編者按：本文為創(chuàng)業(yè)邦原創(chuàng)，作者 房煜，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載

隨著疫情影響的漸漸減弱，許多行業(yè)都在恢復(fù)中。有一個行業(yè)算是各個行業(yè)恢復(fù)較快的，并在2020年實現(xiàn)了全行業(yè)6%的增長，但是這個增長速度仍舊低于2017-2019年的兩位數(shù)增速。這就是便利店行業(yè)。

上周，在長沙舉行的2021中國便利店大會上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和畢馬威聯(lián)合發(fā)布了《2021中國便利店發(fā)展報告》。畢馬威消費零售行業(yè)咨詢主管合伙人、數(shù)字化和客戶業(yè)務(wù)合伙人毛健在報告中指出，一方面便利店行業(yè)相對于其他零售業(yè)態(tài)保持較高增長；但是另一方面行業(yè)也受到諸多挑戰(zhàn)。

毛健指出，2020年全國的品牌連鎖的便利店的銷售額21961億元。從規(guī)模看，中國便利店門店規(guī)模近20萬家（包括傳統(tǒng)便利店、平臺賦能型便利店和類便利店）。這是中國便利店行業(yè)的基本面。

根據(jù)報告內(nèi)容，整個2020年行業(yè)的發(fā)展特點是：“地理區(qū)位布局整體進(jìn)一步擴(kuò)張，門店類型向以近場型業(yè)態(tài)為切入的社區(qū)型門店拓展，數(shù)字化投入較往年進(jìn)一步加碼，七成以上的便利店企業(yè)建 立會員體系，線上業(yè)務(wù)加速布局、提升培訓(xùn)投入且提高人均薪酬來保留核心管理層和基層員工。但在高速增長的背后，不可回避的是，我們也看到到店客流下降、關(guān)店加速、坪效下降等疫情的負(fù)面影響?！?

報告還指出，“由于中國地理環(huán)境、區(qū)域縱深、人口結(jié)構(gòu)、消費習(xí)慣等因素的復(fù)雜性和快速變遷，連鎖品牌便利店在日雜店總量中占比還非常小，中國還未出 現(xiàn)真正意義上的全國性連鎖品牌，品類和服務(wù)豐富性、地理覆蓋和滲透、運營深化各方面都給中國便利店企業(yè)留下巨大的績效提升和市場想 象空間，戒驕戒躁才是中國便利店企業(yè)目前應(yīng)該秉持的心態(tài)，修其心治其身方可治國平天下?！?

由上，面向未來發(fā)展，中國便利店企業(yè)首先需要回答三個問題： 單選題（戰(zhàn)略路徑）、必選題（回歸本質(zhì)、強(qiáng)化運營）、加分題（數(shù)字化）。

單選題不能錯

創(chuàng)業(yè)邦認(rèn)為，這里尤其值得思考的是毛健提出的單選題問題。毛健在演講中解釋說：“因為在中國做便利店跟日本完全不一樣，北方做便利店比南方難很多，西部做便利店比在東部難很多，所以，運營手段是否符合戰(zhàn)略定位方向是關(guān)鍵，別用錯了，別學(xué)錯了?！?/p>

從中國便利店行業(yè)的發(fā)展歷史來看，本土企業(yè)一開始都是以日系便利店為標(biāo)桿，以鮮食為核心品類，以一二線商務(wù)辦公區(qū)為核心場景，打造都市圈型便利店。今年日系三大便利店自身也在不斷進(jìn)化，這一兩年尤其以羅森的表現(xiàn)最為搶眼。在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的2020便利店百強(qiáng)排行榜上，羅森躍居榜單第五名。這是第一大流派；

當(dāng)本土出現(xiàn)了美宜佳這樣自我滾動發(fā)展門店超過2萬家的行業(yè)龍頭后，也有不少企業(yè)在借鑒學(xué)習(xí)美宜佳的管理模式，用加盟的方法深耕三四線市場；

而當(dāng)新零售概念出現(xiàn)后，北方又出現(xiàn)了以互聯(lián)網(wǎng)背景創(chuàng)始人主導(dǎo)，用數(shù)字化手段全盤改造便利店的便利蜂模式。

所以，整個中國便利店市場可以說目前正處于諸侯割據(jù)、市場流派紛呈的階段。對于那些已經(jīng)擁有1000家門店規(guī)模的區(qū)域龍頭而言，接下來究竟走哪條路，選擇什么樣的發(fā)展戰(zhàn)略，其實是非常重要也令人頭疼的事。選錯了路線，可能前功盡棄。

在整個峰會期間，不同的企業(yè)也談到了自己的不同思考。廈門見福便利店是去年少有拿到新一輪融資的企業(yè)。這家曾經(jīng)被紅杉投資的企業(yè)去年又拿到了京東的投資。見福便利店董事長張利表示，“資本的錢全都老實投到工廠基地了?！币姼Ｈ谫Y后，正在打造一個高標(biāo)準(zhǔn)的見福產(chǎn)業(yè)園。目前，見福產(chǎn)業(yè)園投資5億元建設(shè)的占地75畝、總建筑面積達(dá)11萬？平方米的現(xiàn)代化園區(qū)已經(jīng)全面建設(shè)完畢。這座園區(qū)涵蓋了多溫帶倉儲物流配送中心、鮮食廠、烘焙廠等基礎(chǔ)設(shè)施，預(yù)計可承載3000家以上的門店。這是我國唯一一個便利店行業(yè)大型綜合園區(qū)。

廈門見福始終以7-Eleven、羅森等著名品牌為標(biāo)桿，努力打造鮮食品類的競爭力。其自建工廠基地的做法，基本上等于在向7-Eleven的“產(chǎn)業(yè)路由器”模式一步一步靠攏，依靠重資產(chǎn)大手筆投入，來掌控食品供應(yīng)鏈的核心環(huán)節(jié)。

這次大會的東道主新佳宜便利店是湖南地區(qū)的便利店龍頭。同時，長沙也是社區(qū)團(tuán)購的主戰(zhàn)場。但是，新佳宜創(chuàng)始人伍敏誼并未被帶著節(jié)奏走。他在演講中指出，整個便利店行業(yè)面臨的是消費互聯(lián)網(wǎng)向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的轉(zhuǎn)型，顧客的購買行為方式，購買的品類都在發(fā)生變化。與此同時外部的競爭也變得激烈，社區(qū)團(tuán)購的影響非常明顯。但是也可以看到，社區(qū)團(tuán)購對于夫妻老婆店的沖擊遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對品牌連鎖便利店的沖擊，那么出路在哪里？

伍敏誼認(rèn)為，新的格局對于便利店行業(yè)未必是壞事，可以重新思考便利店怎么用數(shù)字去觸達(dá)用戶，甚至主動去推動交易，怎么樣去交付?；ヂ?lián)網(wǎng)巨頭在社區(qū)團(tuán)購的做法，其實是對便利店行業(yè)有啟發(fā)的。那就是個體小店、松散加盟已經(jīng)無法應(yīng)對新的競爭環(huán)境。因為缺乏數(shù)字化的指引，還是傳統(tǒng)的人管貨模式，在效率上根本無法應(yīng)對互聯(lián)網(wǎng)新模式的挑戰(zhàn)。連鎖品牌便利店為了真正實現(xiàn)便利店商品品質(zhì)的升級，和服務(wù)鏈路的優(yōu)化。還是要在組織模式上實現(xiàn)與加盟店的強(qiáng)連接。所以新佳宜在過去1000多家加盟店的基礎(chǔ)上，正在推行“老升強(qiáng)”（老加盟主升級為強(qiáng)加盟門店）的轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型后總部通過數(shù)字化的手段指引門店調(diào)整品類結(jié)構(gòu)，突出低溫短保商品，突出便利店“解渴、解餓、解饞以及其他便利性需求”。這也是一道艱難但是新佳宜篤定的“單選題”。

而對于已經(jīng)處于行業(yè)龍頭地位的美宜佳來說，美宜佳總經(jīng)理張國衡似乎更多的是在思考和探索整個便利店行業(yè)的邊界變化。在發(fā)言中，他提醒同行除了關(guān)注同行，更要注意異業(yè)競爭，比如外賣市場發(fā)展對于便利店市場的影響。在2020年，美宜佳集團(tuán)低調(diào)的收購了藥店連鎖，還與酸奶創(chuàng)業(yè)連鎖品牌合作，目前已經(jīng)開了8家門店，現(xiàn)制飲品日銷1500元，實現(xiàn)毛利60%。由于坐擁2萬家門店，這也是美宜佳能夠做一些邊界創(chuàng)新的基礎(chǔ)。而這些邊界的拓展，不僅是推高美宜佳的天花板，也是給行業(yè)探路。

毛健在演講中指出，從便利店行業(yè)的本質(zhì)來看，便利店行業(yè)不僅僅是商品流通行業(yè)，更是服務(wù)行業(yè)。

從社會需求來看，比如老齡化社會問題，老年人一定下樓逛街的，所以無論是便利店本身的餐食功能，還是醫(yī)療服務(wù)、養(yǎng)老服務(wù)，這些都對便利店的要求更高。

毛健總結(jié)說，便捷化、場景化、品類升級與數(shù)字化一定是中國所有便利店升級的大勢所趨。

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