編者按：本文來自微信公眾號(hào)全食在線（ID:foodweek），作者：李青林，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

水往低處流，價(jià)往高處走。

被稱為史上利潤(rùn)最大的瓶裝水，最近又吸引了各路媒體的注意。

這一次關(guān)注的焦點(diǎn)是1元瓶裝水在主流市場(chǎng)銷聲匿跡，不是你想買就能買到的。

曾經(jīng)被譽(yù)為解渴神裝的1元瓶裝水，如今卻要靠緣分和運(yùn)氣購買，這個(gè)世界果然真的很魔幻。

如今市場(chǎng)上只有兩種水，2元水和比2元更貴的水。

而且還出現(xiàn)了一個(gè)神奇的現(xiàn)象，那就是礦泉水的份額超過了天然水，雖然這一現(xiàn)象目前來看只在線上出現(xiàn)，但這將對(duì)瓶裝水市場(chǎng)格局帶來質(zhì)的影響。

2000億市場(chǎng)規(guī)模的瓶裝水生意，變天了。

為什么1元水會(huì)退出主流市場(chǎng)？為什么瓶裝水越賣越貴？為什么消費(fèi)者沒有像懟雪糕刺客那樣群起而攻之？

這要從水的分類來看。

雖然都裝在瓶子里，但出身各有不同，這決定著其未來將處于夫妻店貨架的角落還是精品超市的黃金排面上。

水的世界也拼爹。

在瓶裝水的世界里大致分為四類，首先是最便宜的純凈水，雖然娃哈哈純凈水曾經(jīng)用王力宏穩(wěn)住了一大批消費(fèi)者，樂百氏用72層深層過濾給大眾一瓶干凈的水，但在自媒體和父母的朋友圈里，純凈水就是自來水過濾一下，即便娃哈哈的水已經(jīng)達(dá)到實(shí)驗(yàn)室級(jí)別。但依舊逐漸被大眾拋棄。

其次就是天然水，依托優(yōu)質(zhì)水源地，做大自然的搬運(yùn)工，農(nóng)夫山泉的廣告神作，直接給消費(fèi)者精準(zhǔn)的教育，我不生產(chǎn)水，好水來自好水源。

于是天然水成為當(dāng)下消費(fèi)者的主流消費(fèi)，因?yàn)榍缽V，鋪貨積極，經(jīng)銷商多，所以天然水也成為各大水品牌秀肌肉的彈藥，在線下拼的你死我活，也成就了瓶裝水的格局。

再者就是礦物質(zhì)水，雖然加上礦物質(zhì)，但依舊離不開純凈水的精髓，所以礦物質(zhì)水雖然聽上去高大上，但與天然水相比還是不受待見。

最后就是天然礦泉水，有人說這是瓶裝水的未來，也有人說這是高價(jià)水的骨骼。目前市面上能賣上價(jià)的水大都屬于天然礦泉水，天然+礦泉水，單靠這兩個(gè)詞就能讓消費(fèi)者心甘情愿的掏錢。

這是因?yàn)橄M(fèi)者越來越重視健康，在重視健康的基礎(chǔ)上又喜歡看標(biāo)簽，在喜歡看標(biāo)簽的基礎(chǔ)上又喜歡貼標(biāo)簽。

天然礦泉水依舊屬于稀缺水源地，用一個(gè)少一個(gè)，無論是深層天然礦泉水還是雪山天然礦泉水，聽上去都要比天然水更加上檔次，于是4元以上的價(jià)格帶往往給到了天然礦泉水的品牌上，

但這是瓶裝水漲價(jià)的關(guān)鍵嗎？

只能算得上誘因，像斐濟(jì)水、恒大冰泉、昆侖山、百歲山、農(nóng)夫山泉、阿爾卑斯、芙絲、嶗山等品牌都推出了天然礦泉水的產(chǎn)品，價(jià)格也要比天然水高。

那么瓶裝水為啥越來越貴呢？

最大的原因就是裝水的瓶子漲價(jià)了，雖然賣水的賺得多，但大多數(shù)是給做瓶子的打工，在飲品行業(yè)，真正的隱形富豪是賣瓶子的。

這是可見因素，也是不可抗力。

除此之外就是渠道成本的上升，品牌間真刀真槍的搶市場(chǎng)需要真金白銀，這些銀子都來自于利潤(rùn)，所以價(jià)格越高利潤(rùn)越大，彈藥也就越充足。

但最關(guān)鍵的一個(gè)原因就是消費(fèi)者愿意為高價(jià)水買單。

是的你沒有看錯(cuò)。

最近京東發(fā)布了2022京東超市礦泉水消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告，報(bào)告顯示在礦泉水的品類中，每箱60元以上的產(chǎn)品銷量最多，而在天然水品類中，銷量最高的是每箱31-40元。

雖然目前整體暢銷品類中，天然水依舊是龍頭，但在線上天然礦泉水的勢(shì)頭缺不可阻擋。

除了消費(fèi)者對(duì)健康需求加大的因素之外，還來自于平替產(chǎn)品的價(jià)格錨點(diǎn)。

在大部分消費(fèi)者眼中，買水的時(shí)候絕對(duì)不會(huì)和其他水做比較，而是受平替產(chǎn)品的影響。

例如奶茶、雪糕、茶飲、氣泡水、蘇打水，這些價(jià)格帶才是影響瓶裝水價(jià)格走勢(shì)的因素。

還有一個(gè)原因就是公共環(huán)境的提升，也讓消費(fèi)者放棄低價(jià)水。

在公司有桶裝水，在景區(qū)、公共場(chǎng)所都有直飲機(jī)或者熱水機(jī)，能夠?yàn)槲覀兠赓M(fèi)供水，這些方便的基礎(chǔ)建設(shè)讓消費(fèi)者對(duì)水的敏感度降低，既然都有免費(fèi)的，那我花錢就要買沒有免費(fèi)的。

所以高端水的市場(chǎng)就這樣慢慢被打開。

當(dāng)然水市場(chǎng)看似是剛需、高頻、但其實(shí)很脆弱，雖然坐擁2000億大市場(chǎng)，但人均消費(fèi)不及國(guó)外，在中國(guó)解渴依舊是購買瓶裝水的第一驅(qū)動(dòng)力，如果想喝點(diǎn)帶味道的，大多數(shù)消費(fèi)者就選擇氣泡水或蘇打水。

所以這也是淘汰低價(jià)水的因素之一。

目前2-4元瓶裝水逐漸成為市場(chǎng)的主流，瓶裝水的市場(chǎng)格局已定，品牌也無需再提，大家隨便都能蹦出幾個(gè)大佬。

雖然格局已定，但高端水依舊有出現(xiàn)黑馬的機(jī)會(huì)，這些機(jī)會(huì)并非來自于水質(zhì)，而是圍繞喝水的場(chǎng)景打造，在消費(fèi)者看來，既然你想賣高價(jià)，就一定要有一個(gè)說服我掏錢的理由，要么你把產(chǎn)品鋪進(jìn)所有渠道，讓我沒得選，要么就給我講一個(gè)美好的故事，總之就是要給我的銀子賦予一個(gè)價(jià)值。

雖然我買水是為了解渴，但在解渴之前，我還是想確定我買的不是智商稅。

在線上，天然礦泉水有著得天獨(dú)厚的機(jī)遇，在這里面對(duì)的是為健康而買單的消費(fèi)者，是整箱購買的剛需，這意味著在搜索電商中，消費(fèi)者是有目的的，與線下為了滿足即時(shí)需求而隨便選不同，能在線上買一次整箱天然礦泉水的你，一定會(huì)再度光臨。

當(dāng)然消費(fèi)者選高價(jià)水，一看品牌，二看產(chǎn)品，三看故事講的好不好，如果這三點(diǎn)都符合他的需要，就OK了。

所以高價(jià)水靠的是眼緣，畢竟不同的消費(fèi)者都有不同的敏感度，例如我們都在罵恒大冰泉，但依舊有人喜歡恒大冰泉，例如當(dāng)我們都被農(nóng)夫山泉折服，但還是有人信百歲山的故事，并為它而買單。

這就是眼緣，每個(gè)品牌都有自己的吸引力，你喜歡的并不是所有人都要喜歡，你討厭的也并非所有人都討厭。既然能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的瓶裝水市場(chǎng)存活，那就有一定的道理。

畢竟這個(gè)拼渠道的品類，靠的還是硬剛。

所以不要為1元水的消失而失落，它沒有走遠(yuǎn)只是你消費(fèi)升級(jí)了與它緣分已盡，我們之所以傷感，不是因?yàn)橘I不到1元水，而是怕忘記1元水為我們帶來的快樂。

當(dāng)然也不是越貴越好，畢竟人人心里都有一桿稱，目前來看2-4元的瓶裝水是消費(fèi)者能夠接受的高頻復(fù)購價(jià)格，5-10元水能夠滿足場(chǎng)景化需求，10元以上那就是專供土豪了。

瓶裝水價(jià)格上漲，也是消費(fèi)升級(jí)的體現(xiàn)。

雖然賽道很卷，但水依舊被大佬們看好，2019年伊利宣布投資7億多，在吉林建廠，進(jìn)入礦泉水市場(chǎng)；良品鋪?zhàn)右采暇€了名為良品活泉的自有品牌礦泉水；盼盼旗下品牌“豹發(fā)力”也上新了天然礦泉水、元?dú)馍滞瞥龅挠械V大家也不陌生。

未來天然礦泉水市場(chǎng)會(huì)迎來更大的發(fā)展空間，或許有一天，天然水也會(huì)失寵，你說呢？

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