2017年7月6日，創(chuàng)業(yè)邦獲悉，餐飲供應(yīng)鏈品牌信良記，宣布完成 1.2 億元的A+輪融資。本輪融資由鐘鼎創(chuàng)投領(lǐng)投，峰瑞資本跟投。本輪融資將幫助信良記加大上游產(chǎn)地及加工優(yōu)質(zhì)資源的提前布局，做深做透爆品產(chǎn)業(yè)鏈。此前，2017年2月份，信良記就已獲得由峰瑞資本領(lǐng)投的 5000 萬元 Pre-A輪融資。

以下是創(chuàng)業(yè)邦此前報(bào)道：

3月28日，創(chuàng)業(yè)邦獲悉，由新辣道孵化的餐飲供應(yīng)鏈品牌信良記已于 2017 年 2月獲得5000萬元 Pre-A輪融資，由峰瑞資本領(lǐng)投，黑馬基金、禧云國際跟投。本次融資將主要用于人員籌備和運(yùn)營體系搭建。

早在2006年，新辣道集團(tuán)創(chuàng)始人李劍（現(xiàn)任信良記CEO）就開始籌備供應(yīng)鏈項(xiàng)目，2016年6月推出“信良記”，專注為B端商家提供垂直品類供應(yīng)鏈解決方案，旨在將信良記打造成“餐飲爆品專家”。

信良記CEO李劍

至于為何想切入供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?，李劍認(rèn)為有以下幾大痛點(diǎn)：

首先，隨著居民消費(fèi)水平的提高，物價(jià)、房租價(jià)格、人工成本、原材料成本也隨之加劇，導(dǎo)致利潤率普遍下降。

其次，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式大抵都是商家進(jìn)行原材料的篩選、購買，再到運(yùn)輸、加工，最后由廚師烹飪完成后方可上桌。

再者，目前供應(yīng)鏈?zhǔn)袌龃嬖诮灰篆h(huán)節(jié)多、效率低下等問題，同時餐飲企業(yè)還涉及到企業(yè)內(nèi)部分工、人員能耗以及設(shè)備、廚房面積等運(yùn)營細(xì)節(jié)。

而信良記希望能替代這種模式，為B端商家提供垂直品類供應(yīng)鏈解決方案，把食材所必經(jīng)的階段進(jìn)行分化。

所以，接下來信良記第一步就是做魚蝦貝蟹這類水產(chǎn)品，原因在于新辣道以做魚火鍋起家，自然對魚產(chǎn)品上游的研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化工藝信心十足。

同時采用以下3個步驟：

一是通過自建養(yǎng)殖場獲取原材料，目前，信良記擁有3大養(yǎng)殖基地和5大上游工廠。

二是在技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了“簡單復(fù)熱、個性烹飪、秒凍鎖鮮和全年供應(yīng)”，運(yùn)用現(xiàn)代化工廠完成對食材的加工和處理。值得一提的是，信良記采用的“秒凍鎖鮮”技術(shù)能使加工過的冷凍水產(chǎn)品保持原有的水分，這就保證了加工后的口感與鮮活水產(chǎn)品相差無幾。

最后通過“自有冷鏈配送體系＋第三方物流平臺”配送到餐廳，保證在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中溫度保持在－18攝氏度，來確保品質(zhì)安全。目前，信良記在北京、上海、西安、深圳、武漢、成都均設(shè)有分倉，冷鏈配送范圍覆蓋全國。

采用這種模式的優(yōu)勢在于，讓產(chǎn)品從工廠直達(dá)消費(fèi)者，過濾到了生產(chǎn)端（養(yǎng)殖戶、收購商）和餐廳端（采購、清洗、加工、制作）等繁瑣環(huán)節(jié)，既減少了人力和食材成本的損耗，也提高了餐廳的凈利潤。

打造爆品產(chǎn)品，找對營銷場景

出于對市場的判斷，信良記在初期選定了比較容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的爆品產(chǎn)品，并圍繞著爆品提供全套供應(yīng)鏈解決方案。爆品選擇的成功，這要得益于新辣道這種前端餐廳，它的好處在于能直接觸及消費(fèi)者的口味，根據(jù)市場反饋不斷對供應(yīng)鏈產(chǎn)品進(jìn)行迭代，所有的產(chǎn)品至少要經(jīng)過1年以上的研發(fā)周期，從而保證在提供到終端時是安全健康的。

有了爆品產(chǎn)品后，如何營銷是一大難題。信良記針對不同階段、不同形式的商戶，制定了六種營銷模式：爆品－道菜的模式、微商模式、夜市模式、檔口模式、爆品外賣模式以及爆品連鎖模式。而劃分的目標(biāo)客戶群可大致分為這三類：

第一是想開店卻還沒有能力，或者想創(chuàng)業(yè)卻找不到好的切入點(diǎn)的人；

第二是已經(jīng)有了餐廳但沒有爆品或者爆品需要升級，急需引進(jìn)引流產(chǎn)品；

第三是有爆品，但供應(yīng)鏈沒有標(biāo)準(zhǔn)化，無法迅速擴(kuò)張的餐飲企業(yè)。

像第一和第二這種中小型商戶群體，信良記會為它們提供完整的爆品供應(yīng)鏈解決方案，包括發(fā)現(xiàn)爆品＋爆品研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)＋配送。

而針對第三種大型商戶，信良記主要為它們提供個性化的定制服務(wù)。

據(jù)李劍透露，目前已有不少小龍蝦品牌與信良記達(dá)成合作，像金百萬、大蝦駕到、辣私房等連鎖企業(yè)。

同時他表示，信良記的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品在解決了供應(yīng)鏈的壓力后，不僅有助于這些連鎖企業(yè)在全國的擴(kuò)張，還極大了縮減了廚房的人力成本。

最后，李劍對邦哥強(qiáng)調(diào)說：“用標(biāo)準(zhǔn)化的手段代替人工，一定是未來的發(fā)展趨勢。”