伴隨著消費升級，奶茶這個不溫不火的行業(yè)在近幾年卻被玩出了新花樣，人們給它起了個名字，新式茶飲。“新式茶飲”有別于傳統(tǒng)奶茶，普遍選用高檔原材料、獨特的包裝和個性化的用戶體驗，已經(jīng)開始正式取代傳統(tǒng)的奶茶店的市場地位。

這些新式茶飲品牌更愿意強調(diào)自己的“個性化”元素，以此實現(xiàn)品牌的轉(zhuǎn)型升級，隨著“新式茶飲”的逐漸走紅，許多資本也開始關(guān)注其中的品牌。

品牌背書+千家連鎖門店運營管理經(jīng)驗

去年年底，三百年老字號中藥企業(yè)天津同仁堂集團聯(lián)合上海摩提工房集團在上海靜安嘉里中心開出了它的第一個線下實體店“彥悅山”，正式宣告進軍茶飲市場。“彥悅山”主打草本功能茶飲，希望用最時尚、最簡單的茶飲方式演繹最傳統(tǒng)的草本功效，使人們可以最簡單、最自然的方式獲得健康。

“彥悅山”聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO胡開基告訴創(chuàng)業(yè)邦（微信搜索：ichuangyebang），多年以來天津同仁堂一直在中藥現(xiàn)代化及大健康方面不斷探索，近幾年更是深入挖掘天然草本的功能，進軍大健康消費品領(lǐng)域，本次聯(lián)合具有多年線下餐飲連鎖管理經(jīng)驗的上海摩提工房集團也是希望結(jié)合雙方的優(yōu)勢，創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品表現(xiàn)形式及品牌推廣方式，讓草本功能茶飲能被主流消費人群所能接受，同時也能夠在快速發(fā)展的茶飲市場分得一杯羹。

目前有70%的中國人處在“亞健康”狀態(tài)，追求健康安全是食品消費升級的一大趨勢。尼爾森的調(diào)研顯示，安全和健康已經(jīng)成為消費者衡量商品最重要的標(biāo)準(zhǔn)。隨著消費者的健康意識不斷提升，以及越來越關(guān)注飲食的健康和安全，功能性健康飲品迎來快速發(fā)展期。

中國功能性飲料是所有非酒精飲品當(dāng)中銷售增長最快的的類別。尼爾森統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2019年功能性飲料市場規(guī)模將達(dá)到1013億元；中國保健品市場2012年到2014年的年增速達(dá)到15%，遠(yuǎn)超2008到2012年的7%，增速正在加快。

在此市場背景下，“彥悅山”依靠天津同仁堂的信用背書外加摩提工房近千家連鎖門店的運營管理經(jīng)驗支持，短期類將有可能成為“草本功能茶飲”品類的第一品牌。

“彥悅山”聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO胡開基

餐飲+零售，雙輪驅(qū)動

胡開基表示功能性定位有助于提高客戶粘性，降低了一般餐飲對市場口味不斷變化的風(fēng)險，創(chuàng)新的草本飲制作方式改變了傳統(tǒng)草本飲品制作耗時、不易標(biāo)準(zhǔn)化的問題，為快速發(fā)展打下基礎(chǔ)。

經(jīng)營策略上，“彥悅山”采用餐飲和零售雙輪驅(qū)動，餐飲可以引流和提供用戶體驗，零售則可以延伸銷售半徑，最大化品牌價值和供應(yīng)鏈價值。此前星巴克收購TEVANA，將傳統(tǒng)的零售改成茶吧+零售的形式；阿里投資的盒馬鮮生主打集合餐飲和零售的生鮮賣場，都是采用這種模式。

產(chǎn)品方面，“彥悅山”圍繞草本和功能性的雙核心進行開發(fā)。基于草本，目前已經(jīng)開發(fā)出飲品、糕點、湯、粉、羹/粥、膏/凍諸多品類。零售產(chǎn)品包括草本茶包、養(yǎng)生五谷、滋補燉品等。

巨大需求待被開發(fā)

胡開基本科畢業(yè)于華中科技大學(xué)，在創(chuàng)辦“彥悅山”之前曾是世界五百強公司丹麥馬士基集團的全球管理培訓(xùn)生，隨后便進入上海交通大學(xué)上海高級金融學(xué)院就讀首屆全日制金融MBA，畢業(yè)后順理成章地進入金融行業(yè)從事信托、基金資管業(yè)務(wù)。

胡開基曾有頭發(fā)少年白現(xiàn)象，后腦勺一直有不少的白發(fā)，偶然間在網(wǎng)上看到一則中醫(yī)處方，上面說用黑米黑豆黑芝麻核桃及蓮子熬粥吃，可以治療少白頭，他堅持吃了半年左右，頭發(fā)果真全變黑了且一直沒有復(fù)發(fā)。這件事讓他意識到，中國的傳統(tǒng)養(yǎng)生方法里面，有很多都是非?？茖W(xué)有效的，但由于缺乏相關(guān)知識及制作方式繁瑣，無法被現(xiàn)代高節(jié)奏生活的白領(lǐng)們所接受，所以至今沒有被合理地使用和開發(fā)。

另外，曾經(jīng)也是寫字樓上班族的他深刻理解現(xiàn)在的人對健康養(yǎng)生的需求非常大，只是受限于沒有時間和精力去琢磨那些晦澀難懂的中醫(yī)學(xué)問以及制作相關(guān)產(chǎn)品，于是他聯(lián)合天津同仁堂以及摩提工房一同創(chuàng)辦了“彥悅山”。

胡開基介紹，“彥悅山”的草本茶飲連鎖業(yè)務(wù)在2017年初落地，現(xiàn)已在上海靜安嘉里中心以及上海環(huán)球金融中心開立了直營店鋪，并將繼續(xù)開店步伐，待今年模式成熟后即開始大規(guī)模擴張，零售業(yè)務(wù)也將在17下半年啟動。

寫在最后，天津同仁堂作為一家擁有三百年歷史的老字號品牌，今年進軍“茶飲”市場，目的除了推廣品牌及中醫(yī)草本之外，也是想在這塊市場分一杯羹，“新式茶飲”作為又一個新風(fēng)口，正逐漸吸引傳統(tǒng)企業(yè)及資本的目光。而天津同仁堂這次嘗試最終能否取得好成績，年輕消費人群對草本的接受程度能有幾分，仍有待進一步的關(guān)注。

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