編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào) Foodaily每日食品（ID：foodaily），作者： Foodaily，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。
很難想象，一家企業(yè)靠一顆扁桃仁就能穿越百年的經(jīng)濟(jì)周期。
在美國(guó)，提到堅(jiān)果企業(yè)，一定繞不過(guò)的就是有著百年種植經(jīng)驗(yàn)的Blue Diamond。成立于1910年的Blue Diamond，最初是由230 名加州扁桃仁種植者成立的合作社，致力于“向全世界傳遞扁桃仁益處”。
一百多年來(lái)，Blue Diamond一直專(zhuān)注于扁桃仁的生產(chǎn)和加工。通過(guò)圍繞優(yōu)質(zhì)扁桃仁這一原材料，Blue Diamond自1949年開(kāi)始便不斷開(kāi)發(fā)多元的扁桃仁產(chǎn)品線，現(xiàn)在共有三大產(chǎn)品線：扁桃仁零食、扁桃仁奶、扁桃仁烘焙粉。
1998年， Blue Diamond推出旗下扁桃仁奶品牌 Almond Breeze并開(kāi)始銷(xiāo)售扁桃仁奶產(chǎn)品。作為全球扁桃仁植物奶品類(lèi)的開(kāi)拓者，隨著健康消費(fèi)風(fēng)潮的崛起， Almond Breeze的市場(chǎng)份額也在逐年攀升， 2020年，Almond Breeze已占據(jù)美國(guó)扁桃仁奶市場(chǎng)39.7%的份額，并在全球超過(guò)65個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行銷(xiāo)售。
如今Blue Diamond已經(jīng)成長(zhǎng)為世界上最大的扁桃仁種植者合作社（由 3000 多名加州扁桃仁種植者組成）和生產(chǎn)商，擁有世界上最大最先進(jìn)的扁桃仁處理工廠，同時(shí)也是全球最大的扁桃仁銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)公司。
官方數(shù)據(jù)顯示，2023年，Blue Diamond 凈銷(xiāo)售額達(dá)到13.3億美元（折合人民幣約97.5億元）。
一顆小小的扁桃仁是如何撐起B(yǎng)lue Diamond的百億商業(yè)模式？從一家不起眼的合作社到全球最大的扁桃仁供應(yīng)商，Blue Diamond都經(jīng)歷了哪些挑戰(zhàn)又是如何突破的？本期，F(xiàn)oodaily“100個(gè)商業(yè)增長(zhǎng)案例”專(zhuān)欄，將帶大家探尋Blue Diamond跨越百年的經(jīng)營(yíng)之道。
01一顆小扁桃仁的大潛力
1. 一顆扁桃仁的故事
1949年，Blue Diamond推出第一罐Blue Diamond Smokehouse（烘烤扁桃仁干），以“小包裝”零食的形式讓扁桃仁這一農(nóng)產(chǎn)品邁向更廣闊的創(chuàng)新天地。
巧克力包裹扁桃仁、在扁桃仁中加入鹽粒與蜂蜜、扁桃仁片薄脆……小包裝、易儲(chǔ)存、可封存、方便攜帶、風(fēng)味多重…… 瞄準(zhǔn)零食賽道，Blue Diamond推出的各類(lèi)零食讓扁桃仁真正走進(jìn)美國(guó)民眾的日常生活中。當(dāng)下，共有5大扁桃仁零食產(chǎn)品線：Thin Dipped、XTREMES、Classic、BOLD、Nut-Thins，產(chǎn)品SKU超30個(gè)。
為了提升品牌的滲透率，Blue Diamond 瞄準(zhǔn)烘焙場(chǎng)景推出扁桃仁粉 。該產(chǎn)品通過(guò)將去皮的扁桃仁研磨至細(xì)粉狀，具有低碳水的特點(diǎn)，同時(shí)含有人體必需的脂肪酸、膳食纖維，其營(yíng)養(yǎng)素含量?jī)?yōu)于市場(chǎng)上的許多面粉替代品。產(chǎn)品口感細(xì)膩，生酮飲食者、麩質(zhì)不耐受人群皆可食用。
為了讓消費(fèi)者掌握扁桃仁粉的各種食用方法，Blue Diamond還推出了一本扁桃仁粉烘焙指南，從主食到甜點(diǎn)，通過(guò)圖文并茂的詳細(xì)教程讓消費(fèi)者輕松學(xué)會(huì)扁桃仁粉食物的制作。
2. Blue Diamond 零食產(chǎn)品線
圍繞扁桃仁零食Blue Diamond共開(kāi)發(fā)了四大產(chǎn)品線：Classic、Bold、XTREMES、Thin Dipped。
Classic系列產(chǎn)品皆為扁桃仁干，風(fēng)味多元，例如，蜂蜜黃油、酸辣、藍(lán)莓味、巧克力、椰子…… 共有兩種包裝形式罐裝（170g）與袋裝（397g）。
Bold系列產(chǎn)品以“大膽風(fēng)味”為特色，風(fēng)味有：芥末醬油、鹽醋、韓國(guó)燒烤、墨西哥玉米、哈巴內(nèi)羅烤肉、甜辣椒、酸黃瓜、爆辣。
XTREMES 系列產(chǎn)品以爆辣為特色，且辣度分為三個(gè)等級(jí)：hot、hotter、hottest，風(fēng)味分別為 Cayenne 辣椒、魔鬼辣椒、Carolina辣椒。
Thin Dipped 系列產(chǎn)品則是將巧克力醬/海鹽焦糖包裹扁桃仁干，打造甜脆口感。
Nut Thins系列在1997年首次推出，產(chǎn)品由扁桃仁與米粉制作而成，以薄片形式呈現(xiàn)，口味豐富：海鹽、芝士、蜂蜜肉桂、山核桃……
02從異域風(fēng)情到酸辣碰撞，風(fēng)味創(chuàng)新讓扁桃仁不再單調(diào)
近年來(lái)，“風(fēng)味”在食飲產(chǎn)品中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。Blue Diamond這兩年來(lái)的創(chuàng)新更是圍繞著這一詞，旨在以獨(dú)特口味吸引更多年輕的扁桃仁零食消費(fèi)者，助力業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。
與異域風(fēng)味結(jié)合
2023年， Blue Diamond推出“街頭美食”風(fēng)味扁桃仁零食——墨西哥烤玉米Elote 和韓國(guó)燒烤。Elote是具有典型墨西哥特色的街頭玉米小吃，是在烤過(guò)的甜玉米上撒上鹽、辣椒、奶酪、花椒和孜然，風(fēng)味辛辣多元。韓式燒烤風(fēng)味則混合了梅子、大蒜與海鮮。對(duì)各地域美食元素的探索與巧妙運(yùn)用，讓消費(fèi)者在一顆扁桃仁中品嘗全球美食。
酸與辣的大膽碰撞
2023年，Blue Diamond推出限定產(chǎn)品——Chilé N Lime 。產(chǎn)品將小米辣、青檸與扁桃仁相結(jié)合，打造出酸辣刺激的味覺(jué)體驗(yàn)。
當(dāng)該產(chǎn)品在沃爾瑪和 Costco 上架時(shí)，一度受到市場(chǎng)好評(píng)，兩家零售商的銷(xiāo)售額均超預(yù)期。大膽的風(fēng)味創(chuàng)新讓 Chilé N Lime 贏得2023年P(guān)eople’s Food Awards，更被提名為 "年度國(guó)際靈感風(fēng)味"（International Inspired Flavor of the Year）。
03Almond Breeze讓一顆顆扁桃仁，從加州果園走向全球餐桌
作為美國(guó)第一大扁桃仁奶品牌，Almond Breeze每年在本土能夠?qū)崿F(xiàn)賣(mài)出超3000萬(wàn)個(gè)銷(xiāo)售單位的扁桃仁奶產(chǎn)品。
Blue Almond扁桃仁奶比普通乳制品多50% 的鈣含量（1 杯普通牛奶含300毫克鈣，1 杯 Almond Breeze 含450毫克鈣），而熱量低46%，且含有維生素E、維生素A、維生素D、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
Blue Diamond根據(jù)各個(gè)國(guó)家地區(qū)不同消費(fèi)者們的獨(dú)特喜好進(jìn)行產(chǎn)品推新。例如，在澳大利亞推出的 Almond Breeze Extra Creamy（口感更濃郁）、在西班牙上市的 Almond Breeze Zero （濃縮且低脂），為巴西市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的 Almond Breeze Almond & Oat（與燕麥搭配）等，這些新品在2023年財(cái)報(bào)中都取得了亮眼成績(jī)。
值得一提的是，2023年，Blue Diamond瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)當(dāng)下如火如荼的現(xiàn)制咖啡賽道，推出新品Almond Breeze Barista Blend，通過(guò)與星巴克進(jìn)行合作將業(yè)務(wù)拓展至中國(guó)市場(chǎng)。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的植物乳市場(chǎng)中，這些多元化產(chǎn)品推動(dòng)Blue Diamond 在各地市場(chǎng)中的銷(xiāo)量與品牌影響力提升。
04淡妝濃抹總相宜，豐富產(chǎn)品線滿足多樣化場(chǎng)景需求
Almond Breeze扁桃仁奶包括4大系列：扁桃仁奶系列（Almondmilk）、混合口味扁桃仁奶系列（Almondmilk Blends）、常溫扁桃仁奶系列 （Shelf-stable Almondmilk）、 特濃扁桃仁奶（Extra Creamy Almondmilk）。各系列有著不同的風(fēng)味、濃度和儲(chǔ)存特點(diǎn)。滿足早餐、零食、全家享用、烘焙等不同場(chǎng)景下的需求。
扁桃仁奶系列（Almondmilk）– 該系列涵蓋原味扁桃仁奶、巧克力扁桃仁奶、扁桃仁奶酒、香草扁桃仁奶（共有正常糖、低糖、無(wú)糖版）
混合口味扁桃仁奶系列（Almondmilk Blends）– 該系列將扁桃仁奶與燕麥、香蕉、椰子進(jìn)行混合，打造多元口感與風(fēng)味
常溫扁桃仁奶系列 （Shelf-stable Almondmilk）– 該系列涵蓋常溫原味扁桃仁奶、巧克力扁桃仁奶、扁桃仁奶椰奶（有無(wú)糖版）、香草味扁桃仁奶（有無(wú)糖版）， 采用特殊包裝可有效鎖鮮，并在常溫環(huán)境下進(jìn)行保存
特濃扁桃仁奶（Extra Creamy Almondmilk）– 該系列將扁桃仁濃度進(jìn)一步提升，口感更順滑、濃郁，但同時(shí)熱量保持在80kcal的水平
05強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)鏈能力，奠定扁桃仁新高度
作為全球最大的扁桃仁加工商，Blue Diamond 擁有超過(guò) 250 萬(wàn)平方英尺的三個(gè)生產(chǎn)工廠，分別位于薩克拉門(mén)托、薩利達(dá)和特洛克。
薩利達(dá)工廠（Salida Plant）是世界上最大的扁桃仁接收站，擁有全球最先進(jìn)的加工線，每 24 小時(shí)加工量高達(dá) 120 萬(wàn)磅，每天能夠處理超過(guò) 500 萬(wàn)磅扁桃仁。Blue Diamond 極為重視可持續(xù)發(fā)展，通過(guò)擴(kuò)大創(chuàng)新技術(shù)的運(yùn)用，不斷減少工廠的能源消耗與排放，以確保員工、食品安全以及環(huán)境的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
位于薩克拉門(mén)托市中心的 Blue Diamond 總部占地近 90 英畝。擁有超過(guò) 100 萬(wàn)平方英尺的扁桃仁加工和儲(chǔ)存空間、冷藏和配送中心、帶殼生產(chǎn)設(shè)施、全球營(yíng)銷(xiāo)和銷(xiāo)售部門(mén)以及扁桃仁創(chuàng)新中心。
2013年啟用的扁桃仁創(chuàng)新中心占地 6500 平方英尺，涵蓋糖果、谷物、烘焙、乳制品和其他扁桃仁產(chǎn)品類(lèi)別的應(yīng)用開(kāi)發(fā)工作。Blue Diamond扁桃仁產(chǎn)品的每一項(xiàng)重大創(chuàng)新都誕生于這個(gè)中心：各種新口味、扁桃仁奶、扁桃仁餅干……
06百年匠心種植，用農(nóng)場(chǎng)故事贏得大眾認(rèn)可
為了與消費(fèi)者建立更深一層的鏈接，講述扁桃仁背后的故事，成為Blue Diamond 的營(yíng)銷(xiāo)妙手。
2023年， Blue Diamond 在全美國(guó)啟動(dòng)“遇見(jiàn)種植者（Meet the Growers）”視頻展播活動(dòng)。視頻以各類(lèi)扁桃仁種植家族為主角，講述他們與扁桃仁“休戚與共”的農(nóng)場(chǎng)人生。
通過(guò)視頻，Blue Diamond 不僅向消費(fèi)者展示扁桃仁天然質(zhì)樸的種植過(guò)程和綠色無(wú)暇的品質(zhì)，也通過(guò)每個(gè)家族一代代人與扁桃仁之間的羈絆與依賴，讓消費(fèi)者感受到農(nóng)產(chǎn)品對(duì)于社會(huì)的深層意義。該活動(dòng)推出后很快引起美國(guó)社會(huì)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品種植家庭的關(guān)注，而B(niǎo)lue Diamond 在美國(guó)大眾之中的知名度也進(jìn)一步得到提升。
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