本文摘要：

1、海底撈真的是個(gè)神話嗎？

2、張勇到底是個(gè)怎樣的人？

3、海底撈為何能像現(xiàn)在這樣風(fēng)光無限？

“我們本來就面臨各種問題，只不過是大家把海底撈神話了。”最近，面對(duì)外界對(duì)海底撈的各種質(zhì)疑，張勇在股東大會(huì)上淡定回應(yīng)，直言“對(duì)海底撈不抱希望”。

最近半年，海底撈似乎開始往海底下沉——根據(jù)8月24日晚海底撈發(fā)布的2021年中期業(yè)績(jī)公告，可以看出，海底撈的凈利潤(rùn)在兩年內(nèi)暴跌了將近9成。

不僅如此，曾經(jīng)讓海底撈最引以為豪的翻臺(tái)率，也在持續(xù)下降——2016年-2019年的分別為4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天以及4.8次/天，今年更是由去年3.5次/天下降到為3.0次/天。

這樣的現(xiàn)象讓大家不禁思考，海底撈是否真的被過度神話了？

而站在海底撈背后的男人：張勇，又是一個(gè)什么樣的人？

01

單純的他，屢次受騙上當(dāng)

曾經(jīng)被人捧為火鍋界神話的海底撈，最近兩年不斷被客戶吐槽。

先是價(jià)格上漲，又是小料中的牛肉粒換成素肉......這讓廣大消費(fèi)者對(duì)海底撈的好感急速下滑，同時(shí)也不禁疑惑：

海底撈何以至此？

“大家神話海底撈了，我本人非常反感。你們要理性，投資要謹(jǐn)慎。我常常講，要想知道什么是名不符實(shí)，看看海底撈就知道了。所有餐飲企業(yè)面臨的困難，我們同樣面臨；所有餐飲企業(yè)不能解決的問題，我們依然沒有解決?！?/p>

相較于其他創(chuàng)業(yè)者的遮遮掩掩，或者開脫，張勇向來的回應(yīng)，都是如此大大方方，毫不掩蓋自己真實(shí)想法。

這個(gè)男人身上，究竟有何特質(zhì)？

出生于四川簡(jiǎn)陽市的一個(gè)小縣城的張勇，貧窮是從小最困擾他的問題。

他最想做的就是改變現(xiàn)在的生活。

但是，張勇并沒有像其他孩子一樣通過拼命學(xué)習(xí)來改變命運(yùn)，他認(rèn)為擺脫貧窮最直接的方法就是要掙到錢，其他都是閑談。

但是，想搞錢哪有想象的那么容易，張勇屢次創(chuàng)業(yè)屢次碰壁。剛步入社會(huì)的小白，也屢次被騙。

張勇的第一次融資是為了做撲克機(jī)的生意。

彼時(shí)，他第一次在成都街頭看到一群人圍著一臺(tái)撲克牌機(jī)，便想著要買一臺(tái)撲克牌機(jī)賺錢的念頭。查詢了各種渠道，走訪了各色人物，終于有一天，張勇找到了非法售賣賣撲克牌機(jī)的人。

賣家說6000，張勇說5000。在一番周旋后，賣家長(zhǎng)嘆一口氣，說張勇是個(gè)能成事的人，還是5000塊錢賣給了他。

5000塊錢對(duì)那時(shí)的張勇來是一筆巨款。為了湊齊，他向親朋好友四處借錢。向父母借1600，向朋友借600，賣熏鵝成為萬元戶的鄰居婆婆也為他湊了800，再加上他自己攢的2000，齊了。

懷揣著沉甸甸的5000塊錢，張勇和朋友踏上了去往成都買撲克牌機(jī)的長(zhǎng)途汽車。

但是還沒到目的地，一伙騙子就晃著手里的大金表，聲稱本來應(yīng)該賣2400元，但現(xiàn)在有急事，1200就賣。

在這時(shí)，張勇咬一咬牙，花1200買下來了這塊“大金表”。而他們發(fā)現(xiàn)自己被騙了，那已經(jīng)是到達(dá)成都、下車之后的事了。

花高價(jià)買了塊假表，撲克牌機(jī)也買不成了，張勇悻悻而歸，第一次生意還沒開始就結(jié)束了。

之后，看著鄰居婆婆靠賣熏鵝發(fā)家致富，張勇也動(dòng)起了做餐飲業(yè)的念頭。

在找店面租房子的時(shí)候，房東說一個(gè)月180，張勇也沒問也沒講價(jià)，老實(shí)巴交的給人家每月交180的房租。后來去旁邊的店里打聽，才知道這一片的房租都是90塊錢一個(gè)月。

都說事不過三，但是被騙了2次的張勇還是那么單純，他始終相信別人是真誠善良的。

在海底撈成立初期，張勇去找木匠定制桌椅，原本一張100多就能搞定，愣是被人一張桌子收了440。好在小小的店里只能擺下4張桌子，虧的也不算太多。

張勇是個(gè)老實(shí)人，他始終相信別人是真誠的，這樣的真誠也鑄就了海底撈的今天。

02

真誠的張勇，忠實(shí)的員工

海底撈的服務(wù)在顧客心中絕對(duì)是神一樣的存在。這樣的服務(wù)，又是如何造就的？

實(shí)際上，海底撈的辭職率一直是個(gè)被人們津津樂道的話題。

早年就跟著張勇一起干的人，有一些人甚至堅(jiān)持到現(xiàn)在，一直留在海底撈。

是什么留住了他們？是過高的薪酬還是讓人心動(dòng)的待遇？

這些問題都共同指向一個(gè)人：海底撈的老板張勇。

張勇對(duì)員工保持著絕對(duì)的真誠，把他們真正的放在了心上。

“一個(gè)生在城里的青年，命運(yùn)可能有很多種變數(shù)；一個(gè)生在農(nóng)村的青年，特別是貧困地區(qū)的農(nóng)村，改變命運(yùn)只有一條路，那就是要成為城里人。”出身農(nóng)村的張勇，最明白來大城市打工的服務(wù)員們最需要的是什么。

最初，來到海底撈打工的服務(wù)員大都是農(nóng)村青年，他們不會(huì)用公交卡，也不知道抽水馬桶，張勇便安排人一點(diǎn)一點(diǎn)教他們。

他們生病了有人照顧，生活和工作遇到了困難也有人去教，張勇還為他們安排了員工宿舍，甚至還有宿管阿姨照顧生活起居...

可以說，張勇完全把他們當(dāng)作并肩奮斗的兄弟姐妹來看待。

除了生活上的照顧，張勇還努力幫助他們提升精神層次。

張勇會(huì)強(qiáng)制性的讓員工讀書，《把信送給加西亞》、《性格決定命運(yùn)》是必讀書籍。雖然這些員工普遍文化水平較低，但是在張勇的督促下，很多堅(jiān)持讀書的員工取得了不小的成就。

作為企業(yè)家，賺錢確實(shí)是大事，但是自己賺錢的同時(shí)，張勇也不忘顧及員工的利益。

張勇無數(shù)次強(qiáng)調(diào)公平。公平是什么？他說，公平就是吃一碗粉給一碗粉的錢。

海底撈事業(yè)上升期，翻臺(tái)率雖然在不斷加大，但員工的工資卻毫無波瀾。于是，2015年，張勇決定對(duì)員工實(shí)行計(jì)件薪酬制，更好的保證員工權(quán)益，你做多少活，就拿多少錢。

前臺(tái)接待一個(gè)客人多少錢、傳菜員每傳一道菜多少錢都是明碼標(biāo)價(jià)的。從顧客進(jìn)入餐廳到離開，這一過程中的每一項(xiàng)任務(wù)都被算入員工的薪酬。

正是這樣的薪酬制度，造就了海底撈傳說級(jí)別的服務(wù)。

從顧客進(jìn)店就開始細(xì)微至極的接待，將其帶到座位上，還親自送上各種小吃、水果和眼鏡布、皮筋、手機(jī)套等；甚至還有幫顧客教孩子學(xué)習(xí)、給顧客送上一整個(gè)大西瓜這樣的都市傳聞。

不少人選擇去吃海底撈，其實(shí)很大一部分是為了體驗(yàn)一下真正的“上帝般”的待遇。

“想要生存下去，只能態(tài)度好點(diǎn)，客人要什么，趕緊給人點(diǎn)好，有什么不滿意，多陪笑臉?！?/p>

張勇的話，也是海底撈的一大特質(zhì)。

不過，服務(wù)的體貼入微確實(shí)為大家?guī)砹撕艽蟮谋憷秃眯那?，但是海底撈的過度服務(wù)也確實(shí)會(huì)讓人尷尬和不適。

比如就有不少顧客吐槽，雖然服務(wù)員給了手機(jī)套，但是自己還要用手機(jī)，暫時(shí)不想套，可服務(wù)員卻悄么聲的拿起自己的手機(jī)就給套上了?？蛻舨唤苫?，難道在店里消費(fèi)是要強(qiáng)制套手機(jī)套嗎？

不僅如此，明明想自己安安靜靜的吃飯，服務(wù)員卻硬要抱過來一個(gè)大玩偶放在對(duì)面；

明明想和朋友安靜的過個(gè)生日，卻在被服務(wù)員發(fā)現(xiàn)后又唱歌又拍手的為你興師動(dòng)眾的慶祝......

面對(duì)這些情況，顧客多少會(huì)覺得有些尷尬。

03

張勇的小算盤？

不過，看似實(shí)誠的張勇，同樣是有私心的。

為了牢牢掌控海底撈，他舍棄的首先就是他最親近的人。

2004年，張勇把和自己14歲就相識(shí)的老朋友，海底撈的另一位創(chuàng)始人施永宏連同自己愛人一起踹出了管理團(tuán)隊(duì)，還以原價(jià)出資額回收了施永宏夫婦手里18%的股份。

從此，張勇便大大方方的當(dāng)上了海底撈的獨(dú)裁者。不管別人怎么看他，他就是坐在這兒獨(dú)攬大權(quán)。

除了獨(dú)攬大權(quán)，張勇還做了一件招惹罵聲一片的事。

2018年，海底撈在港股上市。這本是一件值得慶祝的事，但廣大網(wǎng)友卻發(fā)現(xiàn)了不對(duì)勁的地方——招股說明書上清清楚楚的寫著，張勇和舒萍這兩口子的國(guó)際已經(jīng)變成了新加坡籍。

這是什么意思？

在中國(guó)發(fā)家成為有錢人之后就不吭不響的移民了，難道要成為下一個(gè)潘石屹嗎？

更讓大家氣憤的是，張勇曾經(jīng)信誓旦旦的說要將海底撈打造成民族品牌，但現(xiàn)在移民新加坡，難道海底撈是新加坡的民族品牌嗎？

不得不說，張勇的這波操作夠迷惑。

有人說，張勇移民新加坡是為了發(fā)展自己的海外事業(yè)。

但同樣也有一些觀點(diǎn)指出：張勇移民，或許是為了更好避稅。

實(shí)際上，新加坡是公認(rèn)的合法避稅天堂，移民新加坡，沒有資本利得稅，沒有遺產(chǎn)稅，或許能讓張勇和海底撈一起安穩(wěn)度日。

04

張海底撈不是神話，張勇也不是普通人

張勇是個(gè)什么樣的人呢？

有人說他真誠，有人稱他為“暴君”，但其實(shí)張勇對(duì)不同的人都表現(xiàn)出不同的一面。在員工面前，他真誠又嚴(yán)厲；在公司的利益面前，他卻表現(xiàn)的有些自私、極端，只要公司好了，那才是真的好。

海底撈沒有神話，它能走到今天，離不開張勇20年的無限探索和無數(shù)平凡人的努力。

但與此同時(shí)，張勇也是一個(gè)普通人，他有著普通人身上的弱點(diǎn)，有著性格復(fù)雜的一面。

不過，這個(gè)曾經(jīng)的中國(guó)普通人能走到今天，去克服各種人性的弱點(diǎn)，早已不普通。