6月29日，創(chuàng)業(yè)邦獲悉，新中式茶飲旗艦品牌「小滿茶田」完成數(shù)千萬(wàn)元人民幣A1輪融資，本輪融資由眾源資本領(lǐng)投，老股東元禾原點(diǎn)及尚承投資繼續(xù)加碼。據(jù)了解，小滿茶田本輪融資將主要用于更多高價(jià)值品類的研發(fā)，以及直營(yíng)門店的快速?gòu)?fù)制擴(kuò)張等方面。

2020年，小滿茶田第一家店在北京朝陽(yáng)大悅城開(kāi)業(yè)。圍繞核心品類車?yán)遄哟蛟斓能嚴(yán)遄又撇柘盗袘{借“車?yán)遄幼杂伞钡母邇r(jià)值概念，以及產(chǎn)品的超高顏值吸引了大批顧客，12顆車?yán)遄娱_(kāi)創(chuàng)的甜品化飲品“車?yán)遄诱◤棥背闪说陜?nèi)的爆品。

小滿的“出圈”代表著茶飲市場(chǎng)產(chǎn)品上的持續(xù)升級(jí)。用戶早已不滿足于珍珠奶茶，傳統(tǒng)果茶等，用戶渴望更好的產(chǎn)品。然而茶飲市場(chǎng)近些年蒙眼狂奔，大多以簡(jiǎn)單的門店復(fù)制和產(chǎn)品復(fù)制為主，產(chǎn)品的原創(chuàng)和產(chǎn)品力的提升稍顯滯后。

小滿茶田誕生于車?yán)遄?/strong>，立足于高價(jià)值。目前已涵蓋了三種高價(jià)值水果，20余款產(chǎn)品。

五月其還推出了“至尊晴王青提”系列茶飲。晴王青提享有葡萄中的“貴族”之稱，晴王青提系列也是小滿茶田繼車?yán)遄酉盗兄蟮牡诙罡叨怂栾嫛?/p>

用新品類和新吃法幫助用戶“過(guò)癮”

“在過(guò)了果腹的階段，餐飲的一個(gè)長(zhǎng)期使命就是幫助用戶過(guò)癮。過(guò)癮的感覺(jué)來(lái)源于兩大部分，一是好吃和好看，它促使多巴胺的分泌帶來(lái)的快感，二是帶來(lái)獨(dú)特性和價(jià)值感這兩種心理體驗(yàn)?！眲?chuàng)始人劉子正分析。

如何能讓消費(fèi)者喝的過(guò)癮？

在打造美味和高顏值的產(chǎn)品基礎(chǔ)上，無(wú)非是讓消費(fèi)者以較低的價(jià)格享受到最大的價(jià)值感，“我們直呼希望實(shí)現(xiàn)車?yán)遄幼杂桑芊褡屜M(fèi)者通過(guò)一杯飲品獲得這種價(jià)值感的心理體驗(yàn)？”劉子正考慮到。

在水果茶市場(chǎng)充分競(jìng)爭(zhēng)的當(dāng)下，水果的“玩法”已經(jīng)很有限，切片水果茶已經(jīng)失去了最初的新鮮感，傳統(tǒng)桃子芒果的水果品類也已經(jīng)失去新意。小滿茶田的戰(zhàn)略圍繞“新品類+新吃法”展開(kāi)。

圍繞高價(jià)值水果品類打造產(chǎn)品矩陣，創(chuàng)造獨(dú)特性，吸引流量。同時(shí)圍繞鮮果甜品開(kāi)創(chuàng)大快朵頤的新吃法，不斷升級(jí)產(chǎn)品的表達(dá)形式，為用戶創(chuàng)造價(jià)值感。

在飲品零食化、甜品化的大趨勢(shì)下，小滿茶田開(kāi)創(chuàng)的整顆鮮果甜品在用戶心中留下了高價(jià)值、健康、真材實(shí)料的品牌印象。“年輕人獲取維生素的方式在改變，我們也要不斷迭代”劉子正表示。

穿越無(wú)人區(qū)，用供應(yīng)鏈能力打造“品類飛輪”

高價(jià)值水果的優(yōu)勢(shì)人人皆知，但是做成的卻寥寥無(wú)幾。鮮果只能當(dāng)季供應(yīng)，水果成本奇高、供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、門店操作難度大。

劉子正表示，剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候就是“地獄模式”：第一家門店開(kāi)業(yè)時(shí)，由于車?yán)遄酉鄬?duì)較高的價(jià)格及供應(yīng)鏈的缺乏，使得當(dāng)時(shí)一杯均價(jià)31塊飲品毛利只有20%?！澳菚r(shí)有人戲稱我們是虧錢請(qǐng)全北京人民吃車?yán)遄?。”劉子正笑稱。

更可怕的是貨源不穩(wěn)定，到了10月份，全球的車?yán)遄佣继幱跀鄼n期，幾乎從哪里都找不到車?yán)遄?。既然供?yīng)鏈?zhǔn)亲畲蟮慕O腳石，就首先啃這塊“硬骨頭”。

小滿茶田在供應(yīng)鏈上首先實(shí)現(xiàn)“時(shí)間自由”，即把高價(jià)值水果做全季化。

“如果某類水果只能做一兩個(gè)月，那么流量和心智都無(wú)法沉淀。”劉子正分析。小滿茶田率先整合了國(guó)內(nèi)外七個(gè)產(chǎn)地，同時(shí)打通進(jìn)口供應(yīng)渠道，以保證各個(gè)季節(jié)都能供應(yīng)新鮮車?yán)遄印?/p>

此外其還采取水果分級(jí)的手段，不斷對(duì)供給和需求做細(xì)化拆解，同時(shí)依托供應(yīng)鏈渠道，可以以零售價(jià)1/3乃至1/4的價(jià)格獲得原料。

第三就是自建產(chǎn)地，創(chuàng)業(yè)不到一年的小滿茶田如今已經(jīng)在山東、遼寧有了自己的車?yán)遄赢a(chǎn)地，真正從源頭解決問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，小滿茶田的第一個(gè)品類獲得很好成效，毛利從去年夏天的20%增長(zhǎng)至目前的65%以上，所有門店實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

“我們用半年多的時(shí)間驗(yàn)證了一種全新的打法，我們會(huì)在之后把它堅(jiān)定地復(fù)制下去。”劉子正說(shuō)，目前小滿茶田構(gòu)筑的“品類飛輪”已經(jīng)囊括了三種產(chǎn)品，“飛輪的優(yōu)勢(shì)就是我們?cè)谧鲂碌钠奉惖臅r(shí)候，沿用過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)，可以更快地實(shí)現(xiàn)毛利驗(yàn)證”。

據(jù)悉，小滿茶田剛剛推出的晴王葡萄系列，一個(gè)月時(shí)間已經(jīng)實(shí)現(xiàn)毛利突破60%?！斑@都離不開(kāi)戰(zhàn)略聚焦?！眲⒆诱a(bǔ)充。“如果還是用機(jī)關(guān)槍式的傳統(tǒng)思維做茶飲，是做不了這樣的事情的。目前我們創(chuàng)業(yè)一年還沒(méi)有任何跟進(jìn)者模仿者，這就是證明?！?/p>

告別小店，全直營(yíng)模式“練內(nèi)功”

新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)到了深水區(qū)，如果說(shuō)之前還能用“炫技”取勝，那么下半場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)一定是“內(nèi)力”的比拼。

劉子正認(rèn)為，門店的操作一定會(huì)不可避免地變得復(fù)雜，“我們認(rèn)為這個(gè)速度是以冪次方展開(kāi)的?！彼詣⒆诱呐袛嗍?，未來(lái)茶飲軍備競(jìng)賽的基礎(chǔ)，就是面積合適的“中型門店”。

小滿茶田目前在一線購(gòu)物中心開(kāi)設(shè)50-80平米的門店，在門店形象，出杯效率，等餐體驗(yàn)上都對(duì)傳統(tǒng)茶飲小店做了升級(jí)。劉子正表示：“我們的產(chǎn)品相對(duì)復(fù)雜，在操作效率和出杯速度方面還有待提升?！?/p>

小滿茶田目前采用全直營(yíng)模式，以北京為大本營(yíng)，快速向上海，杭州，廈門，南京，天津等地滲透。直營(yíng)店超過(guò)40家，預(yù)計(jì)今年突破80家門店。

開(kāi)店8個(gè)月的時(shí)間，小滿茶田在小紅書(shū)上已有5萬(wàn)篇筆記，大眾點(diǎn)評(píng)總評(píng)論上萬(wàn)條。由于品類的獨(dú)特性和超高顏值，用戶在大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書(shū)、朋友圈等平臺(tái)的自傳播非常廣泛，用戶成圖率為70%以上。

小滿茶田目前所有門店月坪效超過(guò)1萬(wàn)元，這些很好地驗(yàn)證了劉子正的商業(yè)打法。“在坪效不降的情況下把店開(kāi)大，將產(chǎn)值做高是打造超級(jí)門店的核心所在?！眲⒆诱f(shuō)。

接下來(lái)，小滿茶田的重點(diǎn)將是在品類驗(yàn)證之上，不斷疊加新的高價(jià)值品類，打造“超級(jí)水果工廠”的品牌形象，今年還將開(kāi)發(fā)2-3個(gè)高價(jià)值的品類。除新品研發(fā)外，小滿茶田還將著力城市旗艦大店的開(kāi)展，北京三里屯店，上海愚園路店預(yù)計(jì)年內(nèi)亮相。

超級(jí)團(tuán)隊(duì)打造超級(jí)產(chǎn)品

小滿茶田的創(chuàng)建是給新中式飲品帶來(lái)的突破和挑戰(zhàn)，也是給劉子正的一次轉(zhuǎn)變。

80后是干一行愛(ài)一行，而90后則是愛(ài)一行干一行。畢業(yè)后的劉子正本是在華平投資負(fù)責(zé)中國(guó)區(qū)的消費(fèi)和互聯(lián)網(wǎng)投資，但酷愛(ài)飲料的他毅然走上了不同的道路。

2019年劉子正從機(jī)構(gòu)離職，招攬了從星巴克，喜茶，美團(tuán)，阿甘鍋盔等核心高管，“提出一個(gè)好問(wèn)題和解決一個(gè)問(wèn)題同等重要，我們給行業(yè)提出了很多問(wèn)題，我們希望自己去書(shū)寫(xiě)答案?！眲⒆诱f(shuō)。

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