編者按：本文來自微信公眾號(hào) 深眸財(cái)經(jīng)（ID:chutou0325），創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

2023年雖然已經(jīng)接近了尾聲，但屬于咖啡賽道的殘酷大洗牌才剛剛開始。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年10月29日，全國(guó)咖啡門店數(shù)約有19.16萬家，其中，全國(guó)新增咖啡店約9.5萬家，關(guān)閉約4.4萬家，不少新開門店尤其是個(gè)體門店，往往只經(jīng)營(yíng)了短短2～3個(gè)月便關(guān)門離場(chǎng)。

連鎖咖啡品牌庫(kù)迪正是“高開低走”的代表之一， 截至2023年12月21日，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示庫(kù)迪咖啡全國(guó)門店數(shù)已經(jīng)高達(dá)7380家，這樣的擴(kuò)張速度，就連已經(jīng)入華近25年的星巴克都為之咋舌。

然而，在繁榮的表象之下，隱患重生。

有業(yè)內(nèi)人士透露，庫(kù)迪上周生意下滑明顯，APP與小程序雙端合計(jì)日均GMV為612萬，環(huán)比下降19%，其中，APP側(cè)的DAU環(huán)比下降9.2%至32萬，GMV環(huán)比下降12.6%至172萬；小程序側(cè)的DAU環(huán)比下降19.5%至41萬，GMV環(huán)比下降21.3%至440萬。

此外，庫(kù)迪的閉店數(shù)同樣在行業(yè)內(nèi)遙遙突出，據(jù)GeoQ智圖發(fā)布的《上半年連鎖餐飲品牌門店發(fā)展趨勢(shì)藍(lán)皮書 》數(shù)據(jù)顯示，2023年1-6月，庫(kù)迪咖啡閉店數(shù)量高居咖啡連鎖品牌榜首，高達(dá)318家。

而社交平臺(tái)上，庫(kù)迪轉(zhuǎn)讓的信息更是越來越多。一邊開店，一邊倒閉，庫(kù)迪的“萬店KPI”不知何時(shí)才能達(dá)成，但越來越多的聯(lián)營(yíng)商已萌生“退意”。

01 入場(chǎng)易、出場(chǎng)難，庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商有口難言

越來越多的庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商被迫閉店，問題其實(shí)大多都指向了盈利難這個(gè)點(diǎn)。

且不說多數(shù)門店杯量普遍只有不到200杯，連盈利線都達(dá)不到。即使是少數(shù)位置很好，杯量不錯(cuò)的門店，想盈利也并非易事。

有一位庫(kù)迪的聯(lián)營(yíng)商在小紅書上算了一筆賬，一家二線城市的標(biāo)準(zhǔn)店，投入總共在40萬左右，每天的杯量能有500杯，這在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)算是一個(gè)不錯(cuò)的數(shù)據(jù)了，然而他每天的凈利卻只有246.67元。

最后得出的結(jié)論是，回本周期為54個(gè)月，需要整整四年半才能盈利，而這還是銷量比較好的情況。

可見，為了和同行搶市場(chǎng)，庫(kù)迪已經(jīng)將聯(lián)營(yíng)商的利潤(rùn)壓縮到了極致。

金角財(cái)經(jīng)曾經(jīng)估算過，假設(shè)門店成本每個(gè)月3.8萬，每杯售價(jià)9.9元，成本6.2元，每天銷售400杯，在聯(lián)營(yíng)商按固定模式交服務(wù)費(fèi)下，每個(gè)月的利潤(rùn)只有1240元。以這個(gè)利潤(rùn)來計(jì)算，投資最低的店中店，回本都要9年多，投資最高的品牌店，回本期更是長(zhǎng)達(dá)37年。

比預(yù)期更低的日常營(yíng)收，與遙遙無期的回本之路，讓不少持觀望態(tài)度的潛在聯(lián)營(yíng)商不敢貿(mào)然進(jìn)場(chǎng)， 窄門餐眼統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)亦從側(cè)面印證，庫(kù)迪自9月起開城拓店的速度明顯放緩，11月僅新增200家門店，環(huán)比下降76.44%。

數(shù)據(jù)來源：餐里眼大數(shù)據(jù)

與此同時(shí)，還有業(yè)內(nèi)人士觀察到，從夏季末開始，庫(kù)迪日均杯量已由巔峰時(shí)期的400杯跌至如今的170杯左右。這也勸退了部分投入了真金白銀的現(xiàn)有聯(lián)營(yíng)商，不過，對(duì)庫(kù)迪的聯(lián)營(yíng)商而言，便是想要及時(shí)止損都絕非易事。

一般而言，多數(shù)聯(lián)營(yíng)商會(huì)優(yōu)先考慮將門店轉(zhuǎn)讓， 因?yàn)閹?kù)迪的聯(lián)營(yíng)商一般會(huì)預(yù)繳半年至一年的房租，再加上水電改造費(fèi)，以及高額的設(shè)備折舊費(fèi)，顯然轉(zhuǎn)讓門店是最合適的選擇。

但是這段時(shí)間，由于缺乏物料、新品反響平平等因素影響，庫(kù)迪的品牌形象越來越差，在黑貓投訴平臺(tái)“線下餐飲機(jī)構(gòu)”類目里，庫(kù)迪咖啡還曾數(shù)月位列黑榜第一，如此一來，愿意“接盤”的“韭菜”自然越來越少。

再者，部分庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商在轉(zhuǎn)讓門店時(shí)，可能還會(huì)面臨來自于庫(kù)迪管理人員的阻礙。

來自荊州的一位庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商就透露，他想把自己的店轉(zhuǎn)讓出去，從別的渠道了解到漳河的一位聯(lián)營(yíng)商想在他所在的位置開第二家店，便找到庫(kù)迪的拓展，希望他能夠幫忙牽個(gè)線，但這個(gè)拓展并不配合，不是已讀不回，就是以“我再探探口風(fēng)”“現(xiàn)在肯定還不行”的借口推諉，導(dǎo)致轉(zhuǎn)讓難度急劇增加，最后只能放棄這個(gè)機(jī)會(huì)重新找人。

意識(shí)到轉(zhuǎn)讓這條路幾乎被堵死了，剩余的一部分聯(lián)營(yíng)商只能選擇閉店，但庫(kù)迪顯然也并沒有建立起合理的退出機(jī)制。

不少聯(lián)營(yíng)商就曾在社交媒體平臺(tái)反饋，想找?guī)斓贤隋X，結(jié)果總是無人受理，在網(wǎng)傳的疑似庫(kù)迪咖啡聯(lián)營(yíng)商維權(quán)的群聊記錄顯示，一部分不愿認(rèn)栽的庫(kù)迪咖啡聯(lián)營(yíng)商們似乎已經(jīng)準(zhǔn)備訴諸于法律，要求庫(kù)迪退費(fèi)……

02 賺得少、補(bǔ)得多，庫(kù)迪的咖啡故事依然不“動(dòng)聽”

聯(lián)營(yíng)商賺不到錢，連退錢都還要跨過層層難關(guān)，這對(duì)于一個(gè)消費(fèi)品牌的形象影響有多大，市場(chǎng)清楚，庫(kù)迪也清楚。

所以與其說庫(kù)迪不愿意出這筆錢，其實(shí)更大可能性或許是庫(kù)迪的賬上并沒有那么充裕。

公開資料顯示，庫(kù)迪的收入途徑主要是以下三個(gè)，即加盟費(fèi)中價(jià)格高昂的柜體和設(shè)備差價(jià)、每周聯(lián)營(yíng)商預(yù)訂的物料利潤(rùn)以及聯(lián)營(yíng)商的分成。

不過，隨著庫(kù)迪開店速度放緩，造成的結(jié)果就是不管是設(shè)備差價(jià)、物料利潤(rùn)還是分成都在隨之遞減。這樣一來，庫(kù)迪通過聯(lián)營(yíng)商開店賺取設(shè)備、原料和抽成，又將這部分錢用來推動(dòng)補(bǔ)貼政策，吸引更多的聯(lián)營(yíng)商開店的閉環(huán)正在被打破。

雪上加霜的是，門店增長(zhǎng)速度放緩，但庫(kù)迪卻沒有停止瘋狂砸錢的舉動(dòng)。

在補(bǔ)貼方面，財(cái)銀社報(bào)道稱，根據(jù)知情人士透露，僅1元訂單，庫(kù)迪的補(bǔ)貼就達(dá)到了1億元。如果再算上0元訂單，以及3.8、5.8元等定向券，以及8.8元的團(tuán)購(gòu)券，6月的補(bǔ)貼估計(jì)將達(dá)到2億元左右。

可在庫(kù)迪9月發(fā)布的新政策里，還新增了外賣平臺(tái)補(bǔ)貼，并根據(jù)門店情況設(shè)置了不同補(bǔ)貼線，補(bǔ)貼價(jià)格在9.5—14元之間；另外，原有的基礎(chǔ)補(bǔ)貼、多店補(bǔ)貼、房租補(bǔ)貼和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)補(bǔ)貼也調(diào)整為可疊加補(bǔ)貼。

在營(yíng)銷方面，據(jù)招商證券測(cè)算，僅今年上半年，庫(kù)迪的營(yíng)銷費(fèi)用 （平臺(tái)廣告、明星代言） 就達(dá)到了2.5—3 億元。

圖源：招商證券 《咖啡行業(yè)深度報(bào)告:庫(kù)迪VS瑞幸,9.9元價(jià)格戰(zhàn)鹿死誰手》

賺得少，補(bǔ)得多，此消彼長(zhǎng)之下，可想而知庫(kù)迪賬上的錢可能已經(jīng)所剩無幾了。

據(jù)咖門不完全統(tǒng)計(jì)，截至12月17日，咖啡賽道共發(fā)生26起融資事件，累計(jì)金額近20億元?？山?jīng)歷了數(shù)次項(xiàng)目失利后，從杰出企業(yè)家，變成了官司纏身的“失信被執(zhí)行人”后，陸正耀目前在投資圈的信譽(yù)已經(jīng)所剩無幾，有投資圈人士已明確表示不會(huì)考慮陸正耀及其團(tuán)隊(duì)的項(xiàng)目，時(shí)至今日，庫(kù)迪也未曾公開過任何融資信息，留給陸老板“自救”的時(shí)間已經(jīng)不多了。

03 結(jié)語

介于多數(shù)商鋪的租金以半年或一年為期限，等店鋪?zhàn)饨鸬狡诤?，又?huì)有一部分虧損的聯(lián)營(yíng)商選擇閉店，2024年上半年庫(kù)迪或許會(huì)迎來新的一輪的閉店潮。

基于閉店必須返還包含5萬元保證金、相關(guān)設(shè)備的費(fèi)用和押金、承諾給加盟商的運(yùn)營(yíng)補(bǔ)貼和支持在內(nèi)的多項(xiàng)資金，新一輪閉店潮來襲，庫(kù)迪必將面臨巨大的資金壓力，屆時(shí)一旦現(xiàn)金流出現(xiàn)缺口，高額補(bǔ)貼自然難以維系。

或許屬于庫(kù)迪的“咖啡故事”，將變得越來越難。

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