編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào) 時(shí)代財(cái)經(jīng)APP（ID：tf-app），作者：張雪梅，編輯：黎倩 ，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

“生意很淡，沒(méi)必要囤貨。”春節(jié)漸近，休閑零食市場(chǎng)進(jìn)入傳統(tǒng)的銷(xiāo)售旺季，在江西某縣城加盟了數(shù)家趙一鳴零食店的王海卻沒(méi)有為春節(jié)囤貨的打算。而在2023年年末，他的零食店生意火爆，甚至為春節(jié)專(zhuān)門(mén)租下數(shù)個(gè)外倉(cāng)用于囤貨。

2024年，量販零食賽道繼續(xù)極速奔跑。行業(yè)首個(gè)萬(wàn)店規(guī)模企業(yè)——鳴鳴很忙正式成立；“量販零食第一股”萬(wàn)辰集團(tuán)（300972.SZ）股價(jià)翻倍。年末，三只松鼠收購(gòu)愛(ài)零食、愛(ài)折扣加入戰(zhàn)局，并喊話要“三分天下”。

與此同時(shí)，品牌們不斷開(kāi)拓新賽道，良品鋪?zhàn)?、三只松鼠接連布局硬折扣超市，零食有鳴公司、愛(ài)零食開(kāi)放折扣超市加盟業(yè)務(wù)，零食優(yōu)選推出惠真批發(fā)超市。鳴鳴很忙與萬(wàn)辰集團(tuán)分別推出趙一鳴零食3.0門(mén)店、來(lái)優(yōu)品省錢(qián)超市，覆蓋品類(lèi)從休閑零食擴(kuò)展到食品生活多領(lǐng)域。

而與休閑零食賽道一整年的熱鬧喧囂相比，不少零食店加盟商的這個(gè)春節(jié)旺季要“冷清”許多?！耙?0天為一個(gè)囤貨周期計(jì)算，去年春節(jié)前10天左右，面積較大的門(mén)店相較前一個(gè)周期多囤了超30萬(wàn)元的貨，其余門(mén)店也多囤了20萬(wàn)元左右。”今年不囤貨的原因，王海歸結(jié)為零食店開(kāi)得太多了。

一位資深業(yè)內(nèi)人士對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)分析：“目前，量販零食行業(yè)發(fā)展方向受資本主導(dǎo)，呈現(xiàn)無(wú)序狀態(tài)。各品牌通過(guò)折扣戰(zhàn)、搶加盟商等惡性競(jìng)爭(zhēng)手段擴(kuò)張，全國(guó)有約100多家成規(guī)模的零食體系，未來(lái)難以全部生存。”

零食店扎堆，加盟商春節(jié)減少囤貨

和王海一樣，零食很忙的加盟商謝誠(chéng)也沒(méi)為這個(gè)春節(jié)囤太多貨。

12月下旬，謝誠(chéng)就開(kāi)始著手為這一銷(xiāo)售節(jié)點(diǎn)進(jìn)貨，他向時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，今年零食很忙推出了每家門(mén)店一次免運(yùn)費(fèi)的優(yōu)惠政策，不過(guò)他僅下單了12萬(wàn)元，“因?yàn)榈昀锏耐沮厔?shì)不明顯”。

2024年，品牌燒錢(qián)補(bǔ)貼、門(mén)店大打折扣戰(zhàn)等競(jìng)爭(zhēng)局面貫穿全年，這也在一定程度上減輕了消費(fèi)者對(duì)單一門(mén)店的依賴(lài)。

“之前我們這個(gè)十八線小縣城只有1家好想來(lái)，現(xiàn)在一家接一家地開(kāi)，隨便數(shù)一數(shù)，小縣城已經(jīng)有20多家零食店了?！币晃幌M(fèi)者表示。

2024年初，鳴鳴很忙宣布投入超10億元用于全國(guó)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，重點(diǎn)布局北方區(qū)域，并推出大力度的加盟優(yōu)惠政策。萬(wàn)辰集團(tuán)旗下好想來(lái)同樣在加盟政策上卷了起來(lái)。

截至目前，鳴鳴很忙門(mén)店約15000家，較2023年年末幾近翻倍。而據(jù)好想來(lái)招商客服透露，好想來(lái)的門(mén)店數(shù)量也逼近萬(wàn)家。

不過(guò)，與2023年主要在下沉市場(chǎng)廝殺不同，2024年一二線城市已然成為各大量販零食品牌的 “必爭(zhēng)之地”，門(mén)店分布愈發(fā)密集。

謝誠(chéng)經(jīng)營(yíng)的門(mén)店位于武漢市區(qū)，憑借社區(qū)的固定客源，2024年生意尚算穩(wěn)定，毛利始終維持在 18-19個(gè)百分點(diǎn)。但他也提及，據(jù)其他區(qū)域相熟的老板反饋，零食店的銷(xiāo)售額呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，一個(gè)關(guān)鍵原因在于門(mén)店加密過(guò)于嚴(yán)重，消費(fèi)力被分散。“2023年附近就我1家，2024年周邊的小區(qū)基本上都開(kāi)了零食店?！?/p>

上述資深業(yè)內(nèi)人士向時(shí)代財(cái)經(jīng)指出，隨著傳統(tǒng)商業(yè)硬折扣化，其價(jià)格體系與零食店持平，這也進(jìn)一步減弱了零食店的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，使得顧客消費(fèi)更加謹(jǐn)慎，消費(fèi)被分流，零食店生意難做。

盡管市場(chǎng)逐漸飽和，品牌仍在趁著春節(jié)旺季招攬加盟商?！按汗?jié)客流量大，一月抵三月”“年底鋪面多，租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)較低”……在某零食品牌的加盟推文里，其列舉了多個(gè)年底開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，在賽道格局真正完成洗牌前，不斷開(kāi)店、擴(kuò)大規(guī)模仍是品牌的主要訴求。

折扣超市也打價(jià)格戰(zhàn)，加盟商觀望

近兩年，量販零食行業(yè)暗流涌動(dòng)，不僅形成萬(wàn)辰系和鳴鳴很忙系兩大陣營(yíng)，三只松鼠也在2024年末通過(guò)收購(gòu)愛(ài)零食闖入賽道，并喊出“三分天下”。

隨著競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，市場(chǎng)漸趨飽和，2024年，包括鳴鳴很忙、萬(wàn)辰集團(tuán)、零食有鳴、愛(ài)零食等企業(yè)紛紛將目光投向品類(lèi)更豐富的折扣超市業(yè)態(tài)。

三只松鼠創(chuàng)始人章燎原在2024年11月的品銷(xiāo)大會(huì)上就直言，2025年應(yīng)該是從量販零食到“量販零食+”以及全品類(lèi)折扣超市真正的元年，“三只松鼠未來(lái)所有的商品，都是硬折扣化?！?/p>

截至2024年12月11日，零食有鳴旗下折扣超市門(mén)店數(shù)已突破千店，這距離公司8月底開(kāi)放加盟僅3個(gè)多月時(shí)間。

圖源：時(shí)代財(cái)經(jīng)攝

以位于廣州南沙的一家零食有鳴折扣超市為例，店內(nèi)除了零食外，還有不少米面糧油、調(diào)味佐料、紙品日化、生活日用等百貨類(lèi)商品。據(jù)店員介紹，該店于2024年9月開(kāi)業(yè)，由于靠近萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)和小區(qū)，顧客往來(lái)不絕。

零食有鳴方面告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，據(jù)其統(tǒng)計(jì)，由原“零食有鳴”零食集合店轉(zhuǎn)成“零食有鳴批發(fā)超市”的門(mén)店，月?tīng)I(yíng)業(yè)額平均提升幅度高達(dá)30%~40%；新加盟的“零食有鳴批發(fā)超市”，以150平方米經(jīng)營(yíng)面積為例，月?tīng)I(yíng)業(yè)額比同面積的零食集合店高出40%以上。

盡管量販零食品牌正在開(kāi)辟新賽道，卻依舊難逃惡性競(jìng)爭(zhēng)，“翻牌”、折扣戰(zhàn)仍在繼續(xù)。

近日，湖南省婁底市下轄鎮(zhèn)上一家好想來(lái)門(mén)店開(kāi)業(yè)，緊鄰的便是一家愛(ài)零食折扣超市，雙方分別打出6.8折和5.8折的優(yōu)惠。愛(ài)零食創(chuàng)始人唐光亮在社交平臺(tái)公開(kāi)表示：“（愛(ài)零食折扣超市）這個(gè)店折扣一直要比他們（好想來(lái)）低10%，硬干到底?！?/p>

眼下，鳴鳴很忙、萬(wàn)辰集團(tuán)也在加碼折扣超市。時(shí)代財(cái)經(jīng)注意到，雖未正式宣布，但趙一鳴零食11月就開(kāi)始試點(diǎn)3.0門(mén)店，即折扣超市業(yè)態(tài)。2024年12月21日，萬(wàn)辰集團(tuán)正式發(fā)布“來(lái)優(yōu)品省錢(qián)超市”品牌，其首家門(mén)店將于2025年1月10日在合肥開(kāi)業(yè)，覆蓋品類(lèi)從休閑零食到食品生活，包括米面糧油蛋紙奶，sku數(shù)量從1900個(gè)增加到3000個(gè)。

量販零食加盟商們也觀察到了這一趨勢(shì)。在謝誠(chéng)看來(lái)，畢竟零食店發(fā)展已經(jīng)到了一個(gè)階段，若要提升業(yè)績(jī)，就必須增加品種、擴(kuò)大面積，但這也會(huì)引發(fā)一些問(wèn)題，如庫(kù)存增多、壓力增大、租金和人工成本上升等，所以具體還得看實(shí)際操作空間大小?！半m然目前品牌都在試點(diǎn)，但進(jìn)展也并非十分迅速。我們可能也會(huì)隨時(shí)調(diào)整和改進(jìn)?！?/p>

銷(xiāo)售額不及預(yù)期，加盟商擔(dān)憂回本

“不建議現(xiàn)在加盟零食店了”，數(shù)個(gè)加盟商對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)如是說(shuō)道。

兩年多前，陳婧從其他加盟商處盤(pán)下了一家零食加盟店。彼時(shí)，加盟成本相對(duì)較低，日常的生意也算平穩(wěn)，如今已順利回本。但據(jù)她透露，品牌一直在施壓，要求將店鋪擴(kuò)充至130平方米。最近3個(gè)月，其周邊一公里的范圍內(nèi)，更是接連開(kāi)了3家零食店，“預(yù)感往后的生意越來(lái)越難做了”，她表示。

另一位早期入行的加盟商同樣表示，自己因?yàn)殚_(kāi)店早且位置不錯(cuò)，目前日銷(xiāo)維持在5000元左右，仍有一定盈利，但后入局的加盟商需要謹(jǐn)慎。

不僅是傳統(tǒng)零食店，加盟商對(duì)于當(dāng)下新興的折扣超市業(yè)態(tài)同樣存在回本方面的擔(dān)憂。

2024年8月，唐薇在某西部二線城市加盟了零食有鳴折扣超市，門(mén)店面積250平方米，投資約130萬(wàn)元，其中房租一年20萬(wàn)元，每個(gè)月電費(fèi)6000元，并雇傭了5個(gè)員工，她計(jì)算過(guò)，每天銷(xiāo)售額必須要達(dá)到1萬(wàn)元才能盈利。

“當(dāng)時(shí)看別人生意好就盲目加盟，沒(méi)考慮清楚就入坑了”。唐薇表示，品牌的拓展人員說(shuō)這個(gè)門(mén)店的位置好，月銷(xiāo)售額可以做到40萬(wàn)元-50萬(wàn)元，但實(shí)際銷(xiāo)售額僅30多萬(wàn)元。

據(jù)唐薇介紹，店中貨品很全，一半零食，一半是日用品，但搬運(yùn)工每天不停搬貨、補(bǔ)貨，店里日銷(xiāo)才能做到1萬(wàn)多元。雖然店鋪處于月度盈利狀態(tài)，但投資太大，回本速度緩慢。為了改善業(yè)績(jī)，其已經(jīng)辦了煙草證開(kāi)始賣(mài)煙?！鞍茨壳皹I(yè)績(jī)來(lái)看，回本至少需要3年，但未來(lái)經(jīng)營(yíng)情況難以預(yù)料，投資回報(bào)時(shí)間可能更長(zhǎng)?！?/p>

圖源：時(shí)代財(cái)經(jīng)攝

2024年，競(jìng)爭(zhēng)加劇拖慢加盟商回本周期的情況愈發(fā)普遍。王海在2021年加盟了多家趙一鳴零食，其中不少門(mén)店已經(jīng)回本。謝誠(chéng)稱(chēng)，自己于2023年11月開(kāi)業(yè)的零食很忙，預(yù)計(jì)回本時(shí)間在2年左右。

對(duì)于新加盟的零食店而言，回本周期則更長(zhǎng)。一位數(shù)月前加盟折扣超市的老板對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)透露，其回本周期大概需要4年。

前述資深業(yè)內(nèi)人士對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)分析，2022年起，零食量販加盟商的回本周期從最初的五六個(gè)月逐漸延長(zhǎng)，如今三年回本都變得困難，投資回報(bào)率降低，加盟商存在退出風(fēng)險(xiǎn)。

他預(yù)計(jì)，2025年，量販零食行業(yè)頭部企業(yè)可能會(huì)進(jìn)行大規(guī)模并購(gòu)，腰部以下企業(yè)面臨淘汰，并出現(xiàn)關(guān)店潮，而這在2024年已經(jīng)開(kāi)始顯現(xiàn)。同時(shí)，若品牌優(yōu)惠加盟政策取消、補(bǔ)貼減少，加盟店的拓展速度也會(huì)放緩。

不過(guò)，加盟商謝誠(chéng)仍表示，若有合適機(jī)會(huì)，會(huì)考慮增加店面。“不管哪個(gè)行業(yè)、哪個(gè)品牌，競(jìng)爭(zhēng)在所難免，雖然量販零食投資回報(bào)率不如餐飲等其他行業(yè)高，但風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)較低，都是成正比的?！?/p>

（應(yīng)受訪者要求，文中王海、謝誠(chéng)、陳婧和唐薇均為化名）

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