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酒店的未來

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未來酒店應該是:既像家一樣可靠、踏實,又有家里無法體驗的生活和生活方式。

編者按:本文來自 季琦(ID:huazhujituan),作者季琦,創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載,封面圖來自攝圖網(wǎng)。

在物質(zhì)缺乏的年代,人們追求的是紙迷金醉式的物質(zhì)體驗,名牌、黃金珠寶、富麗堂皇;而今天,人們更多地是向內(nèi)追求。

過去的酒店,在最基本的點上,提供了標準可靠的住宿產(chǎn)品;在高階位上,提供了一種奢華的生活方式。未來的酒店依然如此,所有類型的酒店都要滿足“旅人途中的可靠休憩站”這個最基本條件,在高階位上,要體現(xiàn)最先進的生活方式。

在我看來,未來酒店應該是:既像家一樣可靠、踏實,又有家里無法體驗的生活和生活方式。

建筑和立面

過去獨屬于高檔和豪華酒店的炫目外在不再是它們獨有的標簽,這些外在的華麗會被越來越多酒店應用,包括中檔酒店、經(jīng)濟型酒店。就像在發(fā)達國家,我們從一個人的衣著很難判斷出他的身份、地位一樣。

其實,不管是建筑外立面還是室內(nèi)設計,都是藝術(shù)的范疇,都屬于應用藝術(shù)。一個好的酒店設計,本身就是一件藝術(shù)作品。藝術(shù)是一個時代、一個地區(qū)思潮的綜合和抽象,是比較高級的意識形態(tài)。跟酒店結(jié)合,可以很好地演繹、體現(xiàn)酒店的審美情調(diào)和價值取向。藝術(shù)不能做成簡單的堆砌——也就是所謂的藝術(shù)酒店,那是本末倒置了。酒店的主體功能還是住宿,它不是美術(shù)館。藝術(shù)作品應該非常和諧、自然地融合在酒店里,不張揚、不搶風頭。客人在前,藝術(shù)在后。

公共區(qū)域

過去大部分酒店在空間上都流于浮夸。當首創(chuàng)者這么做時,是創(chuàng)新,但是,當所有的酒店照搬和抄襲的時候,就是俗套,而這個俗套是以建造成本和空間上的極大浪費為代價的。

所以,通常酒店都有一個非??諘鐨馀傻拇筇茫湟院廊A的水晶吊燈。在配套上也是不遺余力。一個標準高星級酒店,往往有三四個餐廳(早餐廳、全日餐廳、中餐廳、西餐廳等)、會議室若干、大宴會廳、健身房、桑拿房、SPA、游泳池、美發(fā)室、小賣部、酒吧、商務中心等。在材料上也極盡鋪張之能事,大理石、水晶燈具、實木家具等,怎么貴怎么來,什么高檔買什么,能用進口就不用當?shù)氐牟牧???傊?,可以用兩個字概括:浮夸。

未來的酒店公共區(qū)域同樣也是“高大上”,但不同于原先的范式。

首先,公共區(qū)域要充分,還是要用高的層高、奢侈的空間來演繹?比如東京的安縵,在地價如金的地段,生生挖出一個面積為1000平方米×9米深的長方體出來,很震撼!大堂的接待功能退化,前臺盡量小,因為大部分工作都可以在移動端完成,比如選房、繳費等,前臺最多是身份驗證和服務那些不習慣用移動端的客戶。當前臺退化成“盲腸”的時候,社交、審美、休閑等功能就會走上前臺。用酒吧、茶室、戶外休閑座椅等空間來構(gòu)成社交功能,和一起住店的朋友、不認識的住客鄰居聊天,甚至自己一個人發(fā)呆,都可以在這樣的空間里完成。雕塑、綠化、設計家具、創(chuàng)意軟裝將會在這些空間里扮演重要角色,使得整個公共區(qū)域漂亮、氣派、有格調(diào),但不是昂貴材料的堆砌。將社交功能做到極致的是瑪瑪謝爾特酒店(MamaShelter);阿姆斯特丹的美憬閣酒店(MGallery)通過設計家具將整個一樓的空間裝點得像豪宅的客廳;新加坡Oasia Downtown酒店則引入了大量的綠化和草坪,給人感覺就是在空中的綠洲;Ace酒店的大堂就像一個網(wǎng)吧,客人們密密麻麻地擠在一起上網(wǎng)、喝咖啡,認識不認識的都會打個招呼,像個大家庭的客廳。全季的大堂雖然空間不大,但是用雕塑、書柜、迎客松營造出一點禪意、一點書香,還有一些藝術(shù)的氛圍,溫馨但不夸張。

小客

精致方便但是空間不大的客房是最理想的。公共區(qū)域可以大,外立面可以氣派,但是客房不需要也沒必要太大。按照中國的傳統(tǒng),臥室不能太大。我們在故宮看清朝皇帝的臥室也只是方寸之地,據(jù)說這樣聚氣,太大的臥室顯得空曠、冷清,尤其是一個人出差在外,回到一個空落落的房間,體驗感未必好。

把這個做到極致的是CitizenM酒店,房間只有十五平方米左右,床是兩米乘兩米的。如果要顯得豪華,反而要將淋浴間和衛(wèi)生間做大,要將衣柜、吧臺(茶桌)做舒服了。小客房也可以充分利用空間,在寸土寸金的大都市里,將空間切小,這樣能提升性價比。而整個酒店空間的審美提升彌補了不足,這樣的酒店并不會顯得寒磣、憋屈。

傳統(tǒng)星級標準里的客房標準要求已經(jīng)過時、落伍。創(chuàng)新的時代對審美和功能提出了新要求。

藝術(shù)和人文

人文的事項比較抽象,最重要的是整個布局設計里的人文關懷,而不僅僅是冰冷規(guī)范的流程和條規(guī)。比如有些酒店前臺改成像咖啡店、茶室一樣的布局和氛圍,就充分體現(xiàn)了設計者對客人的人文關懷。

在酒店中,人們除了良好的睡眠之外,還會需求短暫的安寧體驗。接觸當?shù)貍鹘y(tǒng)細節(jié)的入口、適度的社交場景、有分寸的藝術(shù)呈現(xiàn),都是加分項。

未來的酒店,昂貴的材料、鋪張的空間已經(jīng)不能彰顯先進的審美和生活方式,反而是精神層面的文化和藝術(shù)更能夠體現(xiàn)一個酒店的審美和格調(diào)。

高科技

IT技術(shù),尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),使得酒店在高科技上的投入不僅容易,而且必須。每個人到了酒店,必須連上wifi,才感覺跟這個世界還連接著,感覺親人、朋友、同事近在咫尺。半島的自動化系統(tǒng)確實令一些人贊譽有加,這個系統(tǒng)將燈光、窗簾、空調(diào)、呼叫服務、網(wǎng)絡、音響、視頻等整合在一個控制面板里。但是做得比較好的還是CitizenM,用一個觸摸板控制所有的系統(tǒng),下次入住連鎖內(nèi)的其他酒店,你的偏好就都預存在系統(tǒng)里,很方便、體貼。

技術(shù)能夠改變很多事情。酒店原來最繁瑣的部分,就是前臺登記入住。查身份證、簽字等等,大部分其實不需要人介入。直接在手機上選房間不行嗎?如果是金卡會員,你可以選最好的房間。支付方式可以通過手機進行,可以用人臉識別的機器來檢測身份,這可能比人工確認還要更準確。這些技術(shù)我們都在研發(fā),有些已經(jīng)投入使用。我們馬上要做一個無人前臺的酒店。目前我們的技術(shù)已經(jīng)走在行業(yè)的前列了。有人把華住稱為“技術(shù)公司”,我覺得是準確的。所有的自動化,將使得我們有可能實現(xiàn)扁平化的組織。五年以前這是不可想象的,五年后等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和機器人技術(shù)發(fā)展到了一定程度,這些都是有可能的。下一個五年,技術(shù)和人的重新組合搭配,會給大連鎖企業(yè)帶來一個翻天覆地的變化。

麗思·卡爾頓的服務理念,是讓紳士和淑女服務紳士和淑女。但這套傳統(tǒng)的服務邏輯對任何人都適用嗎?每個人期待的酒店服務是不一樣的,有的特別在意是不是便宜;有的特別在意被人尊重,有人遞個毛巾、送杯茶、帶他到房間會讓他感覺良好;有的希望不被打擾。我算是一個頂級酒店的客戶,我很在意隱私,不習慣社交。我不愿意來到酒店,跟一個不相識的小伙子或者小姑娘寒暄,讓他幫我提行李,我再付他小費。我可能剛剛經(jīng)歷過一個喜悅,我想再體會一下;我可能正在經(jīng)歷一個悲傷,想自己一個人悲傷一會兒;我可能坐完飛機很累了,想打盹兒或者回到房間睡覺了。我沒有必要為了他們改變我的情緒。

那么,未來的自動化服務,甚至機器人酒店,可以滿足像我這樣的客戶的需求。

數(shù)據(jù)

酒店行業(yè)一方面面臨消費者的需求變化,另一方面面臨著人工成本的上升。機器人將來可以比我們做得更好,因為它有大數(shù)據(jù)支撐。它還可以識別語音和人臉,比人腦記憶靠譜,因此可以改變整個酒店業(yè)的服務品質(zhì)和方式。

技術(shù)不僅可以不冰冷,還可以增加人情味。比如微信,我和朋友的見面頻次可能因此減少,但是交流的深度變高。酒店的未來方向與此類似。

未來我們想把“睡”這件事做得更精致。比如通過研究床、音樂、熏香、枕頭、燈光、空氣的含氧量/濕度/溫度、虛擬現(xiàn)實等各種工具,讓你睡好。我們的想法還是把這種最本質(zhì)的事情做好。

過去銷售需要銷售員登門拜訪,現(xiàn)在不需要。當我開了一家新酒店,只要有足夠多的數(shù)據(jù),我就可以向酒店附近的人發(fā)送信息,告訴你我新開了一家全季,有空過來住住,如果你是老會員,我們還有優(yōu)惠。我們還可以通過數(shù)據(jù)交換——比如和寫字樓的數(shù)據(jù)交換,進行更加精準的投放,完全不需要人去銷售,這樣可以省掉非常多的人工成本。

這個時候人做什么呢?做機器和數(shù)據(jù)做不了的、更加體現(xiàn)人的特質(zhì)的事,例如手藝。當我的酒店前臺不需要人幫你辦理登記,我可以安排一個帥小伙為你沖咖啡??腿巳胱『髸浀?,我們酒店的前臺有個小伙子,長得特別帥,沖的咖啡特別好喝。這種體驗將令人印象深刻。

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