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圖片設(shè)計(jì) | 李斌才

編者按：本文為創(chuàng)業(yè)邦原創(chuàng)報(bào)道，作者蘇敏 編輯房煜，未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載。

2019年5月，有“人造肉第一股”之稱的Beyond Meat（BYND）在納斯達(dá)克掛牌上市，不僅上市首日大漲163%，創(chuàng)下金融危機(jī)以來美股IPO的最佳表現(xiàn)，更是收獲了比爾·蓋茨、麥當(dāng)勞前CEO、推特聯(lián)合創(chuàng)始人等一眾明星投資者的認(rèn)可。

Beyond Meat創(chuàng)立于2009年，從成立到上市用了整整10年時(shí)間。

巧合的是，這與閃閃力量創(chuàng)始人洪小齊堅(jiān)持素食主義的時(shí)間幾乎重合。

Beyond Meat的上市帶動(dòng)了人造肉在美國(guó)市場(chǎng)的火爆，彼時(shí)正在硅谷做創(chuàng)投的洪小齊敏銳地意識(shí)到：人造肉的機(jī)會(huì)來了。她毅然決定回國(guó)創(chuàng)業(yè)。

主流的“人造肉”分為兩種，其一是“植物基人造肉”，主要由植物蛋白制成，被稱為“植物肉”；另一種則是利用動(dòng)物干細(xì)胞培養(yǎng)出的“實(shí)驗(yàn)室肉”。

2020年4月，植物基人造肉品牌“閃閃力量”正式成立。同年8月，閃閃力量完成了近千萬(wàn)元人民幣的種子輪和天使輪融資，投資方包括雙塔食品、硅谷UpHonest Capital、天圖投資。4個(gè)月后，閃閃力量又獲得了數(shù)千萬(wàn)元的Pre-A輪融資，投資方為微光創(chuàng)投和君盛投資。

據(jù)洪小齊透露，今年7月閃閃力量還將完成最新一輪融資。

前期，閃閃力量通過進(jìn)入北京、上海、廣州等多家網(wǎng)紅餐廳，推出了植物基漢堡、小籠包、餛飩等產(chǎn)品；近日，又上線了直接面向C端消費(fèi)者的植物肉熱狗，并有多款產(chǎn)品正在研發(fā)中。

創(chuàng)業(yè)時(shí)機(jī)最重要

在創(chuàng)立閃閃力量之前，洪小齊有超過10年的素食經(jīng)歷。

高中時(shí)期，她無意中看到一部叫《地球公民》的紀(jì)錄片。該片系統(tǒng)地揭露了畜牧業(yè)的真相，比如一只雞從出生到進(jìn)入餐桌的過程，所有細(xì)節(jié)都被完整呈現(xiàn)出來。

這部紀(jì)錄片對(duì)洪小齊的沖擊非常大，加上她身邊有親人因?yàn)槌匀膺^多而患有高血脂、高血糖等疾病。無論是從價(jià)值取向還是健康角度考慮，洪小齊都很認(rèn)可素食的做法。

“我很堅(jiān)定地說要吃素，當(dāng)時(shí)父母覺得我這個(gè)舉動(dòng)非常奇怪，還制止過我，但沒有成功。我就一直堅(jiān)持了下來，慢慢變成一種習(xí)慣和信仰?！?/p>

因?yàn)樽约菏撬厥持髁x者，并且有創(chuàng)業(yè)和投資經(jīng)歷，洪小齊對(duì)行業(yè)變化嗅覺敏銳。

2019年Beyond Meat的上市，使得市場(chǎng)和資本都非常關(guān)注人造肉賽道的動(dòng)向。在消費(fèi)端，一方面，消費(fèi)者越來越注重對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康需求的滿足；另一方面，人們對(duì)于環(huán)境保護(hù)的意識(shí)也愈發(fā)強(qiáng)烈。

“決定創(chuàng)業(yè)主要是基于對(duì)時(shí)機(jī)的判斷。我當(dāng)時(shí)在創(chuàng)投圈工作，也看過很多創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。有位非常知名的投資人說過，創(chuàng)業(yè)過程中技術(shù)、團(tuán)隊(duì)、資本都很重要，但最重要的是時(shí)機(jī)。”洪小齊說。

然而，她是留學(xué)生回國(guó)創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)初期遇到最大的問題是搭建團(tuán)隊(duì)。

洪小齊第一個(gè)創(chuàng)業(yè)公司在加拿大溫哥華，接著是在美國(guó)硅谷，后來又回到上海。不同的地區(qū)，加上所從事的行業(yè)也不同，很難馬上組建一支完整的團(tuán)隊(duì)。

直到找到在食品產(chǎn)業(yè)鏈中有豐富經(jīng)驗(yàn)的聯(lián)合創(chuàng)始人，又聯(lián)系了在硅谷結(jié)識(shí)的相關(guān)技術(shù)教授與院士資源，這一難題才得到緩解。

不過，作為留學(xué)生，洪小齊認(rèn)為自己也因此具有一定優(yōu)勢(shì)。因?yàn)榱私夂Ｍ馍鐣?huì)的運(yùn)轉(zhuǎn)方式，讓她更能理解國(guó)內(nèi)社會(huì)的一些情況，繼而再反饋到自己的商業(yè)模式上。

洪小齊提到，由于文化背景的原因，在亞洲社會(huì)，人們對(duì)于素食人群會(huì)有偏見，但美國(guó)社會(huì)相對(duì)更包容。因此，她會(huì)思考在不同的社會(huì)文化中，閃閃力量到底要基于什么去打動(dòng)國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者，去塑造一個(gè)怎樣的植物肉品牌文化。

國(guó)產(chǎn)植物肉如何講故事

閃閃力量的開端并非一帆風(fēng)順。

公司正式注冊(cè)時(shí)間是2020年4月，洪小齊告訴創(chuàng)業(yè)邦，這個(gè)時(shí)間其實(shí)應(yīng)該更早。但由于2020年初疫情爆發(fā)時(shí)，她和家人正在日本旅游，所有的交通方式停擺，她被迫滯留在日本，公司注冊(cè)時(shí)間也一拖再拖。

最初閃閃力量只有研發(fā)團(tuán)隊(duì)，做的第一件事就是把全世界100多家人造肉公司的所有產(chǎn)品，從配料表到包裝到價(jià)格再到渠道，全部都記錄下來。然后分析這些產(chǎn)品的技術(shù)壁壘到底在哪里，是否能在中國(guó)完成原材料的供給，以及量產(chǎn)的可能性和生產(chǎn)成本。

做完分析后洪小齊發(fā)現(xiàn)，只要不做一些比較特殊的品類，比如海藻類植物蛋白、細(xì)菌類植物蛋白，在國(guó)內(nèi)進(jìn)行植物肉的量產(chǎn)是可以實(shí)現(xiàn)的。

在技術(shù)領(lǐng)域，閃閃力量是國(guó)內(nèi)第一家擁有獨(dú)立研發(fā)實(shí)驗(yàn)室的植物肉公司，研發(fā)團(tuán)隊(duì)多為大廠及海歸背景。

將植物蛋白拉伸成動(dòng)物蛋白的形狀和結(jié)構(gòu)，是植物肉生產(chǎn)的核心步驟。國(guó)外植物肉品牌多采用濕法拉絲蛋白技術(shù)，而國(guó)內(nèi)品牌仍以干法居多。閃閃力量還引進(jìn)了中國(guó)唯一的植物蛋白濕法擠壓技術(shù)擁有團(tuán)隊(duì)。

然而，在解決了最基本的研發(fā)和技術(shù)問題后，植物肉面臨的更大難題是商業(yè)模式。

“直到今天為止，不管是投資人、上市公司高管，還是普通消費(fèi)者或者食品行業(yè)從業(yè)者，大家都會(huì)反復(fù)問我們同一個(gè)問題，植物肉這個(gè)項(xiàng)目到底要怎么做？”洪小齊認(rèn)為，其實(shí)這就是植物肉的賣點(diǎn)不夠清晰，大家對(duì)植物肉的商業(yè)模式不夠了解。

閃閃力量最初的投入都在研發(fā)上，拿到的第一筆融資就建立了實(shí)驗(yàn)室。當(dāng)研發(fā)的基礎(chǔ)打牢之后，洪小齊開始改變打法。

此前，人造肉在中國(guó)市場(chǎng)的身影，主要出現(xiàn)在星巴克、肯德基等連鎖餐飲。但中國(guó)餐飲的連鎖化程度只有20%左右，相對(duì)美國(guó)要低得多，通過B端的餐飲渠道去推廣植物肉并不是一個(gè)好方法。

而且植物肉賽道在國(guó)內(nèi)興起才短短兩年，洪小齊認(rèn)為還是要先推出直接面對(duì)消費(fèi)者的零售商品，占領(lǐng)消費(fèi)者心智，并通過強(qiáng)化品牌認(rèn)知度，提升復(fù)購(gòu)率。

此外，作為一名素食主義者，洪小齊很清楚，國(guó)內(nèi)的素食人群只有5000萬(wàn)左右，在飲食中反而不追求肉的口感。也就是說，植物肉真正的目標(biāo)人群是對(duì)健康飲食有訴求的肉食者。

所以，她更愿意將閃閃力量定位為提供健康飲食解決方案的品牌，推出的新品植物肉熱狗也是低脂高蛋白的產(chǎn)品，而且食用方法簡(jiǎn)單，便于攜帶，可以作為早餐、工作之余的加餐。

另一方面，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)侨嗽烊夤景l(fā)展中需要攻克的難題。而中國(guó)市場(chǎng)當(dāng)下要面對(duì)的不是供應(yīng)鏈穩(wěn)不穩(wěn)定的問題，而是有沒有供應(yīng)鏈的問題。

據(jù)了解，聯(lián)合利華決定來中國(guó)后，在全中國(guó)尋找代工廠，最后就發(fā)現(xiàn)真正能達(dá)到規(guī)模化生產(chǎn)、通過驗(yàn)廠的寥寥無幾，最終選擇了雙塔食品。后者為全球規(guī)模最大的豌豆蛋白企業(yè)，也是Beyond Meat的核心供應(yīng)商。

這方面，閃閃力量也占據(jù)了一定的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)殡p塔食品正是其投資方之一。

但是對(duì)于雙塔食品無法提供生產(chǎn)線的產(chǎn)品，閃閃力量也很難找到代工廠。這是國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)公司都面臨的問題，考慮到未來對(duì)于產(chǎn)品研發(fā)、迭代升級(jí)要有更強(qiáng)的掌控能力和壁壘，重資產(chǎn)自建工廠或許會(huì)成為不得已的選擇。

這也就導(dǎo)致人造肉產(chǎn)品的價(jià)格居高不下，在下游需求未起來前，也難有規(guī)模效應(yīng)。

洪小齊提到，目前閃閃力量的人造肉價(jià)格要略高于動(dòng)物肉。“只有當(dāng)銷量足夠大的時(shí)候，再去反推研發(fā)，反饋到工廠，帶動(dòng)整個(gè)供應(yīng)鏈的發(fā)展，才會(huì)出現(xiàn)行業(yè)的爆發(fā)期。我們是農(nóng)業(yè)大國(guó)，如果供應(yīng)鏈問題解決，未來一定能夠?qū)⒅参锶獾某杀窘档礁?。?/strong>

商業(yè)成功的核心在于平衡各方利益

洪小齊坦言，他們很需要錢，從一開始就確定了要走融資路線。

不同于其他已經(jīng)比較成熟的行業(yè)，做植物肉需要自己做研發(fā)，建立實(shí)驗(yàn)室，同時(shí)還要做大量的市場(chǎng)調(diào)研，因此前期需要大量投入。

融資最初并不順利，很多投資人根本沒看懂賽道，不知道植物肉到底是什么，將植物肉等同于豆干或素雞。

當(dāng)閃閃力量真正做出產(chǎn)品、得到市場(chǎng)肯定之后，再加上被列為碳中和項(xiàng)目，找上門來的投資人也越來越多?！皫缀趺刻於加型顿Y人來找，但我們還是希望投資人真的能長(zhǎng)期看好人造肉賽道，要對(duì)這件事有耐心，并且本身在食品賽道有一定資源?！焙樾↓R說。

洪小齊本科學(xué)的是政治和經(jīng)濟(jì)專業(yè)。在上學(xué)時(shí)，她就會(huì)思考人類社會(huì)到底是怎么運(yùn)作的，為什么會(huì)有戰(zhàn)爭(zhēng)，為什么有足夠的糧食還是有人會(huì)餓死……

她發(fā)現(xiàn)最核心的要素是，很多改變世界或者決定歷史走向的人，其實(shí)都是最懂得平衡各方利益的人。因?yàn)槊總€(gè)人都有自己的訴求，國(guó)家與國(guó)家之間、企業(yè)內(nèi)部之間、企業(yè)與社會(huì)之間，大家的訴求、利益是不一樣的。

“怎么樣去平衡各方的利益，我覺得這才是創(chuàng)業(yè)最需要的能力，也是我創(chuàng)業(yè)最大的收獲?！?/strong>

在洪小齊看來，植物肉的根本邏輯在于，現(xiàn)在人口越來越多，對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白食物的需求也明顯增加，這是飲食升級(jí)的必然結(jié)果，如何更高效地生產(chǎn)蛋白質(zhì)成為一個(gè)亟待解決的問題。比如在非洲豬瘟及新冠疫情之后，國(guó)內(nèi)的豬肉供應(yīng)一直存在缺口，在此背景下，植物肉的穩(wěn)定供應(yīng)成為可能的解決方式之一。

而根據(jù)天風(fēng)證券的報(bào)告預(yù)測(cè)，2030年中國(guó)肉類產(chǎn)品的供給缺口將達(dá)到3800萬(wàn)噸以上。如果肉類缺口部分人造肉滲透率為10%，以目前國(guó)內(nèi)人造肉售價(jià)約為56元/斤來看，預(yù)計(jì)2030年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到數(shù)千億。

“畜牧業(yè)是碳排放的重要來源，從植物蛋白轉(zhuǎn)化成動(dòng)物蛋白的效率非常低，但人類又控制不了自己想吃肉的欲望。如果只說植物肉營(yíng)養(yǎng)豐富，但可能不那么好吃，大多數(shù)人是不愿意接受的。未來社會(huì)，植物肉也會(huì)成為各方利益的一個(gè)平衡點(diǎn)?！?/strong>

當(dāng)然，國(guó)內(nèi)人造肉市場(chǎng)談競(jìng)爭(zhēng)還為時(shí)尚早。長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，海外巨頭或許會(huì)面臨貿(mào)易政策等限制，但有渠道和規(guī)?；膬?yōu)勢(shì)；而國(guó)內(nèi)的初創(chuàng)企業(yè)則對(duì)消費(fèi)者的洞察更為敏感，在產(chǎn)品和品牌打磨上有更大的潛力。

在長(zhǎng)期規(guī)劃中，洪小齊將閃閃力量定位為“可替代蛋白公司”，而不僅僅是一個(gè)植物肉公司。閃閃力量當(dāng)下要做的，則是找到產(chǎn)品被復(fù)購(gòu)的理由，真正占據(jù)消費(fèi)者的心智。

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