圖源丨受訪者

圖片設計 | 李斌才

編者按：本文為創(chuàng)業(yè)邦原創(chuàng)報道，作者蘇敏 編輯房煜，未經(jīng)授權禁止轉載。

2019年5月，有“人造肉第一股”之稱的Beyond Meat（BYND）在納斯達克掛牌上市，不僅上市首日大漲163%，創(chuàng)下金融危機以來美股IPO的最佳表現(xiàn)，更是收獲了比爾·蓋茨、麥當勞前CEO、推特聯(lián)合創(chuàng)始人等一眾明星投資者的認可。

Beyond Meat創(chuàng)立于2009年，從成立到上市用了整整10年時間。

巧合的是，這與閃閃力量創(chuàng)始人洪小齊堅持素食主義的時間幾乎重合。

Beyond Meat的上市帶動了人造肉在美國市場的火爆，彼時正在硅谷做創(chuàng)投的洪小齊敏銳地意識到：人造肉的機會來了。她毅然決定回國創(chuàng)業(yè)。

主流的“人造肉”分為兩種，其一是“植物基人造肉”，主要由植物蛋白制成，被稱為“植物肉”；另一種則是利用動物干細胞培養(yǎng)出的“實驗室肉”。

2020年4月，植物基人造肉品牌“閃閃力量”正式成立。同年8月，閃閃力量完成了近千萬元人民幣的種子輪和天使輪融資，投資方包括雙塔食品、硅谷UpHonest Capital、天圖投資。4個月后，閃閃力量又獲得了數(shù)千萬元的Pre-A輪融資，投資方為微光創(chuàng)投和君盛投資。

據(jù)洪小齊透露，今年7月閃閃力量還將完成最新一輪融資。

前期，閃閃力量通過進入北京、上海、廣州等多家網(wǎng)紅餐廳，推出了植物基漢堡、小籠包、餛飩等產(chǎn)品；近日，又上線了直接面向C端消費者的植物肉熱狗，并有多款產(chǎn)品正在研發(fā)中。

創(chuàng)業(yè)時機最重要

在創(chuàng)立閃閃力量之前，洪小齊有超過10年的素食經(jīng)歷。

高中時期，她無意中看到一部叫《地球公民》的紀錄片。該片系統(tǒng)地揭露了畜牧業(yè)的真相，比如一只雞從出生到進入餐桌的過程，所有細節(jié)都被完整呈現(xiàn)出來。

這部紀錄片對洪小齊的沖擊非常大，加上她身邊有親人因為吃肉過多而患有高血脂、高血糖等疾病。無論是從價值取向還是健康角度考慮，洪小齊都很認可素食的做法。

“我很堅定地說要吃素，當時父母覺得我這個舉動非常奇怪，還制止過我，但沒有成功。我就一直堅持了下來，慢慢變成一種習慣和信仰?！?/p>

因為自己是素食主義者，并且有創(chuàng)業(yè)和投資經(jīng)歷，洪小齊對行業(yè)變化嗅覺敏銳。

2019年Beyond Meat的上市，使得市場和資本都非常關注人造肉賽道的動向。在消費端，一方面，消費者越來越注重對營養(yǎng)健康需求的滿足；另一方面，人們對于環(huán)境保護的意識也愈發(fā)強烈。

“決定創(chuàng)業(yè)主要是基于對時機的判斷。我當時在創(chuàng)投圈工作，也看過很多創(chuàng)業(yè)項目。有位非常知名的投資人說過，創(chuàng)業(yè)過程中技術、團隊、資本都很重要，但最重要的是時機。”洪小齊說。

然而，她是留學生回國創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)初期遇到最大的問題是搭建團隊。

洪小齊第一個創(chuàng)業(yè)公司在加拿大溫哥華，接著是在美國硅谷，后來又回到上海。不同的地區(qū)，加上所從事的行業(yè)也不同，很難馬上組建一支完整的團隊。

直到找到在食品產(chǎn)業(yè)鏈中有豐富經(jīng)驗的聯(lián)合創(chuàng)始人，又聯(lián)系了在硅谷結識的相關技術教授與院士資源，這一難題才得到緩解。

不過，作為留學生，洪小齊認為自己也因此具有一定優(yōu)勢。因為了解海外社會的運轉方式，讓她更能理解國內社會的一些情況，繼而再反饋到自己的商業(yè)模式上。

洪小齊提到，由于文化背景的原因，在亞洲社會，人們對于素食人群會有偏見，但美國社會相對更包容。因此，她會思考在不同的社會文化中，閃閃力量到底要基于什么去打動國內的消費者，去塑造一個怎樣的植物肉品牌文化。

國產(chǎn)植物肉如何講故事

閃閃力量的開端并非一帆風順。

公司正式注冊時間是2020年4月，洪小齊告訴創(chuàng)業(yè)邦，這個時間其實應該更早。但由于2020年初疫情爆發(fā)時，她和家人正在日本旅游，所有的交通方式停擺，她被迫滯留在日本，公司注冊時間也一拖再拖。

最初閃閃力量只有研發(fā)團隊，做的第一件事就是把全世界100多家人造肉公司的所有產(chǎn)品，從配料表到包裝到價格再到渠道，全部都記錄下來。然后分析這些產(chǎn)品的技術壁壘到底在哪里，是否能在中國完成原材料的供給，以及量產(chǎn)的可能性和生產(chǎn)成本。

做完分析后洪小齊發(fā)現(xiàn)，只要不做一些比較特殊的品類，比如海藻類植物蛋白、細菌類植物蛋白，在國內進行植物肉的量產(chǎn)是可以實現(xiàn)的。

在技術領域，閃閃力量是國內第一家擁有獨立研發(fā)實驗室的植物肉公司，研發(fā)團隊多為大廠及海歸背景。

將植物蛋白拉伸成動物蛋白的形狀和結構，是植物肉生產(chǎn)的核心步驟。國外植物肉品牌多采用濕法拉絲蛋白技術，而國內品牌仍以干法居多。閃閃力量還引進了中國唯一的植物蛋白濕法擠壓技術擁有團隊。

然而，在解決了最基本的研發(fā)和技術問題后，植物肉面臨的更大難題是商業(yè)模式。

“直到今天為止，不管是投資人、上市公司高管，還是普通消費者或者食品行業(yè)從業(yè)者，大家都會反復問我們同一個問題，植物肉這個項目到底要怎么做？”洪小齊認為，其實這就是植物肉的賣點不夠清晰，大家對植物肉的商業(yè)模式不夠了解。

閃閃力量最初的投入都在研發(fā)上，拿到的第一筆融資就建立了實驗室。當研發(fā)的基礎打牢之后，洪小齊開始改變打法。

此前，人造肉在中國市場的身影，主要出現(xiàn)在星巴克、肯德基等連鎖餐飲。但中國餐飲的連鎖化程度只有20%左右，相對美國要低得多，通過B端的餐飲渠道去推廣植物肉并不是一個好方法。

而且植物肉賽道在國內興起才短短兩年，洪小齊認為還是要先推出直接面對消費者的零售商品，占領消費者心智，并通過強化品牌認知度，提升復購率。

此外，作為一名素食主義者，洪小齊很清楚，國內的素食人群只有5000萬左右，在飲食中反而不追求肉的口感。也就是說，植物肉真正的目標人群是對健康飲食有訴求的肉食者。

所以，她更愿意將閃閃力量定位為提供健康飲食解決方案的品牌，推出的新品植物肉熱狗也是低脂高蛋白的產(chǎn)品，而且食用方法簡單，便于攜帶，可以作為早餐、工作之余的加餐。

另一方面，穩(wěn)定的供應鏈是人造肉公司發(fā)展中需要攻克的難題。而中國市場當下要面對的不是供應鏈穩(wěn)不穩(wěn)定的問題，而是有沒有供應鏈的問題。

據(jù)了解，聯(lián)合利華決定來中國后，在全中國尋找代工廠，最后就發(fā)現(xiàn)真正能達到規(guī)模化生產(chǎn)、通過驗廠的寥寥無幾，最終選擇了雙塔食品。后者為全球規(guī)模最大的豌豆蛋白企業(yè)，也是Beyond Meat的核心供應商。

這方面，閃閃力量也占據(jù)了一定的優(yōu)勢，因為雙塔食品正是其投資方之一。

但是對于雙塔食品無法提供生產(chǎn)線的產(chǎn)品，閃閃力量也很難找到代工廠。這是國內創(chuàng)業(yè)公司都面臨的問題，考慮到未來對于產(chǎn)品研發(fā)、迭代升級要有更強的掌控能力和壁壘，重資產(chǎn)自建工廠或許會成為不得已的選擇。

這也就導致人造肉產(chǎn)品的價格居高不下，在下游需求未起來前，也難有規(guī)模效應。

洪小齊提到，目前閃閃力量的人造肉價格要略高于動物肉。“只有當銷量足夠大的時候，再去反推研發(fā)，反饋到工廠，帶動整個供應鏈的發(fā)展，才會出現(xiàn)行業(yè)的爆發(fā)期。我們是農業(yè)大國，如果供應鏈問題解決，未來一定能夠將植物肉的成本降到更低。”

商業(yè)成功的核心在于平衡各方利益

洪小齊坦言，他們很需要錢，從一開始就確定了要走融資路線。

不同于其他已經(jīng)比較成熟的行業(yè)，做植物肉需要自己做研發(fā)，建立實驗室，同時還要做大量的市場調研，因此前期需要大量投入。

融資最初并不順利，很多投資人根本沒看懂賽道，不知道植物肉到底是什么，將植物肉等同于豆干或素雞。

當閃閃力量真正做出產(chǎn)品、得到市場肯定之后，再加上被列為碳中和項目，找上門來的投資人也越來越多?！皫缀趺刻於加型顿Y人來找，但我們還是希望投資人真的能長期看好人造肉賽道，要對這件事有耐心，并且本身在食品賽道有一定資源?！焙樾↓R說。

洪小齊本科學的是政治和經(jīng)濟專業(yè)。在上學時，她就會思考人類社會到底是怎么運作的，為什么會有戰(zhàn)爭，為什么有足夠的糧食還是有人會餓死……

她發(fā)現(xiàn)最核心的要素是，很多改變世界或者決定歷史走向的人，其實都是最懂得平衡各方利益的人。因為每個人都有自己的訴求，國家與國家之間、企業(yè)內部之間、企業(yè)與社會之間，大家的訴求、利益是不一樣的。

“怎么樣去平衡各方的利益，我覺得這才是創(chuàng)業(yè)最需要的能力，也是我創(chuàng)業(yè)最大的收獲?！?/strong>

在洪小齊看來，植物肉的根本邏輯在于，現(xiàn)在人口越來越多，對優(yōu)質蛋白食物的需求也明顯增加，這是飲食升級的必然結果，如何更高效地生產(chǎn)蛋白質成為一個亟待解決的問題。比如在非洲豬瘟及新冠疫情之后，國內的豬肉供應一直存在缺口，在此背景下，植物肉的穩(wěn)定供應成為可能的解決方式之一。

而根據(jù)天風證券的報告預測，2030年中國肉類產(chǎn)品的供給缺口將達到3800萬噸以上。如果肉類缺口部分人造肉滲透率為10%，以目前國內人造肉售價約為56元/斤來看，預計2030年市場規(guī)模將達到數(shù)千億。

“畜牧業(yè)是碳排放的重要來源，從植物蛋白轉化成動物蛋白的效率非常低，但人類又控制不了自己想吃肉的欲望。如果只說植物肉營養(yǎng)豐富，但可能不那么好吃，大多數(shù)人是不愿意接受的。未來社會，植物肉也會成為各方利益的一個平衡點。”

當然，國內人造肉市場談競爭還為時尚早。長遠來看，海外巨頭或許會面臨貿易政策等限制，但有渠道和規(guī)模化的優(yōu)勢；而國內的初創(chuàng)企業(yè)則對消費者的洞察更為敏感，在產(chǎn)品和品牌打磨上有更大的潛力。

在長期規(guī)劃中，洪小齊將閃閃力量定位為“可替代蛋白公司”，而不僅僅是一個植物肉公司。閃閃力量當下要做的，則是找到產(chǎn)品被復購的理由，真正占據(jù)消費者的心智。

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