編者按：本文轉(zhuǎn)自微信公眾號赤潮AKASHIO（ID：AKASHIO），作者：司馬徒林，編輯：評論尸，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

意料之外的展開出現(xiàn)了，朋友們！

2022年上班第一天，“中午吃啥”這個困擾所有當代上班族的頭號難題，被我們的評論尸老師，也就是尸醬，找出了一枚全新的解決方案：

“開袋往下倒的那個場景我沒拍，像是在倒【嗶】——但加熱完了，就比外賣還好?！?/p>

似乎是意猶未盡，也像是強調(diào)觀點，描述之后，尸醬來了一句總結(jié)：“料理包，真的是比想象的好吃很多?！?/p>

然而這還遠遠不是全部。根據(jù)尸醬的介紹，和每天中午劃拉美團餓了么的App覓食相比，一包一頓的料理包，額外具備以下優(yōu)勢：

方案性價比甚高，營養(yǎng)成分配比清晰，自帶選擇困難癥阻斷機能，不向味蕾撒謊的風(fēng)味，以及最重要的——不可估量的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

那么，區(qū)區(qū)料理包到底有何魅力，居然能引誘堂堂原教旨代餐主義者見異思遷？

來吧，今天咱們就和尸醬好好聊聊這個話題。

1 不僅僅是性價比

——比起外賣平臺上品質(zhì)可疑的蒼蠅館子，料理包實在靠譜太多了

在不少朋友的印象中，料理包這種典型的工業(yè)化大生產(chǎn)商品，注定只是象征“煙火氣息”的堂食和外賣家常菜的下位替代品，營養(yǎng)、口味還有添加劑都是大問題——然而，這次在尸醬這邊，我們聽到了截然不同的答案：

“這個反而是我買料理包的原因——因為料理包是有營養(yǎng)成分表的?！?/p>

不出所料。和所有看著配料表才能入口為安的代餐愛好者一樣，相比于全無營養(yǎng)參考值可言的外賣點餐，清晰呈現(xiàn)能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量的料理包，吸引力顯然更勝一籌；至于添加劑，僅僅是“營養(yǎng)成分盡在掌握”的合理代價而已——相比于到底攝入多少鈉離子、其中又有多少來自亞硝酸鈉都是未知數(shù)的外賣，這點報價完全在可接受的范疇之內(nèi)。

如果你真的“挑選”過料理包，而不只是在媒體的刻板印象中了解過料理包，就會發(fā)現(xiàn)普通零售的料理包還分兩種，一種是可以常溫保存的，另外一種則要冷藏保存。前者往往菜品更咸且加入了規(guī)定劑量的防腐劑，而后者則鮮有防腐劑。

料理包屬于預(yù)包裝食品，國家相關(guān)的生產(chǎn)標準和對廠商的日常檢查其實比街邊攤——或者說外賣店——要嚴格得多，吃壞肚子也更有可能找到索賠的對象。這幾年料理包行業(yè)成熟之后，有名有姓的幾家料理包品牌實際上比街邊非連鎖的小餐飲店或外賣平臺上3個月?lián)Q名一次的商家更值得信賴。

不過，工業(yè)化生產(chǎn)造就的數(shù)值化營養(yǎng)僅僅是一方面，一道料理到底是不是“中午吃啥”的最優(yōu)解，歸根結(jié)底還是憑口味說話——那么，這個維度上，料理包的實際表現(xiàn)究竟如何？

“換成堂食標準的話，屬于食堂菜的水平，而且不是那種很好的食堂，硬要說的話就和焦耳那類差不多。它的重點在于有‘鍋氣’，比外賣，比食堂都有鍋氣。價位的話，如果是在食堂，這樣一份土豆燉牛肉大約我愿意付出15元。實際上如果是這個量在老鄉(xiāng)雞和焦耳，都要20元以上?！?/p>

嗯，這就是尸醬的體驗感受。居然能出現(xiàn)“鍋氣”這種評判小炒醍醐風(fēng)味的表述，未免讓人有點意外——但事實上，從尸醬自己即刻動態(tài)下的評論反饋來看，這種體驗并不是偶發(fā)事件：

圖源：評論尸即刻動態(tài)

2 短板換來的最優(yōu)解

——矜持的消費主義，不敵料理包的真香

必須強調(diào)一點，選擇用料理包解決正餐并不是小眾行為——就在現(xiàn)如今的小紅書上，料理包測評并不罕見，人氣更是不容小覷：

圖源：小紅書

從實際體驗來看，料理包的便捷性有口皆碑，但依舊不是接近“完美”的最優(yōu)解——不過客觀來說，料理包本身存在的短板，往往又能正好滿足上班族午餐這種應(yīng)用場景，雖屬偶得，但確實巧合得十分有趣。

為了維持“鍋氣”，同時確保在有限的加熱條件下最終呈現(xiàn)的菜品不會在風(fēng)味上欠缺太多，目前市面上的主流料理包，在品種上并沒有想象中那么豐富——然而，這種“選項有限”的格局，恰巧讓另一個讓我們頭痛的問題迎刃而解：

選擇困難癥。

圖源&說明：小紅書ID_安淺淺

“臺式鹵肉飯、魚香肉絲、肉末茄子、梅菜扣肉、宮保雞丁、咖喱土豆雞、紅燒肉。

“十分鐘搞定一頓飯、還是熱氣騰騰的那種?！?/p>

面對“中午吃啥”這個難題，我們每天都要在外賣App上東挑西選，就這樣最終結(jié)果依舊很可能不盡如人意——因為在部分地區(qū)，尤其是辦公樓密集的城市街區(qū)，外賣App里的選擇，實際上提供的是一種幻象。不同的外賣商家只決定了你選用誰家的微波爐來加熱料理包。

相比之下，自己用料理包這邊就簡單多了：“鍋氣”維持了基礎(chǔ)風(fēng)味，數(shù)量有限的種類，更是直接節(jié)約了挑選的時間——壓根就沒什么好選的。

說到底，消費者自己用零售料理包解決正餐，正是料理包外賣的替代品，并非“不得已而為之”，而是“妥協(xié)中的優(yōu)選”。并且和“集成度”更高的方便蓋澆飯?zhí)籽b相比，只有澆頭沒有米飯的零售料理包，至少把挑選主食的權(quán)力還給了我們：

圖源&說明：小紅書ID_Neluuu

“吃了一整個暑假的料理包，超級省時省力，放進電飯煲蒸層，跟米飯一鍋出30min就可（我只需要【放水、放米、放料理包】不到五分鐘搞定”

另外：作為一個偷懶的減脂人，我一般會選擇米飯摻雜糧飯并減半，并且如圖加一小份蔬菜（洗干凈，切小段，米飯還剩五分鐘好的時候放進蒸層，太早放蔬菜就沒那么綠啦）”

蒸米飯配青菜也好，蒸包子煮面條也罷，我們完全可以根據(jù)自己的口味、興趣和實際條件來DIY主食（以及配菜）——尤其是對于那些需要嚴格控制碳水攝入量的朋友來說，更可以一步到位，利用營養(yǎng)成分清晰可辨的料理包，拯救一下昂貴且難吃的低GI主糧：

如果沒有完美的解決方案，“最不差”的也許就是最好的——公共問題如此，某些眾口難調(diào)但大方向清晰可辨的私人問題，同樣如此。

并且，如果把目標擴大到“省時省心吃上一頓稱心好飯”，那么實際解決方案，并不僅僅如此。

3 時代變了？

——料理包改變了外賣行業(yè)，現(xiàn)在，輪到我們的廚房變天了

由于疫情的影響，今年年初，我在北京過了一個不回家的春節(jié)。

不過，這個年的滋味并不寡淡——提前屯好的白菜土豆自然不必多說，樸實剛健的北戴河紅燒肉罐頭，更是一步到位解決了所有攸關(guān)美味的麻煩：不管是白菜粉條燉豆腐，還是“土豆燒熟了，再加牛肉”，都可以通過這種內(nèi)容凈重178g的綠色鐵罐頭，得到堪比A杖的全面升華。

不僅僅是美味，便捷衛(wèi)生以及恰到好處的份量，同樣是這類預(yù)制配方料理的魅力所在。既然如此，如果進一步提升“預(yù)制”的范圍，把制作一道料理的所有前期準備——食材挑揀清理，調(diào)味料稱量搭配——全部量化打包交給專業(yè)團隊負責，只把最純粹的“烹飪的樂趣”留給我們自己，個中滋味，又會如何？

料理包的繁榮，源于外賣行業(yè)的快速增長；但當料理包的購買方開始由外賣店轉(zhuǎn)向消費者，料理包外賣何去何從？我們的廚房，又會迎來哪些變化？

這些正在悄無聲息改變現(xiàn)實的變局，我們會在日后詳細探討，敬請期待。

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