圖源：攝圖網(wǎng)

編者按：本文來自微信公眾號赤潮AKASHIO（ID： AKASHIO），作者河大彎大，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

“19點一過，我就該關(guān)店門了"，在唐人街開店的羅說。

之前一到傍晚就熙熙攘攘，現(xiàn)在冷清無人，“誰能相信這是曾經(jīng)最熱鬧的曼哈頓唐人街”。然而，其實當(dāng)時這條唐人街上還沒有一例確診冠狀病毒病例，比其它地方都更加安全?！?/p>

中國城綜合改善區(qū)的陳告訴記者說，自全球爆發(fā)新冠病毒疫情以來，中國游客人數(shù)減少了一半以上，唐人街的生意驟降約40%，某些商店的營業(yè)額甚至減少80%。

為此，很多店主擔(dān)心，若顧客數(shù)量不能很快恢復(fù)正常，便只能停業(yè)了。

以上的片段均來自去年德國媒體對美國唐人街的報道，疫情讓全球服務(wù)業(yè)遭受重創(chuàng)，這幾乎是所有人都可以理解的事情。但對于并不生活在唐人街的國內(nèi)華人來說，會從這些報道中感受到一個微妙的矛盾：

中國游客為什么成為唐人街的經(jīng)濟(jì)支柱？

中國游客到外國去旅游，為什么要去唐人街游玩？唐人街已經(jīng)異化成了和中國完全不同的景觀，才吸引了中國游客？

在國內(nèi)產(chǎn)業(yè)界，過去一年中最流行的一句話“疫情是加速器，讓優(yōu)勢更明顯，讓問題更嚴(yán)重”。

這似乎對唐人街也同樣適用，潛藏已久的問題在此時爆發(fā)。

1 唐人街失落的二十年

2012 年 6 月，美國洛杉磯市爆發(fā)了一場華人游行，這對于極少在海外謀求政治發(fā)聲的華人社群來說是件極為罕見的事情。

事件的起因，是當(dāng)年 2 月，沃爾瑪宣布他們將在洛杉磯唐人街周邊開設(shè)一家新的社區(qū)超市。這是以該唐人街為中心的華人社區(qū)在過去 20 年中首次迎來大型連鎖商超品牌。

不少唐人街商店業(yè)主表示，以低價聞名的沃爾瑪將會使自己的小商業(yè)會受到排擠。但更多的是，對“文化入侵”的擔(dān)憂。

一位 24 歲的當(dāng)?shù)鼐用裨诮邮懿稍L時表示，她擔(dān)心沃爾瑪?shù)牡絹砜赡苁顾錾烷L大的地方發(fā)生重大轉(zhuǎn)變。而奇夫女士說：“唐人街是一個文化社區(qū)，我希望它保持原狀，我擔(dān)心商業(yè)公司進(jìn)駐將導(dǎo)致這個文化社區(qū)及其核心價值消失。”

這對于從不曾生活在唐人街的國內(nèi)華人來說，這可能有些不可思議。

截至 2012 年年末，沃爾瑪在中國本土有 393 家門店，來自法國的家樂福有 156 家門店，來自英國的樂購有 111 家門店。

僅過了 3 年后，中國大陸就迎來了比“沃爾瑪”更現(xiàn)代化的新零售浪潮，盒馬生鮮、蘇寧超級物種和物美多點成為了各家房地產(chǎn)樓盤的加分項，沒有人會指責(zé)這些商場“破壞中國文化”。

疫情期間，很多唐人街餐館為了生存，開始嘗試送外賣。很多餐館開始和紐約當(dāng)?shù)氐乃筒推脚_熊貓外賣合作，但配送體驗并不好，大一點的餐館甚至開始做自己的外賣網(wǎng)站，客人掃碼就可以在線點餐送外賣。

但紐約一家著名中餐連鎖西安名吃曾在點餐處重點標(biāo)明："堂吃效果最好，如外帶湯面口感會出現(xiàn)偏差。"

對此，這家餐館的工作人員表示：“我們是以堂吃為主的餐廳，我們的粥、湯面和餛飩都是現(xiàn)做現(xiàn)吃味道最好。我們不太做外賣，外賣的業(yè)務(wù)也不太好?！?/p>

而在國內(nèi)，西安美食是最早擁抱互聯(lián)網(wǎng)的餐飲品類之一。西少爺肉夾饃在 2014 年創(chuàng)立，立志于用西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化流程、快速出餐和外賣的方式打造一個全新的中式快餐連鎖。

現(xiàn)在看來，這種當(dāng)時被認(rèn)為是“互聯(lián)網(wǎng)思維”的餐飲方式，已經(jīng)成為中國本土餐飲品牌的標(biāo)配，即便不考慮疫情，外賣也已經(jīng)成為中國本土餐飲的支柱之一。

但在唐人街，這無論如何是行不通的。即便是中餐館想更好的整合外賣業(yè)務(wù)，Uber Eats 慢悠悠地送餐服務(wù)也會讓他的努力白費。

無法建立新業(yè)態(tài)是一方面，另一方面是自身的萎縮與退守。

據(jù) 2017 年的美國人口普查數(shù)據(jù)顯示，紐約唐人街的亞裔人口減少了 15%，盡管整個紐約的亞裔人口增加了 30%。同一時期，在舊金山唐人街及周邊地區(qū)，亞裔人口減少了 23% 左右。曾經(jīng)盛極一時的華盛頓唐人街也僅剩幾個街區(qū)，甚至從 2012 年開始一些唐人街的春節(jié)活動都交給美國的營銷公司承辦。

在某種程度上，唐人街正在從一個華人在海外生活居住的社區(qū)，轉(zhuǎn)變成國內(nèi)每個城市都有的那條“民俗街”。它在北京叫南鑼鼓巷，在上海叫田子坊，在海外則統(tǒng)一叫唐人街。

但唐人街與國內(nèi)民俗街不同的是，民俗街是現(xiàn)代業(yè)態(tài)的人造仿古，而唐人街是從未離開舊時代。

如果你經(jīng)?？?Youtube 的開箱網(wǎng)紅就會發(fā)現(xiàn)，唐人街已經(jīng)成為了海外網(wǎng)紅挖掘獵奇選題的“藏寶地”。但他們買到的，大多是連在中國國內(nèi)都難以買到白牌化妝品、零食和家居物件?？催@些視頻，你甚至能夠理解為什么 made in China 在海外會被污名化，因為那確實是一些在國內(nèi)都難以上架電商銷售的產(chǎn)品。

在去年疫情期間最早在社交媒體上呼吁向中國人學(xué)習(xí)“戴口罩”的美國女歌手 Cardi B 最愛的飲料之一是奶茶，曾多次在自己的 Instagram 和 Twitter 上曬出自己喝奶茶的照片和視頻，并且奶茶杯上帶有中文字樣。

奶茶是唐人街的新業(yè)態(tài)，也是國內(nèi)這兩年的新風(fēng)口。

但如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn) Cardi B 喝的奶茶還停留在香飄飄的早期水平，與國內(nèi)火起來的喜茶、樂樂茶、奈雪沒半點關(guān)系。

唐人街正在試圖從華人社區(qū)，轉(zhuǎn)型成中國在海外的文化符號。但在這里，你幾乎找不到 2000 年后中國的影子。

2 歷史進(jìn)程中的唐人街

為什么唐人街 21 世紀(jì)后會陷入危機(jī)，這還要從唐人街的起源說起。

在十九世紀(jì)四十年代末，國內(nèi)鴉片戰(zhàn)爭剛剛結(jié)束，貧窮人民對美好的生活有無限向往。當(dāng)時正值美國加州淘金熱，國內(nèi)民間一度傳言“去美國一定要戴好墨鏡，不然會被金子晃瞎眼睛”，隨后掀起了中國到美國的第一次移民，但最終結(jié)果可想而知，只是一場徒勞無獲的謊言。

但謊言還是打通了中國勞工前往美國的通路。在 1851 年前后，美國當(dāng)時西部大開發(fā)正在修筑一條鐵路，打算從廣東沿海招募到一批中國勞力苦工。

當(dāng)時美國開出的薪資是國內(nèi)的十倍，這一時期，每年約有數(shù)以千計的中國勞工移民美國， 以輸出勞力為主，全部在加州。

中國人民向來勤勞能干，并且對薪資待遇要求很低，但對于當(dāng)?shù)貏诠碚f，并不是一件好事，華人的到來引起了當(dāng)?shù)貏诠さ牟粷M。

在鐵路修成后，勤勞的華人進(jìn)入美國社會更是遭到白人群體的不滿，認(rèn)為華人在跟他們搶飯碗，甚至污蔑華人是“黃禍”，在這樣的輿論下，1882 年美國國會正式通過了臭名昭著的排華法案。

1886 年一家美國清潔劑公司的廣告，山姆大叔右手高舉《排華法案》左手則提著一桶清潔劑。當(dāng)時美國社會對華人的惡意，從這種歧視廣告中可見一斑。

為了對抗這種敵意，許多華人逃到逃到美國的東北部海岸城市，圈一塊地聚集在一起，以經(jīng)營餐館、洗衣店為生，避免遭受迫害，后來逐漸演變成了現(xiàn)在美國東西海岸城市的唐人街。

西歐和東南亞的唐人街，也有類似的形成過程。

可以說，唐人街就像是海外華人在中國近代史痛苦時期建立起的堡壘，比起一條“街”，它更像是福建的土樓，為其內(nèi)的居民提供攻守兼?zhèn)涞年嚨亍?/p>

但隨著 90 年代中國本土改革開放政策的全面實行，中國和歐美主要國家外交正?；踔撩墼禄?，唐人街作為保護(hù)華人的功能逐漸喪失。盡管對華人和亞裔的歧視仍然存在，但歧視變得更加隱性。

同時其他支撐唐人街的積木開始被抽離：

唐人街早期被移民們視為通往美國上層社會的“跳板”，那時候的移民大多數(shù)不識字 、文化水平不高，沒有高級勞動技能和錢財積蓄，來美國后居住在唐人街是他們在這片陌生土地上活下去唯一的起點。站穩(wěn)腳跟之后，一部分人永久性的留在唐人街里駐守這一生態(tài)，另一些通過自己的努力, 慢慢地向上流社會爬動，實現(xiàn)“美國夢”。

這個圖景從 90 年代開始消退，不知從何時起，當(dāng)談到移民歐美時，新一代的中國人想到的是那些拿到常青藤的獎學(xué)金，在海外讀大學(xué)，然后順理成章的在當(dāng)?shù)卣夜ぷ鞯娜?。又或者是在互?lián)網(wǎng)公司里做到技術(shù)知名，被跨國獵頭的一通電話邀請到硅谷巨頭中的那些極客們。

你斷然無法想象，這些通過留學(xué)、高技術(shù)工作等途徑去到美國的新移民會去擁抱唐人街的文化氛圍。因為就連在中國本土，互聯(lián)網(wǎng)青年回鄉(xiāng)吐槽都能成為每年春節(jié)后媒體們的一大熱點。

生活在唐人街里的人們，生活必須品和經(jīng)濟(jì)往來，都在華人自己的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系組織和提供。“華人更傾向于租用華人的房子經(jīng)商，到唐人街的中藥鋪看病，到說英漢兩種語言的銀行開戶。從美發(fā)店到旅行社，這些日常生活服務(wù)，美國各大城市的唐人街中都是應(yīng)有盡有?！?/p>

“老一代的華人經(jīng)營的餐館，食材一般只從華人供應(yīng)商拿貨，例如整個費城唐人街的華人餐館所需的雞和鴨,都由賓夕法尼亞州的華人農(nóng)場供應(yīng)。”

傳統(tǒng)唐人街更像是一個鑲嵌在現(xiàn)代美國的近代華人小社會，不與外界環(huán)境發(fā)生聯(lián)系?！袄弦淮A裔不會英語，只讀中文報紙，到中國人那里打探有關(guān)社會、民權(quán)、政治以及其他方面的事宜”，新一代華人則不屑于將唐人街作為自己日常生活和工作的中心。[9]

像堡壘似的唐人街，不止在隔絕當(dāng)?shù)匚鞣轿幕娜肭郑惭渝戳酥袊幕谛聲r代的演進(jìn)。

3 文化堡壘的商業(yè)困局

盡管在物理空間上，唐人街地處于西方文明的最前沿。但如何借鑒學(xué)習(xí)西方文化和吸收跟進(jìn)中國文化，成為了唐人街轉(zhuǎn)型最難以面對的問題。

這幾乎體現(xiàn)在唐人街居民的日常生活與生產(chǎn)的方方面面。

唐人街華人老板在用人方面，如果需要聘請更多店員，一般會尋找跟自己的老鄉(xiāng)、跟自己有血緣關(guān)系的中國人，而很少會聘請不會講中文的外國人。

“米蘭的唐人街一個酒樓餐館的老板是宗親團(tuán)體的負(fù)責(zé)人, 他餐館里雇傭的員工都是他的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親。”

這種用人方式主要好處便是方便管理，二是雇用跟自己有宗親關(guān)系的成員可以支付很低的薪資成本，降低開店資金門檻。

但是，當(dāng)雇員在老移民的商店里工作一定年限后，想出去自己創(chuàng)業(yè)，老移民有義務(wù)給予新移民一些資金和經(jīng)驗上的支持和幫助。

這與沙縣小吃的模式類似，沙縣小吃所面臨的問題同樣是創(chuàng)新難。但沙縣由于有當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)籌，反而能在一些重大的創(chuàng)新決策上做出激進(jìn)的嘗試。

在早期傳統(tǒng)的唐人街里，社會資本關(guān)系網(wǎng)絡(luò)對他們來說非常重要，所有生意往來，資金支持都基于社會資本。

但隨著時間推移，創(chuàng)業(yè)環(huán)境變化，無論在美國還是在中國本土，創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)由之前的勞動密集型行業(yè)轉(zhuǎn)向資本密集型、技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，所需要的啟動資金也越來越大，傳統(tǒng)唐人街的這種經(jīng)濟(jì)運行模式，已經(jīng)完全不能滿足創(chuàng)意型創(chuàng)業(yè)對資金的需求。

同時，唐人街基于社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)所構(gòu)建的封閉同質(zhì)性社會，抹殺了不同創(chuàng)業(yè)模式出現(xiàn)的可能性。

比如，去年 3 月央視曾報道海外唐人街迎來了一小波的游客高峰，原因是不少海外游客前來購買中藥。傳統(tǒng)中藥店一直是唐人街業(yè)態(tài)中重要的組成部分，在許多關(guān)于唐人街衰落的報道中也提到，在那些逐漸萎縮的唐人街中，中藥店與中餐店逐漸變成了咖啡館與西式快餐，連自己家族中的年輕人也不愿再繼承店面。

但唐人街的中藥店老板談及“后繼無人”的時候，是絕不會想到同仁堂會在 2020 年宣布進(jìn)軍咖啡連鎖，并創(chuàng)造出了養(yǎng)生咖啡這個全新的網(wǎng)紅概念。

這種守舊并非純粹由商業(yè)因素導(dǎo)致，正如我們之前提到的，沃爾瑪并不一定會影響唐人街里的生意。但在唐人街里開一個全球最大零售連鎖品牌門店，卻很難不讓老一輩的唐人街居民感到文化上的不安。

唐人街“防御”了歐美主流社會，制造了一個相對封閉的空間，內(nèi)部個體動員其他個體所獲得的物質(zhì)資源和人力資源具有同質(zhì)性，局限了個體行動者的資源獲取種類和創(chuàng)業(yè)選擇范圍。同時唐人街內(nèi)部個體，與外部信息連接不通暢，在信息資源上個體與個體相似，個體相似性，阻礙了商業(yè)創(chuàng)新。

這種效應(yīng)在唐人街從華人社區(qū)轉(zhuǎn)化成為文化符號之后變得更為明顯，甚至有唐人街在當(dāng)?shù)卣鲗?dǎo)的轉(zhuǎn)型之下成為了亞洲文化街[12]。在 2015 年后，中國元素從唐人街消失，成為了許多唐人街轉(zhuǎn)型報道中的主論調(diào)。

在這種陰影下，唐人街的商會和老板對轉(zhuǎn)型的恐懼更上一層，從內(nèi)自發(fā)的創(chuàng)新就更無從談起了。

尾聲 唐人街轉(zhuǎn)型的最后機(jī)會

正如前文所說，2020 年突如其來的疫情，加劇了唐人街由來已久的危機(jī)，但危機(jī)也帶來了轉(zhuǎn)機(jī)。

2015 年，中國國內(nèi)消費品市場掀起的“消費升級”與“消費降級”之爭：

一方面是像“中國李寧”、安踏、華為、喜茶、元氣森林、氣味圖書館、泡泡瑪特等一系列消費升級代表告訴你“國牌也可以有很高的品牌溢價”。另一方面是像名創(chuàng)優(yōu)品、網(wǎng)易嚴(yán)選、拼多多、蜜雪冰城、米家等一系列消費降級品牌告訴你“好東西也不一定要貴”。

這場戰(zhàn)爭的結(jié)果是，在中國消費品市場上每個賽道中最酷、最吸引眼球、成長性最好的那個品牌，都從外國品牌變成了中國品牌。

2020 年進(jìn)出口貿(mào)易總額突破新高，其中出口增加了4%，形成 3.7 萬億的貿(mào)易順差，比前一年增加了 27.4%。

在這個數(shù)字背后，除了防疫用品的出口之外，還有新品牌的集體出海：

名創(chuàng)優(yōu)品在海外開設(shè)了 1800 家分店，成為在海外擁有最多店鋪的零售品牌；李子柒在 Youtube 獲得了 1420 萬粉絲，螺螄粉在 2020 年的海外銷量暴漲了 3500%；只做出海的中國服裝品牌 SHEIN 幾乎吃掉了整個歐美女裝快時尚市場；阿里巴巴一年扶持 2000 個中國品牌首次出海等……

抓住這次新國貨的出海的風(fēng)，可能是唐人街轉(zhuǎn)型最后的機(jī)會了。

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