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2021年，一杯帶著冰塊的檸檬茶在飲品市場火速出圈。

口味酸甜清香，顏色黃綠清爽。檸檬茶打敗臟臟奶茶、豆乳茶和奶蓋茶，一舉成為茶飲市場的新晉“網(wǎng)紅”。

在新消費觀念疊加下，茶飲市場的火爆加速了檸檬茶細分賽道的發(fā)展?！吨袊惋嬈奉惻c品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020年現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模1136億元，預計到2025年將達到人民幣 3400億元，復合年增長率為24.5%。

這杯小小的檸檬茶在千億級市場規(guī)模下加速發(fā)展，“出圈”的背后，檸檬茶究竟有何魅力？

眾多新式茶飲中，檸檬茶擠占“C位”

檸檬茶最初在粵港澳臺地區(qū)起步，廣泛存在于茶餐廳中。有人說，廣東人的血液里，一半是檸檬茶。

在廣州街道中，平均每走1500米，就能看到三家檸檬茶門店，在密集街區(qū)平均每走五分鐘，就又能看見一家檸檬茶門店。

喜好涼茶的廣東區(qū)域孵化了不少垂直檸檬茶品牌。如丘大叔檸檬茶憑借一款鴨屎香（鳳凰單叢茶）檸檬茶迅速走紅；樂叔檸檬茶靠“功夫茶底鮮檸茶”打出品牌知名度；此外還有1檸1檸檬茶、啊一檸檬茶等等品牌崛起。

如今，檸檬茶不止風靡廣東，在“手打”概念的營銷推動下，全國各地域不停出現(xiàn)檸檬茶身影。這也正應了新消費時代的商業(yè)邏輯，隨著消費主力軍Z世代需求的變遷，商機在創(chuàng)新因子迸發(fā)下不斷涌現(xiàn)。

據(jù)紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)，2020年，全國檸檬茶專門店數(shù)量為3000多家，預估在2021年底，全國檸檬茶專門店數(shù)量有望超過6000家。

街頭巷尾，遍布各個檸檬茶飲品牌門店。伴隨門店數(shù)量上升，檸檬茶相關(guān)餐飲企業(yè)的注冊數(shù)量也一直在攀升。企查查數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)營狀態(tài)為存續(xù)的全國檸檬茶相關(guān)餐飲企業(yè)的數(shù)量超過2100多家。

今年2月份，流量城市長沙出現(xiàn)首家檸檬茶專門店——檸季檸檬茶，其火爆程度僅次于茶顏悅色，門店開業(yè)數(shù)量蹭蹭上漲；3月份，夯檸開業(yè)憑借當家泰式檸檬茶，在上海收獲大批粉絲……

除此之外，在各大奶茶店和咖啡館中，都能買到檸檬茶。

不勝枚舉的檸檬茶品牌在2021年迎來了新的契機。因細分賽道成長性強，在上半場新消費投資中，嗅覺靈敏的資本紛紛參投入局。

據(jù)紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)，2021年檸檬茶賽道出現(xiàn)出了4筆受到較大關(guān)注的融資事件。

·丘大叔檸檬茶于今年1月份完成首次融資，之后10天內(nèi)，投資方廣發(fā)信德、高榕資本追加了第二筆融資，融資總額過億元。8月份，丘大叔又獲新一輪融資，完成超過億元的Pre-A輪戰(zhàn)略融資。

·今年7月，廣東起家的LINLEE檸檬茶品牌獲得數(shù)千萬元融資，由三七互娛獨家投資。融資將用于其在全國市場的擴張，截至2020年7月，LINLEE門店規(guī)模超過500家。

·同為7月份，成立僅5個月左右的檸季檸檬茶也完成了數(shù)千萬元A輪融資，投資方為字節(jié)跳動。據(jù)大笨象茶飲信息，數(shù)千萬元持股約10.53%，那么按3000萬元來算，檸季估值近3億元。

在一個新興的熱門賽道，只要市場達成共識，頭部機構(gòu)都不太可能坐視不管。機構(gòu)布局新消費檸檬茶，背景無疑是賽道的火熱。

美國學者托馬斯·科洛波洛斯在《圈層效應》中寫到：面對年輕群體的強勢崛起，只有理解消費主力95后的商業(yè)邏輯，懂得如何靠攏這一代年輕人，未來的商業(yè)才能成功。

看向新式茶飲品類，資本為何青睞檸檬茶？檸檬茶如何能從中脫穎而出占據(jù)C位？新消費星球從下面幾個方面與大家一起探討。

主推“低卡健康”觀念，檸檬茶走上出圈的快車道

檸檬茶屬于新式茶飲，從中國新式茶飲用戶畫像來看，年齡層次以中青年為主。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心信息，新式茶飲用戶中，22~40歲用戶占比達83.89%，22~30歲和31~40歲用戶占比均40%以上。

年輕人為何鐘愛一杯檸檬茶？在新消費星球看來，一是看重低糖特點，二是親民的價格較為吸引人，三是下沉屬性較強。

當代，科學觀念日益普及，越來越多人意識到過多食用糖量高的食物會帶來危害。檸檬茶在營銷手法上打了一手好牌，主推“低糖、低卡、健康”等特點，精準捕獲年輕人對健康的追求。在飲品市場，“0熱量”成了影響年輕人選購產(chǎn)品的關(guān)鍵詞，

精準洞察消費者需求，迎合消費者喜好是檸檬茶得以快速成長的重要因素。飲品艾媒咨詢分析師表示，選擇檸檬茶飲的消費者更注重健康飲食，多數(shù)消費者已經(jīng)養(yǎng)成了每周喝檸檬茶的習慣，品牌可從健康方面對產(chǎn)品創(chuàng)新或增加更多健康品類產(chǎn)品。

以長沙制造的檸季來看，據(jù)星辰在線信息，今年國慶開始前三天，檸季的交易額已達473萬余元，前兩天平均一天180萬元，相較9月份平均一天100萬的銷售額，同比增幅達80%。

另一方面，在新式茶飲中，檸檬茶對比奶茶、咖啡的價格更為親民實在，多數(shù)在十幾元左右。

紅餐品牌研究院統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，86.45%以上的檸檬茶品牌人均消費集中在20元以下，其中人均消費在10元以下的占22.16%，10~15元占比 33.70%，16~20元占比30.59%。既健康又低價，檸檬茶在消費者心中可以說是性價比十足，一定程度上復購的頻率也較高。

不過值得注意的是，因為爆火原因，檸檬茶的原材料供不應求，“一檸難求”導致成本價格有所上漲。據(jù)咖門相關(guān)報道顯示，2021年初，香水檸檬的收貨價格從原本3~4元每斤漲到了15~17元每斤，漲幅達400%。后續(xù)，各大檸檬茶品牌能否穩(wěn)定供應鏈將成為一大考驗。

此外，下沉市場為檸檬茶品牌勾勒出一片富饒的增量空間，檸檬茶品類下沉屬性較強，連鎖開店了成為行業(yè)的發(fā)展趨勢。

有投資人認為，餐飲消費的投資熱，有兩個重要原因：純線上的品牌越來越少，而線下連鎖開店的模式卻越來越成熟；泰合資本的一篇公開文章指出，中國“食”賽道正醞釀著三個萬億級的機會，分別是基礎(chǔ)食材品牌化、預制菜工業(yè)化與餐飲連鎖化，目前，中國連鎖餐飲市場依然缺少巨頭。

由此，“連鎖”開業(yè)是餐飲賽道的重點發(fā)展方向，對于新式茶飲來說，下沉市場成為了突破的關(guān)鍵點。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲市場一二線市場增速放緩，呈現(xiàn)向三四線城市下沉的趨勢。我國下沉市場囊括200個地級市、3000個縣城和40000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口達10億以上，下沉市場具備巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

下沉屬性強，門店擴張速度快，也就不難看出檸檬茶為何越來越受用戶喜愛。

未來伴隨著消費升級的逐漸下沉，新式茶飲行業(yè)擁有巨大的市場發(fā)展空間。往后發(fā)展，檸檬茶或許會在新式茶飲中占據(jù)更高的出場幾率。

結(jié)語

檸檬茶成為今夏最火新寵茶飲，未來或許會有更多品牌入局。在這片藍海市場，檸檬茶處于“跑馬圈地”階段，誰能更快速實現(xiàn)擴張發(fā)展，誰就能在市場中占據(jù)優(yōu)勢位置。

但站在另一角度，為了切入小眾市場，新消費不斷吸引資本布局，久而久之，品牌與資本便可能形成由GMV導向融資的閉環(huán)怪圈。

在獲得不小熱度后，打破過度營銷，締造品牌亮點，拒絕同質(zhì)化，或許是檸檬茶飲們接下來需要思考的命題。

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