伴隨著消費(fèi)升級(jí)，奶茶這個(gè)不溫不火的行業(yè)在近幾年卻被玩出了新花樣，人們給它起了個(gè)名字，新式茶飲。“新式茶飲”有別于傳統(tǒng)奶茶，普遍選用高檔原材料、獨(dú)特的包裝和個(gè)性化的用戶體驗(yàn)，已經(jīng)開始正式取代傳統(tǒng)的奶茶店的市場(chǎng)地位。

這些新式茶飲品牌更愿意強(qiáng)調(diào)自己的“個(gè)性化”元素，以此實(shí)現(xiàn)品牌的轉(zhuǎn)型升級(jí)，隨著“新式茶飲”的逐漸走紅，許多資本也開始關(guān)注其中的品牌。

品牌背書+千家連鎖門店運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)

去年年底，三百年老字號(hào)中藥企業(yè)天津同仁堂集團(tuán)聯(lián)合上海摩提工房集團(tuán)在上海靜安嘉里中心開出了它的第一個(gè)線下實(shí)體店“彥悅山”，正式宣告進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)。“彥悅山”主打草本功能茶飲，希望用最時(shí)尚、最簡(jiǎn)單的茶飲方式演繹最傳統(tǒng)的草本功效，使人們可以最簡(jiǎn)單、最自然的方式獲得健康。

“彥悅山”聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO胡開基告訴創(chuàng)業(yè)邦（微信搜索：ichuangyebang），多年以來天津同仁堂一直在中藥現(xiàn)代化及大健康方面不斷探索，近幾年更是深入挖掘天然草本的功能，進(jìn)軍大健康消費(fèi)品領(lǐng)域，本次聯(lián)合具有多年線下餐飲連鎖管理經(jīng)驗(yàn)的上海摩提工房集團(tuán)也是希望結(jié)合雙方的優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品表現(xiàn)形式及品牌推廣方式，讓草本功能茶飲能被主流消費(fèi)人群所能接受，同時(shí)也能夠在快速發(fā)展的茶飲市場(chǎng)分得一杯羹。

目前有70%的中國人處在“亞健康”狀態(tài)，追求健康安全是食品消費(fèi)升級(jí)的一大趨勢(shì)。尼爾森的調(diào)研顯示，安全和健康已經(jīng)成為消費(fèi)者衡量商品最重要的標(biāo)準(zhǔn)。隨著消費(fèi)者的健康意識(shí)不斷提升，以及越來越關(guān)注飲食的健康和安全，功能性健康飲品迎來快速發(fā)展期。

中國功能性飲料是所有非酒精飲品當(dāng)中銷售增長(zhǎng)最快的的類別。尼爾森統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2019年功能性飲料市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1013億元；中國保健品市場(chǎng)2012年到2014年的年增速達(dá)到15%，遠(yuǎn)超2008到2012年的7%，增速正在加快。

在此市場(chǎng)背景下，“彥悅山”依靠天津同仁堂的信用背書外加摩提工房近千家連鎖門店的運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)支持，短期類將有可能成為“草本功能茶飲”品類的第一品牌。

“彥悅山”聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO胡開基

餐飲+零售，雙輪驅(qū)動(dòng)

胡開基表示功能性定位有助于提高客戶粘性，降低了一般餐飲對(duì)市場(chǎng)口味不斷變化的風(fēng)險(xiǎn)，創(chuàng)新的草本飲制作方式改變了傳統(tǒng)草本飲品制作耗時(shí)、不易標(biāo)準(zhǔn)化的問題，為快速發(fā)展打下基礎(chǔ)。

經(jīng)營(yíng)策略上，“彥悅山”采用餐飲和零售雙輪驅(qū)動(dòng)，餐飲可以引流和提供用戶體驗(yàn)，零售則可以延伸銷售半徑，最大化品牌價(jià)值和供應(yīng)鏈價(jià)值。此前星巴克收購TEVANA，將傳統(tǒng)的零售改成茶吧+零售的形式；阿里投資的盒馬鮮生主打集合餐飲和零售的生鮮賣場(chǎng)，都是采用這種模式。

產(chǎn)品方面，“彥悅山”圍繞草本和功能性的雙核心進(jìn)行開發(fā)。基于草本，目前已經(jīng)開發(fā)出飲品、糕點(diǎn)、湯、粉、羹/粥、膏/凍諸多品類。零售產(chǎn)品包括草本茶包、養(yǎng)生五谷、滋補(bǔ)燉品等。

巨大需求待被開發(fā)

胡開基本科畢業(yè)于華中科技大學(xué)，在創(chuàng)辦“彥悅山”之前曾是世界五百強(qiáng)公司丹麥馬士基集團(tuán)的全球管理培訓(xùn)生，隨后便進(jìn)入上海交通大學(xué)上海高級(jí)金融學(xué)院就讀首屆全日制金融MBA，畢業(yè)后順理成章地進(jìn)入金融行業(yè)從事信托、基金資管業(yè)務(wù)。

胡開基曾有頭發(fā)少年白現(xiàn)象，后腦勺一直有不少的白發(fā)，偶然間在網(wǎng)上看到一則中醫(yī)處方，上面說用黑米黑豆黑芝麻核桃及蓮子熬粥吃，可以治療少白頭，他堅(jiān)持吃了半年左右，頭發(fā)果真全變黑了且一直沒有復(fù)發(fā)。這件事讓他意識(shí)到，中國的傳統(tǒng)養(yǎng)生方法里面，有很多都是非常科學(xué)有效的，但由于缺乏相關(guān)知識(shí)及制作方式繁瑣，無法被現(xiàn)代高節(jié)奏生活的白領(lǐng)們所接受，所以至今沒有被合理地使用和開發(fā)。

另外，曾經(jīng)也是寫字樓上班族的他深刻理解現(xiàn)在的人對(duì)健康養(yǎng)生的需求非常大，只是受限于沒有時(shí)間和精力去琢磨那些晦澀難懂的中醫(yī)學(xué)問以及制作相關(guān)產(chǎn)品，于是他聯(lián)合天津同仁堂以及摩提工房一同創(chuàng)辦了“彥悅山”。

胡開基介紹，“彥悅山”的草本茶飲連鎖業(yè)務(wù)在2017年初落地，現(xiàn)已在上海靜安嘉里中心以及上海環(huán)球金融中心開立了直營(yíng)店鋪，并將繼續(xù)開店步伐，待今年模式成熟后即開始大規(guī)模擴(kuò)張，零售業(yè)務(wù)也將在17下半年啟動(dòng)。

寫在最后，天津同仁堂作為一家擁有三百年歷史的老字號(hào)品牌，今年進(jìn)軍“茶飲”市場(chǎng)，目的除了推廣品牌及中醫(yī)草本之外，也是想在這塊市場(chǎng)分一杯羹，“新式茶飲”作為又一個(gè)新風(fēng)口，正逐漸吸引傳統(tǒng)企業(yè)及資本的目光。而天津同仁堂這次嘗試最終能否取得好成績(jī)，年輕消費(fèi)人群對(duì)草本的接受程度能有幾分，仍有待進(jìn)一步的關(guān)注。

喝慣甜膩奶茶的你，是否又愿意換一種口味？