19.9元“公務(wù)員同款盒飯”，把打工人饞迷糊了

餐飲老板內(nèi)參·2025-08-08

去一趟體制內(nèi)食堂，考公的快樂就具象化了。

編者按：本文來自微信公眾號餐企老板內(nèi)參（ID：cylbnc），作者：王盼，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

01體制內(nèi)食堂，成為新晉網(wǎng)紅打卡地

最近，北京的美食博主，都在打卡“體制內(nèi)食堂”。

最熱門的，當(dāng)屬氣象局招待所餐廳、科研所餐飲服務(wù)中心（衛(wèi)健委食堂）、煤礦文工團(tuán)食堂……這些內(nèi)部食堂，曾經(jīng)只服務(wù)于單位職工，如今也開始對社會開放。在網(wǎng)絡(luò)的加持下，不僅經(jīng)營得風(fēng)生水起，有的甚至成了周邊人盡皆知的“網(wǎng)紅餐廳”。

番茄炒蛋，濃郁的湯汁熱乎的番茄，吃出家的味道；宮保雞丁，恰到好處的辣，伴隨著一絲甜口，品質(zhì)不輸川渝小館；有的甚至具有“國際化風(fēng)情”，提供日料、韓餐和東南亞菜系；每餐配備水果和湯，確保營養(yǎng)均衡；不限量的餃子和饅頭，讓大胃王們也可以省心炫；甚至還有私密包房、咖啡區(qū)可以選擇，滿足個性化的用餐需要……

這些餐廳的價格普遍比社會餐飲實(shí)惠，早餐10元左右，午餐和晚餐在20-30元區(qū)間，有的屬于稱重自選3塊5一兩。在小紅書，“14塊吃xx單位食堂”“10元機(jī)關(guān)食堂探秘”的筆記吸引了不少人關(guān)注。

這些小眾食堂，或許沒有華麗的裝修，或許還懸掛著各類略帶嚴(yán)肅的條幅，或許還要“走后門”“穿小巷”才能找到。卻憑借著家常的菜肴、高性價比的定價、獨(dú)特的氛圍以及“手不抖”的阿姨，成為年輕人排隊(duì)也要去吃的“新晉網(wǎng)紅打卡地”。

◎社交平臺上，各路博主打卡“體制內(nèi)食堂”圖源：網(wǎng)絡(luò)

02實(shí)探中國氣象局食堂：18塊吃飽，20塊吃好

沒有“正經(jīng)”菜單，也能把人香迷糊

中午時分，內(nèi)參君來到位于北京海淀的中國氣象局南區(qū)食堂。進(jìn)入大院以后七拐八拐，順著導(dǎo)航才找到了這個藏在負(fù)一樓的“低調(diào)”的食堂。

◎順著綠蔭大道往里走，在家屬區(qū)找到了職工餐廳攝圖：內(nèi)參君

餐廳門口，“自制奶皮子酸奶”的海報(bào)很是吸引內(nèi)參君。海報(bào)旁邊張貼著“今日菜單”——紅燒魚，醬爆雞丁，鍋包肉，元寶肉，辣子雞丁等菜赫然紙上，盡管連個圖片都沒有，但看著顧客一個個酒足飯飽地走出餐廳，內(nèi)參君不禁也期待了起來。

◎沒有圖片的“當(dāng)日菜單”，也能勾起食欲攝圖：內(nèi)參君

順著樓梯下到食堂，正值飯點(diǎn)，人還不少。頂棚懸掛著條幅“一米一粟來之不易”瞬間讓人心生敬畏。餐廳不算大，但品類比較豐富，刀削面、黃燜雞、螺螄粉、炒米粉、麻辣燙等應(yīng)有盡有，水餃現(xiàn)包現(xiàn)煮，炒菜8-10種，一葷一素18塊，一葷兩素也才20塊。

◎當(dāng)日現(xiàn)炒，小鍋現(xiàn)煮麻辣燙檔口擠滿了年輕人攝圖：內(nèi)參君

內(nèi)參君到達(dá)的時候僅12點(diǎn)多，紅燒魚就售罄了。據(jù)工作人員介紹，當(dāng)日大概制作了80多條紅燒魚，“開餐后很快就沒了，有的顧客甚至打包了好幾條”。

◎柜臺里還擺放著胖東來自營的飲料和礦泉水攝圖：內(nèi)參君

內(nèi)參君選了兩葷一素，共花費(fèi)25元。打飯小哥的手沒抖，餐盤里滿滿當(dāng)當(dāng)分量十足。奶皮子酸奶店內(nèi)現(xiàn)做，風(fēng)味十足，價格公道。

◎這頓飯用兩個字總結(jié)：扎實(shí)

攝圖：內(nèi)參君

工作人員告訴內(nèi)參君，這個食堂原本是僅供氣象局內(nèi)部人員的。開放了以后，時不時有周邊居民和寫字樓的白領(lǐng)來用餐。最近幾個月“好像有網(wǎng)紅來探店吧，突然多了不少外來顧客”。最近，竟然也開始接待團(tuán)餐了，“今天中午我們經(jīng)理親自去送貨了，就在旁邊的大廈，公司一早下單了二十多份員工餐，才11點(diǎn)多，當(dāng)天現(xiàn)炒的盒飯就送到前臺了。價格和食堂里就餐一樣，還沒有外送費(fèi)?！?/p>

一葷一素18，一葷兩素20。在北京海淀寸土寸金的地段，這個價格可謂非常打動人了。

03拋棄“漂亮飯”的都市打工人，為何愛上這口“官飯”？

中國氣象局周邊，一公里內(nèi)有神州大廈、北京國際大廈、騰達(dá)大廈等多個寫字樓。一街之隔，則是赫赫有名的“國家圖書館”。在探店的過程中，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，食堂里有不少年輕的身影出入，他們并沒有氣象局的員工卡，而是微信支付，一看就是“外來人員”。

曾幾何時，打工人涌入了社區(qū)食堂，和退休老人們一同“細(xì)嚼慢咽”；也在繁華的CBD擠進(jìn)酒店，享用團(tuán)購自助餐；甚至，在B1樓超市內(nèi)尋覓好吃又實(shí)惠的自選快餐。

然而，當(dāng)“體制內(nèi)同款盒飯”上線，似乎一下子就“干翻了”上述種種。原因在于，體制內(nèi)食堂，兼具了食品安全、風(fēng)味、性價比等多個優(yōu)勢，幾乎沒有什么“短板”。比社區(qū)食堂更有滋味，比星級酒店更加便捷，比超市自選快餐更量大實(shí)惠。

◎網(wǎng)友曬出的體制內(nèi)食堂菜品和環(huán)境圖源：網(wǎng)絡(luò)

這口“官飯”為何如此有魅力？

首先是點(diǎn)膩了外賣的打工人，在各類“高油高鹽”的午餐“轟炸”之下，希望能夠解鎖更健康的吃法。這些體制內(nèi)食堂，不僅講究葷素搭配，很多菜品還是明檔現(xiàn)做，沒有預(yù)制菜，對食材的挑選標(biāo)準(zhǔn)較高，“不用擔(dān)心食品安全問題，菜品還特別家常接地氣，你就去嘗吧，一吃一個不吱聲?！币晃怀Ｈコ浴肮亠垺钡拇蚬と烁嬖V內(nèi)參君?！熬退愠猿鳇c(diǎn)問題，感覺也能快速找到責(zé)任人，總之是滿滿的安全感?！?/p>

其次，體制內(nèi)食堂，菜品的選擇往往都非常家常、下飯。什么宮保雞丁，魚香茄子、西紅柿炒雞蛋等等。在這里，沒有花里胡哨的“漂亮飯”，沒有精致且刻意的擺盤，有的只是如同家一般的溫馨和氛圍。大師傅一陣猛火現(xiàn)炒，打飯阿姨的勺子寬而深，一勺下去手不抖，比菜還多的是肉。湯汁濃郁，咸淡適宜，無限量的續(xù)飯，甚至還包含水果和酸奶……這已經(jīng)不能叫“賓至如歸”了，這就是午餐版“回家的誘惑”。

最重要的是，這些食堂飯菜，可謂“性價比之王”。以北京為例，這些食堂的人均價格大多都在20元以內(nèi)，有的全自助餐廳如煤礦文工團(tuán)，晚餐甚至還有海鮮和比薩，品質(zhì)不輸星級酒店。還有一些食堂屬于葷素不限量的，無論你是“肉食愛好者”，還是青睞主食的大胃王，或者是正在減脂期的精致白領(lǐng)，都可以精準(zhǔn)就餐。

除了菜品本身的優(yōu)勢，這些體制內(nèi)食堂，往往還有停車便利、環(huán)境宜人、鬧中取靜等特點(diǎn)。試想一下，結(jié)束了一上午的工作，安安靜靜的炫上一頓飽飯，再在綠蔭大道里散散步，聽周圍西裝筆挺的“廳局風(fēng)”們聊聊平時很難聽到的“內(nèi)部話題”，把“班味”拋在腦后，讓內(nèi)心歸于平靜。

“飯后走一走，活到九十九”，在快節(jié)奏的都市生活里，這也是另一種新中式養(yǎng)生方式。

04社會餐飲又添勁敵？

體制內(nèi)食堂的陸續(xù)開放，背靠強(qiáng)大的信任狀，勾起了公眾的探索欲，一開放就攬客無數(shù)。更重要的是，這些體制內(nèi)食堂，不少都開在城市的核心地段，這些點(diǎn)位，本就是餐飲競爭最為激烈的區(qū)域。

就在氣象局食堂附近一公里內(nèi)，社會餐飲云集，包括李先生牛肉面、眉州東坡、賽百味、田老師紅燒肉、吉野家等等。人均消費(fèi)在30元甚至更高。

◎周邊一公里內(nèi)的餐飲品牌

圖源：大眾點(diǎn)評

這些社會餐飲，不僅需要承擔(dān)高昂的房租成本和人工成本，還需要擠破頭腦去爭搶稀缺點(diǎn)位。而體制內(nèi)食堂們，則擁有天然的成本優(yōu)勢，可謂“含著金鑰匙”出生的“天生卷王”。

無疑，這些食堂的存在，對周邊的社會餐飲，特別是快餐類品牌，造成一定沖擊。

更重要的是，不少善于經(jīng)營的食堂，除了做好每日的餐食，也會不斷汲取社會餐飲的經(jīng)驗(yàn)，把體驗(yàn)感拉滿，讓餐廳不斷升級。比如衛(wèi)健委食堂，從7月初開始升級早餐，在門口張貼的告示中明確提出——豐富餐品、加大克重、提早開門迎客，餐盒還免費(fèi)。這些特點(diǎn)，直擊顧客的心，每一個都是“加分項(xiàng)”，讓人難以拒絕。