編者按：本文來自微信公眾號 靈獸（ID：lingshouke），作者：楚勿留香，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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一家零食店的倒閉速度能有多快？

有的零食店從開業(yè)到倒閉，只有兩個月時間，甚至有的零食店加盟者，開業(yè)了30天，就宣布門店轉(zhuǎn)讓。

當(dāng)然，也有所謂的業(yè)內(nèi)人士表示，兩個月基本上回來了大部分成本，“公司會補(bǔ)貼，在開業(yè)活動做完2個月基本回來了，很多老板都是賺補(bǔ)貼，開兩三個月就轉(zhuǎn)了?！?/p>

甚至有知情者表示，“想快速回本，只有小白接盤這個途徑，實(shí)體金融化的模式高周轉(zhuǎn)，如果靠正常經(jīng)營兩個月回本那是做夢！”

這些說法雖有些極端，但一個不容忽視的事實(shí)是，零食店加盟的成功率并沒有想象中的那么高。

在各短視頻平臺上，有很多零食店加盟者分享加盟零食店虧損倒閉的案例。

有零食店加盟者表示，開了兩個月就倒閉了，每天賣六七千都是虧的，虧了60多萬元。

甚至有消費(fèi)者開玩笑稱，“一座十八線城市，幾個月開了幾十家，我家孩子都知道是割韭菜。”

很多加盟者，加盟的都是知名零食品牌，但仍有加盟店不斷轉(zhuǎn)讓和倒閉的消息傳來。

加盟店倒閉的原因很多，可能和選址有關(guān)，也可能和商品、價格、品質(zhì)、競爭環(huán)境等相關(guān)。

有分析人士稱，這也與零食店本身的“缺陷”有關(guān)：一是，零食在某種程度而言，是剛需，但又不是必然的剛需；二是，零食店的消費(fèi)場景單一，單店盈利能力并不強(qiáng)；三是，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，讓本就不高的單店盈利能力更是雪上加霜。

如今，新崛起的量販?zhǔn)承袠I(yè)形成了“兩超”（鳴鳴很忙和萬辰集團(tuán)）獨(dú)大的局面，大部分中小零食店僅從零食品類而言，再無機(jī)會。

在零食行業(yè)如此“卷”的情況下，能賣出去可能是很多中小零食品牌的最體面的“退出方式”。

10月28日，三只松鼠發(fā)布公告宣稱，公司全資子公司安徽一件事創(chuàng)業(yè)投資有限公司擬合計(jì)投資不超過人民幣3.6億元，收購湖南愛零食科技有限公司、未來已來（天津）科技發(fā)展有限責(zé)任公司、安徽致養(yǎng)食品有限公司的控制權(quán)或相關(guān)業(yè)務(wù)及資產(chǎn)。

其中，上述三家公司的投資金額分別在2億元、0.6億元、1億元。本次交易尚處于初步籌劃階段，具體交易方案尚需進(jìn)一步協(xié)商確定。

在外界看來，這對被收購的零食企業(yè)而言，是最好的結(jié)局。

一位國內(nèi)零食連鎖品牌創(chuàng)始人對《靈獸》坦言，今年年初以來，各零食品牌的加盟已經(jīng)卷到了極致。“零食品牌方不僅一分錢收不到，還要不斷補(bǔ)貼，頭部品牌為了跑馬圈地用資本擴(kuò)張的方式給小品牌帶來了一定程度上的影響?！?/p>

很多中小零食企業(yè)被卷入0加盟費(fèi)、0管理費(fèi)、0培訓(xùn)費(fèi)、0服務(wù)費(fèi)、裝修0利潤，甚至開店給巨額補(bǔ)貼的競爭中。

中小零食企業(yè)的生存空間被進(jìn)一步壓縮。當(dāng)然，這無所謂對錯，商業(yè)競爭本就是“叢林法則”，適者生存。

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從某種程度上說，單純做零食，中小零食企業(yè)基本沒有機(jī)會了，最好的情況是偏安一隅，能活著就不錯了。

因此，很多中小零食品牌選擇了轉(zhuǎn)型，而且只能轉(zhuǎn)型。不然，另一種結(jié)局可能是倒閉。

有的零食企業(yè)轉(zhuǎn)型了硬折扣店，

比如門店總數(shù)超過3500家的零食有鳴，在今年國慶期間宣布，已經(jīng)在全國開出189家“硬折扣全品類批發(fā)超市”，并稱為門店的4.0版本。

有分析人士認(rèn)為，零食有鳴的硬折扣店是樂爾樂的升級版，如果在財(cái)務(wù)上能夠算的過來賬，未來會有發(fā)展。

今年9月，零食優(yōu)選旗下品牌惠真批發(fā)超市開始鋪貨；8月，愛零食宣布新增便利業(yè)態(tài)；恰貨鋪?zhàn)油ㄟ^擴(kuò)充全品類向超市轉(zhuǎn)型；喜喜零食開出了物小超批發(fā)部……

有的企業(yè)則從零食店轉(zhuǎn)型為家庭食品優(yōu)選店，七貨街就是典型的代表之一。

七貨街創(chuàng)始人張玉海表示，任何一個行業(yè)都不可能只有一種商業(yè)模式，也不可能只有一個品牌，當(dāng)下很卷，小品牌很難活，但只要努力做差異化，做市場的互補(bǔ)，真正做到“消費(fèi)者價值第一”，不斷修煉內(nèi)功，降本增效，堅(jiān)守定位，堅(jiān)定初心，一定會有更多的品牌活下來。

目前，七貨街一直堅(jiān)守的差異化定位及“利他”的價值觀，老加盟商相當(dāng)一部分還在不斷開店，同時不斷介紹一些新的加盟商進(jìn)來。

“總的來說，我們是在穩(wěn)中求進(jìn)，這兩年穩(wěn)住了大盤，同時保持一定的發(fā)展。當(dāng)下的核心矛盾是為了保證開店質(zhì)量，開發(fā)鋪?zhàn)拥乃俣仍诜啪??！睆堄窈７Q。

“兩超”格局下，鳴鳴很忙集團(tuán)和萬辰集團(tuán)，依然在不斷開店。

據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月，鳴鳴很忙集團(tuán)旗下“零食很忙”“趙一鳴零食”兩大品牌的全國門店數(shù)合計(jì)突破10000家，成為行業(yè)首個突破萬店規(guī)模的企業(yè)。

到了今年10月，兩大品牌的門店數(shù)突破了13000家，又向前邁進(jìn)了一大步。

有知情人士透露，目前，萬辰集團(tuán)旗下的零食門店數(shù)，也已經(jīng)突破了10000家。也有分析稱，根據(jù)公開數(shù)據(jù)測算，2024年末，萬晨集團(tuán)零食門店數(shù)將達(dá)12000家。

當(dāng)然，這兩大頭部也面臨著各自的難題。上述知情人士透露，在今年上半年，零食門店的同店基本沒什么增長了。也就是說，同店增長已經(jīng)基本停滯，更多的則是通過加盟，不斷擴(kuò)張門店數(shù)量。

而對鳴鳴很忙集團(tuán)而言，最大的挑戰(zhàn)可能就是爭取盡快上市。

今年8月，有媒體稱鳴鳴很忙集團(tuán)計(jì)劃在香港IPO，隨后鳴鳴很忙集團(tuán)對媒體回應(yīng)稱，目前沒有上市計(jì)劃。

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鳴鳴很忙和萬辰集團(tuán)的崛起背后，離不開強(qiáng)大的資本支持與戰(zhàn)略投資布局。

例如，鳴鳴很忙在2021年引入數(shù)億融資，并在全國布局供應(yīng)鏈基地，逐步構(gòu)建從原料采購到終端銷售的完整鏈條。巨頭通過這種集成模式降低了單品成本，同時在供應(yīng)鏈和物流上實(shí)現(xiàn)了高效配置，從而在價格上取得優(yōu)勢。

鳴鳴很忙的部分主打零食在價格上比傳統(tǒng)品牌低20%左右，讓其迅速積累了大批追求性價比的消費(fèi)者。

此外，鳴鳴很忙和萬辰不僅在一二線城市密集開店，還將觸角延伸到三四線城市甚至縣級市場，以確保其在每個消費(fèi)層級的滲透。同時，還在電商平臺發(fā)力，通過線上線下的結(jié)合有效覆蓋了不同年齡段和地域的消費(fèi)者。

相比之下，中小零食店因渠道資源受限，難以與巨頭匹敵，這種全渠道控制的碾壓式優(yōu)勢讓中小零食品牌在生存方面更顯艱難。

值得一提的是，“兩超”的價格戰(zhàn)已進(jìn)入白熱化階段，頻繁的會員折扣、限時促銷讓零食消費(fèi)品類的市場利潤率不斷壓低。

以2023年為例，鳴鳴很忙在2023年推出的“會員日”活動中，部分熱銷零食價格甚至低至5元以內(nèi)，吸引了大量顧客，但也讓競爭對手難以跟進(jìn)。

2023年下半年，鳴鳴很忙的價格戰(zhàn)使其營業(yè)額增長了約18%，但中小零食店因無法在低價競爭中獲利，銷量大幅下滑，許多中小品牌無奈選擇閉店以避免進(jìn)一步虧損。

即便在品牌知名度上而言，中小零食企業(yè)更無法與“兩超”相比。

不僅是中小零食店，傳統(tǒng)的零食品牌也遭遇巨頭的擠壓。良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮绕放圃谑袌龇蓊~和品牌形象方面承受著多重壓力。

隨著“兩超”的擴(kuò)張，越來越多的傳統(tǒng)零食店卻在走“下坡路”。

這些從良品鋪?zhàn)樱?03719.SH）、來伊份（603777.SH）、百草味（于2016年被上市公司好想你收購）、三只松鼠（300783.SZ）、鹽津鋪?zhàn)樱?02847.SZ）等的市場表現(xiàn)就可以看出端倪。

2023年，良品鋪?zhàn)映霈F(xiàn)了營收下降，下降15%，營收為80.46億元，凈利潤1.803億元，下降14.76%。而2022年，良品鋪?zhàn)拥臓I收和凈利潤分別是94.4億元和3.35億元。

營收下降的還有來伊份和三只松鼠。

2023年，來伊份實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入39.77億元，同比下滑9.25%，這也是其自2016年上市以來首次收入下滑；歸母凈利潤為0.57億元，同比下降44.09%，扣非后的歸母凈利潤則同比大降80.43%。

2023年，三只松鼠營收71.15億，下降2.45%；實(shí)現(xiàn)凈利潤2.2億，同比增長69.85%。

只有鹽津鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)了營收和凈利潤的雙增長。

2023年，鹽津鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)營收41.15億元，同比增長42.22%；凈利潤為5.06億元，同比增長67.76%。

從營收規(guī)模上看，良品鋪?zhàn)尤匀活I(lǐng)先。但凈利潤卻被三只松鼠和鹽津鋪?zhàn)臃闯?/p>

根據(jù)《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》的報(bào)道，自2019年以來，五家公司的格局也發(fā)生了翻天覆地的變化：三只松鼠從四年前的百億營收掉到71億，好想你已經(jīng)剝離百草味，來伊份停滯不前，良品鋪?zhàn)映霈F(xiàn)下滑，鹽津鋪?zhàn)訁s營收大增。

如今這些公司都在遭到挑戰(zhàn)，它們也進(jìn)行了一些調(diào)整。

以鹽津鋪?zhàn)訛槔?，其?021年就進(jìn)入了量販渠道，目前也已經(jīng)成為零食很忙的第一大供應(yīng)商。2022年，零食很忙以2.11億元的銷售額貢獻(xiàn)成為鹽津鋪?zhàn)拥谝淮罂蛻?，占銷售總額的7.31%。

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進(jìn)入2024年后，情況又有了變化。

10月28日，鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰景l(fā)布三季報(bào)，2024年前三季度，鹽津鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)營業(yè)收入38.61億元，同比增長28.49%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為4.93億元，同比增長24.55%。

此外，另一家曾經(jīng)的網(wǎng)紅零食，三只松鼠在前三季度也取得了不錯成績。

今年前三季度，三只松鼠實(shí)現(xiàn)營收71.69億元，同比增長56.46%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤3.41億元，同比增長101.15%。

反觀另一家零食行業(yè)龍頭企業(yè)良品鋪?zhàn)拥牡谌径蓉?cái)報(bào)表現(xiàn)，卻不佳。今年前三季度，良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)營收54.8億元，同比下滑8.66%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤1939.03萬元，同比下滑89.86%。

其實(shí)，早在2023年，良品鋪?zhàn)映霈F(xiàn)了營收下降，下降15%，營收為80.46億元，凈利潤1.803億元，下降14.76%。而2022年，良品鋪?zhàn)拥臓I收和凈利潤分別是94.4億元和3.35億元。

2023年初，良品鋪?zhàn)油顿Y趙一鳴零食，后者A輪融資良品鋪?zhàn)痈?，但不到一年時間，趙一鳴零食和零食很忙合并，而就在合并前的不到一個月，良品鋪?zhàn)油顺鲒w一鳴零食的股東之列。

2023年12月，良品鋪?zhàn)幼鳛榍肮蓶|對趙一鳴提起訴訟，理由是未能提前獲知趙一鳴和零食很忙整合的消息，錯失估值高位售出股權(quán)的機(jī)會。

雖然提前出售股份也賺了錢，但這對良品鋪?zhàn)佣詤s得不償失。

正如界面新聞的報(bào)道，其失去的不僅是間接控制的市場份額，還有時間窗口。

面對量販零食的快速崛起，良品鋪?zhàn)右策M(jìn)行了調(diào)整。

一方面，公司通過降價的方式來吸引更多消費(fèi)者。2023年11月，良品鋪?zhàn)有紗幼畲笠?guī)模降價，對300款產(chǎn)品實(shí)施平均22%幅度的降價，最高降幅達(dá)45%。

另一方面，良品鋪?zhàn)右圆町惢枨蠛彤a(chǎn)品創(chuàng)新尋找出路，同時發(fā)展旗下量販零食品牌零食頑家。

去年11月，良品鋪?zhàn)用鞔_了對旗下量販零食品牌零食頑家的開店計(jì)劃，規(guī)劃今年新開店500家。零食頑家則是良品鋪?zhàn)佑?022年拓展零食量販連鎖業(yè)務(wù)推出的新品牌。

有分析人士認(rèn)為，良品鋪?zhàn)舆M(jìn)行產(chǎn)品大幅降價但仍未提振業(yè)績，一是，因?yàn)槭袌鐾懈偁幖ち遥计蜂佔(zhàn)拥漠a(chǎn)品已經(jīng)不具備優(yōu)勢，市場份額被搶占；二是，良品鋪?zhàn)哟罅︿佋O(shè)線下渠道又進(jìn)一步帶來經(jīng)營成本增加，導(dǎo)致盈利下降。

更值得關(guān)注的是，良品鋪?zhàn)咏沼窒萑搿芭淞媳怼痹旒亠L(fēng)波，有博主在社交平臺發(fā)布視頻稱，“良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品配料表造假，酸辣粉里沒有粉，藕粉摻雜木薯淀粉”等。

11月4日，武漢東西湖區(qū)市場監(jiān)管局表示，已立案調(diào)查，并依法依規(guī)處置。良品鋪?zhàn)右舶l(fā)表聲明回應(yīng)：關(guān)于近日有網(wǎng)民舉報(bào)公司藕粉、酸辣粉“配料表造假”問題，經(jīng)初步排查相關(guān)產(chǎn)品在公司及生產(chǎn)商于本年度的多批次送檢中各項(xiàng)指標(biāo)均合格。目前，屬地監(jiān)管部門已對公司相關(guān)產(chǎn)品抽樣并開展調(diào)查。

從零食行業(yè)而言，食品安全仍是重中之重。當(dāng)然，零食行業(yè)間的競爭仍將繼續(xù)，可能未來會有更多的零食店倒閉，但誰能始終把食品安全放在第一位，提供質(zhì)價比高的零食商品，或?qū)⒃谖磥砀偁幹姓紦?jù)有利地位。

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