據(jù)外媒The Spoon報(bào)道，總部位于柏林的無(wú)動(dòng)物奶酪制造商Formo宣布已完成5000萬(wàn)美元的A輪融資 。EQT Ventures領(lǐng)投，Elevat3 Capital和Lowercarbon Capital跟投。

該公司最初名為L(zhǎng)egendairy Foods，但在今年早些時(shí)候更名Formo，并表示將利用新資金建立一個(gè)試點(diǎn)工廠，加快商業(yè)生產(chǎn)，并擴(kuò)大其科學(xué)團(tuán)隊(duì)。

Formo表示：“隨著研發(fā)能力的提高，F(xiàn)ormo計(jì)劃采用與工匠奶酪制造商合作設(shè)計(jì)的技術(shù)擴(kuò)大其產(chǎn)品組合，以代表各種歐洲乳制品，如馬蘇里拉奶酪和意大利乳清干酪。“

Formo使用精準(zhǔn)的發(fā)酵工藝，用類動(dòng)物蛋白質(zhì)制作無(wú)動(dòng)物乳酪。對(duì)于奶酪，這意味著首先需要將DNA編碼注入到微生物中以生產(chǎn)酪蛋白和乳清。Formo培養(yǎng)微生物直到其產(chǎn)生足夠的蛋白質(zhì)，然后收獲這些蛋白質(zhì)并與其他成分結(jié)合制成奶酪。

“ Formo馴化的是微生物而不是奶牛，使用精準(zhǔn)發(fā)酵來(lái)制造與自然生產(chǎn)有相同成分的乳制品。Formo的奶酪具有與動(dòng)物源奶酪相同的味道、質(zhì)地和功能特性，但對(duì)環(huán)境、人類健康和動(dòng)物幸福感的影響降低了很多。由于微生物在將飼料轉(zhuǎn)化為食物方面的效率比奶牛高20倍，F(xiàn)ormo已經(jīng)可以有效削弱消費(fèi)者在商業(yè)生產(chǎn)規(guī)模上的支付意愿。“

Formo表示，這5000萬(wàn)美元是迄今為止歐洲最大的A系列食品技術(shù)投資。如果我們不計(jì)算餐廳技術(shù)（以及Karma Kitchen的3.17億美元A輪融資），這是事實(shí)，但無(wú)論你如何看待它，F(xiàn)ormo的最新產(chǎn)品的確令人印象深刻，無(wú)疑是歐洲目前規(guī)模最大的精密發(fā)酵初創(chuàng)公司。