當(dāng)前疫情正在重塑餐飲、食品市場(chǎng)格局。線下餐廳經(jīng)營(yíng)慘淡的同時(shí)，故事的另一面卻是新型方便型食品迎來(lái)意外的發(fā)展高潮。2月疫情期間，一直聚焦方便食品的白家食品宣布拿到了高達(dá)1.1億人民幣的A輪融資，由同創(chuàng)偉業(yè)集團(tuán)領(lǐng)投，前海股權(quán)投資基金和常州彬復(fù)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)基金跟投。與此同時(shí)，2月訂單量爆漲，據(jù)悉線上線下的合計(jì)訂單已近2億元，遠(yuǎn)高于2019年同期4000多萬(wàn)元的銷售額。
事實(shí)上，白家食品近幾年發(fā)展一直呈走高態(tài)勢(shì)：近三年年平均銷售增長(zhǎng)率達(dá)45%，2019年銷售總額為7.1億元，利潤(rùn)也較上一年有了100%增長(zhǎng)。
白家食品方便食品事業(yè)部總經(jīng)理梁川告訴創(chuàng)業(yè)邦，這主要?dú)w功于白家食品在2016年邁出的關(guān)鍵性的一步。白家食品由陳朝暉在2000年創(chuàng)辦，他曾于1993年辭掉公務(wù)員工作下海，加盟中美合資四川百事可樂(lè)飲料有限公司從事飲料營(yíng)銷工作。1994年開(kāi)始，除白家食品外，他還先后創(chuàng)辦成都雅士廣告有限公司，成都雅士實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司、成都雅士物流有限公司、成都雅士食品進(jìn)出口有限公司等。
2000到2015年，歷經(jīng)15年發(fā)展的白家食品逐步進(jìn)入發(fā)展瓶頸，“三年備戰(zhàn)，全力進(jìn)軍線上”，白家食品當(dāng)下制定出新決策，逐步由傳統(tǒng)線下品牌向互聯(lián)網(wǎng)型品牌轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)階段，線上銷售已占到總額的40%，白家食品成功剝離了傳統(tǒng)企業(yè)的標(biāo)簽。
近3年，白家食品也從渠道、產(chǎn)品端、品牌營(yíng)銷端等轉(zhuǎn)變上，逐步構(gòu)建核心優(yōu)勢(shì)。
首先在營(yíng)銷渠道上，此前白家食品布局的線下?tīng)I(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)已十分成熟，深入縣鄉(xiāng)市場(chǎng)、高校，和旅游市場(chǎng)。全國(guó)銷售網(wǎng)點(diǎn)總數(shù)約為70-80萬(wàn)個(gè)，已進(jìn)入95%的大型商超和賣場(chǎng)。
目前白家食品更加重視線上渠道的鋪設(shè)，以淘寶、天貓、京東為主要平臺(tái)進(jìn)行精準(zhǔn)投放。
2020年1月以來(lái)，白家食品天貓旗艦店的單日銷售額增長(zhǎng)10倍以上，沃爾瑪、北京物美等大型商超也實(shí)現(xiàn)幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)。
其次在生產(chǎn)端，線上單品鋪設(shè)要求上新節(jié)奏快、單品要多，白家食品也從傳統(tǒng)的生產(chǎn)制造升級(jí)為現(xiàn)在的柔性生產(chǎn)—即小批量、多批次。同時(shí)與三只松鼠、百草味、李子柒等品牌合作，進(jìn)行OEM代生產(chǎn)，激活產(chǎn)能，使資產(chǎn)的使用效率得到大幅度提高，同時(shí)利潤(rùn)率也得到很大提高。據(jù)悉，白家食品目前在全國(guó)已投入建設(shè)三家自有工廠，分布在北京、成都以及宜賓。團(tuán)隊(duì)已有1300多人，以工人為主。
在產(chǎn)品端，初期白家食品產(chǎn)品和市面上其他方便面品牌并沒(méi)有太多的差異化，轉(zhuǎn)型后，白家食品則抓住消費(fèi)者“消費(fèi)升級(jí)”的需求，主要打造綠色健康兼具地域特色的美味食品如重慶小面、蘭州拉面、鄭州燴面、武漢熱干面，四川酸辣粉等，梁川認(rèn)為這類美食將在年輕一代消費(fèi)者中形成爆發(fā)式增長(zhǎng)。
在梁川看來(lái)，白家食品的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是傳統(tǒng)方便面品牌，而是外賣和餐飲品牌。這體現(xiàn)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，白家食品的產(chǎn)品從口味到包裝等無(wú)限接近餐館水準(zhǔn)，可以作為外賣的替代。
另外在品牌營(yíng)銷上，和主打記憶中的味道的傳統(tǒng)產(chǎn)品不同，白家食品新推出的阿寬系列塑造的IP“阿寬”走的是勵(lì)志、奮斗、個(gè)性年輕的定位，以“個(gè)性，樂(lè)享，正能量”為品牌核心價(jià)值觀，阿寬專注洞察年輕消費(fèi)者的消費(fèi)需求，從價(jià)值觀內(nèi)核、產(chǎn)品口味、包裝設(shè)計(jì)、消費(fèi)場(chǎng)景多維度滿足且引領(lǐng)年輕消費(fèi)者速食市場(chǎng)潮流。此外，阿寬系列擁有獨(dú)立的產(chǎn)品策劃、研發(fā)、品牌推廣團(tuán)隊(duì)。目前各個(gè)店鋪的粉絲共數(shù)百萬(wàn)，白家食品也在進(jìn)行社群構(gòu)建（約30-50萬(wàn)粉絲）以加強(qiáng)和消費(fèi)者的溝通。
阿寬系列運(yùn)營(yíng)抖音、快手等進(jìn)行運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷，在一次網(wǎng)紅直播中，白家食品曾創(chuàng)造出3分鐘銷售120萬(wàn)袋紅油面皮、48萬(wàn)袋勾魂米線的成績(jī)。
現(xiàn)階段，白家食品共擁有白家陳記和阿寬兩大系列產(chǎn)品，覆蓋傳統(tǒng)方便食品、新型方便食品、復(fù)合調(diào)料、即食醬料、休閑食品5大品類，共21個(gè)系列、200多款SKU。
據(jù)悉，作為爆款的阿寬紅油面皮銷售額超2億、甜水面過(guò)億，自熱米飯自1月份推出到3月份月銷預(yù)計(jì)達(dá)3000萬(wàn)元。梁川介紹，在推出新產(chǎn)品前，白家食品有專門部門進(jìn)行消費(fèi)者研究、市場(chǎng)競(jìng)品調(diào)研以及對(duì)新技術(shù)創(chuàng)新的考察比如自熱技術(shù)、天然的香精香料的提取技術(shù)以及保濕保鮮等技術(shù)。白家食品會(huì)在每年的春節(jié)前、618節(jié)、雙十一前分3次上新百余款產(chǎn)品，同時(shí)下架一些銷售成績(jī)不亮眼的品類。
梁川透露，今年，白家食品將抓住疫情之下新型方便食品的爆發(fā)機(jī)會(huì)，持續(xù)打造核心品類如粉絲、米線、面類。今年預(yù)計(jì)突破銷售額10億元，利潤(rùn)突破8000萬(wàn)，并在三年內(nèi)完成IPO。
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