2017年8月，自熱火鍋品牌莫小仙登陸淘寶渠道，2018年就一躍成為淘寶自熱火鍋品類銷售排名第一的品牌。

事實(shí)上，在莫小仙之前，已經(jīng)出現(xiàn)如小龍坎、大龍燚、德莊等自熱火鍋產(chǎn)品，莫小仙并不算是該品類的開創(chuàng)者，自成為品類第一品牌后，莫小仙的銷量也在不斷攀升，去年已實(shí)現(xiàn)超4億銷售額，而這背后莫小仙所做的正是創(chuàng)始人王正齊的一句話，成立2年多擁有60人團(tuán)隊(duì)的莫小仙“一直圍繞‘用心料理每一道食材’的理念不斷做著創(chuàng)新?！?/p>

本文文章圖片來源于莫小仙，經(jīng)授權(quán)使用

王正齊最初接觸自熱火鍋是來源于朋友的一次推薦，因?qū)ψ詿岣拍铕堄信d趣就買來產(chǎn)品嘗試，“當(dāng)時(shí)產(chǎn)品確實(shí)給到我們一定的驚喜，但是不論在產(chǎn)品口味還是性價(jià)比上，都仍然有優(yōu)化空間”，基于此，王正齊才決定進(jìn)入市場(chǎng)。

他表示，彼時(shí)的自熱火鍋產(chǎn)品定價(jià)35-40元價(jià)格段，總體感覺不太劃算；其次，盡管口感不錯(cuò)但仍然和火鍋店的口感存在差異：咸香具備但是不鮮、食材切片很厚導(dǎo)致食材不入味、寬粉條不Q彈等。圍繞這些不足，王正齊團(tuán)隊(duì)聯(lián)合第三方工廠重新做了梳理和優(yōu)化，首先是火鍋底料提味，在原有的牛油底料中加入30%的雞油以及菜籽油，保證香的同時(shí)又提鮮；同時(shí)將底料里的桂皮、花椒等磨成粉，“一般自熱火鍋沸騰后5分鐘左右就開始食用了，這就要求自熱火鍋需要保證在5分鐘內(nèi)所有食材能全面入味。”

其次，莫小仙還針對(duì)紅薯粉中的原料配方進(jìn)行調(diào)整，加入了木薯淀粉，同時(shí)嚴(yán)格控制水分比例來保證粉條吃起來口感“Q彈”?；谶@個(gè)特點(diǎn)，莫小仙的火鍋寬粉被用戶評(píng)為莫小仙火鍋里最好吃的食材。

另外，經(jīng)過不斷測(cè)試，莫小仙中的土豆厚度從0.5厘米調(diào)整到0.2厘米，既薄又不會(huì)斷，同時(shí)還增加了去淀粉工藝，來讓食材的口感變得脆爽。

在價(jià)格上，莫小仙也對(duì)標(biāo)外賣定價(jià)，定位在10-20元區(qū)間，使得價(jià)格極具競(jìng)爭(zhēng)力。

本文文章插圖來源于莫小仙，經(jīng)授權(quán)使用

基于產(chǎn)品的創(chuàng)新后，莫小仙的月復(fù)購(gòu)率已達(dá)到30%左右，處于行業(yè)較高水平。

據(jù)悉，莫小仙現(xiàn)有SKU 20個(gè)左右，以麻辣火鍋為主，今年6月下旬會(huì)推出數(shù)款新品。產(chǎn)品也會(huì)按照牛肉火鍋、串串火鍋、重慶火鍋等不同品類越來越垂直細(xì)分。

實(shí)際上在創(chuàng)立自有品牌之前，莫小仙團(tuán)隊(duì)主要經(jīng)營(yíng)歐美進(jìn)口食品，曾將一款土耳其進(jìn)口餅干做到進(jìn)口餅干全網(wǎng)銷量排名第一。但是由于很多工廠都在海外，供應(yīng)鏈太長(zhǎng)，從構(gòu)想到研發(fā)上市需要1年時(shí)間。如今從做貿(mào)易到做品牌的轉(zhuǎn)換中，王正齊也意識(shí)到供應(yīng)鏈的重要性。現(xiàn)在莫小仙也正在成都逐步建立自己的供應(yīng)鏈體系。

不久前，莫小仙宣布完成數(shù)千萬元A輪融資，由金鼎資本獨(dú)家投資，青桐資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。除了莫小仙，“自嗨鍋”與“食族人”均在一周內(nèi)同時(shí)完成融資。盡管都是電商起家，涉足了自熱火鍋品類，但業(yè)務(wù)側(cè)重點(diǎn)仍有所不同，前兩者側(cè)重自熱米飯、酸辣粉，而王正齊表示，未來2-3年莫小仙將會(huì)一直專注重點(diǎn)發(fā)力自熱火鍋賽道?！拔覀儼涯∠珊妥詿峄疱佭@個(gè)品類劃等號(hào)之后再去大力拓展品類。”

王正齊坦陳，現(xiàn)階段談到自熱火鍋，大多消費(fèi)者首先會(huì)想到海底撈，而莫小仙作為進(jìn)攻者會(huì)持續(xù)在品牌推廣、投放層面加大力度。尤其是海底撈相對(duì)薄弱的線上渠道。

初期莫小仙就在線上線下同步全渠道推進(jìn)，線上進(jìn)入天貓、拼多多、京東等電商平臺(tái)；線下則已有超300家經(jīng)銷商，進(jìn)駐了沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、家樂福、盒馬、美宜佳、胖東來、全家等大型KA超市和便利店。目前，覆蓋終端渠道超過10萬個(gè)。線下渠道建設(shè)是王正齊最為關(guān)注的指標(biāo)，在他看來方便速食重在方便，“想買就買得到才是最關(guān)鍵”，今年年底莫小仙志在覆蓋全國(guó)主要省會(huì)城市、地級(jí)市主流超市，現(xiàn)階段已經(jīng)完成50%進(jìn)度。

本文文章插圖來源于莫小仙，經(jīng)授權(quán)使用

在品牌投放上，除了在新媒體方面，和微博、抖音、快手、B站、今日頭條、小紅書、微信公眾號(hào)等主流社交媒體上的KOL開展合作，進(jìn)行矩陣式種草分享。此外還布局了電視劇及綜藝植入為主，比如去年植入了浙江衛(wèi)視《青春環(huán)游記》、東方衛(wèi)視《我最愛的女人們》，并特約贊助芒果TV《女兒們的戀愛2》，同時(shí)也在熱播劇《完美關(guān)系》、《冰糖燉雪梨》、《成化十四年》、《掌中之物》、《仲夏滿天星》等有植入。

據(jù)透露，2019年莫小仙已實(shí)現(xiàn)4億元營(yíng)收并產(chǎn)生盈利，其中電商渠道占比70%。到今年年底營(yíng)收目標(biāo)將翻番，王正齊認(rèn)為，未來行業(yè)仍將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，格局也會(huì)從現(xiàn)有300多個(gè)品牌分散發(fā)展向幾家頭部品牌占據(jù)大部分市場(chǎng)份額轉(zhuǎn)變。

莫小仙也將從聚焦大單品，控制成本、優(yōu)化供應(yīng)鏈以及加大品牌投放幾方面發(fā)力，成為自熱火鍋的頭部品牌。為此，A+輪融資正在計(jì)劃中。

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