編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào) 餐飲老板內(nèi)參（ID：cylbnc），作者：餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

接連閉店、業(yè)績(jī)下滑......哈根達(dá)斯中國(guó)業(yè)務(wù)，要被賣(mài)了？

曾被視為“冰淇淋界愛(ài)馬仕”的哈根達(dá)斯，如今正面臨前所未有的危機(jī)。

多家媒體報(bào)道稱，哈根達(dá)斯母公司通用磨坊正考慮以數(shù)億美元的價(jià)格出售哈根達(dá)斯在華的冰淇淋門(mén)店。

據(jù)彭博社報(bào)道，“目前談判尚處于初期階段，通用磨坊可能決定不出售，并打算繼續(xù)在中國(guó)超市或便利店等場(chǎng)所販賣(mài)哈根達(dá)斯?！彪S后，通用磨坊回應(yīng)多家媒體，“對(duì)謠傳不予置評(píng)”。

2023年至今，哈根達(dá)斯陸續(xù)關(guān)閉了中國(guó)市場(chǎng)的數(shù)家門(mén)店，北京、上海、大連等城市的標(biāo)志性店鋪陸續(xù)撤場(chǎng)，泰州、南寧等城市的哈根達(dá)斯門(mén)店甚至已經(jīng)無(wú)跡可尋。據(jù)哈根達(dá)斯官方小程序顯示，截至2025年6月，哈根達(dá)斯在內(nèi)地的門(mén)店數(shù)量?jī)H剩250余家，與巔峰時(shí)期的400多家門(mén)店相比縮減了將近一半。不少消費(fèi)者在社交媒體上感嘆：“還沒(méi)攢夠錢(qián)實(shí)現(xiàn)‘哈根達(dá)斯自由’，它就已經(jīng)悄悄消失了?！?/p>

哈根達(dá)斯母公司通用磨坊董事長(zhǎng)Jeff Harmening在論壇上公開(kāi)承認(rèn)，哈根達(dá)斯在華的店鋪客流量出現(xiàn)兩位數(shù)百分比的下滑，中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)環(huán)境更加嚴(yán)峻。

2025財(cái)年第三季度(截至2025年2月23日止的三個(gè)月），通用磨坊凈銷(xiāo)售額為48億美元，同比下滑5%，其中中國(guó)市場(chǎng)凈銷(xiāo)售額同比下滑3%；凈利潤(rùn)為6.26億美元，同比下滑7%。該財(cái)季數(shù)據(jù)發(fā)布后，股價(jià)當(dāng)天下跌超2%，報(bào)59.215美元。

社交媒體上，#哈根達(dá)斯賣(mài)不動(dòng)了#的詞條同樣引起了熱議，不少網(wǎng)友紛紛表示：“現(xiàn)在吃哈根達(dá)斯，同樣的價(jià)格，不如買(mǎi)兩杯國(guó)產(chǎn)新品?！?/p>

冰淇淋市場(chǎng)大洗牌 中國(guó)大佬“虎視眈眈”

1996年，哈根達(dá)斯中國(guó)第一家門(mén)店在上海南京路開(kāi)業(yè)。彼時(shí)中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)仍以平價(jià)產(chǎn)品為主，哈根達(dá)斯迅速憑借“高端進(jìn)口”的品牌定位，輕松占據(jù)國(guó)內(nèi)冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)。

在那個(gè)物質(zhì)尚不富裕的年代，一小杯四五十元的冰淇淋對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)堪稱“奢侈品”。而正是這樣的高價(jià)策略，哈根達(dá)斯迅速成為小資階級(jí)和都市白領(lǐng)的消費(fèi)象征。

哈根達(dá)斯母公司通用磨坊的過(guò)往財(cái)報(bào)顯示，2006年至2015年，哈根達(dá)斯在中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售額實(shí)現(xiàn)了年均23%的復(fù)合增長(zhǎng)趨勢(shì)。特別是在2017年，該品牌在中國(guó)市場(chǎng)的業(yè)績(jī)迎來(lái)巔峰時(shí)刻，其銷(xiāo)售額占據(jù)了哈根達(dá)斯全球業(yè)務(wù)的近50%。哈根達(dá)斯高管也曾對(duì)外表示，“全世界總共有六七百家哈根達(dá)斯線下門(mén)店，僅中國(guó)市場(chǎng)就占了400多家。”

時(shí)過(guò)境遷，曾經(jīng)獨(dú)占鰲頭的哈根達(dá)斯，如今腹背受敵。

哈根達(dá)斯在中國(guó)市場(chǎng)的“老朋友”DQ，從2020年開(kāi)始門(mén)店迅速鋪開(kāi)，3年時(shí)間增長(zhǎng)近800家。根據(jù)餐里眼最新數(shù)據(jù)顯示，截至2025年4月，DQ在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)門(mén)店數(shù)量已達(dá)到1721家。

與此同時(shí)，新興國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌憑借更貼合中國(guó)本土口味、更具性價(jià)比的產(chǎn)品獲得了越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可。國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌的崛起、甜飲品品牌的跨界入局，都使得哈根達(dá)斯在中國(guó)市場(chǎng)的壓力日益劇增。

去年被年輕人搶著吃的“60元精英冰淇淋”Gelato，賣(mài)得比哈根達(dá)斯還貴上兩倍，卻在年輕人嘴里變成了“它越貴，我越愛(ài)”。

根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1835億元，其中Gelato增速尤為亮眼，以10%的增速突破120億元市場(chǎng)規(guī)模。以國(guó)產(chǎn)新銳為代表的各個(gè)Gelato品牌火速“包圍”冰激凌市場(chǎng)。

北京的冰淇淋“排隊(duì)王”野人先生，主打現(xiàn)制手作，在國(guó)內(nèi)擁有566家門(mén)店，近兩個(gè)月門(mén)店增長(zhǎng)數(shù)量超過(guò)100家。今年五一期間，野人先生在抖音平臺(tái)的單場(chǎng)直播銷(xiāo)售額就突破了1500萬(wàn)元。

湖南長(zhǎng)沙走出的平價(jià)現(xiàn)制冰淇淋品牌波比艾斯，如今在全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)擁有近1000家門(mén)店，近1個(gè)月新開(kāi)74家，凈增長(zhǎng)率達(dá)到5.11%。在廣州某知名商圈，波比艾斯更是一個(gè)商圈開(kāi)出3家門(mén)店。目前其門(mén)店數(shù)量?jī)H次于DQ。

哈根達(dá)斯的外部威脅還不僅如此，跨界而來(lái)的餐飲大佬、酒企大佬、乳企大佬、食品零售大佬……也都同樣盯著這個(gè)龐大誘人的市場(chǎng)。

蒙牛伊利完達(dá)山在現(xiàn)制冰淇淋市場(chǎng)繼續(xù)同臺(tái)競(jìng)技；火鍋大佬海底撈近幾年不斷推出多種冰淇淋產(chǎn)品，各大火鍋品牌、正餐品牌上新甜品、冰淇淋成為了餐廳標(biāo)配；主打中藥養(yǎng)生的“新中式冰淇淋”，38塊錢(qián)被詬病“智商稅”卻依然被年輕人搶到售罄。

更甚至，“街頭藝術(shù)家”也在爭(zhēng)搶冰淇淋市場(chǎng)，街頭小攤上不斷涌現(xiàn)的“紅薯冰淇淋”、“包子冰淇淋”、“小龍蝦冰淇淋”，各個(gè)噱頭滿滿。

如今的冰淇淋，已經(jīng)成為餐飲的“社交貨幣”。

前有狼后有虎，各行各業(yè)的大佬下場(chǎng)火拼，市場(chǎng)被“瓜分”一空，產(chǎn)品創(chuàng)新速度與種類(lèi)繁多，多到讓年輕人犯上“選擇恐懼癥”，品牌的快速發(fā)展更是多到年輕人都不夠搶了。

以當(dāng)下國(guó)內(nèi)的冰淇淋市場(chǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō)，哈根達(dá)斯這個(gè)曾經(jīng)的“賽道王者”，如今要面對(duì)的“王者”競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多到難以想象。

不想退下神壇 哈根達(dá)斯努力得讓人心疼

不過(guò)哈根達(dá)斯還不想認(rèn)輸。

從頂流到無(wú)人問(wèn)津，盡管近兩年哈根達(dá)斯的“冰淇淋天花板”地位不斷被動(dòng)搖，但哈根達(dá)斯一直在中國(guó)市場(chǎng)努力的跟上年輕一代消費(fèi)者的節(jié)奏。

事實(shí)上，哈根達(dá)斯非常清楚自己在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)“失寵”的原因——價(jià)格濾鏡破碎、產(chǎn)品創(chuàng)新乏力、市場(chǎng)布局跟不上后浪節(jié)奏。

前幾年，哈根達(dá)斯曾因?yàn)椤安顒e對(duì)待消費(fèi)者”陷入輿論，同樣的產(chǎn)品國(guó)內(nèi)售價(jià)40元以上，而在美國(guó)市場(chǎng)則動(dòng)輒低至1美元，在消費(fèi)者眼里，價(jià)格巨大的落差讓哈根達(dá)斯的“高端定位”不再具有說(shuō)服力，光環(huán)破滅。

今天，在各大社交平臺(tái)的團(tuán)購(gòu)渠道里，“蹲一蹲”折扣價(jià)以9塊9買(mǎi)到哈根達(dá)斯已經(jīng)不是新鮮事了。雖然哈根達(dá)斯曾多次對(duì)外公開(kāi)聲明將堅(jiān)守高端定位，不會(huì)參與“價(jià)格戰(zhàn)”，但在這場(chǎng)“價(jià)格大亂斗”中，哈根達(dá)斯的身影依然低調(diào)出現(xiàn)。

而在產(chǎn)品線上，因?yàn)椤皝?lái)回來(lái)去就那幾個(gè)味道”被消費(fèi)者吐槽數(shù)年的哈根達(dá)斯，也開(kāi)始努力跟上熱點(diǎn)，不斷研發(fā)新的口味，推出更多聯(lián)名合作產(chǎn)品，也開(kāi)始進(jìn)軍酸奶品類(lèi)、咖啡品類(lèi)……

然而，從五常大米冰淇淋、豆汁冰淇淋、中藥冰淇淋等近幾年的爆品看，國(guó)內(nèi)冰淇淋品牌的“研發(fā)卷度”已經(jīng)遙遙領(lǐng)先。今天的哈根達(dá)斯，在創(chuàng)新速度與程度上，顯然難以與之抗衡。

動(dòng)作頻頻卻收效甚微，在社交平臺(tái)上，甚至開(kāi)始有網(wǎng)友心疼起了哈根達(dá)斯的努力：“別說(shuō)了！哈根達(dá)斯的努力，我心疼。那可是我兒時(shí)的夢(mèng)，年少的白月光啊……”

小結(jié)

貴或許是原罪，但哈根達(dá)斯跌下神壇的原罪一定不只是因?yàn)椤百F”。畢竟在工資500元的年代，哈根達(dá)斯就能將25元一球的冰淇淋賣(mài)到斷貨。

中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院教授李明在其《消費(fèi)升級(jí)與品牌心理學(xué)》研究中指出：“哈根達(dá)斯成功地將一個(gè)美國(guó)品牌包裝成歐洲奢侈品，利用消費(fèi)者對(duì)西方生活方式的向往和炫耀性消費(fèi)心理，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)價(jià)值最大化?！?/p>

從前，在消費(fèi)者眼里，哈根達(dá)斯不僅僅是一球冰淇淋，而是品質(zhì)生活與“理想自我”的載體。

如今，消費(fèi)邏輯的變化，“面子不如里子”式的悅己消費(fèi)成了年輕一代的新追求，伴隨國(guó)產(chǎn)盛行、國(guó)貨當(dāng)?shù)?、?guó)潮文化崛起，文化強(qiáng)勢(shì)背后，“洋濾鏡”已破，或許才是今天哈根達(dá)斯“啞火”的真實(shí)原因。

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