編者按：

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瑞典植物奶公司Oatly上市了，市值超100億美元。

有關(guān)素食的爭(zhēng)論一直存在，人造肉、植物奶…..是否有利于人的健康？氣候環(huán)境會(huì)因此得到多少良性的影響？它們最終會(huì)取代所有的動(dòng)物性制品嗎？

至今仍未有定論。不過(guò)這并不妨礙各大食品巨頭爭(zhēng)先恐后地進(jìn)入這一市場(chǎng)，比如全球最大的包裝食品生產(chǎn)商N(yùn)estlé（雀巢）本月就推出了豌豆奶。

而Oatly為了證明其泡沫般的估值是合理的，必須讓投資者相信，它能夠主導(dǎo)這個(gè)市場(chǎng)。

本期推介《紐約時(shí)報(bào)》的文章《巨頭們都變成了“素食主義者”》（The Big Money Is Going Vegan），作者Jack Ewing和LaurenHirsch。

誰(shuí)也沒(méi)想到，素食主義作為一種小眾的消費(fèi)者偏好，正在重塑整個(gè)食品行業(yè)。私募股權(quán)巨頭黑石集團(tuán)(Blackstone)持有Oatly公司略低于8%的股份。

作者爆料稱，黑石集團(tuán)首席執(zhí)行官斯蒂芬·施瓦茨曼(Stephen Schwarzman)曾是前總統(tǒng)唐納德·特朗普(Donald Trump)的堅(jiān)定支持者，而特朗普?qǐng)?jiān)稱氣候變化是一場(chǎng)騙局。

Oatly的擁護(hù)者包括眾多名人投資者，有奧普拉?溫弗瑞(Oprah Winfrey)、娜塔莉?波特曼(Natalie Portman)、Jay-Z的Roc Nation公司以及星巴克(Starbucks)前首席執(zhí)行官霍華德?舒爾茨(Howard Schultz)。

除了植物奶，據(jù)跟蹤食品行業(yè)的PitchBook稱，像BeyondMeat這樣的食品科技公司已經(jīng)獲得了高于180億美元的風(fēng)險(xiǎn)投資。

在美國(guó)，以豌豆和香蕉為原材料制作的植物性乳制品去年籌集了6.4億美元，是前一年的兩倍還多。

歐睿信息咨詢公司(Euromonitor)預(yù)計(jì)，美國(guó)的植物奶產(chǎn)業(yè)價(jià)值25億美元，到2025年將增長(zhǎng)到36億美元。

從全球來(lái)看，這個(gè)規(guī)模為95億美元的行業(yè)有望增長(zhǎng)到110億美元。

植物奶并不是多稀奇的概念，但由于這些科技公司的大肆炒作，現(xiàn)在像棒球一樣成為了標(biāo)志性的美國(guó)產(chǎn)品。

作者介紹稱，Oatly冰淇淋本賽季將在揚(yáng)基體育場(chǎng)、芝加哥的箭牌球場(chǎng)等各大主流球場(chǎng)出售，一時(shí)間風(fēng)光無(wú)兩。

Oatly公司于1994年由瑞典食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授里卡德·奧斯特(Rickard Oste)和他的兄弟比約恩·奧斯特(Bjorn Oste)共同創(chuàng)立。用酶處理后的燕麥漿和水，能產(chǎn)生類似牛奶的味道和稠度。

2016年，Verlinvest通過(guò)與中國(guó)的華潤(rùn)集團(tuán)成立合資企業(yè)，開始超速增長(zhǎng)。

華潤(rùn)集團(tuán)在水泥、發(fā)電、煤炭開采、啤酒、零售和許多其他行業(yè)都持有大量股份。

Verlinvest的融資幫助Oatly打開了中國(guó)市場(chǎng)的大門，2021年第一季度，亞洲(主要是中國(guó))的銷售額占總銷售額的18%，并以每年450%的速度增長(zhǎng)。

相比于其他食品巨頭，作為食品初創(chuàng)企業(yè)的Oatly更年輕、更具創(chuàng)新性、變化更快，所以老牌食品公司更加著急。

英國(guó)消費(fèi)品制造商聯(lián)合利華(Unilever)去年表示，到2027年希望從人造肉和植物乳制品中獲得10億歐元(合12億美元)的收入。

雀巢或聯(lián)合利華甚至有可能會(huì)直接收購(gòu)Oatly，就像它們吞并了其他數(shù)百個(gè)品牌一樣，但它們對(duì)Oatly的估值還在觀望之中。

沒(méi)人真的相信這些公司參與進(jìn)來(lái)是為了拯救地球，它們只是不愿意放棄任何機(jī)會(huì)，也害怕某一天真的被取代。

雀巢一個(gè)年輕團(tuán)隊(duì)用了九個(gè)月的時(shí)間就開發(fā)了豌豆奶Wunda，并在英國(guó)進(jìn)行了三個(gè)月的市場(chǎng)測(cè)試。

雀巢還能夠利用現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)施來(lái)生產(chǎn)Wunda，而不是像Oatly那樣必須建造新工廠。

除了植物奶、冰淇淋，該公司正在大力開發(fā)幾乎任何一種動(dòng)物產(chǎn)品的替代品。下一個(gè)被瞄準(zhǔn)的食物是海鮮，金槍魚和扇貝的替代品正在路上。

不管消費(fèi)者是否買單，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)趨近白熱化。

至于結(jié)果如何，做了再說(shuō)，到底為環(huán)境考慮了多少，就見仁見智吧！

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