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編者按：本文來自微信公眾號浪潮新消費（ID： lcxinxiaofei），作者白帆，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

正值炎夏，飲料的銷售旺季已經(jīng)來臨。

中國是全球最大軟飲市場之一。但因飲料消費人群總數(shù)下降，且人均飲料產(chǎn)量與日本差距已較十幾年前明顯縮小，我國飲料銷量增速放緩。

據(jù)弗若斯特沙利文報告顯示，按零售額計算，2019年中國軟飲料市場規(guī)模為9914億元，2019-2024年復(fù)合年增長率預(yù)計將維持在5.9%。

在飲料品類上，中國飲料市場格局已由碳酸為主到多元并行。碳酸飲料因其獨特口感、便于工業(yè)化生產(chǎn)的特征，成為了全球各地軟飲料工業(yè)發(fā)展的先驅(qū)品類，而隨著生產(chǎn)工藝進步及消費者健康訴求提升，與碳酸飲料同樣具備勁爽口感的氣泡水，市場增速驚人。

凱度消費者指數(shù)家庭消費樣組數(shù)據(jù)表明：2019年，中國市場氣泡水消費額同比增長了43.9%。前瞻數(shù)據(jù)也顯示，2019年國內(nèi)氣泡水整體市場規(guī)模為150億元左右，預(yù)計2025年將達400億元。

事實上，2021年，“氣泡+”在飲料市場已迎來大爆發(fā)。

飲料行業(yè)也正在面對圍繞“氣泡+”概念的一場革新。2020年以來，不僅新興品牌如元氣森林迅速壯大，可口可樂、農(nóng)夫山泉、百事可樂、青島啤酒、脈動、維他檸檬茶、新希望等知名品牌企業(yè)都紛紛以旗下的“氣泡+”飲料產(chǎn)品貼近年輕群體的消費需求。

隨著人們健康意識提升，飲品消費逐漸走向了兼具功能性和口感的方向，尤其是當(dāng)下的年輕消費群體，在追求健康的同時也需要感官的愉悅。

在這種背景下，極具兼容性的氣泡水的火爆顯然理所應(yīng)當(dāng)，其搭配果汁、酒飲、甚至咖啡等，飲料行業(yè)出現(xiàn)了更多的可能性。

氣泡水極具兼容性，能跟其他飲料搭配在一起，例如果汁、酒飲、咖啡甚至是椰子水，有更多種可能性。未來，氣泡水或從功能性角度進行創(chuàng)新加碼，提高產(chǎn)品差異化。

涼茶行業(yè)顯然是坐不住了，在“氣泡+”概念上率先發(fā)力。近日涼茶品牌和其正推出其新品——和其正氣泡涼茶，以“涼茶+氣泡”的差異化賣點入局飲料市場。

從和其正的動作不難看出，涼茶行業(yè)正在試圖通過產(chǎn)品創(chuàng)新改變市場對傳統(tǒng)涼茶的認(rèn)知，嘗試通過在涼茶開發(fā)上的創(chuàng)新，更好地與90后、00后等年輕消費群體進行對話。

眾多消費者中，年輕人需要什么飲料

“氣泡+”概念的引爆，即昭示了當(dāng)前飲料消費市場轉(zhuǎn)型的底層邏輯。

幾年前，元氣森林以“跨界者”的姿態(tài)闖入飲料行業(yè)，極具互聯(lián)網(wǎng)思維的營銷方式將“氣泡+”概念炒熱，帶動了新時代下的市場潮流。大廠紛紛跟進，攪動了“沸騰”的“氣泡+”市場。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬此前曾表示，疫情過后，“愉悅”和“健康”無疑是今年飲料市場競爭最重要的關(guān)鍵詞。

如果能把口感體驗和健康需求結(jié)合起來，又能切中年輕人飲用飲料的新場景、新習(xí)慣，將有機會成為今年飲料市場中的率先跑出的“白馬”。

不甘于平庸，不滿足于現(xiàn)狀，90后、00后的年輕一代消費者甚至比上一代消費者更加追求感官上的刺激和愉悅。

碳酸飲料類產(chǎn)品是在一定條件下充入氣體的飲料，其添加有能產(chǎn)生泡沫和刺激味道的二氧化碳或磷酸，喝下之后產(chǎn)生一種令人愉快的味道，在20世紀(jì)曾經(jīng)風(fēng)靡全球。

但如今，隨著大眾消費升級和健康化浪潮的興起，傳統(tǒng)碳酸飲料對于新一代消費群體的吸引力正在下降。

的確，從科學(xué)的角度，曾經(jīng)很多碳酸飲料含有較高的蔗糖成分，極易導(dǎo)致肥胖和心腦血管疾病，而且還會引發(fā)齲齒等問題。并且有些碳酸飲料中添加的氣體為磷酸，長期飲用會造成身體鈣流失，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等健康問題。

但是，氣泡帶給人們的感官刺激是其他飲料所不能替代的，從而主打零糖、零脂、口感良好的氣泡水逐漸走入消費者視野。

尼爾森數(shù)據(jù)則顯示，中國現(xiàn)有氣泡水市場規(guī)模已經(jīng)超過200億元，增長遠(yuǎn)超預(yù)期。特別是0糖氣泡水滿足了年輕人對健康的需求，差異化口味的選擇也吸引了不同消費者的喜愛。很顯然，在年輕人的選擇中，雖然不會放棄口感需求，但是同時年輕人對健康也有了更高的需求。

理清新的消費痛點的情況下，飲料行業(yè)正在完成一次業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型。

具體而言，在滿足了感官上好的口感的基礎(chǔ)上，兼具健康屬性的產(chǎn)品會獲得消費市場青睞。

很多飲料企業(yè)都看到了這一特點，加注“氣泡+”概念，尋求新賽道突破。

和其正氣泡涼茶，卡位年輕人市場

在這種背景下和其正首先試水，推出和其正氣泡涼茶，以“涼茶+氣泡”的創(chuàng)新形式賦予涼茶更年輕化的消費體驗，并主打涼茶加汽將是有中國特色的可樂概念，將氣泡涼茶打造成為涼茶行業(yè)全新產(chǎn)品品類。

事實上，行業(yè)內(nèi)認(rèn)為，作為原本就具有功能性的飲料品類，涼茶行業(yè)在新的消費市場爭奪上已經(jīng)具有先發(fā)優(yōu)勢。

涼茶的健康意義在消費端已經(jīng)早有認(rèn)知。

據(jù)了解，和其正涼茶源自傳統(tǒng)配方，精選植物原料，三花三草一葉，具有很好的去火功效。

為保障涼茶的健康功效，和其正氣泡涼茶采用傳統(tǒng)配方，精選植物原料，三花三草一葉，獨有的中草藥現(xiàn)熬萃取專利技術(shù)，采用中草藥原料生產(chǎn)線現(xiàn)場熬制、萃取灌裝工藝，最大程度的保證了原材料的營養(yǎng)成分，飲用效果更佳。

值得指出的是，和其正氣泡涼茶采用中草藥材料現(xiàn)熬萃取技術(shù)完成產(chǎn)品加工，從原材料清洗到罐裝只需2小時，是全行業(yè)唯一能夠短時間內(nèi)加工完成罐裝的涼茶制茶企業(yè)。

試想，在炎熱的夏日，一杯清熱解渴的涼茶已經(jīng)是十分清爽，再加上令人身心愉悅的氣泡，消費者獲得身體上的健康體驗的同時，更獲得了感官上的清涼。

據(jù)了解，和其正此次推出的氣泡涼茶添加二氧化碳，改變了傳統(tǒng)涼茶的口感，但還保留了和其正涼茶的功效。

與此同時，和其正氣泡涼茶選擇無磷酸氣泡，杜絕了傳統(tǒng)碳酸飲料因為添加磷酸，消費者長期飲用而造成身體鈣流失，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等有害健康的問題。加入無磷酸氣泡不僅能夠避免鈣流失，也可以滿足消費者飲用時刺激暢快的口感。

一方面在口感上投年輕人之所好，另一方面，保持傳統(tǒng)涼茶應(yīng)有的健康功效，和其正在二者之間找到了很好的平衡感，真正以新的業(yè)態(tài)模式成功卡位年輕市場。

而此次和其正推出氣泡涼茶，在拓展涼茶品類增長空間的同時，也開辟了行業(yè)的新賽道。氣泡涼茶不僅可以在口感上對標(biāo)可樂，滿足年輕消費群體對于碳酸飲料勁爽口感的喜愛，同時作為氣泡類飲料也契合了市場對氣泡水需求的新趨勢。

行業(yè)內(nèi)認(rèn)為，此次氣泡涼茶新品，通過添加氣泡改變了傳統(tǒng)涼茶的口感，提升了消費者的飲用體驗，賦予其當(dāng)下潮流飲品的時尚元素，在為舊產(chǎn)品帶來新鮮感的同時，也無形之中拓寬了產(chǎn)品的消費場景。

更多元化、日常化、休閑化的多重場景，為產(chǎn)品的流行和增長提供了隱形優(yōu)勢?？梢哉f，氣泡涼茶這個新品類，開辟了一個全新的賽道。

依靠創(chuàng)新抓住Z世代，和其正的樣本效應(yīng)

而隨著90后、00后等逐漸成為飲料市場主要消費群體，如何以創(chuàng)新抓住“Z時代”年輕人的需求，已經(jīng)是當(dāng)前飲料企業(yè)所繞不開的話題。

新的需求出現(xiàn)給飲料市場帶來了巨大市場紅利，同時也帶來諸多挑戰(zhàn)。面對新一代消費群體越來越復(fù)雜且多變的消費需求，企業(yè)端也要不斷的思考新的發(fā)展路徑以及尋求差異化發(fā)展。

對此，和其正的思路是以創(chuàng)新驅(qū)動行業(yè)轉(zhuǎn)型。

一直以來，和其正的定位都是“涼茶創(chuàng)新專家”。以和其正涼茶發(fā)展為例，從早期的首創(chuàng)PET瓶裝涼茶，再到如今獨家擁有現(xiàn)熬萃取專利技術(shù)，都離不開其強大的自身研發(fā)創(chuàng)新能力。

研發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的中草藥材料現(xiàn)熬萃取工藝，極大程度的保留了植物草本的有效成分，就是最好的證明。

而和其正創(chuàng)新發(fā)展的背后，與其母公司達利食品集團的強大支撐是分不開的。作為國民級的休閑食品、飲料品牌，達利食品集團被稱為“中國版雀巢”，其產(chǎn)業(yè)布局休閑食品板塊與即飲飲料板塊，擁有包括達利園、可比克、豆本豆、樂虎、和其正等在內(nèi)的多個國內(nèi)知名品牌。

近些年，達利食品集團圍繞著高端提檔、健康、年輕化的策略展開，“創(chuàng)新”是貫穿始終的關(guān)鍵詞。

產(chǎn)品品類的創(chuàng)新推動了行業(yè)的發(fā)展，而企業(yè)創(chuàng)新精神才能夠真正引領(lǐng)行業(yè)長青，從這個意義上講，達利食品以及和其正的創(chuàng)新之路為行業(yè)提供了參考。

在達利食品看來，近幾年來，隨著消費需求不斷升級，呈現(xiàn)出愈發(fā)多元、細(xì)分、個性化的消費訴求，產(chǎn)品品類也逐漸細(xì)分，消費行業(yè)里開始出現(xiàn)“快時尚化”的傾向。

為了更快地滿足市場需求，以創(chuàng)新產(chǎn)品打開新的市場領(lǐng)域，研發(fā)技術(shù)也逐漸成為企業(yè)發(fā)展的核心競爭力。

事實上，當(dāng)前的中國飲料行業(yè)正在迎來一輪新的覺醒，從曾經(jīng)的產(chǎn)品跟隨，同質(zhì)化嚴(yán)重，各品牌不得不陷入紅海競爭。到產(chǎn)品品類、業(yè)態(tài)模式的創(chuàng)新而形成的百花齊放，中國飲料正在不斷的拋棄固有模式，走出一條與眾不同的發(fā)展之路。

而創(chuàng)新正是這一輪行業(yè)轉(zhuǎn)型的原始驅(qū)動力，在此階段，企業(yè)應(yīng)該真正以用戶需求為導(dǎo)向，以更徹底的產(chǎn)業(yè)革命，解決消費痛點。

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