編者按：本文來自微信公眾號 靈獸（ID：lingshouke），作者：楚勿留香 ，創(chuàng)業(yè)邦經授權轉載。

說2024年的零食行業(yè)，像是一條驟然分岔的河流，更多傳統(tǒng)零食陷入泥沼，量販零食一路狂奔。那么，2025年，“超市化”則成為零食賽道的一條分水嶺。

量販零食玩家們已經不甘于零食集合店的生意，紛紛試水新業(yè)態(tài)，或改頭換面，或升級轉型——從“零食店”進化成“省錢超市”、“批發(fā)超市”。

一場以“超市化”為核心的新一輪競爭已悄然開始，頭部量販零食玩家試圖在零食賽道之外，尋找一個新的增長點。

1

1月22日，趙一鳴加盟微信公眾號發(fā)布消息稱，趙一鳴省錢超市全新上線。

根據(jù)《聯(lián)商網》的報道，趙一鳴全新店型在門店裝修、面積等方面也都做了優(yōu)化調整，商品結構進行深度優(yōu)化，品類豐富多元，更契合消費需求。

新店型營業(yè)面積一般為180-240㎡，新增SKU超過400種，涵蓋百貨日化、文具潮玩、雞蛋等多元化產品，全方位滿足消費者需求。

同時，門店全新上架短保面包，位于門店入口顯眼位置，專門陳列新鮮出爐的短保質期面包，并增設了鮮食鮮奶及低溫凍品專區(qū)，滿足社區(qū)居家日常所需。

今年1月，趙一鳴省錢超市又公布2025年最新加盟政策。目前，已有多家門店落地。

此前，萬辰集團1月10日宣布旗下首家“來優(yōu)品”省錢超市在合肥開業(yè)，覆蓋品類從休閑零食到米面糧油蛋奶紙，SKU數(shù)量也擴充至3000個左右。

相對而言，在“超市化”方面，趙一鳴和來優(yōu)品都是后來者。

早在2024年6月，零食有鳴就已經在成都開設了第一家零食有鳴批發(fā)超市。

第一家“零食有鳴批發(fā)超市”于2024年6月落地成都，截至2024年12月，其門店數(shù)已超過1000家。

此外，進入“折扣超市”業(yè)態(tài)的玩家不在少數(shù)，包括零食優(yōu)選、三只松鼠、恰貨鋪子等。

9月，零食優(yōu)選旗下品牌惠真批發(fā)超市開始鋪貨；愛零食則在8月宣布新增便利店業(yè)態(tài)；恰貨鋪子通過擴充全品類向超市轉型；喜喜零食開出了物小超批發(fā)部；來伊份則開出首家倉儲會員店，會員費99元/年。

此外，三只松鼠也通過并購愛折扣、愛零食發(fā)力量販零食和折扣超市業(yè)務，并宣稱要在“60天內開設200家硬折扣超市”。

零食量販店們紛紛進軍折扣超市，表面上看的核心邏輯是將零食店作為吸引客流的入口，通過提供高性價比商品和全品類SKU吸引消費者，從而提升門店的客流量，實現(xiàn)營收的增長。

實際上，在競爭激烈的零食市場，中小玩家已經“卷不下去”了。

邏輯很簡單：

第一，零食量販市場雖然還在增長，但正在趨于飽和。

即便中金公司2024年的報告判斷，量販零食行業(yè)3-5年仍有翻倍空間，未來發(fā)展前景仍大。但市場反應卻是競爭越發(fā)激烈，在大肆擴張后，開店步伐已經開始放緩。要想繼續(xù)增長，就必須擴充品類。

第二，折扣超市的客單價相對更高，零食店平均客單價在20-30元，而超市業(yè)態(tài)增加生鮮、日化等高復購品類，可以進一步提高客單價，增加單店盈利能力。

第三，供應鏈優(yōu)勢能夠復制。零食集合店依靠高周轉、高毛利的“白牌+二線品牌”模式獲得成功，而這種模式可以復制到折扣超市，依舊通過減少中間環(huán)節(jié)、縮短供應鏈降低成本。

但問題在于，零食集合店能否做得好超市？

2

從運營難度上看，零食集合店的SKU在1000個左右，而超市的SKU往往超過3000個，商品管理、庫存周轉、供應鏈匹配難度大幅上升。

從競爭格局來看，折扣超市的競爭對手不僅是量販零食同行，還有已經在市場扎根多年的區(qū)域超市，如樂爾樂等。

要想真正搶占市場，不只是SKU擴充那么簡單。量販零食的本質，是社區(qū)硬折扣店，而折扣超市，則是把低價模式做得更徹底。

做折扣超市的難度更大。一是，商品體系更復雜。零食SKU結構簡單，而超市涉及生鮮、百貨、日化，供應鏈管理難度大增；二是，成本更高。超市面積更大，租金、人工、物流成本都在上升；三是，競爭更激烈。傳統(tǒng)超市如家樂福、大潤發(fā)早已折戟。

硬折扣模式要求對每個品類進行深度耕耘。消費者不僅需要專注于米面糧油等基礎民生品類，還包括生鮮水果、冷凍食品等，而不是表面上掛著零食店的招牌，以生鮮爆品引流再去售賣其他品類。

更重要的是，硬折扣超市需要權衡整體運營效率，如人力效能、物流體系等，不能簡單地將不同品類混搭在一起。

事實上，國內曾嘗試“折扣超市”模式的品牌不在少數(shù)，但真正跑出來的，幾乎沒有。當然，也不是說量販零食轉型折扣超市沒有機會，只不過是要面對的苦難和壓力，更多更大而已。

與此同時，傳統(tǒng)零食企業(yè)也并不平靜。

一方面，傳統(tǒng)零食品牌三只松鼠高歌猛進，營收再度突破百億大關，凈利潤同比暴漲近90%；另一邊，曾經的“零食一哥”良品鋪子和老牌零食企業(yè)來伊份，則陷入了前所未有的虧損泥潭。

1月16日晚間，良品鋪子（603719.SH）發(fā)布2024年度業(yè)績預告，預計全年歸屬于上市公司股東的凈利潤將虧損2500萬元至4000萬元，上年同期盈利1.8億元。

值得關注的是，這是良品鋪子自2020年上市以來首次出現(xiàn)年度虧損。

根據(jù)預告，公司2024年仍遵循“降價不降質”方針，進一步在門店渠道對部分產品實施降價策略，并在產品結構上進行了調整及新品類的嘗試，售價下調及產品結構的調整影響了公司的毛利率，因此公司的凈利潤表現(xiàn)為下降。

3

實際上，從巔峰到低谷，良品鋪子只用了三年。

2023年年底，良品鋪子大張旗鼓地宣布“降價不降質”，300款產品平均降價22%，最高降幅45%。價格戰(zhàn)的邏輯很簡單——在量販零食的沖擊下，良品鋪子希望靠降價留住消費者，同時擴大市場份額。

但現(xiàn)實更為殘酷，降價換來的是毛利率的下滑，2024年三季度，良品鋪子的毛利率從28.54%降至26.84%，凈利潤增速下滑近90%。

更致命的是，消費者的品牌認知發(fā)生了動搖。曾經的高端零食，如今賣起了“性價比”。

但以“鳴鳴很忙”、“好想來”為代表的量販零食品牌迅速崛起、擴張，主打性價比的模式深受消費者歡迎，它們價格更低，渠道更廣，良品鋪子與之相比，并無優(yōu)勢。

市場格局被重塑，消費者對于高端零食的需求下降，更青睞于“質優(yōu)價廉”的產品。

此外，良品鋪子負面事件頻發(fā)，品牌形象受損。

2024年，良品鋪子因“配料表造假”風波陷入輿論漩渦，盡管監(jiān)管部門認定舉報問題不成立，但事件對品牌形象仍造成了負面影響。

和良品鋪子相比，來伊份（603777.SH）的困境更為直接——市場正在被量販零食蠶食。

2024年，來伊份的華東大本營全面失守，僅上海地區(qū)營收就下降了近10億元。為了突圍，來伊份試圖押注“零食+社區(qū)”模式，與養(yǎng)饞記合資成立量販零食品牌。

但問題在于，市場早已被零食很忙和好想來占據(jù)，來伊份的姍姍來遲，像是一場注定無力回天的掙扎。

來伊份近日發(fā)布業(yè)績預告稱，預計2024年凈利潤為-8600萬元，與上年同期相比，將減少14305萬元，同比下滑251%；扣非凈利潤預計為-7600萬元，與上年同期相比，將減少8770萬元，同比下滑750%。

相比之下，三只松鼠卻強勢回歸，營收重回百億，凈利潤同比增長近90%。

1月21日，三只松鼠（300783.SZ）發(fā)布業(yè)績預告顯示，預計2024年全年公司實現(xiàn)營業(yè)收入102億元-108億元，同比增長43.37%-51.80%；凈利潤4億元-4.2億元，同比增長81.99%-91.09%。

這一業(yè)績的增長主要得益于公司堅定執(zhí)行的“高端性價比”戰(zhàn)略，以及持續(xù)深耕的“全品類+全渠道”模式。

三只松鼠不再盲目追求天貓、京東的傳統(tǒng)電商，而是把流量押注在直播和內容電商上。

與此同時，三只松鼠放棄了低效的直營店，把重點放在了加盟和零售終端，比如投資量販零食品牌“愛零食”，搶占下沉市場。

三只松鼠的反攻，靠的不是價格戰(zhàn)，而是渠道轉型和品牌升級。一個曾經靠淘寶崛起的品牌，再次用新電商翻盤。

當然，零食行業(yè)的未來，并不會止步于“超市化”或者“電商化”。

價格戰(zhàn)終究不是解決問題的辦法，真正的突圍路徑，依然是供應鏈效率的提升，品牌力的打造，以及對消費者需求的精準捕捉。

在這場零食行業(yè)的“淘汰賽”中，只有真正適應市場變化的玩家，才能笑到最后。

本文為專欄作者授權創(chuàng)業(yè)邦發(fā)表，版權歸原作者所有。文章系作者個人觀點，不代表創(chuàng)業(yè)邦立場，轉載請聯(lián)系原作者。如有任何疑問，請聯(lián)系editor@cyzone.cn。