當前疫情正在重塑餐飲、食品市場格局。線下餐廳經(jīng)營慘淡的同時，故事的另一面卻是新型方便型食品迎來意外的發(fā)展高潮。2月疫情期間，一直聚焦方便食品的白家食品宣布拿到了高達1.1億人民幣的A輪融資，由同創(chuàng)偉業(yè)集團領投，前海股權投資基金和常州彬復現(xiàn)代服務業(yè)基金跟投。與此同時，2月訂單量爆漲，據(jù)悉線上線下的合計訂單已近2億元，遠高于2019年同期4000多萬元的銷售額。
事實上，白家食品近幾年發(fā)展一直呈走高態(tài)勢：近三年年平均銷售增長率達45%，2019年銷售總額為7.1億元，利潤也較上一年有了100%增長。
白家食品方便食品事業(yè)部總經(jīng)理梁川告訴創(chuàng)業(yè)邦，這主要歸功于白家食品在2016年邁出的關鍵性的一步。白家食品由陳朝暉在2000年創(chuàng)辦，他曾于1993年辭掉公務員工作下海，加盟中美合資四川百事可樂飲料有限公司從事飲料營銷工作。1994年開始，除白家食品外，他還先后創(chuàng)辦成都雅士廣告有限公司，成都雅士實業(yè)發(fā)展有限公司、成都雅士物流有限公司、成都雅士食品進出口有限公司等。
2000到2015年，歷經(jīng)15年發(fā)展的白家食品逐步進入發(fā)展瓶頸，“三年備戰(zhàn)，全力進軍線上”，白家食品當下制定出新決策，逐步由傳統(tǒng)線下品牌向互聯(lián)網(wǎng)型品牌轉變?，F(xiàn)階段，線上銷售已占到總額的40%，白家食品成功剝離了傳統(tǒng)企業(yè)的標簽。
近3年，白家食品也從渠道、產(chǎn)品端、品牌營銷端等轉變上，逐步構建核心優(yōu)勢。
首先在營銷渠道上，此前白家食品布局的線下營銷網(wǎng)絡已十分成熟，深入縣鄉(xiāng)市場、高校，和旅游市場。全國銷售網(wǎng)點總數(shù)約為70-80萬個，已進入95%的大型商超和賣場。
目前白家食品更加重視線上渠道的鋪設，以淘寶、天貓、京東為主要平臺進行精準投放。
2020年1月以來，白家食品天貓旗艦店的單日銷售額增長10倍以上，沃爾瑪、北京物美等大型商超也實現(xiàn)幾何級數(shù)增長。
其次在生產(chǎn)端，線上單品鋪設要求上新節(jié)奏快、單品要多，白家食品也從傳統(tǒng)的生產(chǎn)制造升級為現(xiàn)在的柔性生產(chǎn)—即小批量、多批次。同時與三只松鼠、百草味、李子柒等品牌合作，進行OEM代生產(chǎn)，激活產(chǎn)能，使資產(chǎn)的使用效率得到大幅度提高，同時利潤率也得到很大提高。據(jù)悉，白家食品目前在全國已投入建設三家自有工廠，分布在北京、成都以及宜賓。團隊已有1300多人，以工人為主。
在產(chǎn)品端，初期白家食品產(chǎn)品和市面上其他方便面品牌并沒有太多的差異化，轉型后，白家食品則抓住消費者“消費升級”的需求，主要打造綠色健康兼具地域特色的美味食品如重慶小面、蘭州拉面、鄭州燴面、武漢熱干面，四川酸辣粉等，梁川認為這類美食將在年輕一代消費者中形成爆發(fā)式增長。
在梁川看來，白家食品的競爭對手不是傳統(tǒng)方便面品牌，而是外賣和餐飲品牌。這體現(xiàn)在產(chǎn)品設計上，白家食品的產(chǎn)品從口味到包裝等無限接近餐館水準，可以作為外賣的替代。
另外在品牌營銷上，和主打記憶中的味道的傳統(tǒng)產(chǎn)品不同，白家食品新推出的阿寬系列塑造的IP“阿寬”走的是勵志、奮斗、個性年輕的定位，以“個性，樂享，正能量”為品牌核心價值觀，阿寬專注洞察年輕消費者的消費需求，從價值觀內(nèi)核、產(chǎn)品口味、包裝設計、消費場景多維度滿足且引領年輕消費者速食市場潮流。此外，阿寬系列擁有獨立的產(chǎn)品策劃、研發(fā)、品牌推廣團隊。目前各個店鋪的粉絲共數(shù)百萬，白家食品也在進行社群構建（約30-50萬粉絲）以加強和消費者的溝通。
阿寬系列運營抖音、快手等進行運營和營銷，在一次網(wǎng)紅直播中，白家食品曾創(chuàng)造出3分鐘銷售120萬袋紅油面皮、48萬袋勾魂米線的成績。
現(xiàn)階段，白家食品共擁有白家陳記和阿寬兩大系列產(chǎn)品，覆蓋傳統(tǒng)方便食品、新型方便食品、復合調(diào)料、即食醬料、休閑食品5大品類，共21個系列、200多款SKU。
據(jù)悉，作為爆款的阿寬紅油面皮銷售額超2億、甜水面過億，自熱米飯自1月份推出到3月份月銷預計達3000萬元。梁川介紹，在推出新產(chǎn)品前，白家食品有專門部門進行消費者研究、市場競品調(diào)研以及對新技術創(chuàng)新的考察比如自熱技術、天然的香精香料的提取技術以及保濕保鮮等技術。白家食品會在每年的春節(jié)前、618節(jié)、雙十一前分3次上新百余款產(chǎn)品，同時下架一些銷售成績不亮眼的品類。
梁川透露，今年，白家食品將抓住疫情之下新型方便食品的爆發(fā)機會，持續(xù)打造核心品類如粉絲、米線、面類。今年預計突破銷售額10億元，利潤突破8000萬，并在三年內(nèi)完成IPO。
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