成都才是真正的奶茶之都

刺猬公社·2025-09-12

成都的奶茶101。

編者按：本文來自微信公眾號 “刺猬公社”（ID：ciweigongshe），作者：冰點，編輯：陳梅希，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

在成都的街頭走一走，能遇見的不止有玉林路的小酒館，還有讓人眼花繚亂的奶茶店。

李山山茶事的“茶飲紅綠燈”，作者拍攝

成都最繁華的春熙路商圈，早已成為新茶飲品牌的“兵家必爭之地”。2021年，霸王茶姬在這里開出全國首家旗艦店；2023年，“新晉頂流”李山山茶事在春熙路開業(yè)即成“排隊王”；2025年，喜茶再度重啟的DP（白日夢計劃）首店離春熙路地鐵站僅100米……好像在奶茶圈，誰能征服春熙路，誰就能征服全世界。

圖源喜茶官方微博

不僅如此，成都也是許多新茶飲品牌的“大本營”：茶百道、書亦燒仙草等頭部品牌在這里“出道”；霸王茶姬、蜜雪冰城在這里設(shè)立“雙總部”之一；李山山茶事、樹夏、陳多多、丸摩堂等本土新品牌正“摩拳擦掌”走向全國……

長沙與茶飲的鏈接，是由密集的茶顏悅色門店縫合起來的，他們彼此互為標(biāo)簽。但成都不一樣，它更像是一個茶飲夢工廠，或是茶飲101選秀大會，不斷有新的茶飲品牌在這里萌芽，走向四川，最終獲勝者走向全國，抹去地域性標(biāo)簽，成為那杯在哪個城市都能買到的奶茶。

新茶飲混戰(zhàn)之中，為什么成都成了低調(diào)的“奶茶之都”？

萬億消費之城的活力

2023年，中國共有六座城市社會消費品零售總額突破1萬億元。除了北、上、廣、深四座一線城市外，其余兩城均位于西南地區(qū)——成都和重慶。

俗話說“少不入蜀”，“安逸”可能是全國人民對成都的共同印象。成都的年輕人眾多，他們愛吃、愛喝、愛玩，由此創(chuàng)造了一個巨大的消費市場。

2018年，一項針對全國11個主要一二線城市的消費統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，成都人民食品煙酒類支出占消費支出的比重（恩格爾系數(shù)）達到了32.8%，在11個城市中最高。這也很符合人們對于成都的印象——如果大家兜里都有100塊錢，成都人可能會拿更多錢去吃喝、休閑。

于是在消費領(lǐng)域，無論是大型連鎖品牌還是小眾潮流店鋪，都有機會在成都生根發(fā)芽。數(shù)據(jù)顯示，成都市具有“四新”特征（模式新、業(yè)態(tài)新、形象新、品牌新）的新式小店有 10 萬余家，其中具有鮮明時尚特色的咖啡店8500余家、茶飲店6000余家。

成都麓湖CPI，作者拍攝

一方面，成都的奶茶門店數(shù)量位居全國第四。另一方面，在2025 奶茶品牌榜前十名中，茶百道、書亦燒仙草、霸王茶姬總部（以及蜜雪冰城的亞洲總部）均位于成都。

2008年，茶百道首家門店在成都溫江二中附近開業(yè)，早期瞄準(zhǔn)學(xué)生群體，因新鮮原料、價格優(yōu)惠而受到歡迎。彼時，喜茶、奈雪的茶等連鎖品牌還尚未成立。2015年左右，“新茶飲”大戰(zhàn)在全國范圍內(nèi)拉開帷幕。同一時期，茶百道通過加盟模式開始全國布局，邁出了快速擴張的步伐。

為了突出差異化的品牌特色，茶百道在后期升級了與成都高度綁定的熊貓Logo，還將英文名從“ChaBaiDao”改為“ChaPanda”。2024年，茶百道成功在港股上市，如今，茶百道已經(jīng)在全國擁有8000多家門店，數(shù)量位居新茶飲品牌第四。

圖源茶百道官方微博

成都人民自古就愛喝茶，號稱“一城居民半茶客”，時至今日城中仍有不少茶館。茶文化的廣泛影響疊加隨時代發(fā)展的口味變遷，成都人民喜歡以茶為底的“奶茶”“果茶”等中式新茶飲也就不足為奇了。

除了2147萬人口帶來巨大的茶飲消費空間，成都也相當(dāng)重視從大消費產(chǎn)業(yè)到細分茶飲賽道的發(fā)展。成都發(fā)改委不久前發(fā)布了《2025年成都市提振消費專項行動實施方案》，提出“2025 年全市實現(xiàn)社會消費品零售總額增長5%，服務(wù)消費零售額占比超50%。打造特色消費場景100個以上，舉辦大型音樂節(jié)、演唱會等120場以上”?！胺桨浮边€提出要升級改造核心商圈，大力發(fā)展夜間經(jīng)濟、首店經(jīng)濟等等。

晚上10點的玉林路，作者拍攝

成都的夜間經(jīng)濟一直很活躍，這也延續(xù)到了新茶飲領(lǐng)域。餓了么《24小時奶茶消費報告》顯示，成都24小時營業(yè)的奶茶店數(shù)量位居全國第三，僅次于深圳和上海。

而關(guān)于茶飲行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，四川省經(jīng)信廳在一則答復(fù)意見中提及要“推進茶葉精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈提升價值鏈，拓展茶產(chǎn)品種類、功能及用途”，并重點提到“支持發(fā)展茶百道、川言茶語、東方樹葉等新式茶飲產(chǎn)品”。

在消費趨勢與文化環(huán)境、政策支持的多重作用下，新茶飲品牌如雨后春筍般從成都誕生、發(fā)展，并由此走向全國；同時，其他連鎖茶飲品牌也紛紛搶占成都的街頭巷尾，以此提升自己的品牌影響力。

新茶飲的四川供應(yīng)鏈

前端市場大戰(zhàn)正打得如火如荼，后端供應(yīng)鏈同樣是頭部品牌繞不開的話題。

在新茶飲領(lǐng)域，原材料和供應(yīng)鏈服務(wù)成本可以占到終端銷售額的30%-40%。誰能更好地把控供應(yīng)鏈——提升生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本、確保品質(zhì)和產(chǎn)量穩(wěn)定，誰就更有可能建立產(chǎn)品壁壘，從而在一條街上緊挨著的十幾家新茶飲門店中脫穎而出，獲得消費者真金白銀的“投票”。

成都作為中國西南地區(qū)的核心城市，是連接華中、西北和西南的天然樞紐。在這里建設(shè)品牌供應(yīng)鏈，成本相對中部、東部更低，也能通過便利的交通網(wǎng)絡(luò)輻射全國。

“天府之國”四川的自然條件優(yōu)越，土壤肥沃、物產(chǎn)豐富，新茶飲所需的主要原材料都可以在這里找到。

四川是產(chǎn)茶大省，2024年茶葉種植面積位列全國前三，產(chǎn)量居全國第二。四川茶企與新茶飲品牌可謂是“雙向成就”：新茶飲的茶底需要沖泡的茶葉量相比傳統(tǒng)茶飲更大，而且新茶飲永遠在創(chuàng)新迭代，需要的茶葉種類也較多，這就給傳統(tǒng)茶企提供了新的發(fā)展機遇，也讓新茶飲品牌可以就近采購茶葉原料。

茶百道每年從四川雅安采購雪芽綠茶拼配廣西橫縣茉莉花茶，每年茶葉消耗量可達數(shù)千噸；霸王茶姬也與四川樂山夾江縣茶企合作，推出以梔子花茶、茉莉花茶為茶底的新品。

圖源霸王茶姬官方微博

新鮮水果也是新茶飲的主要原料。四川安岳被譽為“中國檸檬之鄉(xiāng)”，檸檬產(chǎn)量占全國80%以上，居亞洲第一。2021年，蜜雪冰城在這里自建檸檬基地，直接與當(dāng)?shù)毓麍@合作?！把┩酢钡臋幟什少徚空及苍罊幟士偖a(chǎn)量的50%，采購成本比市場價低20%以上。2024年，蜜雪冰城的檸檬水年銷量超過十億杯，是公司的銷量主力。

牛奶則是另一項關(guān)鍵原料。國內(nèi)領(lǐng)先的農(nóng)牧與食品企業(yè)“新希望”總部位于成都，旗下的新希望乳業(yè)是國內(nèi)大型區(qū)域乳制品供應(yīng)商之一。新希望乳業(yè)在成都青白江區(qū)設(shè)立了區(qū)域冷鏈中心，鮮奶48小時可達各地門店。

成都雖然地處西南，但陸運和航運都很便利，是重要的貨運樞紐。

在航運上，根據(jù)中國民航局發(fā)布的《2024年全國民用運輸機場生產(chǎn)統(tǒng)計公報》，成都的空中客流量位居全國第三，僅次于上海、北京；貨運及郵件吞吐量突破百萬噸，僅次于四大一線城市，位居全國第五。

而在鐵路運輸方面，成都已建成東西南北四向鐵路貨運專列：“中歐班列”通向海外、“長江班列”串聯(lián)成渝和長三角、“北向班列”貫通川魯和京津冀、“大灣區(qū)精品班列”直鏈粵港澳。2025年上半年，橫貫東西的長江班列平均每日開行8.2列，同比增長82%，累計降低鐵水聯(lián)運通道物流成本約7.76億元。

背靠優(yōu)越的運輸條件，蜜雪冰城、茶百道、霸王茶姬等頭部品牌都在成都建立了自己的生產(chǎn)基地，也讓成都在供應(yīng)鏈層面成為隱性的“奶茶之都”。

茶百道在成都投資100億元建設(shè)供應(yīng)鏈總部及智能生產(chǎn)基地，其占地面積約1.1萬平方米，每年可生產(chǎn)超過10億根吸管、4億個注塑杯，不僅供直營門店及加盟商使用，也供應(yīng)給其他新茶飲品牌。茶百道還和霸王茶姬聯(lián)手成立了兩家供應(yīng)鏈公司，共同生產(chǎn)新茶飲產(chǎn)品包裝所需的紙制品和塑料制品等，其中一家供應(yīng)鏈企業(yè)每年能生產(chǎn)6億只紙杯。

立足西南，放眼世界

2021年，蜜雪冰城在成都設(shè)立亞洲總部。同年，霸王茶姬也將總部從昆明遷至成都。

在新茶飲領(lǐng)域，成都不僅跑出了本地上市企業(yè)，還吸引到其他頭部品牌來這里建設(shè)總部。一個很重要的原因在于，成都能夠助力這些品牌實現(xiàn)更長遠的發(fā)展目標(biāo)——出海。

自古以來，四川就是茶馬古道的關(guān)鍵地段，是重要的民間商貿(mào)通道。時至今日，四川也成為了“一帶一路”的重要聯(lián)結(jié)點。而成都作為四川省會及西南地區(qū)核心城市，更是承擔(dān)了聯(lián)通世界的門戶作用。

蜜雪冰城智能生產(chǎn)加工和進出口基地、茶百道智能生產(chǎn)加工基地及供應(yīng)鏈總部、霸王茶姬的重要供應(yīng)鏈企業(yè)等，都落地于成都市青白江區(qū)。該區(qū)同樣擁有成都國際鐵路港，是中歐班列（成都）始發(fā)地。2023年，中歐班列（成渝）開行超5300列，位居全國第一；2025年，成都國際班列境外輻射城市達到126個，境內(nèi)聯(lián)通城市超過30個。

于是，新茶飲品牌立足成都，瞄準(zhǔn)的不僅是國內(nèi)的消費市場，而是更廣闊的全球市場。

茶百道建立了“全球采購+本地加工+國際配送”的模式，鮮奶、水果等新鮮食材與海外當(dāng)?shù)毓?yīng)商合作，茶底、包材等核心原料則通過成都國際班列輸送到各個國家。這樣既能保證產(chǎn)品品質(zhì)，又能降低成本。目前，茶百道已經(jīng)進入韓國、新加坡、美國、法國、西班牙等8個國家及地區(qū)，簽約門店數(shù)超40家。

茶百道的聯(lián)名活動物料，作者拍攝

在中國產(chǎn)品出海的同時，來自各國的優(yōu)質(zhì)原材料——越南的椰漿、泰國的榴蓮、歐洲的奶制品等，也通過成都的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，發(fā)往新茶飲品牌的國內(nèi)門店。

站在中國西南地區(qū)隱藏的“奶茶之都”，回望過去，是數(shù)千年的飲茶歷史與茶馬古道上的繁忙奔波；眺望遠方，新茶飲的先行者已經(jīng)從這里走向世界，留下了航向星辰大海的背影。

而此時此刻，成都的本土茶飲品牌仍然在不斷崛起，如長江之浪翻涌不停。

比如，以木質(zhì)、布藝、白墻、黑墨等新中式裝修風(fēng)格和傳統(tǒng)的“瓦煲煮茶”為特色的李山山茶事，已經(jīng)走出成都，進入貴陽、重慶、西安、南京等地；主打“豆腐奶茶”的陳多多，在四川已經(jīng)擁有500多家門店，其中190多家位于成都；還有主打新鮮果茶的樹夏、以健康養(yǎng)生為產(chǎn)品理念的丸摩堂……這些成都奶茶界的后起之秀，都正在走向更廣闊的市場。