“花188買票進(jìn)別人家客廳？”打工人的解壓新玩法是去陌生人出租屋里喝到半夜

Vista氫商業(yè)·2024-08-20

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“home”，新時(shí)代創(chuàng)業(yè)飛地

編者按：本文來自微信公眾號 Vista氫商業(yè)（ID：Qingshangye666），作者：1冉，編輯：橘總，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

黃昏般的暖光下，一群年輕人圍坐在低矮的長桌旁東倒西歪，桌上雜亂擺著五花八門的游戲卡牌和五光十色的雞尾酒杯，耳邊響的是小眾電影經(jīng)典對白，身邊坐的是剛認(rèn)識不超過一小時(shí)的新朋友……

這年頭酒吧也是卷出花了，繼學(xué)術(shù)酒吧、玄學(xué)酒吧、新中式酒吧之后，“homebar”正在攻占一線打工人的下班時(shí)間。

圖源：小紅書@KIKI

啥是homebar？顧名思義，家庭酒吧，這幾年在一線城市冒頭較多。它沒有鬧吧的喧嘩吵鬧，沒有清吧的優(yōu)雅格調(diào)，就是讓陌生人們圍坐在“客廳”，享受松弛的社交氛圍和舒適的小酌體驗(yàn)。

不像一般酒吧大家各喝各的，來到homebar，破冰是第一步。和陌生人在愜意的家居環(huán)境里喝酒玩桌游嘮家常，成了不少打工人的“淡班精華”。

沒辦法，還沒在北上廣安家，只能跑酒吧里找找家味兒；還沒底氣說GAP就GAP，只能跑酒吧里去去班味兒。

圖源：小紅書@KIKI

01做不到在home，也不一定夠bar

這股新業(yè)態(tài)酒吧的風(fēng)潮是從時(shí)髦的大上海吹起來的。后來從梧桐區(qū)到朝陽區(qū)，再到杭州濱江一帶，哪里年輕人聚集得多，哪里就有homebar如雨后春筍般從公寓樓里冒出頭來。

按人頭收費(fèi)是行規(guī)，目前北上廣的homebar門票價(jià)格通常為168/178/188元，從晚上八點(diǎn)左右營業(yè)到凌晨兩點(diǎn)，買了門票就能任意點(diǎn)酒，暢吃暢飲。

但喝酒并不是唯一目的。

每天，主理人提前通過小紅書、朋友圈吆喝當(dāng)晚活動內(nèi)容，召集客人報(bào)名參加，湊滿七八人就能開一局。到了晚上大家陸陸續(xù)續(xù)過來，再由主理人邊調(diào)酒邊組織游戲，開場時(shí)先玩兩把桌游熟悉彼此，然后就進(jìn)入各種主題活動：看電影，玩撲克，算塔羅，擺龍門陣，應(yīng)有盡有。

為了給打工人們家的愜意感，homebar的裝修主打一個(gè)溫馨舒適。本來就開在居民樓里，一進(jìn)門更發(fā)現(xiàn)跟電視劇里的公寓別無二致：

地上鋪著素色的羊絨地毯，房間里點(diǎn)綴著暖黃色的蠟燭和小燈；藍(lán)牙音箱里放著英文歌，投影儀始終在播電影；客廳中心是一張低矮的長桌，桌邊是坐一屁股就陷進(jìn)去的豆袋沙發(fā)和彩色靠墊。

圖源：小紅書@One Place home bar

瞅著像家，但homebar往往不是任何人的家，很多主理人都要為這門生意特地租房。

今年早些時(shí)候，還在讀大四的kono在百子灣租下了一間商住兩用的公寓，開起據(jù)他說是“北京第一家”的homebar。

“其實(shí)homebar不適合開在自己家，因?yàn)榧依飼心愕纳詈圹E，客人們也怕弄亂你的家，會比較拘束?！眐ono表示，對于一個(gè)營業(yè)酒吧而言，家里還是太“home”了。

所以看到?jīng)]，homebar本質(zhì)是一場大型cosplay，把酒吧打造成像家的樣子。不求形似，意思是不必把你的鍋碗瓢盆衣服襪子洗護(hù)用品都露出；只求神似，得讓顧客如同住進(jìn)《老友記》里的精品公寓，享受賓至如歸的體驗(yàn)。

有了“homebar”這一雅號加持，主理人們就能把租門市店面的錢省下點(diǎn)租民房，美其名曰“家庭氛圍感”，還免了辦營業(yè)執(zhí)照的麻煩。

“Hot商業(yè)”關(guān)于homebar的報(bào)道指出，家庭酒館遇到最棘手的問題正是沒有合法證照和經(jīng)營許可，“怕被舉報(bào)”成了不少主理人的心病。

說是homebar，做不到在home也就罷了，有些更是當(dāng)bar都不夠格。前不久就有網(wǎng)友辣評homebar酒難喝：“花了168得到一杯泡沫比老板頭還禿的特調(diào)，泔水味道比我中午吃的快餐大，問老板創(chuàng)作理念，他還扯上什么分子調(diào)酒?！?/p>

圖源：小紅書@椰子殼馬蹄聲

homebar的調(diào)酒不見得專業(yè)，因?yàn)槿思抑鞔虻氖莊ree。這里的酒多半由主理人自行調(diào)配，忙不過來時(shí)還會請一些客人兼職“一日店長”。調(diào)酒配方表在社交媒體上都搜得到，任誰都能照貓畫虎、迅速上手。只要調(diào)完之后配上一個(gè)大冰味十足的文藝小眾酒名，格調(diào)就噌噌上來了，盡顯主理人品味。

“homebar主要賣的是社交，不是多好喝的酒。”kono這樣解釋道，“如果你想品嘗味道特別好的酒，可以去其他類型的酒吧，homebar的存在更多是為了滿足社交需要?！?/p>

“新周刊”在分析這一現(xiàn)象時(shí)也提到，年輕人們愿意“去別人家喝酒”，很多是為了滿足隱秘的社交需求，完成近期給自己定下的交友KPI。

homebar崛起背后，是年輕人們的社交困境：生活是兩點(diǎn)一線的，朋友是分散各地的，性格是偏i社恐的，鬧吧蹦迪是不愿意去的。那想交朋友咋辦？就得有人攢個(gè)“干凈局”。

于是，homebar成為了理想的交友空間。

首先，它們的賣點(diǎn)是“i人友好”。

當(dāng)你剛來到homebar，會有主理人迎接你陪你閑聊，在人員到齊后組織各種暖場桌游活躍氣氛。大家圍繞圓桌而坐，靠得很緊湊，產(chǎn)生聯(lián)結(jié)和互動是自然而然的事兒；酒精也充當(dāng)了不錯(cuò)的催化劑，使陌生人們放下拘謹(jǐn)，快速地熟悉彼此。

這里的聚會通常有個(gè)特定主題，有時(shí)是圍繞一個(gè)話題讓客人暢所欲言，有時(shí)是發(fā)籌碼打撲克、用塔羅牌占卜，還有單身派對、睡衣局、小飯桌。一沉浸在游戲里，就不會感到和陌生人相處的尷尬。

圖源：小紅書@kono fong

另外，小兩百的門票已經(jīng)為這場派對設(shè)置了準(zhǔn)入門檻，來喝酒的基本都有不錯(cuò)的工作和學(xué)歷。

因此一批以向上社交為目的的顧客出現(xiàn)了，他們希望通過homebar組織的酒局接觸不同圈子不同職業(yè)的牛人，積累人脈，尋找潛在客戶。kono說，他的律師好友就有這種需求。

拿家庭酒吧當(dāng)成晚間相親局的也不少，因?yàn)橹骼砣藭徱曨櫩蛡兊呐笥讶?，粗略判斷對方的生活品行及他們來這里的主要目的，相當(dāng)于初步篩查。

這樣一來，打工人們抱團(tuán)取暖更安心，遇到可發(fā)展對象也更容易?！昂罄搜芯克钡膱?bào)道中就寫道，一家名為One Place的上海homebar成了脫單圣地，每個(gè)月主理人阿萬都能聽到又有2~3對客人湊成了一對。

剛好對上了年輕人的交友痛點(diǎn)，這門生意就一定好做嗎？也不是。

kono開在北京的homebar，經(jīng)營了三四個(gè)月就停業(yè)。他說主要原因是公寓的租金貴，又因?yàn)樵诳蛷d里調(diào)酒距離客人們太近，酒水都得選好的糊弄不得，一定程度上提高了成本。

然而，homebar的主要開業(yè)時(shí)間在周末，工作日來的人不夠多，湊不齊能開張的局?！氨本┐蚬と嗽谥苤型砩线€是習(xí)慣躺在家里，比較少出來社交。如果來玩的朋友不夠多，場子也不夠熱，會影響顧客們的體驗(yàn)，所以我基本是在周末賺錢養(yǎng)周中?！?/p>

因經(jīng)營不佳停業(yè)的homebar不在少數(shù)，還有一些因?yàn)閿_民遭到鄰居舉報(bào)。在這條賽道賺大錢，比斜杠青年和裸辭er想的要難不少。

主理人們踅摸著下一個(gè)風(fēng)口，愛喝酒的年輕人們也鍥而不舍地尋找著在北上廣的下一個(gè)家。

02home+式創(chuàng)業(yè)，主理人的新洼地

“home”，新時(shí)代創(chuàng)業(yè)飛地。

除了異軍突起的家庭酒吧，還有家庭咖啡店、美容美甲、社交小飯桌，屬于家這一畝三分地的生意很多，這里已然成為年輕人們眼中的最佳創(chuàng)業(yè)地。

homebar主理人們看重家的溫馨松弛，因此掏重金也要租個(gè)公寓裝修得像家，而更多人選擇在家做生意，主要因?yàn)檫@兒是真的零成本。

比如開家庭美容院，在上世紀(jì)的大東北都不是啥稀罕事兒，《漫長的季節(jié)》里彪子他老婆麗茹不就靠在家給人割雙眼皮掙錢。

對于不少沒在上班的女性而言，在家做生意或許是成本最低的經(jīng)濟(jì)獨(dú)立方式。小紅書上一搜家庭美甲店，不少是帶娃的、裸辭的、離異的年輕女性在靠它賺點(diǎn)零花，既省了房租，照顧生活也更方便，能一邊帶孩子一邊工作。

相比有悠久歷史的家庭美容美甲，家庭咖啡館雖然新穎，但同樣主打一個(gè)投入低廉——不用裝修門店，不用交租，買個(gè)咖啡機(jī)就能開干，成為裸辭人的熱門創(chuàng)業(yè)選擇。

家庭咖啡館的生存方式很簡單：一杯咖啡通常賣不到二十塊，菜單跟瑞幸、Manner大差不差，熱門產(chǎn)品是生椰拿鐵和冰美式；賣咖啡的渠道是朋友圈和小區(qū)群，做好后店主親自送貨上門，躲開美團(tuán)、餓了么的高抽成，爭取每一分利潤都揣進(jìn)自己腰包。

圖源：小紅書@Home coffee

想開始這份工作也不算太難，備好咖啡機(jī)、磨豆機(jī)兩樣“大件兒”，買好咖啡豆、牛奶、塑料杯和紙袋，想外出送貨再購置一臺小電驢，基本就齊活兒了。

制作咖啡的水平也沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，很多做家庭咖啡館的博主都在分享時(shí)寫明自己是咖啡小白，用短短半個(gè)月就進(jìn)階為咖啡店主理人。你以為是資深咖啡迷以愛好為業(yè)，也許人家剛學(xué)會打奶泡，美式和冷萃還分不太清。

然而，家庭咖啡館也有自己的困局。

首當(dāng)其沖的還是營業(yè)執(zhí)照難辦理?！扒嗄隀M財(cái)發(fā)展會”在文章中提到，住宅性質(zhì)的房屋沒辦法用作經(jīng)營，光這一條就卡死了80%的家庭咖啡館；商住兩用的公寓樓倒可以申請經(jīng)營執(zhí)照，但能否用來做餐飲，仍然存在層層限制。因此，家庭咖啡館上不了外賣平臺，想拓展客源只能靠朋友圈，且面臨著被舉報(bào)的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，做的是社區(qū)生意，卻難免要跟深耕寫字樓的星巴克、瑞幸、Manner甚至便利蜂同臺競技；自己跑腿雖說省去了外賣平臺抽成，但訂單密集的高峰期時(shí)段，顧不過來一邊送餐一邊接單，也是常有的事。

圖源：小紅書@芝芝很忙

還有一種比美容院、咖啡店更顯腔調(diào)的“home+”生意，那就是結(jié)合了小資味和文青氣質(zhì)的家庭餐桌。比如開在三里屯的“yiyi的餐桌”，標(biāo)明了不是餐廳也不是私廚，只是“我家的餐桌和客廳”。

沒有菜單，隨機(jī)做飯；每次只提供4個(gè)位置，只接待女生；在私密空間內(nèi)，店長親下廚，把吃飯的儀式感拉滿；不僅是享受美食，更希望大家在餐桌上閑聊大笑、喝到微醺……

和homebar一樣，家庭餐桌也有它的社交屬性，陌生人們渴望在這兒一邊吃著私房菜一邊分享人生，撞出神奇的火花。

北漂滬漂們對家還真有點(diǎn)微妙的情感，別管你家我家別人家，這個(gè)相對溫馨舒適沒那么冷冰冰的地方，抱著消磨周末的目的，千里迢迢從北五環(huán)趕赴到東五環(huán)的陌生人家里吃頓晚飯，這是一場專為社交匱乏的當(dāng)代白領(lǐng)人為制造的儀式感。

于是，以家為名號的“home+”生意接踵而來，主理人們卯足了勁，要把自己家打造成休閑圣地social場，不浪費(fèi)寸土寸金的都市里每一平方米。

家能成為主理人扎堆的沃土一點(diǎn)不奇怪，畢竟這里是最好躺平的地方，最關(guān)鍵的不用給兩個(gè)房東打工。

主理人，恰好是想在傳統(tǒng)勞動之外，找個(gè)能“躺平”的地方的一群人。

圖源：小紅書@一杯shanghai

這兩年，主理人逐漸從高不可攀的時(shí)尚icon、格調(diào)十足的生活藝術(shù)家，淪為大家會小聲蛐蛐的笑料。原因是啥？還不是這個(gè)詞兒通貨膨脹太嚴(yán)重。

開酒吧的、賣咖啡的、搞婚慶的、做廠牌的、擺小攤的，現(xiàn)今無一不帶著主理人的title招搖過市。麗茹要是趕上這時(shí)代，多少是個(gè)女性美業(yè)主理人。

圖源：小紅書@Neitherever_nornever

“格調(diào)”、“美學(xué)”、“獨(dú)立品牌”、“人生是曠野”，帶著這幾個(gè)早被盤包漿了的關(guān)鍵詞，主理人們吆喝著年輕人們要買出態(tài)度、個(gè)性消費(fèi)，把自己身上的個(gè)體戶氣質(zhì)洗一洗，賣出去的東西定價(jià)就翻了幾番。

其實(shí)說主理人是個(gè)多新奇小眾的職業(yè)完全沒道理，這個(gè)不太貼地的title是大時(shí)代的產(chǎn)物：卷不動的千禧一代，在通過辭職反抗內(nèi)卷，平躺之余做做自由職業(yè)，而當(dāng)當(dāng)主理人，是其中一個(gè)靈活又體面的選擇。

彭博社一篇名為《從辭職到平躺，工人們都在選擇退出》的文章指出，在中國、美國、日本、德國，年輕一代正在重新思考工作與生活的關(guān)系。在中國年輕人琢磨著抵抗內(nèi)卷的同時(shí)，大辭職現(xiàn)象也向全球蔓延。

微軟公司的一項(xiàng)調(diào)查顯示，全球近一半的員工都在考慮辭職；咨詢公司Qualtrics International Inc.進(jìn)行的全球調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，約40%的千禧一代和Z世代受訪者稱，如果被要求回到辦公室全職工作就辭職——這一比例高于其他任何一代人。

文章認(rèn)為，這其中的重要原因是“工業(yè)心態(tài)”已使全球倦怠。分工細(xì)化導(dǎo)致的專業(yè)性重復(fù)勞動加深了異化程度，積聚多年的行業(yè)內(nèi)卷又讓年輕一代身上寄居著恐懼、焦慮、無助、空虛和孤獨(dú)，他們開始拒絕整齊劃一，反抗將人“物化”的“過度競爭”現(xiàn)象，渴求著工作和生活之間的平衡。

在中國，Z世代選擇“躺平”未必代表著徹底不工作，他們通常會按照自己的節(jié)奏選擇“自由職業(yè)”，比如，當(dāng)個(gè)主理人。

大四下就在北京干起homebar生意的kono說，當(dāng)時(shí)開這家店，也是出于對畢業(yè)后要上“正經(jīng)”班兒的抵觸，想著如果生意好就能一直做，不用跑去打工。在人生的曠野上狂奔的kono把homebar經(jīng)營了三四個(gè)月，停業(yè)后又跑去上了一陣班，現(xiàn)在他回到了原定的軌道，正在準(zhǔn)備出國留學(xué)。