藍莓，才是中國的天選超級水果

20社·2025-03-28

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比車厘子自由來得更快

編者按：本文來自微信公眾號 “20社”（ID：quancaijing_20she），作者：王曉玲羅立璇，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

果徑尺寸在18mm的“大果”，也賣出了前所未有的低價，加上平臺補貼，最低來到了百克11元左右的水平。

小陳最近感覺非常幸福。開春以來，她喜歡吃的藍莓價格一路走低，就算是她愛吃的品牌怡顆莓，也從以往的20多塊錢一盒降到了19.9，偶爾超市晚上出清打折還能到9.9。“每天都吃一盒，感覺也沒那么心疼了。”

實際上，不僅怡顆莓，如果看盒馬、小象超市、叮咚買菜等生鮮平臺，果徑尺寸在18mm的“大果”，也賣出了前所未有的低價，加上平臺補貼，最低來到了百克11元左右的水平。豪華的22mm“超大果”，則在15元百克的區(qū)間。

去年還很常見的12mm、14mm尺寸的小果徑藍莓，在一線城市的生鮮平臺，則已經(jīng)比較少見。考慮到藍莓的保鮮期較短，在社交平臺上，已經(jīng)出現(xiàn)了9.9、12.9一盒的超市出清價格（一般一盒為125g）。

難道，在車厘子之后，我們很快就要實現(xiàn)藍莓超級自由了嗎？

降價，還好吃？

小陳還記得，以前的藍莓其實沒有那么好吃，經(jīng)常吃到酸的，或者放久軟了的，需要一些運氣。但是，最近買到的藍莓，幾乎都又大又甜，基本不會踩雷。

這是因為，目前市場上主要銷售的藍莓品種，已經(jīng)以“花香藍莓”為主。這一商品名，對應(yīng)的其實是2022年出現(xiàn)的以L25為代表的一系列藍莓新品種。

找到了適合中國的優(yōu)秀品種，是藍莓產(chǎn)量變大的核心原因。

這些品種的特點是硬、大、脆、極甜，還具有花香，很符合中國消費者的偏好。結(jié)合基質(zhì)栽培（無土栽培），在大棚養(yǎng)殖，不受土壤條件限制，早熟、豐產(chǎn)。綜合估算，單位面積種植效益是以往的3倍。

這也是藍莓變得越來越大的原因。以往，市場上藍莓產(chǎn)品的果徑一般只有22mm，現(xiàn)在通過育種選擇，已經(jīng)達到了26mm，甚至是28mm。佳沃藍莓業(yè)務(wù)群總裁姜惠鐵還對媒體吐槽，“我們跟育種的企業(yè)說，不要再往大了育了，再大就不是藍莓了。”

有些品種已經(jīng)到了36mm

在這之前，中國種植的品種和國際主流的品種沒什么區(qū)別。也有人吐槽現(xiàn)在的新品種太甜了，果味不足，“失去了靈魂”。不過，主流口味已經(jīng)做出了自己的選擇。

和車厘子不同，原產(chǎn)于北美的藍莓，特別適合在中國，尤其是云南種植。云南氣候穩(wěn)定，溫差大，都是種植藍莓的理想條件。行業(yè)頭部企業(yè)，比如怡顆莓（Driscoll’s）、佳沃，分別在2013年、2017年在云南設(shè)立種植基地。

在云南、四川等地，都有海拔高低起伏的地勢，相當于產(chǎn)生了不同類型的微氣候，能夠適配不同品種的生長條件，更有利于育種。

更重要的是，這也方便同時種植成熟時間不同的藍莓，延長了藍莓的供應(yīng)周期。根據(jù)《中國證券報》，在云南種植藍莓可以實現(xiàn)12月中旬上市，比國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)提早50天以上。

而且，由于新品種藍莓的產(chǎn)量大，對風土的要求不高，單位產(chǎn)值高，所以很多政府都鼓勵和支持當?shù)剞r(nóng)民種植草莓。

全國各地都能種

其中最有代表性的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，是云南的紅河州，佳沃、怡顆莓、盒馬、錢大媽等多個品牌、零售商都在當?shù)亟⒎N植基地，藍莓栽培面積已達10萬畝，總產(chǎn)量13萬噸，總產(chǎn)值突破120億元。但是，東北、山東、江蘇，甚至廣東、海南，都有規(guī)模不小的藍莓基地。

當藍莓種植不再受到空間和時間的制約，產(chǎn)量的提升是理所應(yīng)當?shù)模@也造福了原本的藍莓消費人群，暫時迎來了供應(yīng)增長快于需求增長的時期。

下一個天選水果

雖然現(xiàn)在藍莓的價格，還不能讓大多數(shù)人實現(xiàn)藍莓自由，但是有一點是肯定的，在全球所有國家里，我們一定能夠最早實現(xiàn)。

走進藍莓種植基地，會發(fā)現(xiàn)這種水果的采摘相當傳統(tǒng)，一般都是工人拿著小盒子，一顆一顆小心地把藍莓摘下來。

這是一個純手工工作。在國外，工人們可以使用工具來提高效果，比如有一種緩慢移動的收割機，能把果實輕輕搖落進入收集筐架。但是，如果想要保留果霜（藍莓分泌的糖醇類物質(zhì)，證明藍莓是新鮮的）和果實完整的藍莓，在全世界任何一個地方，都只能靠人手采摘。

沒錯，機器采收的藍莓，只能用于加工產(chǎn)品，鮮食藍莓只能依靠人工，目前全世界范圍內(nèi)都沒有解決這個難題。

藍莓是一個勞動力密集型產(chǎn)業(yè)，中國有著天然成本優(yōu)勢，再加上種植園可以雇用附近的村民來做零工，優(yōu)勢就更明顯。

藍莓很有成為中國市場下一個超級水果的潛力。在《成功超級水果戰(zhàn)略》一書中，對“超級水果”的評判標準是：感官誘人，新奇，方便，供應(yīng)量可控，有潛在健康益處，全方位的市場營銷。

其他幾個方面，從藍莓這幾年在全球市場的表現(xiàn)不難證實，而供應(yīng)量可控和全方位的市場營銷這兩個條件，在中國市場也初步成型。

雖然現(xiàn)在云南是最熱門的藍莓產(chǎn)地，但這種水果的最初源頭，實際上在遙遠的吉林。

1980年代，吉林農(nóng)業(yè)大學就開始研究藍莓。我國長白山和大小興安嶺等地區(qū)很早就有野生藍莓分布，我國小漿果研究奠基人、吉林農(nóng)業(yè)大學教授郝瑞提出，從美國引進優(yōu)質(zhì)藍莓品種，作為改造長白山百萬畝廢棄沼澤地的先鋒樹種。

此后近20年，藍莓一直沒有走出研究階段。直到1998年，旅日華僑佟立杰在李亞東團隊幫助下，在青島建立第一個商業(yè)化和規(guī)?；乃{莓種植園，開啟了藍莓產(chǎn)業(yè)化之路。

至于藍莓的資本化，還要再等十年。2008年，聯(lián)想等企業(yè)對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生興趣，開始投資藍莓種植，從這時開始，藍莓在中國市場進入到一個“瘋狂發(fā)展的時代”。

2024年，我國藍莓總產(chǎn)量達到78萬噸，比2020年翻了近兩倍。更重要的是，全國種植藍莓的省份從最初的10個擴大到27個，目前總產(chǎn)量排在第1位的是云南，產(chǎn)量超18萬噸，比4年前增加了5倍，其他依次為遼寧、貴州、四川、山東、吉林、安徽和江蘇。

坐擁從南到北多個生產(chǎn)區(qū)域，再加上不同品種和生產(chǎn)方式結(jié)合，我國目前已經(jīng)基本上實現(xiàn)了全年12個月都有藍莓鮮果上市。

從另一方面來看，藍莓大規(guī)模商業(yè)化種植也在重構(gòu)整個行業(yè)。

過去這十幾年，從國內(nèi)農(nóng)業(yè)公司，到美國Driscoll’s、智利Hortifruit等國際漿果巨頭，再到本地種植戶的積極投入，再加上政策支持，藍莓在以云南為首的種植基地引發(fā)了瘋狂的投資熱潮，可以說大有大投，小有小投。

國際巨頭帶來了南高叢常綠藍莓品種，普及了無土栽培和設(shè)施智慧化、現(xiàn)代化灌溉系統(tǒng)等新技術(shù)。大規(guī)模的商業(yè)化種植也完善了藍莓的倉儲、冷鏈運輸?shù)然A(chǔ)設(shè)施，大大降低了中間環(huán)節(jié)的損耗。

而最近兩年，盒馬、美團的小象超市、叮咚買菜等新零售渠道，也密集與云南合作，給藍莓帶來了新的定單農(nóng)業(yè)模式以及線上的更高效觸達人群更多的新營銷。

這種通過訂單鎖量鎖價的模式，給整個種植端帶來了高確定性的需求，而且由于減少了中間環(huán)節(jié)，從農(nóng)場直達電商倉庫，進一步降低了路上的損耗。

藍莓和藍海

十幾年前，當藍莓開始商業(yè)化種植之初，大多數(shù)中國消費者，甚至都不知道有這么一種水果。許多人第一次買藍莓，是看到了佳沃“用眼過多，吃佳沃藍莓”，試圖拯救自己一天到晚盯著屏幕的眼睛。

前面說了，超級水果的六個評判標準之一是，有潛在健康益處。藍莓成為超級水果，是因為拿到了紫檀芪這張入場券。

2004年，科學家首次在藍莓和葡萄等漿果類中分離出紫檀芪，這一物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效，簡直就是“包治百病”，實際上幾年前日本研究團隊就證實藍莓中的紫檀芪能夠改善腸道炎癥。

此后十年，藍莓逐步走上水果鄙視鏈頂端。據(jù)美國藍莓協(xié)會推算，2014年美國人均藍莓消費量達到9年前的兩倍，價格也隨之高漲。

許多農(nóng)業(yè)和零售行業(yè)人士，對于藍莓的判斷是，一個準超級水果。

整個市場對于中國藍莓的需求，仍然在不斷增長。

先來看國內(nèi)市場，預(yù)計2025年，我國藍莓總產(chǎn)量可達到89.74萬噸。據(jù)《2022年中國藍莓產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析報告》，中國藍莓年需求量約為100萬噸，未來市場還有極為廣闊的發(fā)展空間。

如果對比歐美成熟市場，中國市場的藍莓需求還有很大的空間。數(shù)據(jù)顯示，2022年，美國藍莓人均消費為2.63公斤，而中國目前人均消費藍莓量僅為0.26公斤，三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)還有足夠大的下沉消費市場等待開拓。

近幾年，國產(chǎn)藍莓還開辟了海外市場。2020年以后，我國藍莓生產(chǎn)面積和產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)居全球第一，也是從這一年開始，開始向國外出口，目前已經(jīng)開拓出12個海外市場。

而且，隨著出口量的增加，中國藍莓的平均價格也逐年上升，從2020年的3.116美元/kg上升到2024年9.061美元/kg。我國進口藍莓鮮果平均價格基本上維持在約10美元/kg，不難發(fā)現(xiàn)，中國藍莓的出口價格已經(jīng)與之十分接近。

供需兩側(cè)都在快速增長，但是此總體上藍莓仍然是求大于供，在這個背景下，從源頭來說，藍莓實際上沒有太多降價動力。

據(jù)惠農(nóng)網(wǎng)數(shù)據(jù)，從2018年至今，國內(nèi)藍莓產(chǎn)量高速增長，但鮮果銷售價格不但沒有降低，反而呈現(xiàn)上升的趨勢。2024年1—10月，10個月平均價格為95.2元/kg，比2023年同期增加了31.67%，比2018年同增加了37.07%。

也就是說，現(xiàn)在仍然是中國藍莓種植的“藍海（暴利）時代”。

一位云南本地的水果經(jīng)銷商表示，過去幾年，藍莓從種植規(guī)模到品種優(yōu)化都發(fā)展得非?？欤耸袌鲂枨蟾咚僭鲩L，產(chǎn)業(yè)鏈快速成熟，還有一個重要原因是藍莓的豐果期短，大多數(shù)品種都只要兩年左右，這讓研發(fā)新品種和投資種植都能很快看到回報。

“中國的投資人沒有什么耐性，要求回報期越短越好，相比榴蓮這種豐果期長達十幾年的水果，藍莓簡直就是中國市場的天選水果?！?/p>