編者按：本文來自微信公眾號 ，作者：周嬉皮，編輯：尾火，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。
被迫“佛系”的夫妻店
你還記得小時候放學(xué)，最愛的那家小超市嗎？擺滿了密密麻麻的小零食和飲料，一毛錢的辣條、5毛錢的冰袋……看店的一般是一對夫妻，精明干練。
這些小超市正在連鎖零食店的圍剿下逐漸消亡。
現(xiàn)如今，當(dāng)你想買杯飲料時，第一個想到的是不是全家這樣的便利店？而當(dāng)你想買點零食時，想到的也一定是三只松鼠或良品鋪子這樣標(biāo)牌矚目的零食店。透過玻璃窗，店內(nèi)琳瑯滿目的零食種類多樣，店面裝修都有了格調(diào)。
而還困在夫妻小超市的老張老李們，如今也已習(xí)慣整日做著喝茶刷抖音，有人買水就結(jié)個賬的生活。
面對零食店的“圍剿”，夫妻超市老板們只能被迫“佛系”，這背后的無奈卻無人可道。
品牌零食店圍剿夫妻小超市
“他們價格便宜，我們折騰不起?！?/p>
老張在湖南的一個三線小城里的小區(qū)旁開了一家超市，門口掛著“家樂購超市”招牌，但如今的他每日只是坐在店里刷抖音。
家樂購超市
小店老板姓張，和妻子一起經(jīng)營這個50多平的小店已經(jīng)7年了，店內(nèi)主要分為兩塊區(qū)域，一部分是商品擺放區(qū)，主要陳列著以飲料酒水、休閑食品、糧油等品類為主的快消品；另一部分是快遞服務(wù)區(qū)，堆放了超50個快遞。店面后面是廚房，二樓用于自己居住。
這家小店是和小區(qū)同步開張的，夫妻倆當(dāng)時為了照顧上小學(xué)的孩子上學(xué)，同時免去在外奔波的辛苦，決定開這家店。
“家樂購”每天早上八、九鐘開門營業(yè)，晚上九十點左右關(guān)門，來光顧的基本都是周邊居民。來取快遞的人的名字老張都能倒背如流，誰有什么消費習(xí)慣心里都有譜。
“曾經(jīng)我們店可算得上是社區(qū)的百寶箱呢，生意好的時候，還把住在鄉(xiāng)下的父母接過來幫忙照顧孩子，生意好的時候有時候一天能上千元的流水。“老張神采飛揚地回憶往日榮光。
“現(xiàn)在生意不好做啦，附近開了幾家零食店，生意沒有以前好。最近兩年一年比一年賺的少了。尤其是近幾年爆發(fā)了疫情，很多店都關(guān)門歇業(yè)了”，老張指著馬路斜對面，那里曾經(jīng)也是一家夫妻小超市，如今早已歇業(yè)店鋪轉(zhuǎn)讓中。
自從小區(qū)周邊開了零食很忙和戴永紅兩家零食店，老張的店生意一下就暗淡了下來。
這些零食店最先映入眼簾的就是顏色非常鮮明的招牌，視覺上就已經(jīng)非常吸引人了。店內(nèi)放著最動感的音樂，店內(nèi)通常長而深，按照種類布滿零食，玻璃門下的它們非常有呼喚力。
零食很忙店面
相比之下，老張的“家樂購”牌子顯得局促而暗淡。
這些鮮艷的零食店內(nèi)除了零食也有一些生活用品。一看價格還比其他超市便宜，有些甚至比線上的拼多多還要便宜。員工臉上洋溢著微笑，即使買一個1.7元的奶片糖，店內(nèi)員工也會笑臉相迎，給你一次美好的購物體驗。
在路上無論是拉個成年人還是小學(xué)生問附近的零食哪家好吃，幾乎人人都會回答你：“戴永紅和零食很忙?！彼麄冇械氖巧⒉浇?jīng)過從“進來看看”變成了“回頭客”，有的是“人傳人”的影響下成為了忠誠用戶。
而留給社區(qū)附近雜貨店的只有“偶爾路過買瓶水，拿包煙，買包檳榔”的空間。
老張說：“和零食店打價格戰(zhàn)我們贏不了，沒有利潤空間了，只能作為一個家長里短消息匯集站，順便賣個油鹽醬醋茶。“
“目前還沒有系統(tǒng)計算，估計營業(yè)額比從前要少個40%。日均人流量和每個月的流水在20人和1萬二元左右，這點錢難以養(yǎng)活一家四口人。為了增加收入，店內(nèi)才增加了收發(fā)快遞的業(yè)務(wù)。” 老張談及小店的處境時，點燃了一根煙，眉頭緊鎖。
堆放快遞區(qū)域
“本來這條街上有幾家小店，現(xiàn)在只剩下我們一家了還有個美宜佳便利店，沒錢賺呀，為了生活，有的去廣東打工了，有的去附近經(jīng)濟開發(fā)區(qū)進廠了。”老張說。
總之，用老張的一句話精準概括夫妻小超市的現(xiàn)狀——只要在零食店的輻射半徑內(nèi)，就很難存活。
成本高、利潤低，夫妻店的困境
“從來沒有奢望大富大貴，我們這種只是想混口生活的小店子?！?/p>
房租、水電費、進貨成本是夫妻小超市的成本三大巨頭。
大部分小超市都是租的店面，即時是比較偏遠社區(qū)旁的房租也在每個月4000左右，一年四五萬對那些精打細算的夫妻店來說，那可是一筆不小的開支。
“再不會做生意，我們也知道好位置賣的快，但是好位置的房租高，一年到頭，感覺在為房東打工?！?說這句話時，老張滿臉無奈。
為了保證貨品的新鮮，冰箱、空調(diào)等電費支出也是不小的一筆開支。老張店內(nèi)配置了一臺冰箱，一臺空調(diào)，據(jù)老張描述，夏天一個月電費就要五百多塊錢。再除去進貨成本的開支后，基本上只能維持正常生活，完全沒有高額利潤可言。
再加上夫妻小超市抗風(fēng)險能力非常弱，一碰上一些不可控因素，關(guān)門歇業(yè)就是能預(yù)想到的結(jié)果。
“家樂購超市”店內(nèi)布局
但與此同時，雜貨店還是一個比AR人臉識別技術(shù)更早實現(xiàn)“刷臉“的存在，街頭巷里來買東西的抹個零頭是常有的事。
“五塊三，拿五塊就行”這種話已經(jīng)是老張收錢時的本能反應(yīng)。這讓本來就利潤極低的夫妻小超市更加吃力。
“家樂購超市”就這樣處在一個成本高、利潤低的矛盾處境中。在這吃力的背后他們也曾想過改變， 但更多的是無可奈何。
“就進貨渠道而言，這些零食店要么有自己的生產(chǎn)工廠，要么大規(guī)模從長沙的高橋批發(fā)市場進貨，這可是華東地區(qū)最大的批發(fā)市場，規(guī)模早就超過1400億。我們50幾平店面所需要的貨物去一趟長沙高橋采購性價比不高，不值當(dāng)?！崩蠌堈f起進貨渠道。
專業(yè)零食店里的零食羅列，品類眾多
老張店里的采購計劃沒有什么標(biāo)準化可言，完全是自己拍著腦袋做決定。店里的生活用品、零食等商品都是自己開著掉漆的五菱宏光去同城的批發(fā)市場采購來的。
而礦泉水飲料等他們會與品牌商的最后一級代理商拿貨。所謂的代理商實際上就是業(yè)務(wù)員。如果整個市區(qū)的銷量好，就是業(yè)務(wù)員占主動權(quán)，送貨時間，訂貨批量都有限制。但如果賣的不好，雖然有退換貨流程，實施起來極其困難。
關(guān)于飲料老張有時候也會在京東掌柜寶和阿里零售通上訂，“夏天前后，飲料賣得多、賣得快，而且網(wǎng)上的飲料經(jīng)常打折，比較劃算?！?老張說開雜貨店不得不精打細算，降價空間更是幾乎不存在。
夏天依靠飲料收入是夫妻小超市的主要來源，水的利潤最高，比如一瓶零售價5元的小茗同學(xué)可以賺一元，但是有些煙酒副食利潤甚至只有0.5元。
而這一點正是零食連鎖店抓住的小辮子。
“那些零食店的怡寶、農(nóng)夫山泉都只賣1.2元，百歲山也只賣1.8元。飲料基本上只要市場價的六成，現(xiàn)在我們的飲料收入大打折扣。“
零食店以原有便利店好賣的水、飲料以及袋裝零食來引流；強勢品牌為弱勢品牌背書，以弱勢品牌的散裝零食來獲取收入。每個月8號還是打折日，折上88折。
零食很忙的飲料區(qū)價格
零食連鎖店的營銷方式也是花樣百出，對于陳列商品、擺放方式等都有自己的一套標(biāo)準，包裝做的比很多強勢品牌都好看，還請明星代言等等。而老張的店鋪則更像一個陳列商品用的貨架，僅靠賺取微薄的差價維持運營，與零食店的種類相比，品種可選的也不多。
老張說現(xiàn)在他們這樣的店，已經(jīng)不用交什么稅了。
打開地圖一搜，附近已經(jīng)有10家戴永紅，4家零食很忙，留給夫妻小超市的生存空間少之又少。
附近的4家零食很忙店
前有狼后有虎
如今，平凡人的普通夢想，越來越不可能成為現(xiàn)實。
除了夫妻小店本身的劣勢外，零售的變局已經(jīng)在資本的裹挾之下呼嘯而來。
前有網(wǎng)購和外賣等先來者對夫妻小超市造成了威脅，后有零食連鎖店來“攪局”線下零售。不僅使消費者不再出門消費，同時也將流量進行了轉(zhuǎn)移。
隨著大賣場業(yè)態(tài)進入中國，這個曾經(jīng)一度是人們最常光顧的購物場所開始一步步走入冷宮。再到現(xiàn)在進入互聯(lián)網(wǎng)時代，便利店、生鮮超市、B2C、O2O一小時到家、社區(qū)團購等各種新型購物形態(tài)陸續(xù)出現(xiàn)，夫妻小超市的在買賣這一板塊存在感越來越弱。
老張說起這個行業(yè)：”從前一個人出門看個電影，還需要在周邊吃個飯，順便還能采購點零食，總體的消費流量充足?，F(xiàn)在年輕消費群體都很少出門了，什么都在手機上完成，快遞車滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)膩恚帐幨幍淖?，外賣騎手在小區(qū)穿梭?！?/p>
根據(jù)凱度零售發(fā)布的《2021年中國購物者報告系列二》表明，2021年前三季度，以小超市和雜貨店為主的夫妻店銷售額都呈現(xiàn)下跌趨勢。
夫妻店2021年前三個季度銷售額下降（來源：凱度零售）
另一方面，此前商務(wù)部的發(fā)布《關(guān)于推動便利店的品牌化和連鎖化三年行動的通知》，提出了力爭到2022年，全國品牌連鎖便利店的門店總量達到30萬家，2020年這個數(shù)字才為19.3萬。而對于沒有強大品牌背書的夫妻小超市來說，無疑也是另一根荊棘。
截至2022年6月，良品鋪子線下門店近3000家，三只松鼠1104家。湖南零食很忙門店數(shù)量也已經(jīng)超過1000家，其中，除長沙之外，湖南其他三線城市也占較大市場。各大零食店官網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)也零食店已經(jīng)邁向三四線甚至縣城尋找新的增量。
同時，一種以“水果+零食”業(yè)態(tài)的湖南零售業(yè)，分散在社區(qū)附近，甚至各種夫妻店旁邊，似乎也開始在五環(huán)外挖掘市場。
“水果+散貨“形式零食實體店
這些對于夫妻小超市來說，都是巨大的沖擊。
從前賣散貨賺錢的小店，現(xiàn)在被零食店圍剿。從前賣水果賺錢的小店，現(xiàn)在“水果+零食“形式零食實體店也在嗷嗷增長。
老張也想過要轉(zhuǎn)型，想發(fā)展線上業(yè)務(wù)，但坦言自己不知從何入手。畢竟，他們根本沒有資本、沒有能力、沒有只是儲備甚至沒有時間，去做到逆改天命。
老張說，“家樂購超市現(xiàn)在是處于前有餓狼，后有猛虎的狀態(tài)。還能堅持多久自己也不知道，如果堅持不下去了，就把店面租給別人，夫妻二人也會去另尋他路。”
無可避免的死亡
小賣部，古老，原始，這些小而散的夫妻零售店們在新奇而又來勢洶洶的資本下毫無還手之力。
這無疑是一種降維打擊，夫妻店就這樣漸漸邊緣化，悄然消失。
在中國有680萬家零售店，他們毫不起眼，卻數(shù)十年如一日地給我們的生活提供了最大的便利，不僅僅是我們腦海中曾經(jīng)的美好回憶，這些小店更凝聚著一家人的生計。
但當(dāng)新零售的車輪滾滾而來，夫妻店們在圍剿之下的任何掙扎都仿佛困獸猶斗，無可避免地走向死亡命運。當(dāng)然我們可能更喜歡時髦漂亮的零食店，但也一定會懷念那個曾經(jīng)可以隨口講價抹零的小商店。
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