編者按：本文系專欄作者投稿，作者腦極體。

beyond meat的暴漲，在全世界面前點(diǎn)燃了一把“人造肉”的虛火。余溫尚未散去，從空氣中制造食物又從幻想走進(jìn)了現(xiàn)實(shí)。

前不久，NASA利用空氣養(yǎng)活數(shù)十億人的想法，被芬蘭國家技術(shù)研究中心和拉彭蘭塔理工大學(xué)給實(shí)現(xiàn)了。

科學(xué)家利用空氣和電，造出了一種新型蛋白粉solein。外觀和口感都和小麥粉差不多，并且很可能在2021年作為食物添加成分上市。

嗯，歡迎收看今天的《科技鬼故事》節(jié)目之——“喝西北風(fēng)”加入人類食譜豪華套餐。腦洞大開的人造食物們，正在讓食品產(chǎn)業(yè)這道題正變得越來越超綱了。

空手套白食：你吃的蛋白粉可能都是二氧化碳

你不能用稀薄的空氣來做食物。嗯……科學(xué)證明沒有什么不可能。一家來自芬蘭的食品公司，就打算將由空氣和電支撐的蛋白粉推向市場。

看過它的制作原理，我的眼睛表示“這很簡單我會了”，但理智告訴我“這都是啥？”

首先，科學(xué)家需要在生物反應(yīng)器中將水電解成氫和氧，然后通過碳捕獲技術(shù)從空氣中提取二氧化碳，和微量元素一起注入反應(yīng)器中進(jìn)行混合。

這堆化學(xué)元素氣體讓反應(yīng)器中的微生物“飽餐”一頓后不斷增殖，合成蛋白質(zhì)。脫去水后，就得到了面粉一樣的蛋白質(zhì)粉末。

其中蛋白質(zhì)含量超過50%，碳水化合物為25%，其余的為脂肪和核酸。別說，營養(yǎng)價(jià)值還挺高。

這種“人造蛋白粉”完全不受幾千年傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)規(guī)律的束縛，不需要耕地、雨水、有利的天氣等附加屬性，更不需要?dú)⑾x劑、化肥等“有毒”助攻，絕對的純天然無污染。

今年該公司還計(jì)劃公布一個(gè)年產(chǎn)2000噸的工廠建設(shè)方案，預(yù)計(jì)到2021年實(shí)現(xiàn)每年200萬頓飯的產(chǎn)能，到2050年，可能就要靠空氣來為90億人提供營養(yǎng)了。

目前，歐盟已為這項(xiàng)方案撥款100萬歐元，并計(jì)劃與歐洲航天局合作，開發(fā)用于地球外生產(chǎn)和吃掉的食物。

只要有一套裝備和取之不盡的空氣，不關(guān)是南北極還是外太空，都能生產(chǎn)，這種空手套白食的好事恐怕袁隆平都不敢想……

想要挑戰(zhàn)農(nóng)民伯伯的地位，目前想的有點(diǎn)多

以豌豆和大豆蛋白為基礎(chǔ)的“人造肉”漢堡現(xiàn)在正紅得發(fā)紫，順著聯(lián)想一下，這類“人造食品”公司完全可以為Solein提供一個(gè)機(jī)會呀~都是為環(huán)境保護(hù)和人類的胃做貢獻(xiàn)，革命不分先后嘛。

吃完大豆牛肉，再來點(diǎn)空氣Solein薯?xiàng)l，豈不美哉？萬一哪天流亡宇宙了，人造肉還得種豆子，但空氣可是取之不盡用之不竭啊~

不過，想要徹底將農(nóng)民伯伯挑下馬，不用我說大家也知道很有難度。阻礙具體在哪里呢？

首先是規(guī)?；a(chǎn)很不現(xiàn)實(shí)。Solein蛋白粉的制作耗時(shí)很長產(chǎn)量很低，目前試點(diǎn)階段每天只能生產(chǎn)1kg，僅能滿足7-10人的蛋白質(zhì)需求。想要喂飽全人類，大概需要地球先來個(gè)自然人口淘汰吧。

更何況，沒有人會僅僅因?yàn)閷Φ厍蛴泻锰幎詫?shí)驗(yàn)室培育的肉，除非把大家都關(guān)在《雪國列車》上，可能人類才會愿意吞咽難吃的蛋白質(zhì)塊。

而且，《雪國列車》上還是免費(fèi)發(fā)放，空氣蛋白粉Solein居然賣出每公斤7歐元到10歐元（約合50元人民幣）的高價(jià)?？赡軙腥艘?yàn)橐粫r(shí)好奇而購買，但想把它當(dāng)日常蛋白質(zhì)粉那么吃，看來只能是大戶人家了。研發(fā)者居然還想用它做動物飼料，只吃得起大米的我哭得好大聲。

所以，想著靠它能解決發(fā)展中國家的饑荒問題，真有點(diǎn)“何不食肉糜”的荒誕感。對此，新斯科舍省達(dá)爾豪西大學(xué)資源與環(huán)境研究學(xué)院教授彼得·泰德默斯（Peter Tyedmers）也敲響了警鐘——“需要食物的人是最買不起食物的人，而Solein永遠(yuǎn)不會是最便宜的食物?！?/p>

從上述角度來看，雖然空氣蛋白粉不像人造肉那樣存在倫理爭議，但靠它解決溫飽問題，著實(shí)還有些遙遠(yuǎn)。

活在概念里的實(shí)驗(yàn)室食物，究竟誘人在何處？

無論是撕扯數(shù)年、至今未有定論的轉(zhuǎn)基因食品，還是被比爾蓋茨和華爾街追捧的人造肉，再到如今靠空氣創(chuàng)造事物，人類總是一邊對實(shí)驗(yàn)室食物滿懷謹(jǐn)慎和遲疑，一邊又樂此不疲地追逐著改造食物的夢想。

這種矛盾而有趣的心理，或許源自于人類在漫長進(jìn)化過程中鑿進(jìn)了基因里的生存危機(jī)。

早在航天時(shí)代的大幕開啟之初，從空氣中尋找食物的概念就被NASA所提出，以保證在太空中長期停留的航天員得以果腹。疊加上過度耕作、環(huán)境污染、氣候變化、資源管理失誤之類的負(fù)面問題頻繁出現(xiàn)，解決餓肚子焦慮的重任，自然而然地就落到了科技身上。

當(dāng)然，對食物獲取的可持續(xù)性表示懷疑，也并不代表大家一定會為新興食物買單，轉(zhuǎn)基因長期難以全面市場化就是極為代表性的案例。但嗅覺靈敏的資本，也極為擅長激發(fā)和利用這種潛在焦慮去攫取黃金。

在硅谷，有不少孵化器就是專門投資各類人造食物創(chuàng)業(yè)公司，比如Indie Bio。站在聚光燈下的創(chuàng)始人們從不吝惜言辭向大眾“布道”：糧食匱乏、吃動物殘忍，所以嘗嘗我們難吃昂貴但充滿道德的人造食物吧，它是用未來派技術(shù)做成的哦！哦雖然你現(xiàn)在不想吃，但你以后一定會吃的，這就是人類的宿命！

這種思維邏輯聽起來和滅霸沒什么區(qū)別：宇宙資源太緊張了，都怪你們吃的太多，是時(shí)候干掉一半/有的吃就不錯(cuò)了……至于為什么不是想辦法提高生產(chǎn)率，非要迫不及待地打出那個(gè)叫做人造XX的“響指”，比爾蓋茨都金身加持了，咱也不敢問吶~

食品行業(yè)是如此的特殊，如同一個(gè)沉默而堅(jiān)定的防線。在市場蕭條期，一點(diǎn)微茫的盈利性拉出來炒作一番，就能順利搶到一波關(guān)注（和韭菜）。而一旦資本環(huán)境變好，舞臺又被交回給那些炫酷的、離錢最近的項(xiàng)目。

反正吧，在大眾嘗到實(shí)驗(yàn)室食物的甜頭之前，這樣玄幻又刺激的空氣式投喂，還是會接連不斷地出現(xiàn)在我們面前，想想還真有點(diǎn)小期待呢，你猜下次會從哪里變出吃的來呢？

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