編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào) 長(zhǎng)三角momo，作者：祝穎麗，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。
打工變得更痛苦后，在公司吃飯還重要嗎？
昨天上午，字節(jié)跳動(dòng)內(nèi)部員工面對(duì)面（All hands）上，人力負(fù)責(zé)人華巍主動(dòng)向全體員工認(rèn)錯(cuò)并致歉。
很多員工直到此刻才知道公司食堂出事了——前一天，字節(jié)在新加坡辦公室有100多名員工午餐食物中毒。
根據(jù)新加坡華文媒體《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，字節(jié)位于萊佛士碼頭一號(hào)的辦公室發(fā)生集體食物中毒事件，受影響人數(shù)達(dá)到130人。其中，17人仍住院，其余受影響的人已接受治療、自行服藥或自己痊愈。涉事的供應(yīng)商為莆田的中央廚房和云海肴納福城分店，目前已被勒令停業(yè)。
云海肴納福城分店，圖源：《聯(lián)合早報(bào)》
但消息還沒(méi)來(lái)得及在國(guó)內(nèi)傳播，華巍就在第二天上午主動(dòng)對(duì)內(nèi)提起，稱公司會(huì)查明原因，給大家一個(gè)交代。員工對(duì)食品安全的焦慮在蔓延前被提前安撫。
在大公司招聘中，免費(fèi)食堂曾被作為吸引人才的重要條件。
福利文化發(fā)源地谷歌總部有一條美食街，還有20輛流動(dòng)餐車隨時(shí)為員工供應(yīng)美食。國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)大公司也喜歡通過(guò)食堂對(duì)外展現(xiàn)自己的“最佳雇主”形象。
網(wǎng)易自營(yíng)食堂，大廚是創(chuàng)始人丁磊從廣州親自請(qǐng)來(lái)的，掛著網(wǎng)易工牌；快手的食堂供應(yīng)小龍蝦、烤羊肉，蘋果的直徑和甜度、牛肉的克重都嚴(yán)格控制。
這些曾是公司對(duì)外公關(guān)的重要素材，也是員工關(guān)心的話題。但這一次，在安全焦慮被緩解后，普通員工似乎并沒(méi)有太大欲望繼續(xù)討論食堂。
我去問(wèn)字節(jié)一位管理崗位的員工，字節(jié)食堂如何。他說(shuō)無(wú)法評(píng)價(jià)，因?yàn)橐话忝Φ贸圆簧巷垼惶煲徊?。?wèn)普通員工，對(duì)方晚上10點(diǎn)下班，認(rèn)為食堂只是讓他打工更有效率的配置。
年景好的時(shí)候，加班、晉升，吃好吃的，興致勃勃。環(huán)境變差的時(shí)候，如何在內(nèi)卷中獲得勝利、如何留下來(lái)才是員工真正關(guān)心的問(wèn)題。
在意一家公司食堂品相的往往都是工作經(jīng)歷尚淺的員工。小紅書上的食堂分享，多來(lái)自實(shí)習(xí)生或應(yīng)屆生，“吃”這件事情成了大多數(shù)人打工生活中最微不足道的一點(diǎn)。
有的人開(kāi)始反思自己與公司的關(guān)系，警惕這種從食堂到健身房，完全安排得妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)墓旧睿巴耆唤o你留一點(diǎn)私人時(shí)間?！庇械娜藙t調(diào)侃這是牛馬牧場(chǎng)，更好管理而已。
字節(jié)在國(guó)內(nèi)有多個(gè)分部，北京、上海、杭州、成都，每個(gè)辦公處也都配備食堂。食堂規(guī)模與人數(shù)成正比，滿意度并不均衡。
上海新江灣的食堂被員工稱為“配享太廟”，虹橋工區(qū)的員工抱怨，“我們破工區(qū)就一層食堂”；漕河涇工區(qū)員工列隊(duì)吐槽，“已哭死”。
字節(jié)北京有十多個(gè)食堂，其中大鐘寺食堂被多位員工票選為第一，豐富度和口味都是最佳。而紫金工區(qū)的食堂則被列在需要避雷的名單里。
成都的食堂頗為講究，他們成立了“膳食委員會(huì)”，邀請(qǐng)員工加入，半年換屆。膳食委員會(huì)成員可以參觀食堂后廚，還可以參與新菜試吃。
在杭州，員工對(duì)字節(jié)食堂的評(píng)價(jià)是“還能吃”。字節(jié)在杭州有6個(gè)工區(qū)，包括歐美金融城、八方城、愛(ài)力中心等，分布在余杭區(qū)、濱江區(qū)——在阿里總部和網(wǎng)易總部的附近。
杭州這個(gè)職業(yè)市場(chǎng)，跳槽的員工多有阿里或者網(wǎng)易的經(jīng)歷。“還能吃”的評(píng)價(jià)并不因?yàn)楹贾荼旧硎恰懊朗郴哪?，而是?lái)自橫向?qū)Ρ取?/p>
其中網(wǎng)易食堂站在金字塔尖，種類和口味俱佳；阿里食堂則勝在規(guī)模大，選擇多——在阿里，僅一個(gè)西溪園區(qū)，就有十幾個(gè)食堂，選擇多樣，價(jià)格不貴。
而字節(jié)在杭州辦公地點(diǎn)分散，食堂也只是在十幾層樓里選出幾層，辟出一塊地方供大家吃飯，選擇不多，口味也一般。
在食堂已經(jīng)成為大公司標(biāo)配時(shí)，打工人的閾值已經(jīng)被提升，只有在出問(wèn)題時(shí)才會(huì)想起它的存在。
字節(jié)此次出事的新加坡工區(qū)，有去過(guò)的員工稱，周圍沒(méi)什么吃的，還巨貴。他們只是擔(dān)心，這次風(fēng)波之后，食堂能不能保住。
食堂能否保住、質(zhì)量如何，很多時(shí)候掌握在大公司行政部門手中。他們掌管食堂供應(yīng)商的篩選，為供應(yīng)商打分評(píng)級(jí)，設(shè)置獎(jiǎng)懲制度，也曾是油水最多的部門之一。
公司有錢、市場(chǎng)有錢時(shí)，食堂是繁榮的體現(xiàn)、福利的具象化。開(kāi)始省錢時(shí)，最先感受到變化的也是食堂。
2021開(kāi)始，大公司普遍經(jīng)歷了一輪降本增效的運(yùn)動(dòng)，網(wǎng)易不讓免費(fèi)拿酸奶了，不設(shè)限的免費(fèi)食堂開(kāi)始要求刷工牌，后來(lái)變成發(fā)積分豆抵扣餐費(fèi)。
字節(jié)在這一輪降本增效中，也曾把目光放在食堂。
其中一個(gè)食堂，過(guò)去的葷菜里有牛肉或者鮮蝦，后來(lái)則換成了醬骨頭、羊蝎子這些成本更低的肉。更便宜的雞鴨肉，其比例也從過(guò)去的5成提升到了7成。在這家食堂，冷凍蝦仁最后也全面替代了活蝦。
我們不知道后面食堂是否恢復(fù)以前水準(zhǔn)，但這也已不再重要。從繁榮到標(biāo)配，再到消費(fèi)降級(jí)?；ヂ?lián)網(wǎng)人經(jīng)歷過(guò)完整一輪的食堂變遷，再發(fā)生什么似乎也都不再稀奇，不再激得起內(nèi)心漣漪。
互聯(lián)網(wǎng)大公司曾是民營(yíng)企業(yè)中在管理文化、福利制度最系統(tǒng)的一批公司，它豐盛的食堂備受矚目也是因?yàn)樗鼛?lái)了更先進(jìn)的、更以員工為中心的變化。
如今，很多事情都變了，互聯(lián)網(wǎng)公司的食堂和它背后的公司及行業(yè)的變化在悄然互相印證。
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