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1月10日，西貝前任副總裁楚學友因轉(zhuǎn)發(fā)了一條有關(guān)西貝漲價的微博引發(fā)爭議。對此西貝公關(guān)總監(jiān)回應(yīng)稱，該條微博不代表西貝立場，餐廳目前沒有漲價計劃。1月10日當晚，楚學友發(fā)微博為言論不當?shù)狼浮?/p>

既“996算個啥”、 “我們是715、 白加黑、夜總會”、“年輕人應(yīng)該首選北上廣”、“筱面賣這個價，良心不會痛”之后，西貝再次因漲價問題引發(fā)網(wǎng)友熱議。

收入5000元以下不該吃西貝？

1月10日，西貝前任副總裁楚學友轉(zhuǎn)發(fā)了一條有關(guān)西貝漲價的微博，這條微博寫道：“海底撈和西貝漲價這個事兒吧，說句實話，為啥輿論反彈這么大。歸根到底，還是得罪了一大批微博網(wǎng)友，畢竟95%的微博網(wǎng)友月收入在5000以下”，楚學友轉(zhuǎn)發(fā)并評論“學習了”。

雖然不久后楚學友就刪除了這條轉(zhuǎn)評微博，但仍然被截圖發(fā)到網(wǎng)上，引發(fā)了網(wǎng)友熱議。

有網(wǎng)友表示自己月薪5000元以上，也只吃過三次；有的網(wǎng)友認為西貝不是中高端餐飲，月薪5000元甚至上萬元以上的也不稀罕吃西貝；有的網(wǎng)友質(zhì)疑西貝漲價后變成高等人專屬；有的網(wǎng)友則直指西貝的菜品價格上漲品質(zhì)下降。

對此，西貝公關(guān)回應(yīng)稱楚學友已于2020年9月從西貝離職，該條微博不代表西貝立場，西貝歡迎顧客都來餐廳吃飯，至于餐品價格會隨原材料的變動而變動，目前沒有新的漲價計劃，這需要總部嚴格審批。

1月20日晚間，楚學友就不當言論在微博道歉。

既“996算個啥”、 “我們是715、 白加黑、夜總會”、“年輕人應(yīng)該首選北上廣”、“筱面賣這個價，良心不會痛”之后，西貝再次因漲價問題引發(fā)網(wǎng)友熱議。

西貝漲價爭議

2020年4月，西貝菜品漲價引發(fā)爭議，西貝董事長賈國龍發(fā)微博表示，“我們確實漲價了，這時候漲價不對。從今天開始，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復到2020年1月26日門店停業(yè)前的標準。”

公眾之所以對西貝菜品漲價反應(yīng)這么激烈，源于幾個月前賈國龍公開發(fā)聲“哭窮”后，西貝獲得了政策幫扶。

2020年2月初，賈國龍公開表示，西貝的賬面資金撐不過三個月，除了接受7至8億元的營業(yè)損失外，還要承擔2萬名員工的1.5億元的薪水。

不久后，北京市地方金融監(jiān)督管理局將西貝列入第一批重點支持企業(yè)名單。浦發(fā)銀行隨后核批完成了4.3億元授信額度，幫助西貝渡過難關(guān)。

據(jù)悉在一個月內(nèi)西貝財務(wù)部門接觸到了幾十家銀行的貸款團隊，獲得大量授權(quán)，經(jīng)營壓力得到緩解。

獲得外界幫助的同時，西貝也開始著手外賣業(yè)務(wù)開展和半成品菜的發(fā)展。相比于疫情前，西貝支持外賣的門店數(shù)量已翻倍，外賣業(yè)務(wù)成為西貝營收的主要來源；在半成品方面，西貝除了一些功夫菜，還推出了牛肉干等休閑零食。此外，西貝還嘗試了淘寶直播賣貨，以及將部分產(chǎn)品上線生鮮電商平臺等方式進行銷售。有媒體指出西貝得到銀行、企業(yè)幫助，經(jīng)營壓力已經(jīng)不斷得到緩解，原材料漲價顯然不是“彈藥充足”的西貝首要困境，因此大幅提升菜品價格難以令消費者接受。

有媒體推測西貝漲價的背后是為了實現(xiàn)“千億銷售夢”。

在2020年4月份，賈國龍表示西貝確立了十年戰(zhàn)略，要到2030年完成千億銷售額的目標。

數(shù)據(jù)顯示，到2019年，西貝莜面村營收約55億元，利潤約3.8億元。截至2020年7月，西貝在全國25個省58個城市共有379家門店。

如果按照379家門店和55億元營收來算，在單店營收額不變的情況下，西貝起碼要開約6800家門店才有可能實現(xiàn)千億營收目標。有媒體指出在餐飲業(yè)標準化程度最高的火鍋品類中，規(guī)模第一的呷哺呷哺僅有986家；國內(nèi)最大的快餐企業(yè)百勝中國，在國內(nèi)的餐廳數(shù)量超過8700家，但銷售額不過600億元。

自2015年起，賈國龍就開始帶領(lǐng)團隊不斷“征戰(zhàn)”快餐領(lǐng)域，先后創(chuàng)辦了“西貝燕麥面”、“西貝麥香村”、“超級肉夾饃”、“弓長張”、“賈國龍功夫菜”等，但至今為止沒有一個品牌大獲成功。

此前，面對資本市場的上市建議，賈國龍曾表示“西貝永遠不上市，把利分給奮斗者！”，而在經(jīng)歷了新冠疫情的影響之后，篤定西貝不上市的賈國龍突然改口，對外聲稱西貝已決定上市，目前正在尋找合適的時間和資本。他坦言，突來的疫情讓西貝意識到自身現(xiàn)金流方面的不足，也認識到了資本的力量。

如今，明面上的漲價已經(jīng)被網(wǎng)友堵死，零售化快餐領(lǐng)域競爭力不足，西貝究竟能靠什么實現(xiàn)千億目標呢？ 上市了是否就能“解千愁”呢？

我們拭目以待。

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