(diǎn)。

本文文章插圖來源于肆月河豚，經(jīng)授權(quán)使用

做餐飲是肆月河豚的第一步，布局整個(gè)河豚產(chǎn)業(yè)鏈才是其不斷追求的目標(biāo)。肆月河豚通過餐飲打造品牌影響力，利用品牌屬性為其他河豚深加工零售產(chǎn)品賦能。例如，肆月河豚也逐步開始涉足營(yíng)養(yǎng)品及美妝領(lǐng)域，開始研發(fā)河豚膠原蛋白飲品、鮮燉河豚燕窩及河豚膠原蛋白面膜等。目前肆月河豚包含餐飲門店、河豚即食食品、河豚節(jié)日禮盒、河豚調(diào)味品、河豚營(yíng)養(yǎng)品及河豚美妝產(chǎn)品，其中河豚營(yíng)養(yǎng)品及美妝產(chǎn)品仍在研發(fā)中。在拓店方面，肆月河豚預(yù)計(jì)在2024年開設(shè)60家門店，并聯(lián)合合作餐飲公司共同打造河豚餐飲市場(chǎng)，同時(shí)發(fā)力新零售，實(shí)現(xiàn)“自營(yíng)+供應(yīng)鏈體系+新零售”的全方位矩陣體系。

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